Sunteți pe pagina 1din 102

PRACTIC #familiapractic

Pentru a crește, oricare dintre noi are nevoie de o


ÎN BUCĂTĂRIE familie. Iar creșterea înseamnă nu doar să devenim
măricei la trup, ci să ne deschidem cu îndrăzneală
nr. 6 (248)/2017 către viață, să ne formăm un caracter frumos, să ne
info dezvoltăm, ca să întâmpinăm senini tot ce viața ne
scoate în cale. După ce pleacă de acasă, din locul
 Rețetă cu preț mic, confortabil în care au fost susținuți și iubiți, unii
până în 10 lei dintre noi își transformă viața într-o perpetuă
 Rețetă cu preț mediu, Sonia Stanciu, căutare a atmosferei din familie. Căci, în adâncul
redactor-șef
între 10-20 lei ființei lor, își doresc să aibă laolaltă siguranța
 Rețetă mai scumpă, resimțită în brațele puternice ale tatălui, căldura neobosit oferită de
cu preț peste 20 lei mama, blândețea privirii înțelepte a bunicii, dulceața din vorbele mătușii
și clipele de prietenie și ghidușie petrecute alături de frați. Unii, însă, nu
Rețetele însoțite de caută, nu așteaptă, ci construiesc. Indiferent unde s-ar afla, sunt capabili
acest semn sunt gătite în să alcătuiască o familie aidoma aceleia care i-a ajutat să fie ei înșiși.
Eu cred că ceea ce brandul Practic înseamnă astăzi, în anul în care
bucătăria Practică.
împlinește 18 ani, e definiția completă a familiei construite cu răbdare,
dedicare și dragoste. În familia Practic(ă), dragă cititorule, poți fi sigur că
Toate premiile în bani ești iubit, încurajat, respectat pe deplin și apreciat pentru munca și ideile
se expediază prin mandat tale. Aici, în mijlocul familiei, te joci, te exprimi liber, dăruiești idei, primești
poștal, pe data de 20 mai. încurajări, susținere, încredere și iubire. Nu e nevoie să porți măști, poți fi
Scrie-ne să ne confirmi primirea, tu însuți și ești acceptat chiar așa.
scrie-ne dacă nu ai primit! Îți fac, așadar, o urare: să crești în familia Practic, cititorule drag!

Vrei să cumperi ediția cuprins


digitală a revistei tale dragi?
de sezon .................................................4-22 mâncare sănătoasă ........................38-45
Accesează gătește cu Fairy delicii pentru pici ............................. 35-38
www.magzter.com • Ciorbă de varză nouă din ținuturile românești .................46-53
și caută cu pui și cârnați.........................................16 zâmbet și gust ....................................54-57
Practic în bucătărie • Pește cu spanac reportaj Practic ..................................58-61
și înveliș de cartofi....................................17 rețeta preferată..................................62-65
• Drob de ștevie .........................................18 România delicioasă,
Următorul Practic în bucătărie va • Budincă de cartofi noi cu mentă ...... 19 cu George Mihai .............................. 66-69
apărea pe 8 iunie 2017 • Prăjitură cu mac și fructe .................... 20 creatorul de rețete ............................70-77
• Parfe de căpșuni cu bezele ................ 21 din lumea toată .. ............................. 78-85
rafinețuri de la Juranda ...................23-25 duminica în familie...........................86-92
delicii pentru pici ............................. 28-35 în lumea dulce a Getei Ciocârlan .........93
abc Practic...........................................36-37 pentru tine ......................................... 96-97

31

Le mulțumim
tuturor celor care au trimis
pe adresa redacției
felicitări
cu ocazia sărbătorilor pascale
și le răspundem
cu salutul creștinesc
81 21
Adevărat a înviat!
2
concursuri

 invită echipa Practic în familia ta! 500 lei


 Ai o petrecere în familie sau pur și simplu dorești
 să ne cunoști? Invită-ne și vom veni la tine cu un
premiu constând în: 500 lei, plus reviste din toate
colecțiile. Sună la 0372/10.60.21 sau trimite mail:
practicbucatarie@casalux.ro și anunță-ne
cu cel puțin o săptămână înainte de data fixată.
Ne rezervăm dreptul de a alege familia care va
apărea în revistă din mulțimea de invitații primite.

duminica în familie 50 lei abc practic 60 lei


Ce gătești bun, la sfârșit de săptămână, ca să-i Ai descoperit o rețetă interesantă, mai dificil de
răsfeți pe ai tăi? Concursul continuă! Câștigătorii preparat sau cu ingrediente rare? Trimite rețeta
au rețetele publicate la paginile 86-92. ta și noi o vom proba în bucătăria Practic(ă).
mâncare sănătoasă 40 lei la masă cu voie bună 40 lei
Așteptăm de la tine rețete cu ingrediente naturale,
Preparatele plăcut asezonate însoțesc cel mai bine
gătite prin cele mai sănătoase metode de preparare
clipele de voie bună pe care le petreci în familie
și destinate oricărei grupe de vârstă. Câștigătorii
sau cu prietenii dragi. Concursul continuă!
acestei luni au rețetele publicate la pag. 38-45.
din ținuturile românești 50 lei rețeta preferată 50-60 lei
Ce mâncăruri sunt specifice zonei unde locuiești Ai o rețetă pe care o pregătești cu mare drag,
acum sau celei unde te-ai născut? Câștigătorii ori de câte ori ai ocazia? Ai încântat multe
lunii, la această rubrică, sunt cei cărora li s-au persoane cu gustul ei? Trimite-ne-o, iar noi
publicat rețete la pag. 46-53. Concursul continuă! o vom publica și premia. În cadrul rețetei
delicii pentru pici 40 lei preferate, avem și un CiocoFan Club PB. În acest
Ce gătești bun, pentru copilul sau nepotul număr, rețetele preferate sunt la pag. 62-65
tău mai mare de 5 ani? Împărtășește și de sezon 40-60 lei
altor cititori rețeta lui favorită! Câștigătorii Premiile sunt diferențiate de ineditul rețetei și
lunii au rețete publicate la pag. 35-38.
de gradul de dificultate. Așteptăm rețete pentru
din lumea toată 40 lei orice categorie de preparate: gustări, supe, ciorbe,
Câștigătorii lunii sunt cei ale căror rețete
mâncăruri sau deserturi cu ingrediente de sezon.
sunt publicate la pag. 78-85. Continuă
Câștigătorii lunii au rețete publicate la pag. 4-22.
să ne trimiți rețete experimentate de
tine, din bucătăria internațională. Așteptăm de la voi rețete pentru perioada

creatorul de rețete 60 lei 15 iunie 2017 - 15 iulie 2017.


Concurenții au rețetele publicate la paginile zâmbet și gust 40 lei
70-77. Pentru noua ediție de concurs, Publicăm și premiem idei hazlii de decor. În
vezi anunțul de la pagina 77. acest număr, rubrica se află la pag. 54-57.
Citește și anunțurile pentru două noi concursuri, la pagina 94!
Împreună cu rețetele, nu uita să ne trimiți fotografii reușite cu tine, cu familia sau cu prietenii,
la adresa pentru concursuri: OP 77-CP 208, București sau la practicbucatarie@casalux.ro
preț: 17 lei - 12 porții; pregătire: 25 min.; fierbere: 50 min.

Supă de pui


cu salată
și zdrențe de ou
Rețetă de Nina Niculae, Bucșani, jud. Giurgiu

Îți trebuie:
• 1/2 pui
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 linguriță boabe de piper
• 1 salată mică
• 1 legătură pătrunjel
• 3 fire de ceapă verde
• 200 g ciuperci
• 5-6 linguri ulei
• 3 ouă
• zeama de la 2 lămâi
• 1 lingură mălai sau făină
de sezon

• 2-3 frunze de țelină


Pregătești așa:
1. Porționezi carnea și o pui la fiert pentru
3/4 oră, cu puțină sare și boabele de piper, în 3 litri
de apă.
2. În 2 linguri de ulei încins, călești morcovul și ceapa
tocate. În alt vas, călești, de asemenea, în 2 linguri
de ulei încins, ciupercile curățate și tăiate felii, până
când scad.
3. Când bucățile de carne sunt fierte, adaugi legu-
mele și ciupercile călite, apoi salata și ceapa spălate
și tăiate fâșii, respectiv rondele. Pui 2 căni de apă și
continui fierberea pentru 5 minute.
4. Bați ouăle cu mălaiul, 2-3 linguri de supă și 1/2
lingură suc de lămâie. Lași focul mic și torni în fir
subțire amestecul, amestecând cu furculița. După
ce s-au format zdrențele, sărezi supa și stingi focul.
Presari verdețurile tocate și acrești ciorba cu zeamă
de lămâie, după gust.

4
de sezon

Îți trebuie:
• O idee grozavă
• Multă pasiune
Cum procedezi:
Aduni experiențele unei
comunități de oameni
harnici și practici și
tipărești un prim titlu
practic:

primăvara 1999

Sărbătorim
împreună 18 ani
Practic(i)!
1→
de sezon

preț: 15 lei - 4 porții; pregătire: 30 min.


Îți trebuie:
• 1 piept de pui
Salată de spanac • 2 bulbi de fenicul


• 10 roșioare cherry
• 200 g spanac tânăr
cu pui și fenicul • 2 lămâi
• 1 lingură muștar
• 2 linguri ulei de măsline
Rețetă de Sorin Deușan, Luna de Jos, jud. Cluj • sare
• piper alb proaspăt măcinat

Pregătești așa:
1. Tai carnea în felii pe care le bați cu ciocanul pentru șnițele, le
presari cu sare și piper și le stropești cu zeama de la 1 lămâie. Le
păstrezi în frigider pentru 1 oră. Frigi carnea pe grătar și o tai în fâșii
sau pătrățele.
2. Speli și cureți legumele. Tai feniculul solzișori, iar roșioarele în
jumătate. Le amesteci într-un bol împreună cu carnea, frunzele de
spanac spălate și scurse, sare și piper după gust.
3. Faci un dressing din ulei, muștar, zeama lămâii rămase, sare și piper
după gust. Îl aduci la masă împreună cu salata.
6
13 lei 2 porții 35 min. 20 min. Îți trebuie:
• 1 cană Quinoa Solaris
Salată de dovlecei • 1/2 castravete lung


• 1 dovlecel tânăr
• 1 lingură ulei de măsline
și quinoa • sare
• 1 lingură Semințe pentru
Salată Solaris
Rețetă propusă de Practic în bucătărie • opțional, 1/2 ardei iute
Îți trebuie pentru dressing:
• 2 linguri ulei de măsline
Pregătești așa: • 1 lingură zeamă de lămâie
1. Speli quinoa, o scurgi și o pui la fiert în 2 căni de apă clocotită, • 1 linguriță miere
pentru aproximativ 20 de minute, amestecând periodic. O lași să se • 1/2 linguriță boia dulce
răcească lent, în vasul acoperit cu capac.  • sare
2. În acest timp, cureți dovlecelul și îl tai cubulețe. Îl înăbuși în • 1 linguriță oregano uscat
1 lingură de ulei de măsline, amestecând ușor, până se înmoaie. mărunțit
Tai castravetele și ardeiul iute în rondele fine. 
3. Amesteci quinoa cu restul ingredientelor și le stropești cu
dressingul. Presari Semințele pentru salată Solaris și servești
salata imediat.

PRODUSELE QUINOA
ȘI SEMINȚE PENTRU
SALATĂ SOLARIS
SUNT DISPONIBILE
ÎN MAGAZINELE
NATURISTE ȘI PE
SOLARISPLANT.RO
Pachețele de varză pane


Concurent: Iuliana Lako, Cenad, jud. Timiș

Îți trebuie: nouă • șuncă fiartă • felii • sare • 2 ouă • făină


• 1 căpățână mică de varză subțiri de brânză topită • pesmet • ulei pentru prăjit
Pregătești așa:
Cureți varza de frunzele exterioa-
re și o opărești astfel încât să se
înmoaie și foile dinspre interior.
Desfaci frunzele, le îndepărtezi
nervurile și pe fiecare pui câte
o felie de șuncă și o felie subțire
de brânză topită. Împachetezi
ingredientele în varză, formând
pliculețe. Le treci prin făină, apoi
prin ouăle bătute cu sare și la
final prin pesmet. Le prăjești
în baie de ulei încins și le oferi
mesenilor împreună cu o porție
de piure și diverse sosuri.

Coșuleţe din aluat fraged,


de sezon



cu spanac și telemea
Concurent: Constantina Zidariu, Craiova, jud. Dolj

Îți trebuie pentru aluat: Dacă aluatul e prea uscat și nu


• 250 g făină • 125 g unt se leagă destul, pui treptat 1-2
• 1 ou • ¼ linguriţă cu sare linguri apă rece, iar dacă e prea
lipicios, mai adaugi puţină făină.
Îți trebuie pentru umplutură: Aduni aluatul sub formă de min-
• 1 kg spanac proaspăt ge, îl învelești în folie alimentară
• 400 g telemea și îl dai la rece 1 oră.
• 2 linguriţe pudră de ghimbir
• sare • piper • unt • 2 ouă Pregătești umplutura așa:
• 1 ceapă • 1 căpăţână Opărești spanacul spălat, timp de
de usturoi • 1 morcov ras 1-2 minute, apoi îl scurgi.
• 4 linguri ţelină proaspătă Călești în unt, până se înmoaie,
rasă • 1 lingură griș ceapa tăiată mărunt și usturoiul
mărunţit. Adaugi ţelina, mor- Tapetezi cu aluat tava pentru
Pregătești aluatul așa: covul ras, ghimbirul și piperul. brioșe, presari puţin griș și le
Tai untul cubuleţe, îl amesteci Pui spanacul și mai lași pe foc 2-3 umpli cu amestecul de spanac.
repede, cu degetele, cu făina minute, amestecând. Le coci la foc mediu, până când
cernută, pentru a obţine un aluat În compoziţia călduţă, încorpo- aluatul se desprinde de tavă
nisipos. Adaugi sarea și oul întreg rezi brânza sfărâmată și ouăle. și este rumenit. Sunt delicioase
și amesteci rapid cu degetele. Omogenizezi bine. și calde, și reci.
8
advertorial

5 obiceiuri noi ca să te simți liberă


și încrezătoare
Începutul de primăvară este momentul acela când totul parcă revine la viață, iar asta ne inspiră și pe noi să punem pe hârtie
o nouă listă de lucruri pe care ne dorim să le îndeplinim; vrem să adoptăm un stil de viață sănătos, să vizităm un loc nou, să
călătorim mai des sau să petrecem mai mult timp alături de cei dragi nouă. Și ne avântăm cu acest val de energie, convinși
de schimbările pe care le vom face. Însă, de multe ori, ne pierdem entuziasmul în rutina zilnică și uităm să ne ascultăm pe noi
înșine ori să ne lăsăm conduși de propriile dorințe.

Pasul 1: Scapă de obiceiurile cu siguranță te vor face să te


care te împiedică să trăiești simți mai liberă, mai puterni-
fiecare zi la potențial maxim. că și mai încrezătoare că stă
În rutina noastră zilnică, avem în puterea ta să îți schimbi
tot felul de obiceiuri create viața în bine.
de atât de mult timp, încât au 1. Plănuiește din timp fie-
devenit niște automatisme pe care lună și găsește loc pe
care le facem fără să ne mai listă și pentru o escapadă
întrebăm dacă există o vari- de o zi. O călătorie scurtă,
antă mai bună. Apar mereu o ieșire cu fetele la film sau
șabloane pe care societatea le o vizită la spa te va ajuta să
aplică femeilor. Apar obiceiuri te încarci cu energie și bună
sau interdicții despre care ni- dispoziție.
meni nu se mai întreabă cum 2. Practică mai mult sport.
au apărut, dacă au sau nu o lo- Încearcă să te bucuri în fieca-
gică, dacă ajută sau limitează. re zi de câteva minute de re-
Unul dintre aceste obiceiuri laxare prin sport. Nu numai
restrictive, des întâlnite în țara că îți vei îmbunătăți condiția
noastră, este opțiunea de a fizică, dar te vei simți mai re-
folosi vată peste absorbant în laxată.
timpul menstruației. 3. Hrănește-ți mintea în
Sentimentul că nu ești com- fiecare seară cu o lectu-
plet protejată în timpul men- ră plăcută. La finalul zilei,
struației te poate face să obișnuiește-te să pornești
renunți la anumite lucruri pe cu gândul în cele mai neaș-
care, altfel, ți-ai fi dorit să le faci. De aceea, Always își doreș- teptate aventuri. Fie că savurezi o frumoasă poveste de
te să inspire femeile să facă întotdeauna alegeri informate dragoste sau că te specializezi în investigații polițiste,
și să-și trăiască viața fără limitări, în fiecare zi a lunii. o lectură pe cinste te poate face să uiți pentru câteva
Dar Absorbantul Always a fost creat pentru a funcționa sin- momente de grijile zilnice.
gur, fără vată deasupra, oferind protecție și siguranță, in- 4. Nu uita să zâmbești și să te bucuri în fiecare zi. Gă-
diferent de stilul de viață. Ca un aliat de încredere, Always sește frumosul din lucrurile care te înconjoară și obiș-
protejează împotriva scurgerilor de până la 5 ori mai bine nuiește-te ca în fiecare seară, înainte de culcare, să te
decât absorbantul cu vată deasupra, astfel încât femeile gândești la un lucru pentru care ești recunoscătoare.
pot fi cât de active își doresc și își pot trăi viața la adevăra- 5. Trăiește-ți viața la potențial maxim chiar și în zile-
tul lor potențial, fără obiceiuri care le limitează libertatea. le delicate. Asigură-te că beneficiezi de cea mai bună
protecție împotriva scurgerilor și te vei simți liberă să
Pasul 2: Îmbrățișează noi obiceiuri care te fac să te simți faci orice îți dorești în fiecare zi a lunii.
liberă de prejudecăți și încrezătoare. Cu acest set de obiceiuri în minte, cu siguranță anul aces-
Adevărul este că fiecare secundă, zi sau lună este unică și ta va fi pe măsura așteptărilor tale. Acum, indiferent dacă
merită trăită din plin. Este important să începem cu lucruri planurile tale se vor îndeplini sau nu, te poți bucura din
mărunte, dar care fac diferența. Așadar, îți propun 5 obi- plin de lucrurile care te fac să te simți bine, lăsând grijile
ceiuri care îți vor însenina primăvara, iar pe termen lung, la o parte.
de sezon

preț: 14 lei - 4 porții; pregătire: 30 min.; coacere: 45 min.


Îți trebuie:
• 12 cartofi noi, de
Sufleu de cașcaval


dimensiunea unei caise


• 200 g cașcaval
• 4 ouă
și verdeață • 50 g unt
• 100-150 ml lapte
• 3 linguri făină
Rețetă de Antonia Popa, Vaslui • 1 legătură mărar sau
pătrunjel
• sare
• piper măcinat
• 1 vârf de cuțit de boia
Pregătești așa: • pesmet și unt pentru vas
1. Cureți cartofii, îi tai cubulețe și îi fierbi în apă ușor sărată. Topești
într-o tigaie untul, presari făina și amesteci energic, după care torni
câte puțin lapte fierbinte, amestecând încontinuu ca să nu se forme-
ze cocoloașe.
2. Iei vasul de pe foc și, după ce se răcește sosul, adaugi
gălbenușurile, cartofii zdrobiți și răciți, boiaua, cașcavalul ras și
mărarul fin tocat. Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare și le
încorporezi în compoziția pentru sufleu.
3. Ungi cu unt și tapetezi cu pesmet un vas de ceramică. Torni
compoziția și coci sufleul 40-45 de minute, până se rumenește fru-
mos. Îl servești alături de o salată de sezon.
10
16 lei 12 porții 35 min. 25 min. Îți trebuie:
• 5 ouă
Minichecuri • 500 g ciuperci champignon


• 3 fire ceapă verde


• 1 legătură mărar
cu verdeață • 1 legătură pătrunjel verde
• 2 linguri smântână
• 1 lingură ulei
Rețetă de Silvia Barbonța, Oradea, jud. Bihor • 5 linguri făină
• 1 plic praf de copt
• 200 g cașcaval
Pregătești așa: • 2 linguri unt pentru forme
1. Cureți și speli ceapa și ciupercile. Tai ceapa rondele fine, ciupercile • piper măcinat
în felioare, iar mărarul și pătrunjelul mărunt. Înăbuși ceapa într-o • sare
tigaie în care ai încins 1 lingură de ulei, iar după un minut adaugi
ciupercile și le lași pe foc până se înmoaie și scad.
2. Bați albușurile spumă tare, cu un praf de sare. Adaugi treptat
gălbenușurile, apoi cașcavalul ras fin, făina cernută împreună cu pra-
ful de copt, verdeața tocată, ingredientele călite și răcite, smântâna,
sare și piper după gust. După fiecare ingredient, amesteci ușor, de jos
în sus.
3. Ungi cu unt formele pentru brioșe sau minichecuri și repartizezi
compoziția astfel încât să umple 2/3 din volumul formelor. Le coci la
foc mediu, în cuptorul preîncălzit, pentru 20-25 de minute. După ce
se răcesc, le poți ambala și lua cu tine la iarbă verde sau la serviciu,
pentru pauza de masă.
de sezon

preț: 9 lei - 2 porții; pregătire: 5 min.; fierbere: 15 min.


Îți trebuie:
• 200 g paste scurte
Paste cu lobodă • 3 căței de usturoi

• 3 linguri ulei de măsline


• 2-3 fire usturoi verde
Rețetă de Mihaela Neamțu, Satu Mare • 4 legături lobodă roșie
• 1/2 lămâie
• 1/2 linguriță muștar
• sare
• piper proaspăt măcinat
Pregătești așa:
1. Cureți usturoiul și loboda. Tai loboda fâșii subțiri, usturoiul verde în
rondele subțiri, iar 1 cățel de usturoi în felii. Zdrobești ceilalți 2 căței
de usturoi și îi amesteci cu 1 lingură ulei de măsline, muștarul și 1
linguriță zeamă de lămâie.
2. Fierbi pastele în apă ușor sărată, respectând instrucțiunile de pe Rețeta e bună pentru
ambalaj. În timp ce fierb pastele, încălzești într-o tigaie uleiul rămas și cei care vor să profite
de gustul și nutrienții
călești pentru câteva minute loboda împreună cu feliile și rondelele din lobodă altfel decât
albe de usturoi. Amesteci și, din când în când, picuri puțină zeamă de adăugând-o în ciorbă.
lămâie care va păstra o nuanță plăcută a frunzelor de lobodă. Aceste paste sunt o
3. Când pastele au fiert, le scurgi și le amesteci împreună cu legumele opțiune excelentă pentru
călite și sosul de usturoi. Presari deasupra frunzele de usturoi verde, cei care vor să gătească
în prealabil tăiate. Consumi pastele imediat. repede și să profite de
roadele primăverii.
12
33 lei 8 porții 30 min. 50 min. Îți trebuie:
• 1 kg piept de curcan
Ruladă de curcan • 1 kg ciuperci proaspete


• 1 legătură ceapă verde


• 1 legătură usturoi verde
cu verdețuri și ciuperci • 1 legătură mărar și frunze
de pătrunjel verde
• sare
Rețetă de Gheorghe Gligor, Cenad, jud. Timiș • piper negru măcinat
Îți trebuie pentru salată:
Pregătești așa: • 4 linguri ulei
1. Cureți pieptul de curcan de pieliță și îl tai în două felii, pe lungime. • 1 legătură ridichi
Le acoperi cu folie alimentară, le bați ușor și le presari cu sare și piper. • 1 ardei gras roșu
2. Cureți ceapa și usturoiul verde și le tai rondele și batonașe. Tai în • 1 ardei gras galben
felii subțiri ciupercile spălate și toci verdeața. Călești în ulei încins • 1 legătură ceapă verde
ciupercile, usturoiul și ceapa, până scad. Le sărezi, condimentezi și le • 1 legătură usturoi verde
lași să se răcească. Adaugi verdeața și amesteci bine. • 8 roșii cherry
3. Întinzi o felie de piept pe hârtie de copt, pui deasupra, în strat • 2 linguri ulei
uniform, 1/2 din compoziție și rulezi ajutându-te de hârtie. Închizi • sare
rulourile la capete și le așezi într-o tavă. Le introduci în cuptorul • piper negru
preîncălzit, pentru 40 de minute. Dacă le dorești mai rumene, le poți • zeamă de la 1 lămâie
coace fără hârtie, 10 minute, după ce le ungi cu puțin ulei.
Servești ruladele alături de salata de legume.
preț: 12 lei - 10 porții; pregătire: 15 min.; fierbere: 20 min.

Ciorbă de varză nouă




cu pui și cârnați
Rețetă de Anika Incze, Oradea, jud. Bihor

Îți trebuie:
• aripile, pipota, gâtul și
ficatul unui pui
• 1 legătură ceapă verde
• 1 varză nouă mică
• 1 cârnat picant
• sare
• piper
• oțet
• 1 lingură făină
• 1 ou
• 1 cană lapte bătut
• ardei iute, pentru servit
gătește cu Fairy

Pregătești așa:
Pui la fiert măruntaiele de pui, în 2 1/2 litri de apă ușor sărată. Între timp, tai, cureți și speli legumele.
Tai varza fideluță, iar ceapa și cârnatul rondele. După ce măruntaiele au fiert, le scoți din ciorbă și le
cureți de piele și oase, apoi le tai și le pui din nou în supă împreună cu varza, cârnatul și partea albă de la
ceapă. Continui fierberea pentru aproximativ 10 minute. Bați oul împreună cu laptele, făina și un polo-
nic de supă. Micșorezi intensitatea focului și adaugi amestecul, apoi menții vasul pe foc mic încă 5 mi-
nute. La sfârșit, sărezi ciorba, o condimentezi cu piper și presari rondele de ceapă verde. Aduci la masă
porțiile împreună cu ardei iute și oțet, pentru ca fiecare să-și asezoneze ciorba după gust.
preț: 20 lei - 4 porții; pregătire: 35 min.; coacere: 35 min.

