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2018
Contenido
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 5
1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO ............................................................................................................. 6
1.1. Visión .................................................................................................................................. 6
1.2. Misión ................................................................................................................................. 6
1.3. Análisis de las 5 Fuerzas Competitivas ............................................................................... 6
1.3.1. Amenaza de nuevos competidores. – ......................................................................... 6
1.3.2. La rivalidad entre los competidores. – ........................................................................ 6
1.3.3. Poder de negociación de los proveedores. – .............................................................. 6
1.3.4. Poder de negociación de los compradores.- ............................................................... 6
1.3.5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos.-........................................................... 6
2. EL MERCADO ............................................................................................................................. 7
2.1. PRINCIPALES MERCADOS ................................................................................................... 7
2.1.1 HOLANDA ......................................................................................................................... 7
2.1.2. BELGICA ....................................................................................................................... 8
2.1.3. Estados Unidos de Norteamérica: ................................................................................... 8
3. OFERTA Y DEMANDA MUNDIAL DE CACAO EN GRANO ............................................................ 9
3.1. OFERTA ............................................................................................................................... 9
3.2. DEMANDA ........................................................................................................................ 10
4. EL PRODUCTO.......................................................................................................................... 11
4.1. Definición del producto .................................................................................................... 11
4.2. Forma de presentación .................................................................................................... 11
4.3. FICHA TECNICA DE PRODUCTO ........................................................................................ 12
4.4. Ciclo de vida del producto ................................................................................................ 13
5. PROCESO PRODUCTIVO........................................................................................................... 13
5.1. