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CHIMBORAZO CÓDIGO:
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CARRERA DE INDUSTRIAL
GUÍA DE PRÁCTICAS
Objetivos de la práctica:
OBJETIVO GENERAL:
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Marco Teórico:
DEFINICION DE SECADO
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La fase previa a todo secado es la eliminación mecánica del agua mediante la utilización
de filtros prensa o centrífugas, reduciéndose después por vía térmica la humedad que
quede. Esta fase es propiamente la operación de secado.
VELOCIDAD DE SECADO
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VARIABLES
Velocidad del aire: rapidez de transmisión de energía requerida para calentar el agua
contenida en el material para facilitar su eliminación y transportar la humedad saliente.
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CURVA DE SECADO
Etapa D-E: En esta etapa la evaporación ocurre desde el interior del sólido y ocurre
hasta que no existe secado adicional.
COMPONENTES DE UN SECADOR
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Fig.3:Componentes de un secador
Generador de aire: los secadores de aire deben de contar con un sistema que permita la
entrada de aire a diferentes velocidades de flujo, por eso se utilizan ventiladores o
motores que se utilizan en los sistemas de refrigeración y también extractores de aire los
cuales son polarizados de manera inversa para trabajar como generadores de aire.
Por lo general los secadores que se utilizan en los laboratorios de investigación cuentan
con todos estos elementos con el propósito de hacer pruebas y de monitorear el
comportamiento del secador.
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SECADOR DE BANDEJAS
El secador de bandejas es un equipo ideal para procesos de transmisión térmica y secado
de todo tipo de materiales y productos tales como medicamentos, materia prima para
medicamentos, medicamentos en gránulos, pigmentos, colorantes, vegetales
deshidratados, productos comestibles, resinas plásticas, horneado de barniz, entre otros.
Confiable y económico, el secador de bandejas es empleado principalmente en la
industria ligera, pesada, así como en compañías farmacéuticas, químicas y procesadoras
de alimentos.
Características
1. El aire caliente circula al interior del horno, resultando en alta eficiencia térmica y bajo
consumo de energía.
2. Bajo aplicación de ventilación de aire forzada, el horno incorpora placas de distribución
de aire ajustables para procesos de secado de materiales de manera uniforme. 3. Un amplio
rango de opciones de fuentes térmicas, incluyendo vapor, agua caliente, corriente
eléctrica, e infrarrojo lejano.
4. El secador de bandejas ofrece operación estable con bajo nivel de ruido.
5. La máquina de secado cuenta con función de control de temperatura automática y es
un equipó fácil de instalar y mantener.
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Fig.4:Secador de bandejas
(Ecured.cu, 2012)
Resultado de aprendizaje:
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Procedimiento:
Preparar los materiales y herramientas necesarias para poner en funcionamiento el secador de bandejas
Proceder a ubicar las rodajas de manzana en la bandeja a fin que cubra toda la superficie
Realizar una medición del peso inicial de la bandeja con las rodajas
Una vez secas las rodajas realizar las mediciones finales con el anemómetro.
Proceder a realizar los cálculos pertinentes con ayuda de las respectivas ecuaciones
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Análisis de Resultados:
x1 65.6 y1 1.043
x 85.2 y ?
x2 93.3 y2 0.964
(85.2 − 65.6)(0.964 − 1.043)
ℓ= + 1.043
(93.3 − 65.6)
𝐾𝑔
ℓ = 0.987
𝑚3
𝐾𝑔
Densidad (ℓ) = 0.987 𝑚3
𝐾𝑔 3600𝑠 𝐾𝑔
𝐺 = 1.954 ∗ = 7035.336
𝑠𝑚2 1ℎ ℎ𝑚2
𝐾𝑔
𝐺 = 7065.336
ℎ𝑚2
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ℎ = 0.0204 𝐺 0.8
𝐾𝑔 0.8
ℎ = 0.0204 (7035.336 )
ℎ𝑚2
𝑊 𝐾𝑗 𝐾𝑤
ℎ = 24.403 2
∗ = 0.0244 2
𝑚 𝐾 1000𝐽 𝑚 𝐾
ℎ (𝑇 − 𝑇𝑤)
𝑅𝑐 = ∗ 3600
⅄𝑤
𝐾𝑔
𝑅𝑐 = 1.913
ℎ𝑚2
𝐿𝑠 (𝑋1 − 𝑋2)
𝑡=
𝐴 ∗ 𝑅𝑐
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𝑡 = 0.437 ℎ
Datos para la curva de humedad de la manzana.
Datos iniciales
Bandeja con producto 1421g
Bandeja sin producto -1024g
Kg de solido seco de manzana 397g
Xt = 0.844
Después de 10 minutos
Bandeja con producto 1395g
Bandeja sin producto -1024g
Kg de solido seco de manzana 371g
397−371
Xt1 = = 0.07
371
Después de 20 minutos
371−333
Xt2 = 333
= 0.11
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Después de 30 minutos
Bandeja con producto 1315g
Bandeja sin producto -1024g
Kg de solido seco de manzana 291g
333−291
Xt3 = = 0.14
291
Después de 40 minutos
Bandeja con producto 1269g
Bandeja sin producto -1024g
Kg de solido seco de manzana 245g
291−245
Xt4 = = 0.19
245
Después de 50 minutos
Bandeja con producto 1237g
Bandeja sin producto -1024g
Kg de solido seco de manzana 213g
245−213
Xt5 = = 0.15
213
Después de 60 minutos
Bandeja con producto 1207g
Bandeja sin producto -1024g
Kg de solido seco de manzana 183g
213−183
Xt6 = = 0.16
183
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0.844 0
0.774 10
0.664 20
0.524 30
0.334 40
0.184 50
0.024 60
0.5
0.4 0.33
0.3 0.18
0.2
0.1 0.02
0
0 10 20 30 40 50 60 70
TIEMPO (minutos)
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Conclusiones:
La velocidad del flujo del aire que emanaba del secador de cabina se obtuvo con
la ayuda del aparato que mide la velocidad del aire, es decir el anemómetro.
Recomendaciones:
En el caso de la toma de velocidad del flujo de aire que viene desde el secador de
cabina, hay que esperar un momento hasta que el anemómetro tome la velocidad
exacta del flujo de aire, ya que si no se mantiene el tiempo necesario frente a la
corriente de aire, los datos pueden variar.
En cuanto al equipo que mide las temperaturas, tanto de bulbo seco, como la
temperatura de bulbo húmedo, la norma dice que hay que mantenerse 10 min frente
a la corriente que sale del secador de cabina, así se obtendrá un dato valedero, cabe
recalcar que el equipo mide tres tipos de temperatura, las antes mencionada y la
temperatura de globo.
Referencias bibliográficas:
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Anexos:
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