Pește cu spanac


și înveliș de cartofi
Rețetă de Anișoara Goleanu, Piatra Neamț, jud. Neamț

Îți trebuie:
• 300 g spanac
• 600 g cartofi
• 600 g file de somon sau de
păstrăv
• 1 lămâie
• 3 linguri muștar
• 1 praf de nucșoară
• 4 albușuri
• 60 g unt
• 2 cepe
• 120 ml vin alb
• 3 linguri smântână
• 1 lingură coajă rasă de
lămâie
• sare
• piper

Pregătești așa:
Presari peștele cu sare și piper după gust și îl stropești cu zeama de lămâie.
Opărești spanacul curățat, îl scurgi și îl tai mărunt. Fierbi cartofii și îi scurgi.
Îi zdrobești și îi amesteci împreună cu smântâna, muștarul, nucșoara,
puțină sare și coaja de lămâie. Bați albușurile spumă tare și le încorpo-
rezi în pasta obținută. Tai ceapa solzișori și o
așezi în strat, în tăvița unsă cu unt. Dea-
supra pui un strat de spanac, apoi
peștele și stropești cu vinul. Aco-
peri peștele cu înveliș de car-
tofi și coci preparatul 35 de
minute, în cuptorul preîncăl-
zit, la foc mediu.
preț: 7 lei - 2 porții; pregătire: 20 min.; coacere: 25 min.

Drob de ștevie


Rețetă de Emilia-Alina Împărățelu, Craiova

Îți trebuie:
• 5-6 legături de ștevie
• 2 ouă
• 1 legătură mărar
• 1 legătură ceapă verde
• sare
• piper măcinat
• 2 linguri făină
• ulei
• pesmet pentru tavă
gătește cu Fairy

Pregătești așa:
Pui la fiert un vas cu apă și un praf de sare. Speli ștevia, o cureți și o opărești, iar după ce o scurgi, o toci
mărunt. Tai rondele ceapa verde și o înăbuși într-o lingură de ulei.
După ce se răcește, o amesteci împreună cu ștevia tocată, făina, mărarul tocat și ouăle bătu-
te cu sare și piper proaspăt măcinat.
Pui compoziția într-un vas termorezistent uns cu ulei și presărat cu pesmet și coci drobul la foc mediu,
pentru 25 de minute. Îl servești călduț, adăugând opțional smântână.
preț: 15 lei - 8 porții; pregătire: 25 min.; coacere: 25 min.

Budincă de cartofi noi




cu mentă
Rețetă de Irodiea Pantelimon, Suceava

Îți trebuie:
• 1 kg cartofi noi
• 2-3 ouă
• 150 g telemea
• 2 linguri mentă proaspătă
fin tocată sau 2 lingurițe
mentă uscată
• sare
• piper măcinat
• 100 g unt

Pregătești așa:
Cureți cartofii, îi speli și îi dai pe răzătoarea cu ochiuri mari. Îi amesteci îm-
preună cu ouăle bătute, brânza rasă, menta, sare și piper după gust.
Ungi cu unt o formă de ceramică și întinzi compoziția. O nivelezi
și, din loc în loc, pui felioare din untul rămas. O coci la foc mediu, pentru
25 de minute, apoi reduci intensitatea focului și continui coacerea
până se rumenește budinca. O servești caldă.
preț: 13 lei - 16 bucăți; pregătire: 20 min.; coacere: 40 min.

Prăjitură cu mac


și fructe
Rețetă de Ana Kis, Cluj-Napoca, jud. Cluj

Îți trebuie:
• 2 ouă
• 150 g zahăr
• 100 ml smântână
• 150 g făină
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 lămâie
• 100 g mac
• 200 g căpșuni
• 1 lingură făină sau pesmet
gătește cu Fairy

Pregătești așa:
Bați albușurile spumă tare, adăugând câteva picături de zeamă de lămâie. Adaugi zahărul și con-
tinui să bați până când se topește. În spuma obținută, încorporezi pe rând gălbenușurile, apoi
coaja rasă de lămâie, macul și făina cernută împreună cu praful de copt, alternând cu smântâ-
na. După fiecare ingredient, amesteci ușor, de jos în sus, cu o spatulă, până omogenizezi. Speli
căpșunile și le tai în jumătăți. Torni aluatul în tava de 20x20 cm, tapetată cu hârtie de copt. Așezi deasu-
pra jumătățile de căpșuni, cu tăietura trecută prin pesmet sau făină. Coci prăjitura 35-40 de minute, la foc
mediu, în cuptorul preîncălzit. O porționezi după ce s-a mai răcit.
preț: 12 lei - 15 porții; pregătire: 5 ore

Parfe de căpșuni


cu bezele
Rețetă de Ioana Preda, București

Îți trebuie:
• 300 g căpșuni
• 200 g zahăr sau după gust
• 500 ml frișcă lichidă
• 5-6 bezele
• 5 albușuri

Pregătești așa:
Cureți căpșunile, le speli și le lași să se scurgă. Bați albușurile spumă
tare, pe baie de abur, apoi adaugi treptat zahărul și bați până obții o spumă tare,
lucioasă.
Bați frișca până se întărește. Încorporezi căpșunile zdrobite, bezelele sfărâma-
te și spuma de albușuri. Pui compoziția în frigider, în vase de plastic, pentru
4-5 ore.
Servești porțiile de parfe decorate cu fructe
proaspete.
Tort cu cremă de vanilie


și căpșuni
Concurent: Monica Marton,
Oradea, jud. Bihor

Îți trebuie pentru blat:


• 6 ouă • 150 g zahăr
• 150 g făină • 3 linguri ulei
• 40 g cacao • 1 plic praf
de copt • 1 praf de sare

Îți trebuie pentru cremă:


• 3 gălbenușuri • 1 praf
de sare • 200 g zahăr • 40 g
amidon alimentar • 1 păstaie
de vanilie • 250 ml lapte
• 200 g frișcă • 250 g
mascarpone • 15-20 căpșuni
tapetate cu hârtie de copt și le o lași să se răcească în vasul
Pregătești blatul așa: coci ½ oră în cuptorul preîncălzit acoperit cu folie. În crema de va-
Mixezi spumă găl- la 180°C. nilie încorporezi mascarpone
de sezon

benușurile cu sarea și frișca. Pui pe un platou inelul


și 100 g zahăr. Adaugi Pregătești crema așa: tăvii în care ai copt blaturile.
praful de copt, uleiul, Mixezi gălbenușurile cu sarea, Pui un blat din care ai tăiat ½
făina, cacaua și omo- zahărul, miezul de la păstaia cm pe margini. Așezi căpșunile
genizezi. Bați albușurile de vanilie, 30 ml de lapte și ami- tăiate cu tăietura spre inel, între
spumă cu 50 g zahăr, până obții donul. Pui pe foc un vas cu restul blat și inel, una lângă alta. Întinzi
o spumă consistentă. Încorporezi de lapte, iar când fierbe, adaugi pe blat 3/4 din crema de va-
lent albușurile bătute, în com- compoziția cu ouă și ames- nilie, acoperi cu blatul rămas
poziţia cu gălbenușuri. Pui com- teci energic, până se îngroașă și decorezi cu crema rămasă și cu
poziţia în două tăvi de 26 de cm compoziția. Iei crema de pe foc și căpșuni.

Prăjitură cu iaurt și căpșuni




Concurent: Viorica Tirloiu, Timișoara, jud. Timiș

Îți trebuie: Amesteci iaurtul cu zahărul,


• 1 kg iaurt cu 10% apoi adaugi căpșunile și frișca
grăsime • 1 kg căpșuni și omogenizezi. Prepari gelatina
tăiate cubulețe • 500 ml conform instrucțiunilor de pe
frișcă • 10 linguri zahăr ambalaj și o încorporezi treptat
• 40 g gelatină • 100 ml în compoziție. Tapetezi o tavă
apă rece • 400 g pișcoturi cu folie alimentară și torni ½
din compoziție, pe urmă pui un
Pregătești așa: rând de pișcoturi, crema rămasă
Speli căpșunile, le cureți și din nou pișcoturi însiropate.
și le tai cubulețe. Bați frișca.
22
Rafinețuri de la Juranda

În ton cu primăvara
Păpădia, leurda, untișorul, măcri-
șul, urzica sau loboda se găsesc
din abundență primăvara, pe
oriunde. Dau gust și rafinament
preparatelor sau pot fi bază pen-
tru o mâncare gustoasă. Juranda
și ai ei sunt pasionați de călătorii
scurte sau lungi, așa că ori de câte
ori au vreme, dau o fugă în pădu-
rea care se întinde nu departe de
casa lor. De acolo adună aceste
minuni, dar preferata ei este leur-
da care face parte și din colecția ei
de „Rafinețuri”. Despre leurdă se
spune că este numai bună pentru
o cură de detoxifiere, combate
astenia, curăţă sângele și remine-
ralizează organismul. Mai mult,
are gustul și savoarea usturoiată a
primăverii. 
Cât despre cartof, pentru ea este
o sursă de inspirație inepuizabi-
lă. Depinde de povestea pe care
vrea să o spună. Pentru Juranda,
detaliul contează. Ea îndrăznește
să combine și să rafineze gustul
oricărui preparat! Încercați și voi!

Rasolul bunicii, cu risotto și leurdă


Ingrediente: • ulei de măsline • 1 lingură muguri
• 2 bucăți rasol vițel • 4 morcovi • 1 țelină de pin • 50 g brânză maturată
• 1 păstârnac • 1 rădăcină de pătrunjel
• sare, piper • ulei de măsline • 500 ml Risotto:
bere • boia afumată, garam masala, • 1 cană orez Arborio • 1 pahar de vin alb
turmeric, chimen, boabe ienibahar, • bază de legume sau de pui • sare, piper
baharat • oțet balsamic • muștar
Mod de preparare:
Pesto de leurdă: Bucățile de rasol se fierb în oala cu presiune. După
• 2 legături leurdă • sare • piper fierbere se pun într-o tavă înaltă. 
reportaj practic

Rădăcinoasele se curăță, se taie bucăți și se nu fiert sută la sută. În momentul în care orezul
adaugă în tavă lângă rasol. Se adaugă con- este fiert, se adaugă două-trei linguri de pesto de
dimentele, berea, muștarul, oțetul balsamic, leurdă. În cazul în care mai este nevoie de sare,
se stropește cu un pic de ulei de măsline și se adăugați numai după ce ați pus sosul pesto de
dă la cuptor la 150 °C, timp de 2 ore.  leurdă. Țineți cont de faptul ca și pesto este sărat. 

Pesto de leurdă: Mod de prezentare:


Se spală leurda, se înlătură cozi- Se pune orezul într-un bol mic,
le, se pune în robot, se adaugă se tasează bine cu o lingură și se
sare, ulei de măsline, brânză ma- răstoarnă pe mijlocul farfuriei. Dea-
turată rasă și muguri de pin trași supra orezului se așază legumele din
la tigaie, fără ulei. Se mixează tavă, o bucată de rasol și un pic din
până când devine un sos gros. sosul rezultat din coacerea rasolului.
Se mai adaugă ulei de măsline, Se poate servi alături de o salată
dacă este necesar.  de sezon cu dressing de muștar cu
miere. 
Risotto: Sfatul meu: Încercați să vă
Se măsoară o cană de orez. Într-o reamintiți de preparatele bunicilor,
tigaie neaderentă se adaugă care erau simple, dar extraordinar
orezul în puțin ulei de măsline și de gustoase. Rasolul de vițel nu
o lingură de unt. Se călește orezul este o bucată de carne foarte
amestecând încontinuu. Se adaugă scumpă, însă aceasta se pretează
vinul și se lasă pe foc mediu, ames- la foarte multe feluri de mâncare.
tecând mereu până când acesta Mi-am dorit să vă prezint acest preparat
scade. într-un alt mod. Mâncarea simplă este o mâncare
Se adaugă, încetul cu încetul, fondul de legume de suflet, pe care o poate prepara oricine, cu orice
sau pui amestecând neîncetat, pentru ca orezul ocazie. Lăsați-vă inspirați de produsele de sezon,
să nu se lipească. Orezul trebuie să fie cremos, dar ieftine, cu gustul copilăriei!
24
Cartofi boierești
voie și se umple din nou coaja cu amestecul
de cartofi, ceapă și ciuperci. 
Feliile de bacon se prăjesc într-o tigaie fără
ulei, până când devin crocante. 

Ochiuri românești
Se pune la fiert apă într-o oală. Când aceasta
începe să fiarbă, se dă focul la mic, se sparge
oul într-un castron. Cu o lingură se amestecă
în oala cu apă fiartă, în așa fel încât să se
formeze un vârtej la mijloc. Se pune oul cu
grijă în mijlocul vârtejului și se fierbe până se
coagulează.

Mod de prezentare:
Pe o farfurie se așază câte o jumătate de
cartof, deasupra se pun cele două felii de
bacon. Peste feliile de bacon se așază ochiul
românesc. Lângă cartof se așază două linguri
Ingrediente: de salată și dressing deasupra. 
• 1 cartof mare • 1 ceapă mare
• 2-3 ciuperci • 4 felii de bacon Sfatul meu: Acest preparat înlocuiește rețeta
• 2 ouă • ulei de măsline • sare, tradițională a cartofilor țărănești. Puteți servi acest
piper, boia afumată, cimbru fel de mâncare ca aperitiv, ca garnitură lângă o
friptură sau pur și simplu ca mic dejun. 
Ingrediente pentru salată: Am reinventat această rețetă pentru că îmi doream
• amestec de verdețuri pentru salată un preparat cu gust cunoscut și îndrăgit în toată
• germeni • 1 linguriță de miere • 1 lingură România, dar care să fie prezentat într-un alt fel,
zeamă de lămâie • 1 lingură iaurt • 1 linguriță într-un fel care să aducă un plus de valoare acestui
muștar • ulei de măsline • sare • piper preparat.
Gătiți cu plăcere !
Mod de preparare: Rubrică realizată de Ivana Iancu
Cartoful se spală bine, se fierbe în coajă, pe jumăta- Foto: Radu Vintilescu, Terra Carpatica
te. Ceapa se taie în cuburi foarte mici, ciupercile se
spală și se feliază. 
Se pune într-o tigaie o lingură de ulei de măsline,
se adaugă ceapa și se călește până devine aurie. Se
adaugă ciupercile. Se condimentează cu sare, piper
și boia afumată. Cimbrul se adaugă la sfârșit.
Pentru salată se face un dressing din miere, muștar,
zeamă de lămâie, iaurt, ulei de măsline, sare și pi-
per. Salata poate fi de orice fel, eu am folosit salată
iceberg, frunze de lobodă, rucola și germeni.
Se pune în folie de aluminiu cartoful pe jumătate
fiert, se stropește cu ulei de măsline, se adaugă un
pic de sare și se coace în cuptorul încins la 180 ºC.
Se taie în jumătate, pe lungime, cartoful copt. Se
scoate miezul în așa fel încât coaja să rămână in-
tactă. Se fărâmițează într-un bol miezul, se adaugă
ceapa și ciupercile, se condimentează dacă este ne-
mesaje de la voi, la ceas aniversar
Prieteni dragi,
Ne cunoaștem „de-o viață”! Vă mulțumesc încă de la începutul scriso-
rii mele, pentru că ați apărut în viața mea și mi-ați mângâiat sufletul,
atunci când îmi era mai greu... Eram după o operație la inimă și recupe-
rarea a fost foarte grea. Ceream mamei să-mi aducă de citit câte ceva,
să-mi treacă timpul mai ușor.
Într-una din zile, mama a venit acasă cu o revistă Practic în bucătărie.
Am răsfoit-o și am văzut că sunt rețete interesante. Asta nu e tot. Mama
a descoperit și alte reviste la fel de interesante: Practic idei și Cărticica
practică, apoi Draga mea pentru copii. Mereu îmi aducea câte una, iar
eu îmi alinam suferința, răsfoindu-le. Pe lângă rețete, găseam și povești
de viață ale multor colaboratoare care și-au deschis sufletul povestind și
bune, și mai puțin bune din viața lor.
Așa a început colaborarea cu fiecare dintre voi și răsplata din partea voastră nu a întârziat să apară. Mai întâi
m-am bucurat să-mi văd articolele în paginile revistelor, apoi trăiam momente de emoție și bucurie, văzându-mi
numele pe lista câștigătorilor.
Acum, că ați ajuns la majorat, nu e puțin lucru. Numai munca în echipe solide, formate din coechipieri de calita-
te, care colaborează și se angrenează ca-ntr-un ceasornic, se ajută reciproc, poate duce la astfel de rezultate. Vă
felicit pe toți cei care sunteți angrenați într-un astfel de mecanism și vă doresc viață lungă, vouă și acestor reviste
minunate!
Simona-Carmen Beck, Timișoara, jud. Timiș

Vă mulțumim pentru fidelitate


18 ani practici

Lista cititorilor și corespondenților noștri fideli, de-a lungul celor aproape 18 ani de existență,
este foarte, foarte lungă. Prețuim în egală măsură cititorii care au contribuit, de-a lungul tim-
pului, la realizarea celei mai citite reviste din România. Unii au pus scânteia pentru ca revista să
strălucească, dar în timp s-au retras, alții au transmis ștafeta altor generații din familia lor, iar alții au
continuat să poarte făclia pasiunii până în prezent. În anul în care familia Practică împlinește 18 ani,
ne propunem să dăruim premii de fidelitate celor care încă ne însoțesc și o fac de mulți ani, cu statornicie.

Acum câțiva ani, doamna Florica Faur din Jimbolia, județul


Timiș, ne mărturisea că a fost dascăl de profesie, a cunoscut
îndeaproape nevoile sufletești ale celor mici și i-a îndrumat cu
răbdare și dragoste. Retrasă la pensie, doamna Faur a continuat
să creadă că educația este domeniul pe care ar trebui să punem
accent la orice vârstă, cu atât mai mult la vârste fragede.
Doamna Florica Faur ne-a susținut necondiționat ani la rând și
pe noi, toți cei din redacție, expediind uneori chiar mai multe
scrisori într-o lună. Contribuția dumneaei la concursurile cu
rețete din bucătăria tradițională românească este neprețuită.
Chiar dacă plicurile dumneaei cu scrisori conțin materiale
pentru toate secțiunile de concurs, nu lipsesc rețetele culese
din Țara Zarandului, loc de suflet în care și-a petrecut copilă-
ria. Printre rândurile unei rețete, curg adesea amintiri despre
locurile natale și obiceiurile din zonă. Drag îi este și Banatul,
regiune al cărei locuitor de onoare se poate numi, de vreme ce
îmbogățește cu atât de nobile sentimente locul numit „acasă”.
Doamna Florica Faur primește în această ediție un premiu de
fidelitate de 100 de lei. Ani mulți să trăiți, stimată doamnă
Florica Faur, și să ne fiți aproape, făurind binele cu puterea
cuvântului blând, așa cum ați făcut-o până acum!
26
Din redacția Practic
Vizită cu... surprize
Deși lucrez doar de un an la Practic în bucătărie, fac
parte din echipa redacției Practic de 11 ani și, de 14
ani, din minunata familie cu același nume. Așadar, pot
spune și eu, asemenea Simonei Carmen Beck, că simt
cum ne cunoaștem aproape „de-o viață”.
M-am simțit binecuvântată din ziua în care, cititoare
fiind, am ținut pentru prima dată în mână o revistă
Practic. A citi scrisorile voastre a fost mereu un privile- Scrie-ne și tu!
giu, fie că m-am aflat printre cumpărătorii revistei, fie în
redacție. Le mulțumesc tuturor celor care au deschis ușa
redacției, cu ocazia vizitelor la cititori. Uimitoare lecții de • Când ai aflat despre
înțelepciune am primit de la gazde ce ne-au împărtășit
experiențele lor de viață, poate unele nescrise în repor- revistele Practic?
taje, pentru a nu intra prea mult în intimitate. Familii • De câți ani ești cititor?
cu un singur salariu, în care creșteau cei mai demni,
mai creativi și mai implicați copii, în perfectă armonie
• Ce ai simțit când ai citit
și fără să simtă bariere de ordin material; oameni care, prima astfel de revistă?
din pasiune pentru ceea ce înfăptuiau, uitau adesea de
poverile bolilor și de suferință și se dedicau semenilor;
• De care dintre ele te simți
români care și-au depășit limitele de toate felurile, prin mai legat și de ce?
voință și perseverență; rude și prieteni care se susțineau
necondiționat și fără interes, în tot ce făceau; persoane
• Ce articole ți-au fost cele
pe care credința le-a ajutat să depășească momente mai utile?
dureroase din existența lor. Dacă ar fi să definesc mai • Care dintre corespondenți
pe scurt oamenii Practic(i) pe care am avut privilegiul
să îi cunosc, aș spune că toți știau foarte bine să aplice ți-a oferit, de-a lungul
îndemnul românesc „Fă Rai din ce ai!”. Le mulțumesc timpului, cele mai bune
tuturor oamenilor frumoși pe care i-am întâlnit în vizitele
prin țară. Aș putea spune că m-am clădit ca om cunos- idei pentru casă, grădină,
cându-vă fie personal, fie prin intermediul scrisorilor și bucătărie sau petrecerea
că voi toți sunteți un tezaur de înțelepciune românească.
Am avut, însă, și experiențe ale căror amintiri mă fac timpului liber?
acum să zâmbesc. Urma să fac mai multe vizite în • Dacă ești cititor fidel, ce te
aceeași zi, în același oraș. Încheiasem o vizită și am
plecat către o altă cititoare. Am urcat în bloc, am sunat
leagă de aceste reviste?
la ușa unui apartament și ușa... nu dădea semne să se • Ce moment din istoria
deschidă. Când mă pregăteam să telefonez cititoarei,
ușa s-a deschis și a apărut părul lung, creț și zburlit al
acestor reviste te-a marcat
unui domn vizibil deranjat de la odihnă, care mai mult cel mai mult?
a bombănit că familia căutată nu mai locuiește acolo.
Deși conversasem telefonic de mai multe ori în vederea
• Ce ți-ar plăcea să regăsești,
vizitei și stabilisem detalii, nu întrebasem dacă domici- pe viitor, în paginile noastre
liau la adresa de la care expediaseră scrisorile. O nouă tipărite sau pe site-uri?
convorbire telefonică m-a repus pe drumul corect și
întâlnirea a fost cât se poate de plăcută. Gazdele noas- • Ce bucurii ai trăit alături de
tre se mutaseră de două săptămâni și fuseseră într-un revista ta dragă?
adevărat vârtej pentru mutare, amenajări și pregătiri. Se
adăugaseră emoțiile vizitei, poate prea multe la un loc,
pentru a lăsa loc limpezimii în gândire. Dar știți cum e:
totul e bine când se termină cu bine! Îți mulțumim!
Sonia Stanciu, redactor-șef
2→
preț: 14 lei - 4 porții; pregătire: 20 min.; fierbere: 20 min.

Perișoare de


curcan cu sos
de smântână
Rețetă de Daniel Moldovan, Sânger, jud.
Mureș

Îți trebuie pentru perișoare:


• 350 g piept de curcan, tocat
• 50 g orez
• 2 morcovi rași
• 1 ou
• 5 linguri pesmet
• sare
Îți trebuie pentru sos:
• 1 morcov
• 2 linguri smântână
delicii pentru pici

• 1 ceapă
• 2 linguri unt
• 1 linguriță amidon de
porumb
• pătrunjel verde
• sare

Pregătești așa:
1. Amesteci carnea tocată de curcan, orezul
ales, spălat și scurs, morcovul ras fin, pes-
metul și oul bătut cu puțină sare. Cu mâinile
umede, formezi perișoare pe care le fierbi în
apă ușor sărată, apoi le scoți cu o paletă și le
păstrezi calde.
2. Pentru sos, toci mărunt ceapa și o călești
în untul încins, împreună cu morcovul
curățat și tăiat. Stingi cu o cană de supă în
care au fiert perișoarele și continui fierberea
până se înmoaie morcovul. Amesteci ami-
donul cu puțină apă rece și cu smântâna, le
adaugi în sos și fierbi la foc mic, amestecând
încontinuu, până se îngroașă sosul.
3. Servești perișoarele cu sosul alb, presărate
cu pătrunjel fin tocat.

28
delicii pentru pici

…iar succesul
Practic a crescut
într-un an cât alții
în zece!

toamna
1999

Îți mulțumim,
dragă cititorule,
că ești parte din
familia Practic(ă)!
3→
delicii pentru pici

preț: 12 lei - 8 porții; pregătire: 10 min.; fierbere: 10 min.


Îți trebuie:
• 300 ml lapte
Panna cotta • 3 foi de gelatină


• 1 linguriță esență de vanilie


• 70 g zahăr
cu sos de căpșuni • 400 g iaurt
Îți trebuie pentru sosul de
căpșuni:
Rețetă de Rozalia Ciobanu, Ocna Mureș, jud. Alba • 1 cană căpșuni
• 2 linguri zahăr
• 1/2 linguriță amidon
Pregătești așa: • 2 linguri apă
1. Înmoi foile de gelatină în lapte rece, cât să le acopere. Încălzești
restul de lapte, iar când ajunge la temperatura de fierbere, iei vasul
de pe foc și dizolvi zahărul și gelatina. După ce s-a mai răcit, adaugi
esența, iaurtul și amesteci. Torni amestecul în forme din silicon
pentru brioșe. Le păstrezi în frigider pentru 3-4 ore, până se întărește
crema.
2. Speli fructele, le cureți și le tai cubulețe. Le fierbi împreună cu
zahărul, la foc mediu. Amesteci apa și amidonul și le adaugi în sosul
de căpșuni. Lași pe foc mic pentru încă 5 minute, amestecând încon-
tinuu.
3. Scoți crema întărită din forme și o servești cu sosul.
30
20 lei 16 porții 40 min. 40 min. Îți trebuie pentru blat:
• 4 ouă
Tort de portocale • 150 g zahăr


• 1 plic zahăr vanilinat


• coaja rasă de la 1 lămâie
Rețetă de Antoaneta Brișan, Piatra Neamț, jud. Neamț • 1 praf de sare
• 100 g făină
Pregătești așa: • 100 g amidon
1. Mixezi gălbenușurile cu 2 linguri de apă caldă, zahărul vanilinat, • 2 lingurițe praf de copt
coaja rasă de lămâie și 100 g zahăr. Bați albușurile spumă tare cu
sarea și 50 g zahăr. Le încorporezi în pasta de gălbenușuri, apoi Îți trebuie pentru cremă:
adaugi treptat făina, amidonul și praful de copt, în prealabil cernute • 375 ml lapte
împreună. Omogenizezi și torni aluatul în forma tapetată cu hârtie de • 1 plic praf de budincă de
copt. Îl coci 40 de minute, la 180ºC. vanilie
2. Pentru cremă, amesteci praful de budincă și 50 ml lapte rece. Fierbi • 150 g zahăr
restul de lapte cu zahărul, adaugi budinca și continui fierberea ames- • 175 g unt
tecând până se îngroașă. Torni budinca într-un bol, să se răcească. • circa 100 ml zeamă de
Freci untul spumă și adaugi alternativ, cu lingura, budincă rece și portocale
zeamă de portocale.
3. Pentru decor, topești zahărul în tigaie fără să-l amesteci, iar după Îți trebuie pentru decor:
ce s-a caramelizat, adaugi untul și migdalele. Răstorni amestecul pe • 2 portocale
o hârtie de copt, iar după ce se întărește, mărunțești crocantul cu • 25 g zahăr
ciocanul. Însiropezi blatul, îl ungi cu cremă și presari crocantul, apoi • 1/2 linguriță unt
decorezi cu felii de portocale. • 25 g felioare de migdale
scrisoare de la tine
Dragă redacție,
Această tartă este reţeta pe care familia mea o adoră și am profitat de faptul că aveam câte-
va ouă de prepeliţă proaspete, spre deliciul piticilor mei. Este delicioasă și merită încercată!
Anișoara Ursan

Tarta morarului


Concurent: Anișoara Ursan, Cernavodă, jud. Constanța

Îți trebuie pentru blat: Îți trebuie pentru decor:


• 175 g făină albă • 100 g • 1 gălbenuș • 1 linguriţă
mălai grișat • 100 g unt sau de chimen • 4-5 ouă
margarină • 1 ou • sare de prepeliţă • câteva fâșii
• 1 linguriţă amestec de aluat late de 1 cm scurgi în strecurătoare și îl treci
ierburi de Provence prin jet de apă rece. Călești în ulei
Pregătești aluatul așa: usturoiul tăiat felii, apoi adaugi
Îți trebuie pentru umplutură: Amesteci toate ingredientele spanacul scurs și tocat. Iei vasul
• 3 ouă • 200 g telemea și omogenizezi aluatul. Îl întinzi de pe foc și adaugi mărarul
• 250 g frunze cu sucitorul, în folie de plastic, verde tocat, iar când se răcește,
de spanac proaspăt în strat de 5 mm, sub forma unui adaugi ouăle bătute cu legu-
• 2 căţei de usturoi
delicii pentru pici

disc cu 5 cm mai mare decât dia- mele deshidratate, ierburile


• 1 lingură ulei metrul formei. Ungi cu ulei forma și brânza rasă. Întinzi umplutura
de măsline pentru tartă, așezi aluatul și îl peste blat, așezi fâșiile de aluat,
• 1 linguriţă înțepi din loc în loc, cu furculița. le ungi cu gălbenuș și le presari
legume deshidratate cu chimen. În fiecare spațiu
• ierburi de Provence Pregătești umplutura așa: format pui conținutul unui ou de
• sare • mărar verde Cureți spanacul, îl speli și îl prepeliță. Coci tarta 10 minute
opărești în apă ușor sărată. Îl la foc iute și ¼ oră la foc mediu.

Îți recomand:
ÎN FAMILIE! De colorat
Draga mea pentru copii nr. 5/2017, ediție aflată acum la chioșcuri,
CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM
NR. 5 / mai 2017 / Preţ 2,99 lei
Distractiv
Labirint e plină de jocuri distractive, care le dezvoltă celor mici atenția
Sudoku
Poezii
Diferențe
și perspicacitatea.
Cei trei nepoți ai mei le rezolvă cu plăcere și uneori îmi cer ajutorul.
Ghicitori
Puzzle

Director fondator: Mariana Brăescu


Jocul de la paginile 32-33 m-a fascinat și pe mine și a fost un motiv
Spor la să ne distrăm împreună.
p.9
distracţie! GĂSEȘTE OBIECTELE
GĂSEȘTE OBIECTELE
Exactitate

Vă recomand cu toată
căldura această revistă!
p.13
Matematică

Adriana Pancu,
Să citim!
p. 16
redactor probator
Practic în bucătărie
Desen: 123RF

p. 25
Puzzle de vară
Labirint Ce multă mâncare a făcut bunica, nu?!
Fiecare își alege ce dorește, dar mai întâi
04/04/17 10:03 trebuie să
găsească preparatul aflat pe masa mare
01cop .indd 1 32 din sufragerie.

33

32
scrisoare de la tine
Dragă redacție,
Pentru că în familia noastră crește și un nepoţel, acum are puţin peste 2 ani, avem grijă să îi preparăm mân-
care cât mai sănătoasă și fără conservanţi, aditivi, emulgatori etc. Creștem câteva găini și astfel avem mereu
ouă proaspete și carne. Am sădit și pomi fructiferi, astfel că toamna prepar gemuri, iar peste iarnă avem asigurate
multe fructe: mere, gutui, pere.
Viorica Axinte

Tort de mere


Concurent: Viorica Axinte, Pârâu, jud. Brașov

Îți trebuie: rele. Umpli golul cu gem și nucă


• 150 g unt • 6 linguri zahăr măcinată. Așezi merele în cratiţă,
• 14 mere • gem sau dulceață unul lângă altul, acoperi cu capac
• nucă măcinată • 4 ouă și dai cratiţa pe foc mic. Lași să
• 4 linguri făină • frișcă fiarbă până se înmoaie merele. Combini cele 2 compoziţii. Torni
Separi albușurile de gălbenușuri aluatul peste mere și continui
Pregătești așa: pentru 4 ouă. Bați spumă coacerea ½ oră. Când e gata, scoți
Pui felii de unt într-o cratiţă albușurile cu 2 linguri de zahăr, cratiţa, desprinzi marginile cu un
și presari 4 linguri de zahăr. iar gălbenușul îl freci cu 2 linguri cuţit, apoi răstorni tortul pe pla-
Decojești merele și le scoți cotoa- de zahăr și 4 linguri de făină. tou. Rece, îl ornezi cu frișcă.

scrisoare de la tine
Dragă redacție,
Hristos a înviat! Vă mulțumesc din suflet pentru premiul de 110 lei. Pe 19 aprilie,
prințesa noastră scumpă a împlinit un anișor.
Oana Plăcintă, Suceava
Redacția Practic în bucătărie îi urează să trăiască ani mulți, sănătoasă
și fericită!

Minitarte cu căpșuni


Concurent: Oana Plăcintă, Suceava

Îți trebuie pentru aluat: hărul, pentru 10-15 minute. Dacă


• 280 g făină • 100 g lasă prea multă zeamă, scurgi
unt rece • 1 ou • 70 g zahăr o parte din ea. Amesteci amido-
pudră • 1 praf de sare nul cu 2 linguri de suc de căpșuni
• esență de vanilie răcit, adaugi în compoziția
cu căpșuni și lași să mai fiarbă 6 forme pentru tarte. Repartizezi
Îți trebuie pentru umplutură: 2 minute. Pentru aluat, amesteci umplutura cu căpșuni și presari
• 500 g căpșuni • 7 linguri cu mâna făina cu zahărul și sarea, pe deasupra aluatul rămas. Intro-
zahăr • 1 lingură amidon apoi adaugi oul bătut, esența duci tăvile în cuptorul preîncălzit
de vanilie și untul tăiat cubulețe. la 180ºC, pentru 30-35 de minu-
Pregătești așa: Obții o compoziție sfărâmicioasă, te, până se rumenesc frumos.
Speli căpșunile, le cureți și le pe care o păstrezi în frigider 1/2 Le scoți din tavă după ce s-au
tai în bucăți. Le pui la fiert cu za- oră. Cu 2/3 din aluat tapetezi răcit complet.
Prăjitură Raffaello


Concurent: Cristina Buliga, Volovăț, jud. Suceava

Îți trebuie pentru pandișpan: g zahăr, apoi adaugi laptele și ule-


• 4 ouă • 200 g zahăr iul. Încorporezi albușurile bătute
• 100 ml ulei • 100 ml spumă cu zahărul rămas, făina
lapte de cocos • 200 g cernută și praful de copt. Coci 2
făină • 1 plic praf de copt blaturi, în tava de 30x40 cm, la foc
mediu, câte 25 de minute.
Îți trebuie pentru blatul
de bezea: Pregătești blatul de bezea așa:
• 5 albușuri • 5 linguri apă Bați albușurile spumă tare, apoi
• 150 g zahăr • 150 g nucă adaugi zahărul alternând cu apa
de cocos • 5 linguri făină și bați până obții o spumă tare.
• câteva picături esență Pui nuca de cocos, esența, făina
de migdale sau vanilie și omogenizezi delicat după
fiecare. Coci compoziția în tavă cu gelatina, în prealabil hidratată
Îți trebuie pentru cremă: de 30x40 cm, la foc mic. și topită câteva secunde la mi-
• 500 ml frișcă lichidă crounde.
• 400 g ciocolată albă Pregătești crema așa: Așezi pe un platou un blat
• 1 plic gelatină Topești ciocolata răzuită în frișca de pandișpan și îl însiropezi
încălzită pe foc mic, fără să fiarbă, cu lapte de cocos. Îl ungi cu 1⁄3
delicii pentru pici

Pregătești blatul amestecând încontinuu. După din cremă, pui blatul de bezea, 1⁄3
de pandișpan așa: ce s-a răcit, o păstrezi în frigider din cremă, pandișpan însiropat
Freci sumă cel puțin 3 ore sau peste noapte. și îmbraci în crema păstrată.
gălbenușurile cu 100 O mixezi și o amesteci împreună Presari fulgi de cocos.

Chec cu lămâie și alune




Concurent: Roxana Ciobanu, Fălticeni, jud. Suceava

Îți trebuie: îl adaugi zahărul treptat, mixând


• 4 ouă • 60 g unt topit până obții o spumă omogenă.
• 120 ml lapte • 150 g Torni în fir subțire untul topit
zahăr • 50 g alune decojite călduț, apoi laptele. Încorporezi
și nesărate • 30 g miez făina cernută și praful de copt
de nucă • coaja rasă de la stins cu zeama de la ½ lămâie.
1 lămâie • 1 linguriţă Bați spumă albușurile cu un praf
praf de copt • 200 g de sare și le adaugi în aluat ames-
făină • 1 praf de sare tecând delicat. La fel încorporezi
alunele, nucile, coaja de lămâie.
Îți trebuie pentru glazură: Torni compoziţia în tavă tapetată
• 3 linguri zahăr pudră cu hârtie de copt. Coci checul
• zeamă de lămâie în cuptorul încins la 170°C, 35-40 și amesteci bine, cu o paletă.
• fulgi de ciocolată de minute. Când obții o glazură ușor curgă-
toare, nu adaugi zeamă de lă-
Pregătești așa: Pregătești glazura așa: mâie. Torni glazura peste checul
Mixezi într-un bol 2 ouă, Pui într-un bol zahărul pudră, pi- rece, apoi presari fulgi de cioco-
2 gălbenușuri și zahărul pe care curi câte puţină zeamă de lămâie lată. O lași să se întărească.
34
Fursecuri zebră

Concurent: Florentina Hîj, Volovăț, jud. Suceava

2 linguri de compoziție păs-


trată în bol, încorporezi pudra
de cacao și puțină făină, până
când aluatul are o consistență
asemănătoare cu cel rămas
necolorat. Învelești aluaturile
în folie de plastic și le păstrezi
în frigider pentru 1 oră. Întinzi
aluatul alb în strat de 1 cm, pe o
folie de plastic. Iei bobițe din alu-
atul maro, pe care le modelezi
sub formă de suluri. Le așezi
Îți trebuie: Pregătești așa: pe aluatul alb, acoperi cu fo-
• 1 ou Freci untul spumă cu zahărul, lie de plastic și întinzi aluatul
• 150 g zahăr pudră adaugi oul și mixezi până omo- cu sucitorul, în strat de 5-6 mm.
• 150 g unt genizezi, după care pui într-un Decupezi inimioare cu forma
• 1 linguriță praf de copt bol 2 linguri de compoziție. pentru fursecuri și le așezi într-o
• 1 lingură cacao neagră În restul de compoziție adaugi tavă tapetată cu hârtie de copt.
• făină praful de copt și făină cât să Le coci în cuptorul preîncălzit,
rezulte un aluat potrivit. În cele la foc mediu, 15 minute.

Budincă de orez cu mere




Concurent: Elena Bazgan, Volovăț, jud. Suceava

Îți trebuie:
• 200 g orez
cu bob rotund
• 1 l lapte
• 50 g zahăr
• 2 plicuri
zahăr vanilinat
• 3 ouă
• 4 mere • 50 g
unt • 5 linguri
pesmet
• coaja de la
1 lămâie • sare • scorțișoară iar după ce orezul s-a răcorit, preîncălzit, pentru 20 de minute.
• 1 praf de sare pui gălbenușurile, coaja de lă- Porționezi budinca după ce s-a
mâie și albușurile bătute spumă. mai răcit și o poți servi împreună
Pregătești așa: Cureți merele, le tai feliuțe cu dulceață sau pudrată cu zahăr.
Speli orezul și îl pui la fiert cu lap- subțiri și le treci prin pesmet Vă trimit o fotografie cu nepoțeii
tele și sarea. După 15 minute, amestecat cu scorțișoară. Ungi mei, pentru care pregătesc
adaugi zahărul și lași să fiarbă cu unt un vas termorezistent cu drag această rețetă, de fiecare
până când boabele de orez și pui în straturi orezul și merele. dată.
se înmoaie. Iei vasul de pe foc, Coci la foc mediu, în cuptorul
preț: 36 lei - 20 porții; pregătire: 40 min.; coacere: 60 min.

Tort de ciocolată


cu căpșuni
Rețetă de Ramona Gheorghițoaie, Hurezani, jud. Gorj

Îți trebuie pentru blat și glazură:


• 4 ouă
• 300 g unt
• 300 g ciocolată
• 200 ml lapte
• 200 g zahăr
• 150 g făină
• 1 plic praf de copt
• esență de rom sau vanilie
Îți trebuie pentru cremă și decor:
• 500 ml frișcă
• 500 g căpșuni
• 1 plic zahăr vanilinat
• 200 g cremă de brânză dulce
ABC Practic

• 2 plicuri gelatină
Pregătești blatul așa:
1. Topești într-o crăticioară, pe foc mic,
untul, laptele, zahărul și 200 g ciocolată ruptă
în bucăți. Amesteci în alt vas 100 ml din amestecul
obținut, cu restul de ciocolată și păstrezi pentru
glazură.
2. În restul de compoziție, după ce se răcește,
încorporezi pe rând gălbenușurile, albușurile bătute
spumă și făina cernută cu praful de copt. Torni
compoziția în tavă și coci aproximativ 1 oră, la foc
mediu. După ce se răcește blatul, îl tai în 2 foi.

Pregătești crema așa:


1. Bați frișca și amesteci 300 g cu brânza dulce, zahă-
rul vanilinat și gelatina călduță, preparată conform
instrucțiunilor de pe plic. Încorporezi 300 g fructe
curățate, spălate și tăiate bucăți.
2. Pui crema între blaturi, în tava în care s-au copt.
Acoperi cu glazură călduță și păstrezi tortul la rece 3
ore. Decorezi cu frișcă și fructe.

36
preț: 17 lei - 3 porții; pregătire: 20 min.

Salată de


păstrăv cu
andive
Rețetă de Ioana Preda, București

Îți trebuie:
• 200 g file de păstrăv afumat
sau proaspăt
• 3 andive
• 50 ml ulei
• 50 g unt
• 20 ml oțet de mere
• 3 mere acrișoare
• 1 gogoșar murat
• 1 salată mică verde
• 1/2 lămâie
mâncare sănătoasă

• 1/2 linguriță
scorțișoară
• sare
• piper alb măcinat
Pregătești așa:
1. Speli andivele și le desfaci.
Speli merele și le îndepărtezi
caseta cu semințe. Le tai în felii și le
stropești cu zeama de lămâie.
2. Încingi într-o tigaie untul și
călești puțin merele cu scorțișoara.
Le scoți pe o farfurie tapetată
cu hârtie de copt și le lași să se
răcească.
3. Dacă folosești pește proaspăt, îl
presari cu sare și piper și îl frigi. Tai
gogoșarul în fâșii subțiri, iar fileurile
de pește în cubulețe. Amesteci
gogoșarul cu uleiul.
4. Așezi pe un platou frunzele de
salată spălate, iar deasupra pui foile
de andive, feliile de mere și dressin-
gul cu gogoșar. Presari cubulețele
de pește și servești salata imediat.

38
mâncare sănătoasă

Azi, 750.000 de
români citesc
lunar măcar o
revistă Practic(ă).

PRACTIC IDEI
Preț: 3,49 lei

Nr. 3/2017
www.practic-idei.ro ENTRU CASĂ, RĂDINĂ I A ARTAMENT
în t
ng
Director fondator: Mariana Brăescu
9 ID

en
livi
BUN EI
,

dințe
Open space a
E!

pa
.

ntr
40-43

g
pro și co practică
˘

PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM ÎN FAMILIE!

Îngrijirea trandafirilor
REPORTAJ pag. 18-21

Desene și
handmade Genți frumos colorate
0100_Coperta.indd 1 20/02/17 10:35

Ne inspiri lună de
lună, îți suntem
recunoscători,
cititorule Practic!
4→
mâncare sănătoasă

preț: 15 lei - 3 porții; pregătire: 20 min.; fierbere: 25 min.


Îți trebuie:
• 200 g hering în suc propriu
Salată de pește • 1 măr


• 300 g cartofi noi


• 1 legătură ceapă verde
cu sfeclă • 2 baby sfecle
• 2 ouă
• 1 lămâie
Rețetă de Sonia Miclescu, București • sare
• piper alb măcinat
• 1 iaurt grecesc
• 100 g smântână
• 1/2 legătură pătrunjel verde
Pregătești așa:
1. Coci sfecla în cuptor. Fierbi cartofii în coajă și, separat, fierbi ouăle
tari. După ce sfecla coaptă și cartofii fierți s-au răcit, le decojești și le
tai cuburi. Cureți și ouăle și le tai în sferturi. Tai heringii în fâșii. Cureți
mărul de coajă și îl tai cuburi. Tai ceapa rondele.
2. Pentru dressing, amesteci iaurtul împreună cu smântâna, pătrunje-
lul fin tocat, sare și piper după gust.
3. Pui ingredientele într-un castron și le presari cu sare și piper.
Adaugi dressingul și amesteci ușor. Servești salata imediat.
40
13 lei 8 porții 15 min. 20 min.
Îți trebuie:
• 2 salate verzi
Supă de salată • 2 cepe


• 1 lingură ulei
• 2 l supă de pui sau de
cu mentă și busuioc legume
• 2 lămâi
• 2 crenguțe de mentă
Rețetă de Rozalia Ciobanu, Ocna Mureș, jud. Mureș • 2 fire de busuioc verde
• 10 boabe de piper
• sare
Pregătești așa:
1. Cureți ceapa și o tai mărunt, apoi o călești în ulei până devine
transparentă. Adaugi salata, în prealabil spălată și tăiată în fâșii.
Amesteci și continui să călești legumele împreună, pentru 2 minute.
Stingi cu supa caldă și fierbi pentru 5 minute.
2. Sărezi supa după gust, presari busuiocul și menta fin tocate și
stingi focul. Pui boabele de piper zdrobite și acrești supa cu zeama
de lămâie. Este la fel de bună și caldă, și rece.
Piept de curcan cu orez negru


Concurent: Ioana Ciolacu, Buzău

Îţi trebuie: După ce începe să fiarbă, reduci


• 3/4 ceașcă orez negru focul la mic și continui fierberea
• 2 linguri ulei vegetal în vasul acoperit, circa ½ oră.
• 3/4 linguriţă cu sare Stingi focul și mai lași orezul aco-
• 1 legătură praz tocat perit 10 minute. Încălzești uleiul
• 1 broccoli • 1 lingură într-o tigaie, la foc mediu. Călești
unt • suc de lămâie prazul amestecând încontinuu,
• 2 căţei de usturoi timp de 2 minute. Micșorezi focul, usturoiul 2 minute, în 1 lingură
• 200 g piept de curcan adaugi sarea rămasă și piper după de unt topit. Adaugi zeama de la
gust, pui orezul și amesteci ușor. ½ de lămâie și omogenizezi.
Pregătești așa: Speli broccoli și îl desfaci în bu- Adaugi în wok broccoli și îl ames-
Tai fâșii subțiri pieptul de curcan, cheţele. Îl fierbi 5 minute la aburi. teci cu sosul de lămâie, unt și
îl împletești și îl rumenești pe Scoţi buchetele de broccoli și le usturoi. Sotezi cel mult 1 minut.
grătar. Speli orezul într-o sită. treci imediat prin apă foarte rece, Scoţi broccoli pe un platou și ser-
Fierbi orezul în 1 ½ căni apă, cu ½ ca să-și păstreze nuanța verde vești alături de orezul cu praz
linguriţă de sare, într-o cratiţă. viu și consistenţa crocantă. Călești și carnea de curcan.

Raspberry Bars

mâncare sănătoasă



Concurent: Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov

Îți trebuie pentru blat:


• 100 g nuci pecan
• ½ linguriță scorțișoară
măcinată • 1 praf de sare
de Himalaya • 250 g
curmale fără sâmburi
• 3 linguri făină de ovăz
Îți trebuie pentru cremă:
• 250 g caju crud • 1 lămâie
• 2-3 linguri miere • 1 baton
de vanilie • 1 conservă
(400 ml) lapte de cocos, gras

Îți trebuie pentru decor: cu nucile pecan și sarea. Adaugi pe care ai păstrat-o la rece, în
• 100 g zmeură congelată făina de ovăz și omogenizezi prealabil. Iei doar untul de cocos
• 1 lingură miere compoziția pentru blat. Pentru de deasupra, iar lichidul îl vei
cremă, mixezi în robotul de bu- folosi pentru un smoothie. Mi-
Pregătești așa: cătărie cajuul hidratat, până xezi untul de cocos până devine
Tapetezi cu hârtie de copt o tavă obții o pastă foarte fină. Adaugi o cremă spumoasă. Încorporezi
de 20x20 cm. În vase diferite, mierea, zeama și coaja de lămâie în ea crema de caju și o întinzi
hidratezi cajuul și smochine- rasă fin și semințele de la păstaia peste blat. Mixezi zmeura con-
le, în apă ușor călduță. După de vanilie. Omogenizezi și pui gelată împreună cu mierea, apoi
1 oră, le scurgi și le mixezi fin în blatul uniform în tavă. Desfaci întinzi amestecul peste pasta
robotul de bucătărie, împreună conserva de lapte de cocos de caju. Păstrezi prăjitura la rece.
42
Supă aromată


Concurent: Maria Iacoboaei, Drobeta-Turnu Severin, jud. Mehedinți

mică de țelină în prealabil spălat și înmuiat


• 1 legătură pătrunjel în apă rece. Cu 2 minute înainte
• 2 linguri orez de a stinge focul, presari pătrun-
• coajă de lămâie jelul tocat. Iei vasul de pe foc și
bio proaspăt rasă adaugi coaja de lămâie proaspăt
rasă.
Pregătești așa:
Speli legumele și le sfat
cureți, după caz.
Pentru ca buchețelele de
Desfaci broccoli broccoli să-și păstreze
în buchețele, apoi le tai o culoare cât mai vie,
codițele în lamele. fierbe-le doar 3-4 minute
Tai în rondele cartofii și trece-le prin jet de apă
Îți trebuie: și țelina. Fierbi legumele în 2 litri rece. Repartizează-le în
• 2 cartofi dulci • 1 căpățână de apă ușor sărată. Când sunt farfuriile cu supă fierbinte!
mică de broccoli • 1 rădăcină pe jumătate fierte, adaugi orezul,

Ciorbă de cartofi noi cu roșii




și leuștean
Concurent: Clementina Suciu, Braniștea, jud. Bistrița-Năsăud

de piper • 2 linguri ulei


Pregătești așa:
Înăbuși în ulei ceapa tocată
mărunt, morcovul ras fin, ardeiul
și țelina tocate cubulețe, adău-
gând câte puțină apă fierbinte.
Le lași pe foc până se înmoaie,
apoi stingi cu 2 litri de apă
fierbinte și lași să fiarbă la foc
mic spre mediu, în jur de 10
minute. Torni încă 1 litru de apă
și adaugi cartofii curățați, spălați
și tăiați cuburi. Când sunt aproa-
pe fierți, adaugi roșiile decojite,
curățate de semințe și tocate mă-
runt, boabele de piper și borșul,
în prealabil fiert. Sărezi ciorba
Îți trebuie: de dimensiune mijlocie după gust și o lași să mai fiarbă
• 600 g cartofi noi • 1 morcov • 2 crenguțe de leuștean 10 minute, la foc mic. Servești
• 1 felie de țelină • 1 ardei • 400 g roșii • 500 ml porțiile presărate cu leuștean
capia roșu • 1 ceapă borș • ½ linguriță boabe fin tocat.
Ciorbă de leurdă


Concurent: Paula-Iulia Peșteșan, Cenad, jud. Timiș

Îți trebuie: sare și piper după gust. după gust și lași să mai fiarbă
• 2 legături mari de leurdă Înspre final acrești ciorba cu borș, puțin.  
• 3 cartofi • 1 fir ceapă verde
• 1 lingură făină • 1 morcov
• 2 l apă • 200 ml smântână
pentru gătit • sare • piper
• ulei • leuștean tocat • borș
Pregătești așa:
Cureți morcovul și îl dai pe răză-
toare. Îl înăbuși în ulei și puțină
apă, împreună cu ceapa tocată
și cubulețele de cartofi. Presari
puțină sare și amesteci încon-
tinuu. După câteva minute,
stingi cu apă fierbinte și adaugi
smântâna amestecată cu făina,
leurda spălată și tocată,
mâncare sănătoasă

Negrese fără gluten




Concurent: Ioana Orleanu, Iași

2 linguri susan și semințe


de cânepă decojite

Pregătești așa:
Mixezi în blender, la viteză mare,
cajuul înmuiat și laptele vegetal,
până se formează o pastă
de consistența unei smântâni.
Adaugi restul de ingrediente
și amesteci cu viteză mică.
După ce ai pasat cajuul, poți
să scoți compoziția într-un
vas și să amesteci ingredien-
tele cu furculița. Preîncălzești
cuptorul la temperatură înaltă.
Pui compoziție în tava pentru
brioșe, tapetată cu hârtii de copt,
Îți trebuie: • 2 linguri ulei de cocos topit având în vedere că la copt volu-
• 1 cană caju înmuiat 2 ore • 2 linguri nuci măcinate mul aluatului se dublează. Coci
• 1 cană lapte vegetal • 2 linguri făină de roșcove negresele 20-25 de minute, la foc
• 2 linguri unt de arahide sau cacao • 2 lingurițe mediu sau chiar mic, întrucât
• 2 linguri sirop de agave amidon • 1 linguriță praf compoziția se arde ușor. Mi-au
sau alt îndulcitor natural de copt • opțional, câte ieșit astfel 11 brioșe pufoase.
44
Ștevie cu hrișcă

Concurent: Ioana Ciolacu, Buzău

Pregătești așa:
Cureţi ștevia, o speli și o opărești
cu apă clocotită, apoi o scurgi
de apă și o toci mărunt.
Alegi impurităţile din hrișcă,
o clătești în câteva ape și o pui
la înmuiat 1-2 ore.
Cureți ceapa uscată și pe cea ver-
de și le tai mărunt.
Pui toate ingredientele într-o
crăticioară, adaugi 2 cești cu apă
călduţă, 1-2 linguri de ulei
și condimentezi cu sare și piper.
Adaugi  sucul de roșii și lași
să mai scadă pe foc mediu, timp
Îţi trebuie: ceapă verde • 1 ceașcă de aproximativ 10 minute.
• 4-5 legături de ștevie suc de roșii • sare • piper Scoţi preparatul din cuptor
• 1 ceașcă boabe de hrișcă proaspăt măcinat • puţin și presari mărar deasupra. Îl
• 1 ceapă • 1 legătură ulei • mărar proaspăt servești de preferință cald.

Salată de dovlecei și ardei copți




Concurent: Doina Tătăranu, București

Îți trebuie:
• 3 dovlecei de dimensiune
mijlocie • 1 legătură
de pătrunjel • 1 legătură
ceapă verde • 1 legătură
usturoi verde • 2-3 frunze
de salvie • 2-3 ardei
copți • 1 lingură muștar
• 1 lingură maioneză
• zeama de la ½ lămâie
• semințe de floarea-soarelui
și pin • felii de migdale

Pregătești așa:
Tai dovleceii rondele și îi fierbi
în abur împreună cu o frunză
de salvie care le va da aromă.
Așezi într-un vas, în straturi, dovle-
ceii și ardeii și le presari cu mig-
dale mărunțite. Servești salata
împreună cu dressingul pregătit
din ingredientele rămase.
preț: 24 lei - 8 porții; pregătire: 15 min.; coacere: 60 min.

Friptură la


cuptor, ca în
Țara Zarandului
Rețetă de Florica Faur, Jimbolia, jud. Timiș

Îți trebuie:
• 1 1/2 kg carne de porc
• 3-4 cepe mari
• 2-3 linguri untură
• sare
• 1 pahar vin roșu
• opțional, varză murată pentru salată
Pregătești așa:
1. Tai carnea în felii de circa 1 cm, pe
din ținuturile românești

care le prăjești în untură, pe ambele


părți. Ungi cu untură o tavă și pui
feliile de carne, pe pat de ceapă
tăiată felii.
Torni în tavă puțină apă și introduci
tava în cuptor pentru 1 oră. Din când
în când, întorci carnea și o stropești cu
sosul din tavă și cu vin.
2. Servești carnea alături de o salată de varză
nouă sau, așa cum ne-o oferea bunica, alături
de salată de varză murată.

Îmi amintesc cum mama cocea pâine


în cuptorul cel mare, în fiecare joi,
iar bunica se îngrijea să avem carne
pregătită pentru friptură, ca să o
bage în cuptor imediat ce mama
scotea pâinea. Consumam friptura
alături de pâinea proaspătă. Aceasta
era mâncarea preferată a bunicii, iar
bunica era stâlpul fericirii familiei
mele, pe toată perioada copilăriei.

46
din ținuturile românești

De 18 ani,
creăm împreună,
cititori și echipa
Practic,
cele mai
citite și iubite
reviste
din România.

#familiapractic

Îți răsplătim
fidelitatea și
ingeniozitatea
întregul an.
Caută în revistele
Practic(e), în
fiecare număr,
surprizele pe care
ți le pregătim!
5→
din ținuturile românești

preț: 14 lei - 10 porții; pregătire: 30 min.; coacere: 35 min. Îți trebuie pentru aluat:
• 500 g făină
Plăcintă • 20 g drojdie proaspătă


• 300 ml apă caldă


• câte 1 linguriță zahăr și sare
țărănească Îți trebuie pentru umplutură:
• 1 varză dulce
cu varză dulce • 200 g kaizer
• 1 ou
• 1 ceapă
Rețetă de Gina Nechifor, Râmnicu Sărat, jud. Buzău • 1 legătură mărar
• 2 linguri pesmet
• sare
• piper măcinat
• 2 linguri ulei
Pregătești așa:
1. Amesteci drojdia cu zahărul, puțină apă călduță și 1 lingură de
făină. Lași maiaua să dospească la cald, 20 de minute. Cerni restul de Trimise cu diverse ocazii
făină într-un vas și faci în mijloc o adâncitură în care pui maiaua, apa de către cititoarea noastră
călduță rămasă și sarea. Frămânți aluatul și îl lași să crească. fidelă, Fănica Doina Țană,
2. Pentru umplutură, tai varza fideluță și o călești pentru câteva mi- fețele de masă cusute cu
nute în ulei, împreună cu felioarele de kaizer și ceapa tocată. După ce modele românești, cum
amestecul s-a răcit, adaugi oul bătut, pesmetul, mărarul tăiat mărunt, este cea din fotografie,
sare și piper după gust și amesteci.
ne-au fost de mare folos în
bucătăria Practic(ă). Pentru
3. Împarți aluatul în 2 și întinzi foi de mărimea tăvii (25x35 cm sau toate aceste daruri și pentru
diametru 30 cm). Ungi tava cu ulei, întinzi o foaie, apoi umplutura fidelitate, îi mulțumim
și acoperi cu foaie pe care o înțepi din loc în loc. Coci plăcinta la foc doamnei Țană și îi urăm
mediu, în cuptorul preîncălzit, 30 de minute. O servești cu smântână viață lungă, cu sănătate și
proaspătă. bucurii!
48
8 lei 20 porții 60 min. 20 min. Îți trebuie:
• 1/2 kg cartofi
Gogoși dulci • 1 ou

• 1 lingură zahăr
• 20 g drojdie
din cartofi • 250 g făină
• 1 ceșcuță lapte
• 2 linguri ulei
Rețetă de Carmen Ciorogar, Sibiu • 2 plicuri zahăr vanilinat
• sare
• 200 ml ulei pentru prăjit

Pregătești așa:
1. Speli cartofii și îi pui la fiert în coajă. După 25 de minute îi scurgi,
iar când se răcesc, îi decojești și îi zdrobești cu furculița. Adaugi oul,
uleiul, făina, zahărul vanilinat și sarea și frămânți bine. Dizolvi drojdia
și 1 lingură de făină, în laptele amestecat cu zahăr, după care lași ma-
iaua să crească. O încorporezi în aluatul cu cartofi, frămânți din nou și
lași aluatul să crească 1 oră.
2. Pe masa de lucru presărată cu făină, întinzi aluatul în strat gros de
un deget. Îl tai cu paharul și prăjești gogoșile în baie de ulei încins,
rumenindu-le pe ambele părți. Le presari cu zahăr vanilinat și le
servești calde.
scrisoare de la tine
Dragă redacție,
Am 22 de ani și în prezent urmez cursurile unui master în domeniul Psihologiei Educaţionale. Sunt o cititoare
fidelă a revistelor Practic în bucătărie, respectiv Cărticica practică, încă de la primele apariţii. Pe atunci însă, Draga
mea pentru copii mi se potrivea cel mai bine. După ani în care doar am citit și am experimentat reţete din reviste,
mi-am făcut curaj și pentru a vă scrie. Sper ca acesta să fie doar începutul.  
Mihaela Răuță

Papricaș de pui


Concurent: Mihaela Răuță, Dragoslavele, jud. Argeș

Îți trebuie: Le înăbuși în ulei, iar după ce se


• 4-5 copănele de pui pătrund, adaugi ceapa, morcovul
• 2 morcovi • 2-3 cepe și ardeiul, în prealabil curățate
• 1 ardei roșu • 2-3 căţei și mărunțite. Presari boiaua, sare
de usturoi • ulei • sare și piper, adaugi usturoiul zdrobit,
și piper • boia dulce • 200 ml iar când legumele s-au înmuiat,
smântână • 1 lingură făină torni apă cât să acopere ingre-
dientele și lași să fiarbă la foc mic. binte și pui cu ea aluat cu făină.
Îți trebuie pentru găluște: Lași pe foc până fierb găluștele
• 1 ou • 2 linguri
din ținuturile românești

Pregătești găluștele așa: și sosul se îngroașă.


făină • 1 lingură Bați oul cu sarea, apa și uleiul, Adaugi apoi smântâna ames-
ulei • 1 lingură apă apoi adaugi făina și ames- tecată cu făina și câteva linguri
• 1 praf de sare teci bine, până obţii un aluat din sosul papricașului și lași să
de consistența unei smântâni mai fiarbă un minut.
Pregătești așa: groase. Servești preparatul cu pătrunjel
Speli pulpele de pui și, Când papricașul de pui clocoteș- verde deasupra. 
opțional, le cureți de piele. te, înmoi o lingură în sosul fier-

Tocăniță de bureți cu piept




de curcan și usturoi
Concurent: Sorina Ene, Caracal, jud. Olt

Îți trebuie: Pregătești așa:


• 500 g piept de curcan • 1 kg Într-o cratiță cu pereți groși,
bureți proaspeți • 1-2 cepe pui la prăjit, în ulei încins, pieptul
de dimensiune mijlocie de curcan tăiat bucăți. Între timp,
• 3-4 fire de usturoi verde cureți și speli bine bureții și îi
• 3-4 linguri ulei • câte toci. Cureți ceapa și o toci mă-
1 legătură mărar și pătrunjel runt. Când pieptul de curcan este presari sare, piper, boia de ardei
tocat • sare • piper • 1 vârf pătruns, adaugi ceapa tocată și adaugi usturoiul curățat
de linguriță boia dulce mărunt, apoi bureții. Acoperi va- și tocat mărunt. La sfârșit presari
sul și lași tocănița să fiarbă la foc mărar și pătrunjel tocat. Poți
mic, până când scade apa lăsată să servești tocănița de bureți
de bureți. Când e aproape gata, cu mămăliguță.
52
Întorsuri din Bihor

Concurent: Daliana Trifa, Oradea, jud. Bihor

• cimbru sau chimen le frămânți,


le ungi cu untură și le lași să se
Pregătești umplutura așa: odihnească ½ oră. Întinzi
Cureți cartofii, îi speli și îi fierbi fiecare bucată de aluat pe o
în apă ușor sărată. Îi scurgi și îi față de masă, până se subțiază
pasezi ca pentru piure, adăugând asemenea unei foi: tragi de mar-
2 linguri ulei. Tai varza fideluță gini cu degetele, iar după ce își
și o călești în uleiul rămas, mărește suprafața, introduci
cu condimente după gust. palma în mijlocul aluatului și îl
întinzi cu răbdare, de la mijloc
Pregătești aluatul așa: către margine. Aluatul e gata
Dizolvi sarea în apa călduță, când e întins în strat extrem
Îți trebuie pentru aluat: apoi adaugi făină cernută, până de subțire. Picuri fiecare foaie
• 1 ½ kg făină • 1 cană obții un aluat mai moale decât cu câțiva stropi de ulei și le umpli
apă călduță • 1 lingură cel pentru cozonac. Frămânți alu- fie cu cartofi, fie cu varză. Rulezi
de sare • untură • ulei atul până se desprinde de mână. ajutându-te de fața de masă,
Îl pui pe masa presărată cu făină apoi răsucești ruloul sub formă
Îți trebuie pentru umplutură: și îl frămânți încorporând câte de melc, începând dintr-un
• 500 g cartofi • 2 linguri puțină făină, astfel încât aluatul capăt. Le prăjești în tigaia unsă
untură • 4 linguri ulei să rămână ușor de modelat. cu puțin ulei, pe ambele părți.
• 1 varză murată mică Împarți aluatul în cocuțe pe care

Sărmăluțe din piept de gâscă




în frunze de hrean
Concurent: Valentin Ene, Caracal, jud. Olt

Îți trebuie: Adaugi orezul spălat, piep-


• 500 g piept de gâscă tul de gâscă tocat, ardeiul
tocat • 25 frunze copt tocat, sare, piper
de hrean fragede și cimbru uscat, după gust.
• 50 g orez • 1 ceapă Cu această compoziție
• 1 morcov • 1 ardei umpli frunzele și împache-
capia copt • 2-3 linguri tezi sărmăluțele. Le așezi
bulion • 2 linguri într-o cratiță cu fundul
ulei • cimbru • piper mai gros și le acoperi
• foi de dafin cu pastă de roșii diluată
cu apă fierbinte, cât să
Pregătești așa: le acopere. Pui deasupra
Speli frunzele de hrean crenguțe de cimbru uscat
și le tai la dimensiu- și foi de dafin și le fierbi
nea potrivită, alegând la foc mic. Când sunt
partea mai fragedă, dinspre Razi morcovul, toci ceapa, apoi fierte și sosul a scăzut, le servești
vârf. Le opărești în apă clocotită. le călești în 2 linguri de ulei. cu smântână și ardei iute.
Fluturi diafani
Pentru strănepotul meu, Alex, acum în vârstă de 9
ani, pregătesc în vacanțe, când vine la noi, tot felul
de aperitive atrăgătoare, care să-l amuze și să-l îmbie
deopotrivă. Fluturii-aperitiv i-am realizat din 12 felii
de parizer tăiate foarte subțiri, 1 ridiche roșie, 2 măs-
line negre, 2 roșii mici, 2 fire de pătrunjel și scobitori.
Formezi corpul fluturelui dintr-un rulou de parizer.
Pentru aripi, încrețești feliile de parizer. Așezi pe farfurie
corpul fluturelui și atașezi aripile cu ajutorul scobitori-
lor. Decorezi aripile cu mici bucăți de măsline sau ridi-
che. Pentru cap, așezi o roșie mică, iar cornițele le faci
din codițe de pătrunjel.
Ioana Arsene, Târgoviște, jud. Dâmbovița
Figurine haioase
Încă de când avea 2 ani, îmi petrec
majoritatea timpului cu nepoțelul
Teodor, acum elev în clasa I.
Împreună creăm anumite rețete,
iar poveștile cu tâlc spuse
de „mamaie” îi plac
foarte mult. Pregătim
zâmbet și gust

de fiecare dată meni-


uri nostime. Din 3 ouă
fierte tare, o felie de
șuncă, 1 ardei gras, 1
morcov mic, 2 roșioare
cherry, câteva măsline negre și
verzi am dat naștere unor gustări
haioase. Am așezat ingredientele
pe biscuiți integrali și am decupat din legume nas, ochi, păr, gură. Ouăle tari le-am tăiat cu ajutorul unui dispozitiv
special pentru feliere.
Ioana Preda, București

Garnituri simpatice
Din partea mea, pentru haiosul
concurs „Zâmbet și gust”, vin niște
figurine simpatice. Le-am făcut
dintr-un amestec simplu de orez,
linte,  sare și piper. Le-am modelat,
le-am decorat cu urechi din ardei
iuți, ochi și botic din morcov, ardei
roșu și păstârnac. Pot fi modelați
sub formă de iepurași, motănei
sau alte figurine, după imaginația
voastră. Cu drag, a dumneavoastră
colaboratoare,
Elena Potra, sat Mironosița, comuna Bârzava, jud. Arad
54
zâmbet și gust

Ouă ciupercuțe
Vă felicit pentru cel mai recent număr al revistei, din care mi-am ales rețetele
pe care să le testez. Particip și eu la concursul „Zâmbet și gust", cu o idee de
decor pentru aperitive destinate copiilor.
La ziua nepoatei mele, Roberta, anul trecut, i-am făcut o surpriză: un platou
cu gustări ciupercuțe, gărgărițe și ouă iepurași. A fost o combinație de ouă
fierte, brânză și roșii, decorate cu frunze de verdeață, măsline și puțină maio-
neză. Roberta, care împlinește în octombrie 9 ani, și Larisa, care împlinește în
aprilie 7 ani, au fost foarte bucuroase și au savurat cu plăcere preparatele ce
le-au fost special pregătite.
Fănica Doina Țană, Brăila

Plăcinta crocodil
Pentru fetița
mea, Miruna,
am pregătit o
plăcintă foar-
te simpatică, în
formă de cro-
codil. Ea a vrut
să mănânce
în primul rând
lăbuțele și botul
crocodilului.
Am pregătit un
aluat fraged, ca
pentru tartă și
o umplutură cu
mere călite.
Am presărat
masa de lucru cu
făină și am întins
aluatul cu sucitorul, într-un dreptunghi de 25x35cm. Am împărțit imaginar aluatul în alte 3 dreptunghiuri, pe lun-
gime. Am lăsat întreg dreptunghiul din mijloc și am așezat pe el umplutura. De o parte și de alta, am tăiat aluatul
în fâșii oblice, late de circa 2 cm, dar am lăsat capetele întregi, netăiate, pentru coadă și cap.
Am suprapus fâșiile peste umplutură, alternând o fâșie de pe o parte cu una de pe partea cealaltă și suprapunân-
du-le la mijloc, peste umplutură.
Pentru a forma capul crocodilului, am suprapus bucățile laterale
de la un capăt și le-am aplatizat cu mâna, pentru a forma botul.
Cu degetele, am făcut în partea din față găuri pentru nări. Similar
am modelat coada.
Din aluatul rămas, am rulat o bucăţică pentru sprâncenele și ochii
crocodilului. Din alte 4 bucățele am modelat lăbuțele  și le-am
așezat lângă corp. Cu foarfeca am tăiat pe marginile laterale ale
botului, pentru a închipui colții. Am ciupit tot cu foarfeca botul și
corpul, pentru a face solzi. Am copt plăcinta până s-a rumenit
frumos.
Oana Plăcintă, Suceava
Un platou înflorit
Pentru rubrica „Zâmbet și gust” vă împărtășesc un
mod de a-i determina pe piticii mei să mănânce
carne, aliment ce nu se află printre cele preferate.
E nevoie de aluat fraged pentru tarte sau de foitaj,
cârnăciori de casă (ori carne tocată de pasăre), ou
și semințe de in.
Întinzi aluatul și decupezi flori cu forma pentru fur-
securi. Decupezi mijlocul a jumătate dintre flori, cât
să încapă o felioară de carne fiartă sau o linguriță de
carne tocată de pasăre. Așezi în tavă florile nedecu-
pate, le ungi cu ou bătut și suprapui floarea decupa-
tă în mijloc. În mijloc pui carnea sau mezelul, ungi cu
gălbenuș aluatul și presari semințele de in. Le coci
5 minute în cuptorul preîncălzit la 200 ºC, apoi la
180ºC, până se rumenesc.
Cu respect și admirație,
Ana Lucescu, Bădeuți, jud. Suceava

Surâsul primăverii
Compoziția pentru chec-aperitiv poate fi coaptă și în forme speciale
pentru brioșe. Astfel, în loc de banalul chec, vei obține fluturi sau flori
și, încă de la micul dejun, poți aduce zâmbetul primăverii la masa ta.
zâmbet și gust

Rețeta e simplă: într-o bază pregătită din 3 ouă și 150 g cașcaval ras
fin, adaugi câte 3 castraveți și gogoșari murați tăiate cubulețe, 200
g șuncă și condimente după gust.
Raluca Cornean, Cluj-Napoca, jud. Cluj

Omulețul verde
Cum suntem în plină primăvară și putem să profi-
tăm de verdețurile sănătoase, gătite în fel și chip,
i-am pregătit nepotului meu urzici.
Am pregătit o mâncărică de urzici cu ouă, din 500
g urzici proaspăt culese și apoi opărite. Piureului
obținut i-am adăugat 3 căței de usturoi zdrobiți, 2
linguri de făină, puțin unt și piper, dar și usturoi gra-
nulat. S-a format un sos alb, care a coagulat urzicile.
Am aranjat pe platou mâncărica sub forma unui
omuleț verde, căruia i-am adăugat ochi, nas și gură
din rondele de ouă fierte.
Când s-a făcut vremea prânzului și a venit de la
școală nepotul înfometat, omulețul era gata să-l
întâmpine.
Pentru cei mai mâncăcioși, mâncărica poate fi servi-
tă și ca garnitură la chifteluțe sau friptură.
Iuliana Lako,
Cenad, jud. Timiș
56
Păienjeni prietenoși
Chifteluțele din piept de pui pot fi pregătite pentru cei
mici sunt forma unor păienjenei prietenoși. Din 400 g
piept de pui fiert și dat prin mașina de tocat, 1 felie de
franzelă înmuiată în lapte și bine stoarsă, un ou, sare,
piper și mărar, faci o compoziție din care modelezi
sfere pe care le prăjești în baie de ulei. Din fâșii de ardei
roșu, foarte fin tăiate, faci picioarele insectelor. Din unt
și bucăți de măsline realizezi ochii, iar din ardei tăiați în
triunghiuri faci gura.
Dacă dorești păienjeni mai „fioroși”, înainte de coacere,
treci chifteluţele prin fulgi de porumb zdrobiți.
Floarea Pană, Lupeni, jud. Hunedoara

Tor tul cuib


Noi am pregătit un tort de ciocolată în formă de cuib de
pasăre. Cu toții cunoaștem faptul că acest aliment constitu-
ie hrană pentru creier, ne redă energia și buna dispoziție și
ne ajută memoria și puterea de concentrare.
Ornat cu ouă din cio-
colată și o cremă de
ciocolată pe care am
pus-o cu poșul sub
forma crenguțelor unui
cuib, tortul nostru a fost
umplut cu două creme:
una de vanilie și una de
nuci. Fetelor noastre le-a
plăcut foarte mult.
Cornelia Știucă,
sat Olari, comuna
Plopșoru, jud. Gorj

Grădina cu flori
În primul rând, vă mulţumesc pentru publi-
carea reţetei de salată cu spanac, la rubrica
„Creatorul de reţete”!
Totodată, felicit toți corespondenții pentru
aspectul din ce în ce mai apetisant al revistei
și pentru varietatea de bunătăți pe care le
prezintă în revistă lună de lună.
Pentru drăgălașii mei copii, am ornat salata
de boeuf cu o floare. Am folosit albuș de ou
fiert, feliuţe de gogoșar, o feliuţă de morcov
și ceapă verde. Vă trimit fotografia pentru
rubrica „Zâmbet și gust”.
Roxana Vasile,
Buftea, jud. Ilfov
Iscusită în bucătărie,
încă din copilărie
reportaj practic

A
cesta a fost motivul principal care a
determinat-o să invite revista Practic
în Bucătărie, o publicație citită cu fide-
Deși a învățat să gătească mai litate încă din perioada anilor de liceu.
mult de nevoie, în anii copilăriei, Astfel, pentru a da curs invitației, am ajuns în
satul Stelnica, din comuna cu același nume, o
când trebuia să-și ajute bunica localitate situată pe malul stâng al Dunării, în
la bucătărie să prepare mâncare apropiere de orașul Fetești.
pentru toți membrii familiei A cincea născută, dintr-o familie cu șapte
sale numeroase, Maria Brateș copii, gazda noastră și-a însușit de mică
recunoaște că, în timp, a dezvoltat atribuțiile ce i-au revenit în cadrul familiei, bu-
o adevărată pasiune pentru arta nica fiind cea care „i-a pus pentru prima oară
culinară. lingura în mână”, așa cum ea însăși recunoaște.
„Cred că aveam vreo paisprezece ani, când am
făcut pentru prima oară cozonaci. Pe atunci îi
coceam afară, în cuptor de pământ. Fiind multe
58
reportaj Practic

guri de hrănit, pregăteam cozonaci din zece lemne, scăzut foarte mult, fără zahăr, din pru-
kilograme de făină. Bunica mă așeza în fața ne și corcodușe. Cu acest magiun a obținut
unui lighean mare, iar eu, cum eram mititică locul al II-lea în concurs, primind o diplomă,
și slabă, mă așezam în genunchi și frământam un trofeu și un șorț. „A fost peste așteptările
timp îndelungat. Așa am descoperit arta fră- mele. Am fost foarte încântată, nici nu mă
mântatului, iar acum fac mereu pâine în casă, așteptam”, recunoaște tânăra gospodină.
preferata copiilor noștri.” Deși sunt aproape de Dunăre, consumă
Maria are, împreună cu Florin, soțul ei, pește, în general, primăvara. Printre rețetele
doi copii: pe Ancuța și pe Sorin. În prezent, preferate ale familiei Brateș se numără scrum-
Maria este casnică, ocupându-se de treburile bia la grătar sau crapul umplut cu legume
gospodărești zilnice și având grijă de cei mici. răzuite (țelină, păstârnac și ceapă), uns cu
După ce a absolvit cursurile de asistenți ulei și preparat la cuptor, servit apoi cu cartofi
medicali generaliști, precum și cele de copți sau ciupercuțe.
asistenți de farmacie, a profesat o perioadă Zona nu este favorabilă realizării unor
scurtă în domeniu, renunțând apoi, deoarece culturi importante, pământul lutos, galben,
a considerat creșterea copiilor mult mai im- limitând obținerea unor recolte generoase. La
portantă decât cariera. Soțul lucrează însă, de câmp cultivă însă rapiță, grâu și floarea-soa-
dimineață până seara, susținându-și financiar relui. În grădina de peste 2.000 mp, de lângă
familia. Acesta, împreună cu tatăl său, care casă, au pomi fructiferi și legume suficiente
la vârsta de 75 de ani este o persoană foarte pentru consumul familiei. „Este așa de mare
energică și activă, administrează afacerea curtea”, spune Maria, „încât atunci când ieși
familiei, o fermă zootehnică în care cresc 100 primăvara la grădinărit, nici nu știi unde să
de vaci și 200 de oi. dai întâi cu grebla.” Totodată, din via întinsă
Pentru Maria, aspectul preparatelor rea- pe cei 4.000 mp aflați la câmp, produc anual
lizate în bucătăria sa contează foarte mult. Cu în jur de 1.000 litri de vin.
răbdare și minuțiozitate aranjează, de fiecare Maria și Florin se cunosc din primul an de
dată, toate elementele în farfurie, în așa fel liceu, căsătoria având loc firesc, ca urmare a
încât rezultatul final să încânte atât papilele unei perioade lungi de prietenie, ce a conso-
gustative, cât și privirea. lidat relația. Deși timpul
Legumele în aspic, a căror nu le permite să stea
rețetă se află și în pagini- prea mult timp împreu-
le revistei, reprezintă un nă, datorită programu-
astfel de exemplu, fiecare lui intens de muncă al
legumă fiind fiartă de către soțului, se iubesc și în
gazda noastră separat, prezent ca la început, se
pentru a-și păstra forma și bucură de dragostea ce-
culoarea intensă. lor doi copii frumoși pe
Nu cu mult timp în care îi au și de ajutorul
urmă, i s-a propus să părinților, prezenți în
participe la un concurs viața lor. Sunt un exem-
culinar, organizat cu ocazia plu de familie Practic(ă),
zilelor comunei. Fiindcă în care hărnicia și buna
nu avea timp să gătească, înțelegere aduc roade
deoarece în acea perioadă bogate.
fusese programat botezul
băiatului, a participat cu o Text: Cristi Niculescu
rețetă de dulceață pe care Foto:
o avea deja în cămară. De www.cristiniculescu.com
fapt, era un fel de magiun
fiert timp îndelungat în
ceaun, afară, la foc din
Sărmăluțe cu orez și ciuperci


Îți trebuie:
• 2 verze murate sau dulci • 200 g orez
• 100 g soia granule • 500 g ciuperci
• 2 morcovi • 3 cepe • 100 ml ulei
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 legătură pătrunjel verde
• 1 linguriță cimbru
• 1/2 linguriță boia dulce • sare
• piper • foi de dafin • chimen
Pregătești așa:
Speli orezul și îl lași să se înmoaie în apă rece. Înmoi și soia în apă. Cureți ciupercile, le toci cubulețe și le
opărești.
Încingi uleiul într-o tigaie și călești ceapa fin tocată și legumele rase. Adaugi orezul, ciupercile, soia și un
pahar de apă și fierbi compoziția până când legumele se înmoaie, iar orezul absoarbe lichidul. Pregătești
foile de varză. Dacă folosești varză dulce, o opărești și o desfaci în foi, după care îndepărtezi nervurile.
Împachetezi în foi de varză câte o lingură de compoziție răcită și condimentată. Le pui la fiert cu foi
de dafin, boabe de piper și semințe de chimen. Le fierbi 30 de minute, la foc domol, apoi le coci
30 de minute, la foc iute.
reportaj practic

Crochete din cartofi cu sos




de avocado
Îți trebuie pentru crochete:
• 5 cartofi • 200 g cașcaval • 150 g făină
• 1 vârf de cuțit praf de copt • 1 legătură
mărar • sare • 50 g semințe de susan
• 200 g fulgi de porumb neîndulciți
Îți trebuie pentru sos:
• 3 avocado bine coapte • 1 cățel
de usturoi • sare • piper • 1-2 linguri ulei
de măsline • 1 lingură zeamă de lămâie

Pregătești așa:
Cureți cartofii și îi pui la fiert în apă ușor sărată.
Scurgi cartofii fierți, îi zdrobești și îi amesteci
împreună cu făina, praful de copt, mărarul fin tocat
și cașcavalul fin ras. Omogenizezi compoziția și,
cu mâinile umede, modelezi mici cantități sub formă de baghete sau mingiuțe. Le prăjești în baie de ulei,
câte 1-2 minute pe fiecare parte.
Decojești avocado și le îndepărtezi sâmburii. Mixezi în blender miezul, cu usturoiul și uleiul de măsline,
până devine pastă. Adaugi zeama de lămâie, puțină sare și piper și servești sosul imediat, împreună
cu crochetele calde.

