1Lec?

ia de chimie: Câte E-uri are o banană

Mul?i oameni se tem de „chimicale” ?i se feresc de alimentele care con?in „E-uri”. Un chimist
demonstrează însă că ?i în fructe precum bananele sau afinele se găsesc astfel de substan?e
chimice.

A?i consuma monoxid de dihidrogen, dacă vi s-ar spune că altfel nu a?i supravie?ui? De fapt, este o
„chimicală” cu care vă întâlni?i în fiecare zi – H2O, adică apă.
La fel, a?i mânca un aliment care con?ine E 460, E 306 (tocoferol), butanoat de metiletil, agent natural
de afânare (etilenă), E 515? Ei bine, astfel de ingrediente se găsesc în banane. Iar tocoferol înseamnă, în
limbajul de toate zilele, vitamina E.
Orice obiect pe care îl folosim, orice aliment, orice băutură – toate sunt formate din elemente chimice.
Chiar ?i aerul pe care îl respirăm, chiar ?i corpul uman.

Un chimist australian, James Kennedy, a făcut un tabel al ingredientelor unor alimente naturale,
demonstrând astfel că acestea con?in mai multe ingrediente decât cele create în laborator.
Este vorba despre fructe naturale, care nu con?in urme de pesticide, insecticide sau îngră?ământ chimic.
Din imaginea de mai jos puteti vedea că o banană con?ine nu mai pu?in de ?ase E-uri ?i ingrediente cu
denumiri îngrijorătoare. Iar printre denumirile „obi?nuite” găsim cenu?a.

În cazul afinelor, lucrurile sunt chiar mai amuzante. Printre ingrediente se află ?i „aerul proaspăt” - E941
(nitrogen), E948 (oxigen) ?i E290 (dioxid de carbon).
Afinele sunt considerate un „superaliment” pentru că au proprietă?i antioxidante – date de E 163, sau
antocianina.
James Kennedy a făcut ?i lista ingredientelor ananasului ?i căp?unilor. Pe lângă coloran?i, aici găsim ?i
conservan?i – E 236 ?i E 296, ?i arome.
De altfel, arome găsim ?i în ouă. Printre acestea - formaldehidă ?i acetonă.
Chimistul subliniază ?i că multe substan?e poten?ial periculoase se găsesc în alimenta?ia noastră, dar că
acestea sunt prezente în doze mult prea mici pentru a fi dăunătoare.
James Kennedy încearcă să combată „chimiofobia”, care înseamnă teama sau dezgustul fa?ă de ceea ce
este perceput a fi chimic. El pregăte?te ?i o carte pe această temă, pe care vrea să o publice anul acesta.