60
Aspic din legume


Îți trebuie:
• 100 g morcovi • 100 g mazăre • 100 g porumb
dulce • 100 g ardei gras roșu • 100 g rădăcină
de țelină • 100 g ridiche albă • câteva fire de mărar
• 1 cățel de usturoi • 1 plic (10 g) gelatină • 500 ml
apă • sare • condiment din legume uscate

Pregătești așa:
Cureți legumele, le speli și le fierbi în apă cu puțină sare.
Scurgi legumele fierte și le tai cubulețe. Le așezi în straturi,
în diferite forme. Hidratezi gelatina în 100 ml apă rece.
Fierbi într-un vas, pentru 1 minut, 500 ml apă, 1 linguriță
condiment din legume uscate și usturoiul curățat și zdrobit. Iei vasul de pe foc și, în amestecul călduț,
adaugi gelatina hidratată și omogenizezi până se dizolvă. Torni amestecul lichid peste legume, în forme
și le păstrezi în frigider până la servire, dar cel puțin ore.

Ciuperci umplute cu legume




și rodie, la cuptor
Îți trebuie:
• 1 kg ciuperci brune mari • 1 ceapă • 1 ardei gras
roșu • 20 ml coniac • 1 rodie • sare • piper • ulei
de măsline • 100 g porumb dulce din conservă

Pregătești așa:
Într-o tigaie cu 50 ml ulei încins, călești ceapa tocată, ardeiul
cubulețe și piciorușele ciupercilor, tăiate mărunt. Adaugi
sare și piper după gust, amesteci ușor și, după 5 minute, stingi cu coniacul și adaugi bobițele de rodie.
Cu această compoziție umpli pălăriile ciupercilor. Le așezi în tavă, pe hârtie de copt. Le coci 20 de minute
și le servești pe un platou decorat cu bobițe de rodie.

Salată cu legume și tofu




Îți trebuie:
• 1 mână rucola • 5-6 roșii cherry • 50 g tofu
în saramură • câteva măsline verzi • 1 ardei capia
• ulei de măsline • piper • zeamă de lămâie
Pregătești așa:
Așezi în farfurie un pat de frunze de rucola, după care
roșiile, cubulețe de tofu și ardei, apoi măsline. Presari piper
și stropești salata cu ulei de măsline și câteva picături
de zeamă de lămâie.
preț: 19 lei - 20 porții; pregătire: 20 min.; coacere: 25 min.

Negrese


cu nuci
și stafide
Rețetă de Emilia Gurghian,
Târgu Mureș, jud. Mureș

Îți trebuie:
• 150 g ciocolată amăruie
• 100 g unt sau margarină
• 150 g miez de nucă tăiat cu cuțitul sau
măcinat mare
• 100 g stafide aurii
• 250 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilinat
• 3 ouă
• 150 g făină
• 1 vârf de cuțit de sare
rețeta preferată

Pregătești așa:
1. Topești într-o cratiță, la foc mic,
ciocolata și untul sau margarina.
După ce amestecul s-a răcit puțin,
adaugi pe rând zahărul, gălbenușurile,
făina, nucile zdrobite, stafidele și zahărul
vanilinat și omogenizezi.
Bați albușurile spumă tare împreună cu sarea
și le încorporezi în compoziție, amestecând
delicat.
2. Pui compoziția într-o tavă de 20x30 cm
tapetată cu hârtie de copt și o introduci în
cuptorul preîncălzit, la foc mediu, pentru 20-
25 de minute.
O porționezi după ce s-a răcit în tavă și o poți
servi ca atare, presărată cu zahăr sau glazura-
tă cu ciocolată.

62
rețeta preferată

Spune-ne
povestea TA
despre cei
18 ani Practic(i)!
Știi unde ne
găsești…

#18anipractici

Îți vom da la
schimb poveștile
mai puțin știute
din redacție!

6→
Tort de ciocolată cu vișine


Concurent: Alexandra Zăbavă, Brînceni, jud. Teleoman

Îți trebuie pentru blat: Coci aluatul în tava


• 10 ouă • 10 linguri de 20x30 cm tapetată
zahăr • 8 linguri cu hârtie de copt. Rece,
făină • 1 lingură îl tai în 3 foi.
cacao • 1 plic praf
de copt • 5-6 linguri Pregătești crema așa:
ulei • 2 linguri Topești ciocolata la
esenţă de rom bain-marie împreună
cu 200 ml frișcă lichidă.
Îți trebuie pentru Bați 400 ml frișcă și
cremă: o amesteci cu crema
• 4 ciocolate cu lapte • 1 ciocolată amăruie de ciocolată. În crema obţinută
• 600 ml frișcă lichidă adaugi și vișinele. Însiropezi
• 1 ceașcă vișine fără Pregătești blatul așa: blaturile cu zeamă de compot
sâmburi din vișinată. Bați albușurile spumă cu zahărul, de vișine amestecată cu vișinata.
apoi încorporezi pe rând gălbe- Umpli blaturile cu cremă, păs-
Îți mai trebuie: nușurile, uleiul, esenţa de rom, trând câteva linguri pentru ornat.
• compot de vișine făina, praful de copt și cacaua, Glazurezi ciocolată amăruie topi-
• 6-7 linguri vișinată în prealabil cernute împreună. tă în cuptorul cu microunde.
rețeta preferată

Prăjitură „Visul imaginației”




Concurent: Estera Lupu, Deva, jud. Hunedoara

Îți trebuie pentru blat: adaugi făina, pesmetul și praful cao și 100 g cremă de ciocolată.
• 150 g nucă tăiată mărunt de copt. Coci compoziția în tavă Întinzi peste blat întinzi 300 g
• 6 albușuri • 6 linguri zahăr de 25x35 cm, tapetată cu hârtie din crema de ciocolată, apoi
• 3 linguri făină • 4 linguri de copt, în cuptorul preîncălzit, crema cu cocos, pui și biscuiții
pesmet • 1 plic praf de copt la foc mediu, până trece proba însiropați în cappuccino. Acoperi
cu scobitoarea. Când e gata, cu crema maro și decorezi cu
Îți trebuie pentru cremă: îl răstorni cu nuca în sus. bombonele de ciocolată. Eu am
• 400 g cremă de ciocolată decorat cu zig-zag-uri din cio-
cu alune • 6 gălbenușuri Pregătești crema așa: colată albă topită la microunde
• 1 ou • 10 linguri zahăr Mixezi pe baie de abur și amestecată cu 2 linguri de ulei.
• 3 fiole esență de vanilie gălbenușurile, oul
• 250 g margarină întreg, zahărul și
• 5 linguri nucă de cocos esen-țele, până se
• 3 linguri cacao • 200 g formează o cremă
biscuiți Petit Beure consistentă. Când
• 1 pahar capuccino clasic e rece, o amesteci
• bombonele pentru decor cu margarina.
Împarți compoziția
Pregătești blatul așa: în 2. Amesteci
Presari nuca tăiată într-o tavă ta- o parte cu nuca de
petată cu margarină. Bați spumă cocos, iar cealaltă
tare albușurile cu zahărul, apoi cu 3 linguri de ca-
64
rețeta preferată

Prăjitură cu ciocolată și cremă




de vanilie
Concurent: Elena Mocanu, Turda, jud. Cluj

Îți trebuie pentru blatul de ca- Pregătești blatul


cao: așa:
• 6 ouă • 300 g zahăr Freci spumă
• 6 linguri apă • 2 linguri gălbenușurile
cacao • 1 plic praf cu zahărul.
de copt • 200 g făină Adaugi apoi
apa și praful de copt stins cu oțet. Amesteci până se îngroașă cre-
Îți trebuie pentru cremă: În spuma de albușuri încorporezi ma. După ce s-a răcit, o încorpo-
• 1 pahar lapte • 2 ouă gălbenușurile, apoi făina cernută rezi lingură cu lingură, în untul
• 200 g zahăr • 1 plic împreună cu pudra de cacao. frecat spumă. Tai blatul în două
budincă de vanilie • 1 fiolă Torni compoziția în tava (25x35 foi. Pui crema pe primul,blat,
esență de vanilie cm) tapetată cu hârtie de copt acoperi cu al doilea blat,
și coci blatul în cuptorul preîncăl- iar deasupra întinzi glazura caldă,
Îți trebuie pentru glazura zit, la foc mediu, ½ oră. obținută din topirea ciocolatei
de ciocolată: cu uleiul, la bain-marie. Tai pră-
• 200 g ciocolată neagră Pregătești crema așa: jitura cu un cuțit umed și cald,
• 1 linguriță ulei Amesteci cele 2 ouă cu zahărul după ce ai păstrat-o în frigider
și laptele, apoi cu budinca și le pentru cel puțin 3 ore.
pui la fiert pe baie de aburi.

Spumă de ciocolată cu lămâie




Concurent: Ioana Arsene, Târgoviște, jud. Dâmbovița

Îți trebuie: cu zeama de lămâie,


• 6 albușuri apoi adaugi zahărul
• 4 gălbenușuri treptat și bați în conti-
• 250 g ciocolată nuare. în ciocolata răco-
neagră • 50 g rită, pui gălbenușurile
zahăr • 50 g unt și amesteci, apoi spuma
• 1 linguriță zeamă de albușuri, pțin câte
de lămâie • 150 g puțin. Repartizezi
frișcă lichidă • cacao în pahare crema omo-
genizată și le răcești
Pregătești așa: cel puțin ore în frigider.
Rupi ciocolata și o Le decorezi cu frișcă,
topești la bain-marie cacao cernută și frunze
împreună cu untul. Bați de mentă.
albușurile spumă tare
Bucate de pe Valea Ozanei
România delicioasă

O evocare a lumii lui


Ion Creangă înseamnă
întoarcerea la copilărie, la
peisajele bucolice, la jocurile și
jucăriile de altădată. Mai mult,
fără inocența și candoarea lui
Nică a Petrei, Ozana ar fi rămas
acolo, doar o apă curgătoare, pe
care Creangă, însă, a înnobilat-o
simplu, comparând-o cu
cristalul. Locuri și oameni de
poveste, de pe la Pipirig și
Agapia, bucate strașnice, dar
și o invitație la „întoarcerea
acasă”, la vatră, ne oferă, din
nou, George Mihai, în acest
număr al revistei. Reporterul
cu suflet de copil reinventează
o lume arhaică, pe care omul modern o percepe superficial,

A
doar ca pe un spectacol. Scriitura rafinată, presărată cu bia mai pot număra
arhaisme și regionalisme ne redeschide pofta de a gusta bucate pe degete de câte
moldovenești, dar și de  a răsfoi „Amintirile” lui Creangă. ori am ajuns, în
Așadar, însoțiți-l pe George Mihai, în toate călătoriile sale, atât ultimii ani, pe Valea
în emisiunea „Asta-i România”, cu rubrica „Țara-n bucate”, de la Ozanei, „cea frumos curgă-
Kanal D, difuzată în fiecare sâmbătă, de la orele 23.00, dar și, în toare și limpede ca cristalul”.
fiecare lună, în revista noastră!   Pesemne, ceva mă atrage aici,
66
România delicioasă, cu George Mihai

în leagănul povestitorului deschis porțile sufletului și Până scoatem alivanca


nepereche, de la Humulești. pe-ale casei de oaspeți, adu- fierbinte din văpaia cuptoru-
Asemenea lui Creangă în când la masă toată căldura lui să-i dăm față cu niscaiva
copilărie, m-am îndrăgostit și și bunătatea Moldovei, întru smântână grasă și câteva
eu acum, în floarea vârstei, de bucuroasă și cumpătată linguri de cristale de zahăr,
duioșia Moldovei! De umorul desfătare. învățăm de la gospodinele
hâtru al unicului Nică al lui Cândva un simbol al casei să tocmim și-o zeamă
Ștefan a Petrei, de măreția bucătăriei moldave, sărma- acrișoară de cocoș, ca-n
zimbrilor liberi și a cetăților na alivancă a fost pusă la Pipirig. Avem de trebuință,
marilor voievozi moldavi. grele-ncercări de-a lungul pentru asta, un cocoș gras,
Bună seamă, și de liniștea vremii. Dar nu s-a lăsat uitată cu creasta bătută, o poa-
duhovnicească care mi se și a rămas, iaca, și-acum, un lă de zarzavat proaspăt,
cuibărește în suflet ori de câte dulce de căpătâi. Poate pen- din răsadniță și, neapărat,
ori ajung să închin un gând tru simplul și fără de tăgadă borș înăcrit tare, din tărâțe
bun într-una din sihăstriile motiv că e la fel de ochioasă fermentate în putină. Toate,
ridicate aici, în tot locul. și gustoasă, ca odinioară. la un loc, vor binecuvânta
Și neaoșul grai moldove- Strânge într-însa un ciur de zeama cu puteri… aproape
nesc m-a vrăjit, bag seamă, făină de păpușoi, o ulcică de tămăduitoare.
de vreme ce grabnic mi se chișleag, brânză sărată din Cocoșul, opărit și pârlit
lipește și mie de limbă, după putină și ouă abia luate de bine, se grijește în bucăți
o amiază ori două, petrecute sub găinușele zburătăcite de potrivite și se pune la opărit
în compania tovarășilor din pe cuibar. Ouă… cât de mul- în ceaun, cu apă de fântână
partea locului. Dar ce-ar fi te! Dacă punem zece ori mai și slatină (n.m. saramură na-
bravul tărâm, cu grai dulce, multe la o tavă, tot mai bună turală) dintr-un borcuț doar
strămoșesc, fără borșurile are să iasă! Plămădeala asta, de oamenii locului știut. Zar-
acre și alivencile sărate, cum după ce a dospit, o potrivim zavatul, mărunțit din cuțit,
numai gospodinele inimoase într-o tipsie și o vârâm iute la se coboară în ceaun după ce
din zonă le mai pregătesc? cuptor, pentru un ceas măcar. orătania își pierde ațoșenia
vârstei și se-ntoarce, suav,
„La plăcinte, înainte!” – „Făcând mama un cuptor spre gustul și delicatețea
Ion Creangă zdravăn de alivenci (...) și tinereții. Adevărată ploaie de
pârpâlind niște pui tineri la sănătate, în clocotele înmi-
Așa mi-am zis și-am apu- frigare, și apoi tăvălindu-i resmate!
cat, vânjos, mânat de poftă, prin unt, pe la prânzul cel Tăițeii, lucrare importan-
pe vale, până sus, la Casa mic (...)” – Ion Creangă tă, pe care nu orice gospo-
Afetelor, din Pipirig. Dana și dină se-ncumetă să-i facă,
Anișoara, gazde bune, mi-au adună în ei făină de grâu, ouă
și-un praf de sare. Iac-așa
se potrivește un aluat care
se-ntinde foaie lată și mai
apoi se taie franjuri, franjure-
le… și se lasă oleacă la uscat,
înainte să îngroașe fiertura
și să o coloreze, împreună cu
două legături de pătrunjel și
leauștean proaspăt. Abando-
năm ceaunul limbilor blânde
de foc, preț de înc vreo două
clocote sau trei… Nu mai
mult, că gata-i pus și borșul!
de frupt, vor avea aproape, la
doi pași, loc de închinăciune
și mărturisire a păcatelor…
Or fi ele, moldovencele,
gospodine desăvârșite, dar la
grătare sau ceaune, învăluiți
în abur și fum, bărbații par
mai destoinici. Ca niște bravi
răzeși, am desăvârșit aici,
de-a lungul vremii, într-un
ceaun cât clopotele de la mă-
năstire, ba un ied, ba un vițel
de lapte… Pui la frigare, între-
gi, aproape la fel ca în rețeta
„Amintirilor” lui Creangă, am
făcut și noi cu prietenii de la
Agapia.

„Laudă-mă, gură, că ți-oi da


friptură!” – Ion Creangă

Orice român se crede


Zeama e acum gata zi petrecută la Pensiunea profesor în grătare. Aici l-am
de împărțit în stră- Eulor. O stare de spirit unică întâlnit însă peste unul dintre
România delicioasă

chini de pământ și domnește peste ținutul aces- cei mai buni.


de dat la masă, ală- ta, din vecinătatea bătrânului Loredan Iliescu, bucătar
turi de turte coapte Târg al Neamțului. amator, de sfârșit de săp-
pe plită. Bună de Fie că ești în căutare de tămână, cum ar veni, are o
sorbit fierbinte, ră- hrană duhovnicească, pe la rețetă de pui la jar, înadins
coritoare și dătătoare sihăstriile din zonă, fie că vii făcută să vă lase gura apă și
de energie, zeama aceasta-i în dulcele ținut moldav mâ- să vă poarte, ca vrăjiți, înspre
magică și are parcă datoria nat de pofte... lumești, aici duioasele plaiuri moldave!
sacră de-a limpezi diminețile vei găsi întocmai ce cauți: o Pasărea, despicată pe
tulburi, de după nopți lungi, străveche vatră de tradiție și piept, parcă răstignită și
cu povești descântate în tihna spiritualitate românească. Lo- alintată cu sare, piper și boia
unor pahare cu vin. Că nimic cul perfect pentru gurmanzii usturată… stă pe grătar dea-
nu dezleagă limbile mai bine cu mustrări de conștiință. Că, supra văpăii, până ce pielea
decât o streșinică rece și după ce-și vor fi ostoit poftele e rumenită bine, aproape
proaspătă, de casă.

Aceasta aveam s-o aflu în


căldarea îmbrățișată de dea-
luri de la Filioara. O palmă
de Rai pe Pământ, străjuită
de Codrii de Aramă și de Pă-
durea de Argint, un loc unde
turismul se face mai degrabă
cu sufletul – fără ca asta să
fie doar un clișeu. Dac-ar
avea gură iazul de pescuit sau
pensiunea aceasta, ar spune
o sumedenie de povești. Și
altele, noi, se nasc, în fiecare
68
arsă un pic! Puiul, în general pântecele, să ai la-ndemână spele, cele bune să se-adune!
și pieptul, în special, nu e o traistă, să-ți iei de merin- Vrajba dintre noi să piară, și
spectaculos, fript pe grătar. de. Suflet curat, gând bun și neghina din ogoare!” – Ion
Se usucă, își leapădă sucul, luare aminte. Prieteni, s-aveți Creangă 
grăsimea și gustul cel bun. pofte-mplinite!
Aici intervine secretul gazdei,
care topește într-o crăticioa- „(...) cheamă pe mătușa Text: George Mihai, Ivana Iancu
ră, chiar acolo, pe grătar, Măriuca lui moș Andrei la noi Foto: Țara-n Bucate
câteva linguri de unt gras, de și-i zice cu dragă inimă: (...)
casă. Dacă-i de cumpărat, Ia poftim, soro, mai bine să
îmbogățește cu ulei de măsli- mâncăm ceva din ce-a da
ne și lasă să dea câteva cloco- Dumnezeu, să cinstim câte-un
te măcar. Apoi parfumează cu pahar de vin în sănătatea
câțiva căței de usturoi, abia gospodarilor și cele rele să se
zdrobiți și stinge cu zeama de
la o lămâie întreagă, stoarsă
în buza crăticioarei fierbinți.
Tot sosul acesta fermecat
se leapădă peste puiul cel
fript, pentru a-l înăbuși așa,
cât să scăpăm noi un suspin
și-un oftat. Pregătită astfel,
carnea își recapătă savoa-
rea, ba chiar împrumută și
altele, noi, care i se potrivesc
mănușă. O dulceață de casă,
din ardei iute, harbuz murat
și o mămăliguță aburindă
sunt bune însoțitoare la
ospăț. Și-apoi, de nu te țin
Creatorul de rețete
Concurenții au respectat următoarea temă:

}
• Felicitări tuturor concurenților pentru curajul de a face
Ingredientul
tău
+ + Ingredientul
tău pași pe tărâmul inventivității! • Le urăm bun venit celor
care au participat pentru prima oară la această rubrică
+ Pește +
Apio = rețeta ta și le mulțumim celor care au revenit cu idei noi și creații
personale. Pe toți îi invităm să participe în continuare
+ Ingredientul
tău la concursurile noastre, cu noi idei și rețete proprii! Să nu
uităm că acesta este concursul creatorilor, prin urmare
Creatorii rețetelor au ASOCIAT 2 ingrediente așteptăm rețete cât mai originale.
propuse de redacție (pește și apio) cu alte • Dacă 2 rețete au fost asemănătoare, criteriile alese
3 ingrediente principale, au COMBINAT cele pentru publicarea uneia dintre ele au fost hărnicia
5 ingrediente după o metodă aleasă, le-au și calitatea fotografiei. Și pentru concursurile din numerele
ASEZONAT după plac și au PROBAT rețeta viitoare, vă invităm să gândiți rețete inedite - cu cât
proprie. Au GUSTAT preparatul, dacă a fost cazul, mai originală va fi creația, cu atât mai greu de asemănat
au ÎMBUNĂTĂȚIT rețeta, au FOTOGRAFIAT cu o alta. • Vă rugăm să nu depășiți numărul de 5
rezultatul și ne-au TRIMIS textul rețetei împreună ingrediente principale. Nu vom publica rețetele care
cu fotografia preparatului. nu întrunesc această condiție.

Pește pe pat de legume



creator de rețete

Creator: Ivette Huerta, Lupeni, jud. Hunedoara

Îţi trebuie: Pregătești așa:


• 2 fileuri Speli legumele și, după caz,
de pangasius sau alt le cureți. Toci spanacul și tai
pește • 200 g apio • 150 g legumele julien. Încingi uleiul
morcovi • 100 g ardei capia și înăbuși legumele la foc mediu,
• 150 g spanac • amestec adăugând sare și piper după
de sare și praf de usturoi gust. Presari peștele cu amestec
• piper • sare • 2 linguri ulei de sare și usturoi, după care
pentru prăjit • unt pentru îl așezi în tavă deasupra legume- la foc mediu (180 ºC), timp de 20
uns tava lor. Le coci în cuptorul preîncălzit, de minute. Le servești calde.

Salată de primăvară


Creator: Viorica Picincu-Hobjila, Iași

Îţi trebuie: Pregătești așa:


• 2 tulpini de apio • 100 g Speli legumele și, după caz,
sardine în ulei • 60 g porumb le cureți. Tai apio feliuţe, salata
din conservă • 70 g salată verde o rupi în fâșii, iar morcovul
verde • 70 g gulie și gulia le dai pe răzătoarea mare.
• ½ morcov • 1 lingură ulei Tai peștele în bucăți. Pui într-un
de măsline • 1 linguriţă oţet bol ingredientele astfel pregătite,
balsamic • sare • piper adaugi porumbul, uleiul de măs- ingredientele, apoi condimentezi
măcinat line și oţetul, amesteci toate cu sare și piper.
70
Supă de linte cu macrou afumat


Creator: Vasilica Burcea, Cernavodă, jud. Constanța

Îți trebuie: 10-15 minute, adaugi mazărea și


• 250 g linte roșie • 1 l apă lintea. Încălzești uleiul și presari
• 1 tulpină de apio boiaua afumată și curcuma,
• 1 macrou afumat • 1 ardei pentru a le intensifica aromele.
roșu • 1 morcov mic Torni uleiul aromat peste supa
• 1 ceașcă mazăre • 2 linguri de legume, amesteci bine și con-
ulei de măsline • sare • piper dimentezi supa cu sare și piper.
• 1 linguriță curcuma Cureți macroul de oase, îl desfaci
• 1 linguriță boia afumată Pregătești așa: în bucăți și îl adaugi în supă
Toci mărunt morcovul, ardeiul la final.
și apio și le pui la fiert. După

Aperitiv mediteranean


Creator: Ioana Ciolacu, Buzău

Îţi trebuie: Pregătești așa:


• 100 g somon file afumat Pui într-un bol somonul, frunzele
• 100 g apio • 125 g de rucola, peste care adaugi
brânză  burrata • 100 g roșii ceapa, morcovul, ţelina apio
cherry • 50 g capere tăiate rondele și roșiile cherry
• 1 ceapă roșie • 1 morcov tăiate jumătăţi sau sferturi.
mic • câteva frunze de rucola Asezonezi cu zeamă de lămâie,
• 1 lămâie • ulei de măsline ulei de măsline, sare și amesteci
încet. Servești preparatul imedi-
at, alături de brânza burrata.

Dorada cu piure de apio




Creator: Ioana Monica Dobay Avram, Baia Mare, jud. Maramureș

Îți trebuie:
• 1 pește dorada • 1 mănunchi de apio
• 150 g caș • 1 cartof dulce • 1 ardei gras
mare • sare • piperPregătești așa:
Cureți peștele, îl condimentezi și îl frigi pe ambele
părți, într-o tigaie tip grill unsă cu puțin ulei. Cureți
cartoful dulce și îl pui la fiert. Adaugi apio tăiat
bucăți, după ce cartoful e aproape fiert. Le scurgi
și le mixezi în blender, adăugând sare după gust.
În piureul obținut, încorporezi cașul ras. Așezi
piureul în farfurie și îl presari, de asemenea, cu caș
ras. Decorezi cu felii de ardei roșu.
Novac de Dunăre


cu sos de roșii,
la cuptor
Creator: Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov

Îți trebuie: Pregătești așa:


• 1 kg novac de Dunăre Cureți peștele de solzi și in- de sare și piper, ținând cont că ai
• 2-3 tulpini de apio • 400 g testine, îl decapitezi și îl speli presărat și peștele cu sare. Ames-
roșii cubulețe din conservă bine. Îl împarți în 6-7 rondele teci făina cu apa și le torni peste
• 100 ml vin alb • 1 lămâie pe care le presari cu sare și le sosul de roșii. Torni sosul într-o
• piper negru proaspăt lași în repaus. Între timp, încingi tavă de ceramică, pui rondelele
măcinat • sare de Himalaya uleiul într-un wok și călești ceapa de pește, printre care intercalezi
• 50 g ceapă roșie tocată mărunt, la foc mic, pentru rondele de lămâie. Stropești
• 2-3 linguri ulei 2-3 minute, până se pătrunde cu vin alb și coci preparatul 30 de
de floarea-soarelui • 1 lingură bine. Adaugi roșiile și tijele minute, la 200ºC, până când
făină • 200 ml apă de apio spălate și tăiate rondele peștele se pătrunde bine și sosul
• 2-3 frunze de dafin mici, puțină sare și piper, frunzele se leagă. După ce se răcorește,
• pătrunjel verde de dafin și le lași la fiert 10 mi- presari pătrunjel verde și servești
creator de rețete

pentru decor nute. Guști sosul și îl potrivești preparatul.

Tartă-aperitiv cu apio și hering




Creator: Felicia Vanea, București

Îți trebuie:
• 3 tulpini de apio
• 3 conserve hering file în ulei
• 300 g iaurt • 6 ouă • aluat
fraged pentru tarte-aperitiv
• câțiva baby morcovi pentru
decor • mărar • sare • piper

Pregătești așa:
Speli tijele de apio, le usuci
și le tai mărunt. Le călești într-o
cratiță cu puțin ulei, adăugând
și morcovii. Adaugi puțină apă și
continui să le prepari termic 8-10
minute.
Ungi cu puțin ulei o formă
de copt rotundă, cu inel reglabil,
întinzi aluatul fraged pe bază apio, apoi ouăle bătute cu iaur- mediu, pentru 35-40 de minute.
și pereți, apoi întinzi pe toată tul, mărarul tocat, sare și piper Scoți tarta din cuptor și o lași
suprafața peștele scurs și sfărâ- și presari câțiva morcovii căliți. să se mai răcească înainte de a
mat cu furculița. Pui deasupra Coci în cuptorul preîncălzit, la foc o porționa.
72
scrisoare de la tine
Dragă redacție,
Anul acesta a început cu multe necazuri peste care încă încerc să trec luând lucrurile
pas cu pas și ducându-le la bun sfârșit așa cum mă pricep mai bine. După moartea
mamei și a unei mătuși, cei care m-au ajutat să pot trece peste momentul dificil au fost
nepoțeii. M-am lăsat antrenată cu năzbâtiile lor și încerc să uit prin tot ce am trecut.
Faptul că vă scriu îmi face bine, am o preocupare, vă simt aproape. Am răsfoit revista
pagină cu pagină, mi-am notat ce rețete mi-au plăcut și țin să vă mulțumesc! La mulți
ani la împlinirea celor 18! Să fiți puternici, să aveți mulți prieteni alături! Despre mine știți
deja că vă iubesc și vă apreciez !
Maria Iosip
Condoleanțe din partea redacției, pentru pierderile suferite, și vă dorim să fiți sănătoasă și puter-
nică, pentru a depăși perioada dureroasă!

Salată cu ton, apio și măsline




Creator: Maria Iosip, Galați

Îți trebuie: dele. Amesteci într-un bol toate


• 1 cutie ton în ulei ingredientele, presari sare
• 1 tulpină de apio • 1 ceapă și piper după gust, după care
roșie mică • 1 lămâie • 100 g le stropești cu zeamă de lămâie
măsline kalamata • miezul și ulei de măsline. Tai mărunt
de la 2-3 nuci • ulei miezul nucilor, cu cuțitul. Așezi
de măsline • sare • piper pe un platou salata, decorezi
cu felii de măsline și presari
Pregătești așa: deasupra nucile. O servești
Scurgi tonul de ulei. Cureți ceapa alături de pâine prăjită, neagră
și o tai mărunt. Tai măslinele sau intermediară.
în fâșii, iar tulpina de apio în ron-

Somon cu piure de cartofi și apio




Creator: Monica Antoniciuc, Galați

Îți trebuie: câteva minute, timp în care servești cu lămâie și cu piureul


• 1 medalion de somon pregătești garnitura. Pui la fiert de legume.
• 1 tulpină de apio • 2 cartofi rădăcina de țelină tăiată în bucăți
• ¼ țelină rădăcină și cartofii tăiați cubulețe, împre-
• 3-4 linguri lapte • 60 g unt ună cu un praf de sare. După
• sare • piper • ulei câteva minute, pui bastonașele
• margarină • ½ lămâie de apio. Adaugi în piureul cald
sare, un praf de piper, laptele
Pregătești așa: călduț sau apa în care au fiert
Stropești cu ulei și zeamă legumele, untul sau margarina.
de lămâie medalionul de somon Frigi medalionul de somon
și îl presari cu sare și piper, după pe grătarul bine încins și îl
gust. Lași peștele la rece pentru
Salată cu porumb


și pară
Creator: Diana Bălan, Copăceni, jud. Ilfov

Îți trebuie: • 1 linguriță zeamă


• 2 conserve de ton (una în de lămâie • sare
ulei și una în suc propriu) • piper
• 1 tulpină de apio • circa
150 g porumb • circa 100 g Pregătești așa:   cubulețe. Adaugi porumbul pră-
măsline kalamata • 1 pară Pui într-un castron conținutul jit și măslinele. Potrivești gustul
• 2 fire ceapă verde conservelor de ton, ceapa tocată, de sare, piper și zeamă de lămâie
para și tulpina de apio tăiate și servești salata imediat.

Salată de cartofi


Creator: Maria Buzagiu, Timișoara, jud. Timiș

Îți trebuie: Pregătești așa:


• 500 g cartofi
creator de rețete

Speli cartofii și îi fierbi în coa-


• câteva tulpini jă. Scurgi tonul din conservă.
de apio Speli tulpinile de apio, frunzele
• 1 conservă de pătrunjel și ridichile. Tai tulpi-
ton mărunțit nile pe lungime, apoi cubulețe, și, când sunt călduți, îi decojești,
• 2 ridichi • 1 ceapă ridichile în felii subțiri, iar frun- îi tai cubulețe și îi amesteci
mare • 2 linguri maioneză zele de pătrunjel mărunt. Cureți cu grijă împreună cu celelalte
• 1 lingură smântână ceapa și o tai solzișori. Presari ingrediente. Potrivești de piper
• 2-3 frunze de pătrunjel puțină sare peste ceapă și o freci și sare și presari frunze de pă-
• piper măcinat • sare ușor. Stropești cu 2-3 picături trunjel.
de lămâie. Scurgi cartofii fierți

Somon la grătar, cu sos exotic




Creator: Constantin Bălan, Copăceni, jud. Ilfov

Îți trebuie: nute, ceapa fin tocată și tulpinile și piper după gust. Servești
• 3 rondele de somon de apio tăiate cubulețe. Amesteci peștele cu sosul exotic.
• 1 rodie • 2 legături ceapă din când în când și adaugi avo-
verde • 1 avocado • 2 tulpini cado tăiat cubulețe, pentru alte
de apio • 4 căței de usturoi 5 minute. Stingi cu vin, adaugi
• sare • piper • 50 ml vin alb sare și piper după gust, pui
• ulei bobițele de rodie cu tot cu suc
și lași să mai scadă pentru câteva
Pregătești așa: minute. Frigi pe grill, câte 5 mi-
Încingi puțin ulei într-o tigaie nute pe fiecare parte, somonul
și călești la foc mic, pentru 10 mi- presărat, în prealabil, cu sare
74
scrisoare de la tine
Dragă redacție,
La mulți ani, pentru cei 18 ani Practic(i)! Sper să ne bucurați cu aceste minunate revis-
te mulți ani de-acum înainte. Mie îmi plac foarte mult pastele și inventez fel de fel de
retete, iar apio folosesc foarte des în rețete, are un gust deosebit.
Aurelia Florentina Ciobanu

Paste cu ton si apio




Creator: Aurelia Florentina Ciobanu, Fetești, jud. Ialomița

Îți trebuie: Pregătești așa: dorită pentru sos. Sărezi și con-


• 200 g paste • 2 conserve Pui la fiert pastele cu puțină dimentezi, stingi focul și adaugi
ton (1 în ulei și 1 în sare. Între timp, pregătești sosul. smântâna. Torni compoziția
suc propriu) • ½ ceapă Topești untul într-o crăticioară peste pastele scurse, adaugi
• 2 căței de usturoi • 50 g și înăbuși ceapa tocată mărunt tonul și amesteci ușor. Le servești
ciuperci • 150 g kaizer • 2 tije și usturoiul. Adaugi kaizerul tăiat așa sau cu puțin parmezan ras.
de apio • 25 g unt • 100 ml fâșii, ciupercile și apio tocate
smântână • sare • piper mărunt. Adaugi ½ ceșcuță de apă
și fierbi până obții consistența

Pește prăjit, cu piure aromat




Concurent: Floarea Pană, Lupeni, ju. Hunedoara

Îți trebuie: Pregătești așa:


• 500 g pește • 100 g miez Fierbica pentru piure apio tăiate
de nucă • 2 mere bucăți, cartofii și merele decojite
de dimensiune mijlocie și tăiate cubulețe. Le scurgi și le
• 3 cartofi • 5 tulpini de apio mixezi în blender, adăugând
• puţin ulei • sare • piper puțin unt sau ulei, nuca măcina-
• făină tă, sare și piper . Presari peștele
cu sare, îl treci prin făină și îl
prăjești în ulei.

Antreu de primăvară


Creator: Ștefania Răduță, București

Îți trebuie: Pregătești așa:


• 1 pește afumat (macrou, Cureți peștele de piele și oase
somon, păstrăv) • 2 tije de și îl tai în bucăți. Le stropești
apio • 1 legătură ceapă verde cu zeama de lămâie. Cureți legu-
• 1 ardei capia • câteva roșii mele. Tai rondele ceapa și apio,
cherry •mozzarella • zeamă iar ardeiul și îl tai fâșii. Amesteci
de lămâie • opțional oțet în bol ingredientele, maioneza,
balsamic • maioneză light condimentele și le oțetul.
Pește cu orez și legume


Creator: Gina Nechifor, Râmnicu Sărat, jud. Buzău

Îți trebuie: • 3 feliuțe de lămâie pentru


• 3 fileuri de macrou decor
• 1 ceapă mică • 100 g se evaporă lichidul, apoi adaugi
mazăre • 100 g morcov Pregătești așa: treptat apa caldă, până fierbe
• 130 g orez • 500 ml apă Presari peștele cu sare și condi- orezul. La sfârșit, condimentezi
• 100 g apio • 1 lingură ulei mente și îl frigi pe grătar. Separat orezul. Servește peștele cu orezul
de măsline • sare • piper tai legumele și le călești în ulei. aromat și cu lămâie.
Adaugi orezul și amesteci până

Merluciu la cuptor, cu salată




de sfeclă și apio
Creator: Maria Iacoboaei, Drobeta-Turnu Severin, jud. Mehedinți

Îți trebuie: Pregătești așa:


• 4 pești merlucius
creator de rețete

Speli peștele, îl sărezi puțin și îl


• 3 tije de apio coci în cuptor. Fierbi apio pentru
• 3 sfecle coapte 10 minute. După ce le scurgi
• 2 lămâi 10 minute în strecurătoare,
• 1 căpățână le mărunțești în blender împreu-
de usturoi • mălai nă cu sfecla. Adaugi în salată zea-
pentru mămăligă • sare mă de lămâie și usturoiul zdrobit. și apă cu sare și o servești alături
Pregătești mămăliga din mălai de pește și salată.

Ruladă de pește cu legume




Creator: Ioana Arsene, Târgoviște, jud. Dâmbovița

Îți trebuie: minute. Întinzi un file de pește,


• 2 fileuri de pește îl presari cu sare și condimente
• 1 legătură apio (500 g) pentru pește, pui peste el un
• 4 roșii • 2 dovlecei sfert din cantitatea de legume
• 2 morcovi • 2-3 linguri ulei călite și pătrunjel fin tocat. Dea-
• condimente pentru pește supra pui al doilea file, pe care
• sare • piper • pătrunjel îl condimentezi după gust.
verde • rozmarin verde • ață Strângi pachetul format și îl legi
cu ață de uz alimentar. Pui într-o
Pregătești așa: tavă restul de legume, peste care
Cureți și speli legumele, le tai fe- așezi rulada de pește și verdeață.
lii, le presari cu sare și piper după Introduci tava în cuptorul încins,
gust. Le pui într-o tigaie cu puțin timp de 40-45 de minute. Ornezi
ulei și le călești timp de 10 cu rozmarin și verdeață.
76
Ardei umpluți cu macrou


Creator: Carmen Elena Ursache, Oglinzi, jud. Neamț

Îți trebuie: dat prin


• 10 ardei • 300 g apio mașina de to-
• 500 g file de macrou cat, precum
• 100 g orez • 2 linguri și orezul,
făină • 1 ceapă în prealabil
• 4 morcovi • ulei • sare spălat și lăsat
să se înmoaie
Pregătești așa: în apă rece.
Înăbuși în 2 linguri de ulei După ce compoziția s-a
și puțină apă ceapa tăiată răcit, adaugi făina, sare
mărunt, morcovii rași, apio și piper și amesteci.
tocată fin, amestecând Umpli ardeii și îi pui într-un
încontinuu, până se înmoa- vas termorezistent, la fiert,
ie legumele și scad. Adaugi în cuptor.
peștele mărunțit fin sau

Pastă de ton cu apio




Creator: Victoria Ene, Caracal, jud. Olt

Îți trebuie: ½ lămâie • 1 legătură


• 3 conserve de ton în ulei pătrunjel • sare • piper
• 4-5 tulpini de apio
• 5 linguri brânză de casă Pregătești așa:
• 1 ceapă roșie • 1 linguriță Scurgi bine peștele de zeama și ceapa roșie. Amesteci toate
muștar Dijon • zeama de la din conservă. Tai rondele tulpini- ingredientele și potrivești gustul
le de apio. Tai mărunt pătrunjelul de sare și piper.

Tema concursului din numărul 7/2017:


→ ASOCIAZĂ 2 ingrediente (rubarbă și zahăr) propuse de noi cu alte 3 ingrediente
principale, alese de tine. Rubarbă Ingredientul
tău
→ COMBINĂ cele 5 ingrediente după metoda ta.
→ ASEZONEAZĂ-LE după plac. +
→ Îndrăznește să PROBEZI rețeta proprie. +
→ GUSTĂ preparatul.
→ Dacă e cazul, ÎMBUNĂTĂȚEȘTE rețeta.
→ FOTOGRAFIAZĂ rezultatul. + Ingredientul
tău
→ TRIMITE-NE textul rețetei împreună cu fotografii reușite, cu tine și cu preparatul, până
la data de 17 mai 2017. zahăr
De reținut: sarea, condimentele și orice alte ingrediente ajutătoare, în cantități mai mici de 50 g/ml nu fac +
parte din categoria „ingrediente principale”, le poți adăuga fără să se numere printre cele 5 ingrediente
de bază (dintre care 2 alese de noi). Folosește orice cantitate de apă fără să o consideri ingredient principal.
Fotografiile pe care le trimiteți prin poșta electronică trebuie să aibă cel puțin 300 Kb. + Ingredientul
tău

Așteptăm scrisorile voastre la adresa de corespondență OP 77, CP 208,


}

București sau la adresa de poștă electronică practicbucatarie@casalux.ro,


specificănd pe plic numele concursului:
CREATORUL DE REȚETE rețeta ta
preț: 23 lei - 16 porții; pregătire: 45 min.; coacere: 45 min.

Bienenstich


Rețetă de Maria Iosip, Galați

Îți trebuie pentru blat:


• 2 ouă
• 50 g zahăr tos
• 200 ml lapte
• 80 g unt
• 1 praf de sare
• 300-350 g făină
• 20 g drojdie proaspătă sau 1 linguriță
drojdie uscată

Îți trebuie pentru glazură:


• 100 g migdale feliate
• 80 g unt
• 80 g zahăr
• 3 linguri miere
• 2 linguri smântână pentru gătit
din lumea toată

Îți trebuie pentru cremă:


• 250 ml lapte
• 50 g zahăr
• 3 gălbenușuri
• 3 linguri făină 
• 2-3 linguri unt
• 1 praf de sare
• 1 păstaie de vanilie
Pregătești așa:
1. Faci un aluat moale, pe care îl frămânți puțin și îl
lași să crească acoperit.
2. Pentru glazură, amesteci pe foc ingredientele,
mai puțin migdalele. După ce ai omogenizat sosul,
adaugi fulgii de migdale.
3. Așezi aluatul într-o formă de tort, în prealabil Câte rețete, atâtea povești. Despre
unsă cu unt. Întinzi deasupra sosul călduț de mig- desertul tradițional german „Înțepătură
dale și coci tarta la foc mediu, pentru aproximativ de albină” se spune că datează din 1474,
40 de minute, până când capătă o crustă maronie. an în care cetățenii orașului Linz (situat
4. Încălzești laptele împreună cu semințele din pe fluviul Rin) au plănuit să atace orașul
vecin, Andernach, întrucât împăratul
păstaia de vanilie. Când a ajuns la temperatura de
strânsese taxe din Linz și le oferise celor
fierbere, stingi focul și lași laptele să se răcească din orașul Andernach. În dimineața
acoperit. Amesteci la bain-marie gălbenușurile atacului, doi brutari din Andernach,
cu zahărul și sarea. Torni treptat laptele strecurat dorind să guste miere din stupii agățați
și fierbi crema amestecând încontinuu, până se de zidul cetății, au văzut trupele de
îngroașă. Freci spumă untul și adaugi crema răcită, atacatori și au aruncat cu stupii în ei,
lingură cu lingură. reușind astfel să îi alunge. După victorie,
5. După ce s-a răcit blatul, îl tai în 2 și îl umpli cu brutarii au inventat această rețetă cu
cremă. Păstrezi prăjitura la rece. miere și au sărbătorit victoria.

78
din lumea toată

Monica
Nr. 5 (139) / 2017 · Preț 3,99 LEI
practică Dascălu
www.carticica.ro deapănă
amintiri
Pe-un dintr-o
copilărie
picior fabuloasă
de plai
Tradiția
vinului,
din tată
în fiu
Viață lungă,
cap limpede
DOSARELE
HRANEI
SĂNĂTOASE
Sfaturi
bune, din
bătrâni

Bunica știe tot!


001_coperta1.indd 1

25/04/17 10:46

CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM


ÎN FAMILIE!
De colorat
NR. 5 / mai 2017 / Preţ 2,99 lei Distractiv
Labirint
Sudoku
Poezii
Diferențe
Ghicitori
Puzzle
Director fondator: Mariana Brăescu

Spor la
Exactitate
p.9
distracţie!

p.13
Matematică

p. 16
Să citim!

p. 25
Puzzle de vară
Labirint

01cop .indd 1

Împreună
04/04/17 10:03

suntem o familie
împlinită!
7→
din lumea toată

preț: 17 lei - 12 porții; pregătire: 30 min.; coacere: 45 min.


Îți trebuie pentru aluat:
• 250 g făină
Tartă cu ricotta • 125 g unt


• 2-3 linguri apă rece


• 1 praf de sare
și mazăre • 1 lingură unt pentru formă
Îți trebuie pentru umplutură:
Rețetă de Maria Otilia Dinu, Sălăgeni, jud. Suceava • 350 g mazăre
• 1 lingură unt
• 6 ouă
Pregătești așa: • 250 g ricotta
1. Cerni făina și o amesteci împreună cu sarea, untul tăiat cubulețe • sare
și apa rece. Omogenizezi aluatul și îl ambalezi în folie de plastic. Îl • piper măcinat sau nucșoară
păstrezi 1/2 oră în frigider. măcinată
2. Fierbi mazărea în apă ușor sărată, pentru aproximativ 10 minute.
O scurgi și o înăbuși puțin în unt, la foc mic, pentru alte 5 minute. O
presari cu sare și piper sau nucșoară. Mixezi într-un bol 5 ouă cu ricotta, sare și puțin piper, întrucât e de
preferat ca umplutura să rămână mai dulceagă.
3. Tapetezi cu aluat o formă pentru tartă, în prealabil unsă cu unt. Întinzi umplutura peste aluat și acoperi
marginile cu aluat, pe care îl ungi cu oul bătut rămas.
4. Coci tarta în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, pentru 40-45 de minute, până se rumenește frumos.
80
21 lei 4 porții 10 min. 30 min.
Îți trebuie:
• 150 g pancetta sau bacon
Risi e bisi • 3 cepe


• 75 g unt
– rețetă originară din Nordul Italiei, regiunea Veneto – • 400 g mazăre proaspătă
• 1 l supă de pui
Rețetă de Geta Văireanu, București • 250 g orez
• 150 ml vin alb sec
Pregătești așa: • 50 g parmezan ras
1. Cureți ceapa și o tai mărunt. O călești împreună cu pancetta tăiată • sare
cubulețe, pentru 5 minute, în 50 g unt topit, amestecând periodic. • piper negru fin măcinat
2. Adaugi orezul, în prealabil spălat și scurs și le călești un minut • 1 legătură verdeață
împreună. Torni vinul și, treptat, supa fierbinte și lași să fiarbă până
când orezul absoarbe lichidul. După 5 minute, pui boabele de mazăre
și lași să mai fiarbă 10 minute.
3. Când orezul și legumele sunt fierte, sărezi și condimentezi pre-
paratul, iei vasul pe de foc și pui felioare de unt. Presari verdeața fin
tocată, acoperi vasul cu un capac, pentru 5 minute.
Presari porțiile cu parmezan ras.
Spaghete bolognese


Concurent: Anca-Monica Iacobescu, Costei, jud. Timiș

dimensiune mijlocie
• 1 ardei gras sau capia
• 1 morcov
• 1 legătură pătrunjel verde
• ½ țelină mică
• condimente după
gust (cimbru, maghiran,
oregano sau busuioc)
Dacă sosul e prea gros, îl mai poți
Pregătești așa:   subția cu apă fierbinte, iar dacă
Călești în uleiul încins cea- e prea fluid, îi adaugi 1 linguriță
pa curățată și tăiată mărunt, de făină dizolvată în apă și lași
cubulețe de ardei, morcovul să mai fiarbă câteva minute.
și țelina rase. Când se pătrund, Fierbi pastele respectând timpul
Îți trebuie: adaugi carnea tocată, sosul indicat pe ambalaj.
• 500 g spaghete de roșii, condimentele și lași Le scurgi în strecurătoare și le
• 500 g carne tocată amestec să fiarbă la foc mic. După apro- servești fierbinți, cu sosul
• 100 ml sos de roșii ximativ 40 de minute, presari bolognese. Sunt un dejun rapid,
• 2-3 linguri ulei pătrunjelul fin tocat, sare și con- pentru zilele când îți vin la masă
• 1 ceapă de
din lumea toată

dimente și amesteci. prietenii.

Focaccia picantă cu roșii




Concurent: Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov

micuțe diferit colorate rezultă un aluat pe care să-l poți


• 150 ml ulei de măsline întinde cu mâna în tavă. Îl lași
de bună calitate • 1 lingură să crească 1 oră, în vasul acoperit
sare de Himalaya grunjoasă cu un șervet uscat. Între timp,
cu boabe de piper • 2 căței amesteci 100 ml ulei de măsline
de usturoi • fulgi de chili cu sarea de Himalaya grunjoasă,
proaspăt măcinați cu boabe de piper și cu usturoiul
dat pe răzătoarea cu ochiuri mici.
Pregătești așa: Omogenizezi și, după preferință,
Amesteci drojdia cu o linguriță adaugi chili. Speli roșiile și le
zahăr și apă călduță. Lași tai în jumătăți. Tapetezi cu hârtie
maiaua să crească la loc călduț, de copt tava mare a aragazului.
15 minute. Amesteci într-un Întinzi aluatul cu mâinile unse
vas făina cu sarea de Himalaya cu ulei. Lași să crească 30 de
fină. La mijloc faci un gol în care minute, la cald. Pui roșii din loc
Îți trebuie: pui maiaua amestecată cu apa, în loc și stropești cu uleiul aro-
• 600 g făină tip 650 • 1 plic 50 ml ulei de măsline și frămânți mat. Coci focaccia ½ oră, în cup-
drojdie uscată • 1 linguriță timp de 5 minute. Aluatul torul preîncălzit la 180 ºC, până
zahăr • 3 lingurițe sare trebuie să fie omogen, ușor când devine aurie la suprafață
de Himalaya fină • 350 ml elastic și ușor lipicios. Dacă mai e și crocantă pe fund.
apă călduță • 500 g roșii nevoie, pui făină sau apă, până
82
scrisoare de la tine
Dragă redacție,
Sâmbăta sau duminica ne place să frământăm aluat. Fie că facem pelimeni, paste la mașina specială, gogoși
sau pizza, totul e să fie aluat pe masa din bucătărie, din făină cernută de fiul meu cel mare, Victor, și frământat
de bunica. Aluatul cu ulei de măsline în compoziție e fraged și gustos.
Monica Antoniciuc

Calzone cu piept de pui




Concurent: Monica Antoniciuc, Galați

le, pe care îl lași să crească.


Între timp, tai în fâșii înguste
carnea friptă, măslinele și ardeiul
curățat. Razi cașcavalul. Amesteci
într-un bol pasta de roșii cu puțin
ulei de măsline, 2 linguri de apă
călduță, sare, piper și oregano,
după gust. Întinzi discuri subțiri
de aluat, pe care le ungi cu pasta
de roșii condimentată și pre-
sari ingredientele pregătite,
Îți trebuie pentru blat: pe jumătate din disc. Presari
• 400 g făină • ½ plic de roșii • câteva măsline cașcaval și pliezi discurile, după
drojdie uscată • 1 ceașcă • cașcaval ras • sare • piper care sigilezi marginile. Ungi
apă călduță • 2 linguri ulei • ulei de măsline • semințe deasupra cu apă călduță și ulei
de măsline • 1 praf de sare de cereale pentru decor și presari semințe de floarea-soa-
relui și/sau semințe de chimen.
Îți trebuie pentru umplutură: Pregătești așa: Le coci în tava tapetată cu hârtie
• piept de pui fript la grill Din ingredientele date, de copt, la foc mediu, până se ru-
• 1 ardei roșu • pastă pregătești un aluat mai moa- menesc frumos.

Baby caracatiță cu sos




de lămâie și usturoi
Concurent: Cătălin Oprea, Brăila

congelată • 1 foaie de dafin cel mult 15 minute, întrucât


• 1 lingură unt • 4 cartofi acestea se vor întări și vor căpăta
• 2 căței de usturoi o consistență de gumă. Le lași
• ½ lămâie • ulei de măsline să se răcească și le înăbuși pentru
• pătrunjel • sare câteva minute în unt. Între timp,
speli cartofii, îi ambalezi în stani-
Pregătești așa: ol și îi coci în cuptor. Pentru sos,
Decongelezi caracatițele. Pui la cureți usturoiul, îl zdrobești și îl
fiert apă cu foaia de dafin amesteci împreună cu pătrunje-
Îți trebuie: și puțină sare. Când dă în clocot, lul și zeama de lămâie proaspăt
• 6 bucăți baby caracatiță pui la fiert caracatițele, pentru stoarsă.
Pui în crustă de semințe


Concurent: Alexandra Tirloiu, Timișoara, jud. Timiș

Îți trebuie: îl tai în fâșii înguste și îl pui la


• 1 piept de pui • 6 linguri marinat în acest amestec, pentru
muștar • 3 ouă • 5 linguri cel puțin 30 de minute. Bați ouă-
amidon • 4 linguri sos de soia le împreună cu laptele, 2 linguri
• 30 ml lapte • piper • 50 g de sos de soia și amidonul, până
mix de semințe (susan • in se omogenizează amestecul.
• semințe de floarea-soarelui) Adaugi mixul de semințe. Încingi
• ulei pentru prăjit uleiul într-o tigaie cu diametrul
mic și pereți înalți. Treci fâșiile
Pregătești așa: de pui prin aluat și le prăjești
Amesteci 4 linguri de muștar 3-5 minute. Le scoți pe șervete
cu 2 linguri sos de soia și pi- absorbante și le servești cu un
per. Speli pieptul de pui, sos la alegere.

Prăjitură crocantă cu iaurt și afine




– rețetă portugheză –
din lumea toată

Concurent: Clara Abdullah, Bacău

Îți trebuie pentru ciocolată rasă • 2 linguri rotundă cu hârtie de copt.


crumble: zahăr pudră pentru decor Torni ½ din compoziția pentru
• 30 g unt de blat, peste care presari afinele
preferință de la frigider Pregătești așa: spălate și scurse și, dacă dorești,
• 30 g zahăr • 40 g făină Amesteci într-un bol, cu dege- ciocolată rasă, pentru un plus
tele, toate ingredientele pentru de savoare.
Îți trebuie pentru blat: crumble, până se transformă Acoperi fructele cu restul de blat
• 120 g iaurt grecesc în mici cocoloașe crocante. Dai la și deasupra presari compoziție
aromat sau simplu • 240 g rece, cât timp pregătești blatul. de crumble din frigider.
zahăr • 120 ml ulei • 3 ouă Pentru blat, mixezi bine iaurtul, Coci prăjitura ½ oră, în cuptorul
• 1 linguriță esență de vanilie uleiul, zahărul, ouăle și esența, preîncălzit la 180ºC. O scoți după
• 360 g făină • 1 lingură după care adaugi ingredien- ce trece testul scobitorii. După
praf de copt • 125 g tele uscate, în ploaie și omo- ce se mai răcește, presari prăjitu-
afine sau orice alt fruct genizezi până obții un aluat ra cu zahăr pudră.
de pădure • opțional cremos, dar fluid. Tapetezi o tavă

84
Tiramisu la pahar


Concurent: Cornelia Știucă, Olari, jud. Gorj

gust • 100 g zahăr • 250 g


mascarpone • 2 pliculețe
zahăr vanilinat • 1 praf
de sare • 25 pișcoturi • cacao
și rulouri de napolitană
cu ciocolată, pentru decor

Pregătești așa:
Separi albușurile de gălbenușuri.
Mixezi gălbenușurile cu zahărul
și zahărul vanilinat, până se al- Treci prin cafea pișcoturile tăiate
besc și devin ca o cremă. Adaugi în bucăți potrivite. Pui în pahare
mascarpone și mixezi până câte un strat de pișcoturi și câte
omogenizezi. Mixezi albușurile un strat de cremă. Alternezi până
spumă tare cu un praf de sare, termini ingredientele, iar ultimul
Îți trebuie: apoi le încorporezi în crema strat va fi de cremă. Pudrezi
• 2 ouă proaspete • 1 cafea de mascarpone, amestecând porțiile cu cacao și decorezi
concentrată îndulcită după ușor cu o spatulă, de sus în jos. cu rulouri de napolitană.

Lapte fript – desert chinezesc




Concurent: Marinela Elena Gligor, Brad, jud. Hunedoara

Îți trebuie: de lapte, zahărul vanilinat și pui


• 1 l lapte • 150 g amidon la fiert la foc mic, amestecând
• 250-300 g zahăr • 1 plic până obții o budincă. O răstorni
zahăr vanilinat • 2 ouă într-o caserolă dreptunghiulară
• pesmet • 2 linguri de iena și o lași să se răcească.
amidon sau făină • ulei Tai budinca în batoane drept-
• miere pentru servit unghiulare. Le treci prin amidon
sau făină, apoi prin ou bătut
Pregătești așa: și prin pesmet. Le prăjești
Amesteci amidonul cu zahărul 3-5 minute, în baie de ulei încins.
și 100 ml lapte, până omogeni- Le scoți pe șervete absorvante
zezi compoziția. Adaugi restul și le servești alături de miere.

Îți recomand: Nr. 5 (139) / 2017 · Preț 3,99 LEI


www.carticica.ro
ti
Monica
Dascălu
deapănă
amintiri
cărticica
Practică
dintr-o Se frământă 500 g carne tocată

Strașnice sunt pârjoalele moldovenești, când le mănânci calde,


(ames-

Pe-un
tec vită-porc) cu 1 ceapă rasă, sare,
copilărie piper, verdeaţă tocată și 3 căței
de
fabuloasă usturoi făcuți pastă. Se formează

picior
pâr-
joalele şi se lasă la rece un timp.
Se trec apoi prin făină, apoi prin

de plai
2 ouă
bătute şi în cele din urmă prin pesmet

abia scoase tigaie! Întocmai ca la bunica! Am intrat în bucătăria


şi se prăjesc pe ambele părţi, într-un
amestec de unt şi ulei.
Tradiția Se servesc simple sau cu o garnitură
de legume alături.
vinului, Monica Antoniciuc, Galați

Practică exact când se testa rețeta din Cărticica practică nr. 5/2017,
din tată
în fiu
Viață lungă,

de la pagina 23. M-au ispitit aromele și nu am putut rezista să nu


cap limpede
DOSARELE
HRANEI

gust pârjoalele crocante. Vă invit să testați și voi rețeta din Cărticică, SĂNĂTOASE
Sfaturi
bune, din
alături de alte rețete de la bunici! bătrâni

Sonia Stanciu, redactor-șef


Bunica știe tot! 25/04/17 10:46
Pârjoale
moldoveneşti
001_coperta1.indd 1
www.carticica.ro
PRACTIC
PRACTIC Cărticica
Cărticica practică
practică 23 23
preț: 16 lei - 12 porții; pregătire: 35 min.; coacere: 20 min.

Portofele


cu ficăței
Rețetă de Nicoleta Catone, Ploiești

Îți trebuie pentru aluat:


• 450 g făină
• 1 ou
• 60 ml ulei sau unt topit
• 125 ml lapte
• 1 gălbenuș și 2 linguri lapte pentru
uns
• opțional, semințe de susan pentru
decor

Îți trebuie pentru umplutură:


• 300 g ficăței de pui
• 1 legătură ceapă verde
• 2-3 linguri ulei
duminica în familie

• 2 căței de usturoi
• 2 ouă
• 2 linguri smântână
• 1 linguriță boia dulce
• 1 legătură verdeață
• sare
• piper măcinat
Pregătești așa:
1. Înăbuși în uleiul încins ficățeii spălați și
scurși, până când își schimbă culoarea. Iei
vasul de pe foc și îi tai mărunt. În uleiul
rămas, călești ceapa verde tăiată rondele
și felioare de usturoi. După ce legumele
s-au răcit, le amesteci împreună cu ficățeii,
boiaua, verdeața tocată, ouăle bătute cu
smântâna, sare și piper după gust.
2. Amesteci ingredientele pentru aluat și
omogenizezi. Întinzi aluatul pe masa presă-
rată cu făină, în strat de 5-6 mm. Tai discuri
cu un pahar și repartizezi umplutura pe 1/2
dintre ele. Le ungi marginile cu gălbenușul
bătut cu laptele și le acoperi cu rondelele
rămase, apoi presezi marginile.
3. Așezi portofelele în tava tapetată cu hârtie
de copt, le ungi cu amestec de gălbenuș și le
presari cu susan. Le coci 20 de minute la foc
mediu, în cuptorul preîncălzit.

86
duminica în familie
duminica în familie

preț: 19 lei - 4 porții; pregătire: 25 min.; coacere: 40 min.


Îți trebuie:
• 600 g file de porc
Mușchi umplut cu • 100 g semințe de floarea-


soarelui
• 2 ardei iuți
semințe și ardei iuți • 50 g unt
• 30 g pesmet
• 1 ou
Rețetă de Nicoleta Stăncilă, Slatina, jud. Olt • sare
• piper măcinat
• boia dulce

Pregătești așa:
1. Cureți carnea de pielițe și o tai în felii groase, pe care apoi le cres-
tezi adânc, le întinzi și le bați cu ajutorul ciocanului pentru șnițele,
până obții „foi” de carne.
2. Prăjești semințele de floarea-soarelui într-o tigaie fără ulei, până
le rumenești puțin. După ce se răcesc, le amesteci împreună cu pes-
metul, oul bătut, ardeii curățați și tăiați cubulețe, jumătate din untul
topit, sare și condimente după gust.
3. Presari carnea cu sare și condimente și umpli foile de carne cu
amestec, apoi le rulezi și le prinzi cu scobitori. Rumenești rulourile în
restul de unt topit și le pui într-o tavă, la cuptor, pentru 1/2 oră. Le
servești stropite cu sosul de unt în care le-ai prăjit.
88
18 lei 20 porții 40 min. 15 min.
Îți trebuie pentru aluat:
• 3 ouă
Pătrate în trei straturi • 60 g zahăr pudră


• 60 g făină
• 20 g pudră de cacao
Rețetă de Anika Incze, Oradea, jud. Bihor • 2 linguri ulei
Îți trebuie pentru cremă:
• 100 g zahăr
• 200 ml lapte
• 30 g amidon
Pregătești așa: • 1 gălbenuș
1. Bați albușurile spumă tare, apoi adaugi zahărul și bați până se • 250 g piure de castane
dizolvă. Încorporezi treptat făina, pudra de cacao și uleiul și omogeni-
zezi. Torni compoziția în tava de 20x20 cm, tapetată cu hârtie de Îți trebuie pentru decor:
copt. Coci blatul 15 minute, la foc mediu. • 300 ml frișcă
2. Pentru cremă, amesteci amidonul cu zahărul, gălbenușul și laptele. • alune, migdale sau fistic
Fierbi crema pe foc mic, amestecând până se îngroașă. După ce se zdrobite
răcește, adaugi piureul de castane și omogenizezi. Întinzi crema
peste blatul rece și răcești prăjitura 1/2 oră.
3. Bați frișca și tai mărunt fructele oleaginoase. O întinzi peste cremă
și decorezi cu fructele. Porționezi prăjitura după ce ai răcit-o 2-3 ore.
Piept de pui rulat în bacon


Concurent: Felicia Vanea, București

Îți trebuie: câte un buzunar în care introduci


• 1 piept de pui • 200 g o felie de cașcaval, condimentezi
bacon felii subţiri cu piper, apoi învelești pieptul
• 2 felii cașcaval • piper de pui în felii de bacon. Pui rulo-
măcinat • ulei urile în tavă, le stropești cu ulei
și acoperi tava cu folie de alumi-
Pregătești așa: niu. Coci rulourile 30 de minute.
Speli pieptul de pui și îl usuci Îndepărtezi apoi folia și mai lași
între șervete absorbante. preparatul la cuptor 10 minute,
Îl împarți în 2 bucăţi și crestezi să se rumenească baconul.

Clătite cu trei umpluturi




Concurent: Doina Tătăranu, București

Îți trebuie pentru clătite: semințe de floarea-soarelui ingredientelor. Pentru pasta


• 500 ml lapte de semințe, mixezi în blender
duminica în familie

• 250 g făină Îți trebuie pentru sosul de roșii: toate ingredientele, până obții
• 3 ouă • sare • 200 g cubulețe de roșii o pastă fină, cât mai omogenă.
• 1 linguriță zahăr • 1 linguriță zahăr • cimbru Procedezi la fel pentru pesto
• 1 lingură ulei de pătrunjel. Fierbi cubulețele
• 1 praf de piper Pregătești așa: de roșii cu puțin cimbru și za-
Mixezi ingredientele pentru clă- hărul, apoi, dacă dorești, pasezi
Îți trebuie pentru umplutura tite și, după ce aluatul s-a odihnit sosul în blender.
cu pește: ½ oră, coci clătite în tigaia în- Aduci la masă clătitele împreună
• 1 cutie ton mărunțit cinsă, unsă cu puțin ulei. Pentru cu cele 3 paste și cu sosul, pentru
• 1 linguriță capere pasta de pește, tai gogoșarii fin și ca fiecare mesean să le umple
• 1 lingură smântână îi amesteci împreună cu restul după preferință.
• 1 lingură maioneză
• 1 lămâie • gogoșari
în oțet • piper

Îți trebuie pentru pasta


cu semințe:
• 1 lingură smântână
• 1-2 linguri semințe
de floarea-soarelui
• 1 lingură migdale fulgi
• condimente pentru brânză
Îți trebuie pentru pesto
de pătrunjel:
• 1 legătură pătrunjel verde
• câteva frunze de țelină
• 1 lingură smântână • 1 cățel
de usturoi • 1 lingură
90
Plăcintă cu brânză


Concurent: Simona-Carmen Beck, Timișoara, jud. Timiș

Îţi trebuie: mic. Pentru umplutură, amesteci


• 500 g foi plăcintă • 800 g brânza de vaci cu smântâna,
brânză proaspătă de vaci zahărul, ouăle, zahărul vanilat
• 200 g smântână • 150 g sau seminţele de la batonul
zahăr • 3 ouă • 1 pachet de vanilie. Ungi cu unt topit,
unt de 80% grăsime folosind o pensulă, baza și pereții Porționezi plăcinta necoaptă,
• 2-3 plicuri zahăr vanilat tăvii. Suprapui pe rând 5 foi folosind un cuțit bine ascuțit.
sau 1 baton vanilie • 100 g de plăcintă, fiecare fiind unsă O coci în cuptorul preîncălzit
stafide • 50 g zahăr pudră cu unt topit, pe măsură ce le la 200°C, circa 30 de minute,
cu aromă de vanilie așezi în tavă. Întinzi uniform până se rumenește.
umplutura, presari stafidele și le Lași plăcinta să se răcească
Pregătești așa: apeși ușor, să intre în brânză. în tavă, iar înainte de servire
Lași foile de plăcintă să se de- Acoperi cu foile rămase, fiecare o pudrezi cu zahăr cu aromă
congeleze și topești untul la foc unsă cu unt. de vanilie.

Negresă cu căpșuni


și cremă de brânză
Concurent: Oana Plăcintă, Suceava

Îți trebuie pentru blat: pe care o încorporezi în crema


• 3 ouă mari • 160 g ciocolată de ciocolată, amestecând de jos
neagră • 120 g unt • 100 g în sus. Pui compoziția în tava ta- în cuptorul preîncălzit, timp
zahăr fin • 100 g făină • 20 g petată cu hârtie de copt. Pentru de 30-35 de minute. Scoți
cacao neagră • 1 praf de sare crema de brânză, mixezi brânza prăjitura după ce trece testul
cu oul, făina și zahărul, până cu scobitoarea. O porționezi
Îți trebuie pentru crema obții o cremă omogenă. Adaugi după 2 ore.
de brânză: vanilia la final. Pui câte o lingură
• 250 g mascarpone de cremă peste blatul din tavă,
• 1 ou • 1 lingură făină din loc în loc. Cu ajutorul unui
• 3 linguri zahăr • 1 linguriță cuțit cu vârf ascuțit, marmorezi
extract de vanilie • 200 g ușor compoziția. Din loc în loc
căpșuni proaspete pui căpșunile spălate și curățate
de frunzulițe. Coci la 180 ºC,
Pregătești așa:
Topești la foc mic, într-o oală
cu fundul gros, ciocolata ruptă,
untul și zahărul fin, amestecând
pentru omogenizare. Stingi focul
și, când s-a răcorit crema, adaugi
treptat gălbenușurile și făina cer-
nută cu pudra de cacao. Mixezi
albușurile cu un praf de sare,
până când obții o bezea lucioasă,
Amandine


Concurent: Ștefania Anastasiu, Iași

Îți trebuie pentru blat: și amesteci până obții o cremă Suprapui al doilea blat și îl
• 6 ouă • 200 g făină de consistența budincii. Iei vasul însiropezi. Dai prăjitura la fri-
• 200 g zahăr • 40 ml apă de pe foc și, când se răcorește, gider pentru 4 ore, după care
• 40 ml ulei • 3 linguri pui esența și omogenizezi. Păs- pregătești glazura așa: carameli-
cacao • ½ plic praf de copt trezi crema în frigider timp de 2-3 zezi zahărul cu 2-3 linguri de apă,
ore, apoi scoți vasul și mixezi la foc mic, până când se topește
Îți trebuie pentru cremă: crema 5 minute. zahărul și siropul începe să se
• 80 g ciocolată cu lapte lege: dacă pui un strop de sirop
• 3 ouă • 200 g unt sau Pregătești siropul așa: pe o farfurie, iar picătura rămâne
margarină • 200 g zahăr Pui la topit zahărul în 2 linguri întreagă în contact cu suprafața
• 100 ml lapte • 50 ml frișcă de apă. Când zahărul se carameli- rece, siropul e destul de legat.
lichidă • 3 linguri cacao • 1 zează și devine auriu, torni restul Torni siropul într-un vas ținut
linguriță esență de rom de apă, în prealabil încălzită. la rece și adaugi mierea și zeama
Lași să fiarbă la foc mic, până de lămâie. Mixezi cu putere ma-
Îți trebuie pentru sirop: când zahărul se topește. Adaugi ximă, până începe să se albească
• 2 plicuri cappuccino cappuccino și esența de rom și să se întărească. Adaugi cacaua
de ciocolată • 500 ml și amesteci. Iei vasul de pe foc și și mai mixezi puțin. Dacă glazura
apă • 250 g zahăr lași siropul să se răcească. e prea groasă, mai adaugi câțiva
• 1 linguriță stropi de apă fierbinte și mixezi.
duminica în familie

esență de rom Asamblezi așa: Porționezi prăjitura și depărtezi


Tai blatul rece în jumătate, bucățile unele de altele, astfel în-
Îți trebuie pentru pe lungime. Însiropezi o parte cât glazura să ajungă și pe părțile
glazură: cu ½ din sirop și întinzi cre- laterale. Torni glazură pe fiecare
• 300 g zahăr ma fină de ciocolată, din care amandină și ornezi cu restul
• 2-3 linguri păstrezi puțină și pentru ornat. de cremă.
apă • 1 lingură cacao
• 1 linguriță zeamă
de lămâie • 1 lingură miere

Pregătești blatul așa:


Mixezi gălbenușurile cu ulei.
Bați albușurile spumă tare, apoi
adaugi zahărul și bați în conti-
nuare până se întărește spuma.
Adaugi în ploaie făina ameste-
cată cu praful de copt și pudra
de cacao, omogenizând delicat
cu o lingură, de jos în sus. Torni
compoziția într-o tavă tapetată
cu hârtie de copt și o coci 25 de
minute în cuptorul preîncălzit,
la 175ºC.

Pregătești crema așa:  


Într-un vas așezat pe foc mic,
amesteci ouăle cu zahărul,
frișca, laptele și cacaua. Adaugi
ciocolata ruptă bucăți și untul
92
în lumea dulce a Getei Ciocârlan

Ananas confiat cu arome asiatice


și înghețată din lapte de cocos
Geta Ciocârlan are o slăbiciune pentru ghimbir și este
o admiratoare a culturii culinare asiatice. Asiaticii tical, pe un tocător, și se curăță
au o filozofie diferită de europeni, chiar și în cultura de coajă cu un cuțit, îndepăr-
culinară. A fost o sursă de inspirație permanentă pentru tând cojile și nodulețele. Se tre-
europeni. Italienii au preluat pastele făinoase din
ce fructul prin jet de apă rece,
bucătaria asiatică, iar renumitul sos Worchestershire,
creat de chimiștii Lea și Perrins, are ca sursă de după care se fierbe 45 de minu-
inspirație un sos indian. Mâncărurile rapide și te, la foc mediu, într-o oală mai
amestecurile de arome sunt de influență asiatică. înaltă, împreună cu ingredien-
Mirodeniile au reprezentat o sursă pentru comerț, tele asiatice, zahărul tos și apa.
încă din Antichitate. Martore sunt legendele despre Se amestecă mereu în sirop,
corăbii care transportau mătase și mirodenii. pentru a fierbe uniform. Se
Ghimbirul a devenit cunoscut în Europa, încă oprește focul, se acoperă oala
din epoca colonială. De ce e atât de cunoscut și cu un capac și se lasă acoperit
utilizat? Tocmai fiindcă este socotit cel mai versatil condiment, fiind folosit 20 de minute. Când s-a răcit, se
în absolut toate tipurile de preparate, de la sosuri, supe și feluri principale,
până la deserturi și băuturi. Poate menta îi mai face concurență, în acest sens.
scoate ananasul pe un platou.
Cât despre anason, are o lungă prietenie cu bucătăria românească, planta Siropul se strecoară și se pune
regăsindu-se chiar și în textele folclorice românești. Ștefan Bănică și Ileana într-o cratiță, în frigider.
Sărăroiu au cântat în duet, făcând celebră melodia „Foaie verde anason,/ Pentru a monta desertul, se
Scoală-te neică din somn!” taie o felie de ananas de 3 cm,
Dar să revenim la ceva dulce, dulce! Geta ne propune un dulce în care după care se scoate mijlocul
mirodeniile asiatice și ananasul încântă privirea, dar dau și un gust inedit cu o ustensilă specială. Felia
desertului. se așază ca bază, pe o farfurie
adâncă, după care se stropește
M-am gândit la acest pre- 2 bețe de scorțișoară cu 50 ml sirop. Deasupra se
parat dulce-acrișor, fiindcă se 1 g piper roz pune o cupă de înghețată din
apropie vara. Aceaste senzații 60 g înghețată de lapte de lapte de cocos. Se decorează cu
se obțin prin combinarea mai cocos un chips de portocală deshi-
multor ingrediente asiatice, pe 1 g flori comestibile dratată, flori comestibile și
care le-am testat în bucătărie piper roz.
de multe ori. Mărturisesc că Preparare:
am fost plăcut surprinsă și Se taie baza ananasului, Rubrică realizată
încântată de gusturile ingredi- după care se așază fructul ver- de Ivana Iancu
entelor asiatice și îmi place să
le folosesc foarte mult.
Pentru a realiza acest de-
sert, avem nevoie de un ananas
întreg, cu frunze cu tot.

Ingrediente
1.3 kg ananas
400 g zahăr
700 ml apă
35 g ghimbir
3 g lemon grass
2 g stele anason
1 g piper Sichuan
CONCURSURI NOI

Port ie cu bucurie Concurs pentru cei mici


(neajutați de părinți sau bunici:)

Dragi cititori,

Pentru că viitorul nostru număr apare pe 8 iunie, iar pe Enigma din


bucătărie
24 iunie sărbătorim Ziua Universală a Iei, vă invităm la
un concurs care se va desfășura doar pe parcursul edi-
ției Practic în bucătărie nr. 7/2017.
De-a lungul timpului, numeroși cititori care au apărut Bucătăria este un loc unde poți oricând să descoperi
pe copertă au purtat cu mândrie ia românească. Am lucruri noi, să te bucuri de mirosuri, gusturi, dar și să iden-
purtat-o la fel și noi, toți cei din redacție, la mica noas- tifici ingredientele după culoare, aspect și formă.
tră petrecere aniversară de anul trecut. De aceea îi invităm la concurs pe toți
copiii cu vârste cuprinse între 8 și 14 ani,
• Tu porți o ie? Dacă e o ie moștenită, scrie-ne poves- care pot să răspundă la întrebarea noastră,
tea ei: cine a purtat-o, din ce zonă a țării provine, cine a adresată în fiecare ediție, să formuleze în scris un răs-
cusut-o, cine a mai purtat-o și cu ce ocazie. puns cât mai complet și să îl expedieze în plic,
• Dacă ți-ai cumpărat o ie, scrie-ne cum ai ales-o, de ce la adresa: OP 77, CP 208 București.
ai ales o anumită cusătură, un model anume, ce emoții Îi rugăm pe părinți și bunici să nu îi ajute pe copii la
sau amintiri te-au ghidat în alegerea făcută și unde ai scris, ci doar să-i îndrume să găsească prin propria
purtat acest veșmânt. Ce importanță are pentru tine experiență răspunsul corect.
portul tradițional și cum te-ai simțit când ai îmbrăcat o
astfel de cămașă?
• Ți-ai cusut singură ia? De unde ai deprins acest meș-
teșug? Știi ce simboluri ai folosit în cusăturile tale și ce
semnificație au? Cât de greu ți-a fost să duci la capăt
acest lucru și ce momente dificile ai avut de depășit? I-ai
încuraja pe alții să își coasă singuri o ie? Cum te simți
când porți și cu ce ocazii alegi să te îmbraci astfel?
Însoțește scrisoarea ta cu fotografii
cu tine îmbrăcată în ie!
Cele mai frumoase scrisori însoțite de fotografii clare,
grăitoare și reușite vor participa la concursul
Port ie cu bucurie și vor câștiga un premiu de 50 lei.
Termenul limită de expediere a scrisorilor la redacție
este 15 mai 2017, iar adresele de corespondență sunt
cele de la pagina 3.
v
Nr. 6/2016 – din 12 mai

PRACTIC
Cea mai citită și cumpărată revistă din România
Preț: 2,79 lei
NUMAI

279lei

Nr. 5/2015 – din 9 aprilie ÎN BUCĂTĂRIE


http://practicinbucatarie.ecuisine.ro/

114
Director fondator: Mariana Brăescu

Întrebarea din această ediție este:


v
Cea mai citită și cumpărată revistă din Brioșe cu frișcă
România
to re și căpșuni
reţete de s rb NUMAI Cea mai citită și cumpărată revistă din România Director
Nr. 4/2014 – din 13 martie
fondator: Mariana Brăescu

2 49

Ce reprezintă imaginea de mai sus și cum se obține


lei

Revista se vinde numai împreună

o asemenea structură?
p. 10 cu mostra gratuită Always

Drob de miel,
136 reţete de post
Tort în trei culori
Director fondator: Mariana Brăescu
în foitaj
și de frupt
Tarte
cu spumă
de mazăre
p. 80 BRIOȘE

Cei mai harnici 2 concurenți, care oferă în scris expli-


Cununiţă de miel Dulce și bun:
cu rozmarin și cartofi • Gogoși de post
cu verdețuri
• Îngheţată de zahăr
ars • Tort de ciocolată
și brânză
• Plăcintă săsească
Budincă

cațiile corecte, primesc câte un premiu de 40 de lei, pe


de pește
cu arpacaș
paste
p. 14
Cozonac cu nucă eport p. 69
și fructe
din r iului locul unde
Din ţinuturile românești:
• Friptură de miel la cuptor
• tu at de pui
• Tocăniţă cio ănească
o ul f ce c s bun
cu n tur
Festivalul clătitelor Prejmer
– tradiţie, spectacol, tinereţe p. 74
CU SPANAC ȘI
GORGONZOLA
+ PREMII ÎN BANI PENTRU FAMILIA TA
care însă îl vom expedia pe numele unui adult din fami-
lie. De aceea, copilul trebuie să scrie și numele și adresa
de Paști

3/31/15 5:59 PM 001 coperta.indd 1


1
01 coperta OK fara cod si fara Fairy.indd 05/05/16 17:35

completă a adultului care îl ajută să primească premiul


Mix de fasole roșie
cu salată verde și orez
p. 10
Tort cu păstârnac
și glazură caramel
p. 36
Coșuleţe cu legume
și carne tocată
p. 77

prin poștă.
Nu primim răspunsuri prin poșta electronică. Așteptăm
01 coperta OK.indd 1 3/5/14 1:33:23 PM

răspunsurile voastre în plic, scrise chiar de voi, până pe


Concursul se desfășoară doar în ediția 17 mai 2017, data poștei.
Practic în bucătărie nr.7/2017. Succes, dragi copii!
Indexul alfabetic al rețetelor
Amandine.......................................................................................................92 Salată cu legume și tofu ............................................................................61
Ananas confiat cu arome asiatice Salată de cartofi ...........................................................................................74
și înghețată din lapte de cocos...............................................................93 Salată de dovlecei și ardei copți .............................................................45
Antreu de primăvară ..................................................................................75 Salată de dovlecei și quinoa ......................................................................7
Aperitiv mediteranean ..............................................................................71 Salată de păstrăv cu andive .............................................................. 38-39
Ardei umpluți cu macrou..........................................................................77 Salată de pește cu sfeclă ...........................................................................40
Aspic din legume .........................................................................................61 Salată de porumb și pară ..........................................................................74
Baby caracatiță cu sos de lămâie și usturoi ........................................83 Salată de primăvară ....................................................................................70
Bienenstich ............................................................................................. 78-79 Salată de spanac cu pui și fenicul ............................................................6
Budincă de cartofi noi cu mentă ............................................................19 Salată de ton, apio și măsline ..................................................................73
Budincă de orez cu mere ..........................................................................35 Sărmăluțe cu orez și ciuperci...................................................................60
Calzone cu piept de pui ............................................................................83 Sărmăluțe din piept de gâscă în frunze de hrean ...........................53
Cartofi boierești ...........................................................................................25 Somon la grătar, cu sos exotic ................................................................74
Chec cu lămâie și alune .............................................................................34 Spaghete bolognese ..................................................................................82
Ciorbă de cartofi noi cu roșii și leuștean .............................................43 Sufleu de cașcaval și verdeață ................................................................10
Ciorbă de leurdă ..........................................................................................44 Supă aromată................................................................................................43
Ciorbă de varză nouă cu pui și cârnați .................................................16 Supă de linte cu macrou afumat ............................................................71
Clătite cu trei umpluturi ............................................................................90 Supă de pui cu salată și zdrențe de ou .............................................. 4-5
Ciuperci umplute cu legume și rodie, la cuptor ...............................61 Supă de salată cu mentă și busuioc......................................................41
Coșulețe din aluat fraged, cu spanac și telemea ................................8 Ștevie cu hrișcă.............................................................................................45
Crochete din cartofi cu sos de avocado ..............................................60 Tartă-aperitiv cu apio și hering ...............................................................72
Dorada cu piure de apio ...........................................................................71 Tartă cu ricotta și mazăre ..........................................................................80
Drob de ștevie ..............................................................................................17 Tarta morarului .............................................................................................32
Focaccia picantă cu roșii ...........................................................................82 Tiramisu la pahar .........................................................................................85
Friptură la cuptor, ca în Țara Zarandului....................................... 46-47 Tocăniță de bureți cu piept de curcan și usturoi ..............................52
Fursecuri zebră .............................................................................................35 Tort cu cremă de vanilie și căpșuni .......................................................22
Gogoși dulci din cartofi .............................................................................49 Tort de ciocolată cu căpșuni ....................................................................36
Întorsuri din Bihor .......................................................................................53 Tort de ciocolată cu vișine ........................................................................64
Lapte fript.......................................................................................................85 Tort de mere ..................................................................................................33
Merluciu la cuptor, cu salată de sfeclă și apio ...................................76 Tort de portocale .........................................................................................31
Minichecuri cu verdeață ...........................................................................11
Minitarte cu căpșuni...................................................................................33
Mușchi umplut cu semințe și ardei iuți ...............................................88
Negresă cu căpșuni și cremă de brânză ..............................................91
Negrese cu nuci și stafide .................................................................. 62-63
Negrese fără gluten ....................................................................................44
Novac de Dunăre cu sos de roșii, la cuptor ........................................72
Pachețele de varză pane .............................................................................8
Panna cotta cu sos de căpșuni................................................................30
Papricaș de pui .............................................................................................52
Parfe de căpșuni cu bezele ......................................................................21
Pastă de ton cu apio ...................................................................................77
Paste cu lobodă ............................................................................................12
Paste cu ton și apio .....................................................................................75
Pătrate în trei straturi .................................................................................89
Perișoare de curcan cu sos de smântână ..................................... 28-29
Pește cu orez și legume .............................................................................76
Pește cu spanac și înveliș de cartofi ......................................................17
Pește pe pat de legume ............................................................................70
Pește prăjit, cupiure aromat ....................................................................75
Piept de pui rulat în bacon .......................................................................90
Piept de curcan cu orez negru ................................................................42
Ne găsești și aici:
Plăcintă cu brânză .......................................................................................91
Plăcintă țărănească cu varză dulce .......................................................48
Portofele cu ficăței ............................................................................... 86-87 • www.practicinbucatarie.ro
• pe pagina de Facebook
Prăjitură crocantă cu iaurt și afine .........................................................84
Prăjitură cu ciocolată și cremă de vanilie ............................................65
Prăjitură cu iaurt și căpșuni ......................................................................22
Prăjitură cu mac și fructe ..........................................................................20 Practic in bucatarie
• pe Instagram, practicinbucatarie
Prăjitură Raffaello ........................................................................................34
Prăjitură „Visul imaginației” ......................................................................64

• la adresele de corespondență
Pui în crustă de semințe ............................................................................84
Raspberry Bars..............................................................................................42
Rasolul bunicii, cu risotto și leurdă........................................................23
Risi e bisi .........................................................................................................81 OP 77- CP 208
și practicbucatarie@casalux.ro
Ruladă de curcan cu verdețuri și ciuperci ...........................................13
Ruladă de pește cu legume .....................................................................76
Trei rețete noi, disponibile în ediție Ce poți face când ai pielea foarte
limitată doar la OMV uscată, afectată de psoriazis sau
Din 04 aprilie, în toate stațiile OMV au fost intro- neurodermatită?
duse în meniu 3 noi rețete Gama numis®med UREA a fost dez-
create de chef Samuel le voltată în cooperare cu dermatologi
Torriellec: Baguette Caprese, de prestigiu, în beneficiul celor cu o
Baguette Peking și Baguette piele uscată și foarte uscată, așa cum
Tandoori cu prețuri pornind sunt și cei care suferă de neuroderma-
de la 8,99 lei și ajungând până la 12,99 lei. Samuel tită, condiții diabetice sau psoriazis.
le Torriellec este unul dintre cei mai apreciați chefi Produsele numis®med UREA se găsesc exclusiv în
din industria gastronomică românească. farmacii, dar și în magazinele online.

Electrolux a lansat platforma Make Life Îngrijire delicată pentru pielea


Delicious, o nouă platformă de inspirație și bebelușului, cu Sanosan Baby
creativitate în bucătărie, ce Pielea bebelușilor este delicată, de
redefinește tiparele clasice aceea părinții din întreaga lume au
ale gătitului și maximizează încredere în Sanosan Baby pentru
experiențele culinare pentru curățarea și îngrijirea pielii sensibile
toți cei care doresc să își depășească limitele în a bebelușilor. Produsele Sanosan
bucătărie și să creeze momente gastronomice Baby se găsesc în farmacii, magazi-
memorabile. Detalii pe www.electrolux.ro și pe nele specializate pentru bebeluși (și
www.facebook.com/Electroluxromania. online) și în supermarketuri.

NOU în gama WellKid - jeleuri gumate, Germania este a doua destinație de


moi și sănătoase! vacanță și business pentru români, din
Jeleurile delicioase Wellkid conțin vi- Europa - Cu o cotă de piață de 12%, Germania
tamine și minerale în doza corespun- este pe locul al doilea ca
zătoare nevoilor copiilor cu vârste în- destinație din Europa, pentru
tre 4 și 12 ani, cu un adaos de semințe turiștii români. Regiunea
de in – sursă importantă de energie și Bavariei (26,7%), Baden-
acizi omega 3. Acizii Omega au rol esențial în dez- Wruttemberg (19,4%) și
voltarea psihică, intelectuală, creșterea coeficien- Hessen (14,7) se numără printre zonele preferate.
tului de inteligență, fiind importanți și în procesul Turiștii români preferă sejururile lungi, de peste 4
de maturizare a funcției vizuale. zile și au un buget zilnic de aproximativ 64 euro.

Studiul IKEA despre obiceiurile de zi Food Revolution Day a


cu zi pentru o viață ajuns la a 7-a ediţie!
sustenabilă acasă Pe 19 mai, în toată România și în
71% dintre bucureșteni au toată lumea se va sărbători Food
recunoscut că obișnu- Revolution Day în școli, acasă, în fa-
iesc să arunce mâncare. milie sau cu prietenii, un proiect global conceput
Pentru un impact pozitiv de Jamie Oliver, care își propune educarea zi de zi
real în viețile consumatorilor, IKEA România a pentru o alimentaţie sănătoasă și introducerea lec-
lansat proiectul „Schimbări mici, Economii mari”, ţiilor de educaţie alimentară și gătit ca disciplină
dedicat membrilor IKEA FAMILY. obligatorie în toate școlile de pe glob.

96
pentru tine

Zâmbește România AlcoLine 021.9335 – Prima linie de


GSK Consumer Healthcare dă startul celei de-a asistență pentru lupta cu dependența
șasea ediții a campaniei Zâmbește România, de alcool
aducând un nou concept de comunicare dedicat De la începutul acestui an, peste 200 de cazuri au
adolescenților. Pentru anul 2017, cam- fost preluate de
pania are adolescenții ca public țintă operatorii AlcoLi-
principal. Cele 3 mesaje principale ale ne 021.9335, pri-
campaniei: Spală-te pe dinți de două ori ma linie telefoni-
pe zi/ Mergi la medicul dentist în mod că de informare și sprijin psihologic pentru persoa-
regulat/ Adoptă o dietă sănătoasă și nele dependente de alcool și apropiații acestora,
echilibrată. www.zambesteromania.ro. lansată de Alianța pentru Lupta Împotriva Alcoolis-
mului și Toxicomaniilor (ALIAT). 80% dintre apelanți
sunt rude ale celor care se confruntă cu un consum
abuziv de alcool, 10% sunt apropiați ai lor (prieteni,
Alege să stai în lumină cu PharmaCore cunoștințe ori vecini) și 10% persoane dependente
Acne Control - Acneea este o problemă seve- de alcool. 75% dintre cei care au apelat linia tele-
ră, cu care se confruntă în egală măsură bărbații fonică AlcoLine 021.9335 au întrebat de serviciile
și femeile, atât în adolescență, cât și la maturitate. disponibile pentru cei care se confruntă cu adicțiile,
Expertul în acnee - Pharmacore AcneControl 15% au avut nevoie de consiliere, 9% au vrut să afle
cuprinde produse ce mai multe despre dependența de alcool, iar 1% -
tratează personalizat fiecare cazuri urgente. Numărul 021.9335 poate fi apelat de
stadiu al acneei și zona persoanele adulte, de luni până vineri, în intervalul
de pe față sau corp. www. 10:00 – 17:00, aplicându-se tariful standard pe apel.
acnecontrol.ro Serviciul este confidențial.

Madison Perfumery și noua gamă


marca Zenology - Zenology este un brand Always te încurajează să te eliberezi de
ce cuprinde produse cosmetice și produse pentru prejudecăți
casă eco-friendly, Eliberează-te de prejudecăți! Campania Always
realizate cu ingrediente din acest an își propune să scoată menstruația
care au la bază principii din zona tabuurilor și să le inspire pe femeile
active din plante și din România să renunțe la obiceiurile limitative,
vitamine și care provin pentru a duce o viață activă, condusă mai degrabă
din surse regenerabile. Colecția pentru corp și păr de curiozitate, curaj și îndrăzneală, în loc de teamă
are 3 game: Camellia Sinensis (ceai verde), Citrus sau nesiguranță. Always te protejează de 5 ori mai
Nobilis (citrice) și Fycus Sycomorus (smochine). bine decât absorbantul cu vată deasupra.
Bursa Always pentru educație - Educația este
esențială pentru a ne elibera de prejudecăți și a
alege conștient lucruri care ne ajută să ne trăim
Zâmbetul se poartă natural! viața așa cum vrem și nu ce ne limitează sau încor-
Clinica Dental One promovează setează în vreun fel. Din acest
Pagini realizate de Crenguța Simion

un concept revoluţionar bazat motiv, anul acesta Always a


pe tehnici de stomatologie ales să ofere burse de studiu
modernă, echipament inovator, pentru 4 adolescente din me-
cât și experienţa de lucru vastă diul rural, care vor avea astfel
a medicilor. Mai multe informa- șansa de a merge la liceu, în
ții pot fi găsite pe www.dentalonecenter.ro. La cadrul programului „Vreau
Clinica MEDICUM, găsești zeci de medici specialiști în clasa a noua”, derulat de
și cea mai avansată tehnologie din România. World Vision.
calendar creștin-ortodox

15 - 31 mai florar 1 - 15 iunie cireșar


31 de zile - ziua 14 ore, noaptea 10 ore 30 de zile - ziua 15 ore, noaptea 9 ore

15 L Sf. Cuv. Pahomie cel Mare; Sf. Cuv. Ahile, Ep. Larisei 1 J Sf. Mc. Justin Martirul și Filosoful; Sf. Mc. Hariton, Firm și
16 M Sf. Cuv. Teodor cel Sfinţit; Sf. Mc. Isachie, Simeon și Petru Valerian
17 M Sf. Ap. Andronic; Sf. Iunia; Sf. Cuv. Nectarie și Teofan 2 V Odovania praznicului Înălțării Domnului; †) Sf. M. Mc.
(Dezlegare la pește) Ioan cel Nou de la Suceava; Sf. Nichifor Mărt., Patr.
18 J Sf. Mc. Petru, Dionisie și Hristina; Sf. Mc. Teodot și cele 7 Sf. Constantinopolului (Dezlegare la pește)
Mc. fecioare 3 S Sf. Mc. Luchilian, Ipatie, Pavel, Dionisie și Claudie; Sf. Mc.
19 V Sf. Sfinţit Mc. Patrichie; Sf. Mc. Chiriachi; Sf. Cuv. Memnon Paula (Pomenirea morților - Moșii de vară)
(Dezlegare la pește) 4 D Duminica a VIII-a după Paști (Duminica Mare)
20 S Sf. Mc. Talaleu; Sf. Cuv. Talasie; Sf. Cuv. Marcu Pustnicul (†) Pogorârea Sf. Duh (Cincizecimea sau Rusaliile); Ap.
21 D †) Sf. Împăraţi, întocmai cu Apostolii, Constantin și mama Fapte II, 1-11; Ev. Ioan VII, 37-53; VIII, 12
sa Elena 5 L (†) Sfanta Treime
Duminica a VI-a după Paști (a orbului din naștere); Ap. 6 M Sf. Cuv. Visarion și Ilarion cel Nou; Sf. Mc. Ghelasie și Valeria
Fapte XXVI, 1; 12-20; Fapte XVI, 16-34; Ev. Ioan X, 1-9; 7 M Sf. Sfinţit Mc. Teodot; Sf. Mc. Zenaida; Sf. Cuv. Sebastiana; Sf.
Ioan IX, 1-38; glas 5, voscr. 8 Cuv. Antim (Harti)
22 L Sf. Mc. Vasilisc și Marcel; Sf. Părinţi de la Sinodul al II-lea 8 J Sf. Mc. Nicandru și Marcian; Aducerea moaștelor Sf. M. Mc.
Ecumenic; Sf. Mc. Sofia, doctoriţa Teodor Stratilat
23 M Sf. Cuv. Mihail Mărt., Ep. Sinadei; Sf. Maria lui Cleopa 9 V Sf. Chiril al Alexandriei; Sf. Mc. Tecla, Mariamni, Marta, Maria
24 M Odovania praznicului Învierii Domnului; Sf. Cuv. Simeon; și Enata (Harti)
Sf. Mc. Serapion; Sf. Mc. Marciana (Dezlegare la pește) 10 S Odovania praznicului Pogorârii Sf. Duh; Sf. Sfinţit Mc.
25 J (†) Înălțarea Domnului (Ispasul); Ziua Eroilor Timotei, Ep. Prusiei; Sf. Mc. Alexandru și Antonina
26 V Sf. Ap. Carp și Alfeu, din cei 70; Sf. Mc. Averchie și Elena 11 D Sf. Ap. Bartolomeu și Barnava; Sf. Ier. Luca, arhiep. Crimeii
(Dezlegare la pește) (Lăsatul secului pentru Postul Sf. Ap. Petru și Pavel)
27 S Sf. Mc. Iuliu Veteranul; Sf. Sfinţiţi Mc. Terapont și Eladie; Sf. Duminica I după Rusalii (a Tuturor Sfinților); Ap. Evrei XI,
Mc. Alipie; Sf. Ioan Rusul 33-40; XII, 1-2; Ev. Matei X, 32-35; 37-38; XIX, 27-30; glas
28 D Sf. Sfintit Mc. Eutihie, Ep. Melitinei; Sf. Cuv. Nichita Mărt., 8, voscr. 1
Ep. Calcedonului; Sf. Sfinţit Mc. Eutihie 12 L Sf. Cuv. Onufrie cel Mare și Petru Atonitul (Începutul Postului
Duminica a VII-a după Paști (a Sf. Părinți de la Sinodul I Sf. Ap. Petru și Pavel) (Post)
Ecumenic); Ap. Fapte XX, 16-18; 28-36; Ev. Ioan XVII, 13 M Sf. Mc. Achilina; Sf. Trifilie, Ep. Levcosiei din Cipru
1-13; glas 6, voscr. 10 (Dezlegare la ulei și vin)
29 L Sf. Mc. Teodosia; Sf. Sfinţit Mc. Olivian și Alexandru 14 M Sf. Prooroc Elisei; Sf. Metodie, Patr. Constantinopolului; Sf.
30 M Sf. Cuv. Isaachie Mărt. și Varlaam; Sf. Mc. Natalie Cuv. Iulita (Post)
31 M Sf. Mc. Ermie; Sf. Mc. Eusebie și Haralambie (Dezlegare la 15 J Sf. Prooroc Amos; Sf. Mc. Isihie; Fer. Ieronim și Augustin
pește) (Dezlegare la ulei și vin)

Director fondator: PROMOTION MANAGER:


Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro TIPAR:
MARIANA BRĂESCU Tipărit la Radin Print print reprezentantul
ABONAMENTE: exclusiv pentru România 4 Colours:
DIRECTOR EDITORIAL Elena Iacob, abonamente@burda.ro www.4colours.ro
Susana Pletea tel.: 0372.10.60.21
practicbucatarie@casalux.ro
REDACȚIA: PUBLISHER:
Redactor șef: Sonia Stanciu Daniel Secărea
Redactor șef practicinbucatarie.ro:
Crenguța Simion PUBLICITATE: ISSN 1583-7076
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei GROUP ADVERTISING DIRECTOR:
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu, Florentina Păuna-Lauda NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Ivana Iancu SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: și a fotografiilor, expeditorul își
Fotograf: Mihai Nicolae Cristina Ivanovici declară acordul său pentru utiliza-
Tehnoredactor: Adrian Ilina cristina.ivanovici@burda.ro rea acestora atât în titlurile editurii
Grafician: Gheorghe Matei Burda, cât și în celelalte titluri ale
Culegere texte: Dorina Alexandrescu DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Directori): Auditată și cuprinsă în
concernului Burda.
Melania Săndulescu, Valentin Iordache
tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; Publicație ce beneficiază de
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ: 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; rezultate de audiență conform
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower, E-mail: distrib@burda.ro Studiului Național de Audiență
sector 3, București, OP 77-CP 208 măsurate în perioada octombrie-
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87 DIRECTOR PRODUCȚIE: decembrie 2014.
Scrisori-relații cu cititorii: Darek Jahn
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21;
raluca.pascalache@burda.ro DIRECTOR GENERAL: Conținutul acestei reviste este protejat conform
Sandi Apostoloiu drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98
Sănătatea de azi nr. 5 te așteaptă cu 16 pagini de sfaturi utile
ca să te bucuri de primăvară fără dureri de cap! Citește și despre
cele mai comune probleme de sănătate ale bărbaților, află cum poți
slăbi cu oțet de mere sau ce alimente consumate zilnic te ajută să dai
jos toxinele acumulate de Paște. Acestea și multe alte informații de
ajutor găsești, din 18 aprilie, la toate punctele de difuzare a presei!

O revistă edita tă de
LUNAR, la toate punctele
de difuzare a presei!
Poftiți la masă!
Ediția lunii mai a revistei mami aduce în prim plan
alimentația celor mici:
✔ riscurile majore ale OBEZITĂȚII LA COPII + plan de DIETĂ SĂNĂTOASĂ de la nutriționist;
✔ CARENȚELE de vitamine și TRATAMENTE LA... FARFURIE; ✔ ANTIBIOTICE care provoacă
alergii alimentare; ✔ ce tip de MOFTUROS ai la masă (și cum îl faci să pape mai bine).

+ multe alte subiecte interesante despre sănătate, psihologie și nutriție.

doar

899 Lei

Nu rata revista mami de mai! e


ric are
http://www.mami.ro o
a z
ar, l difu i!
n e
O revistă editată de
Lu ct d rese
n p
pu a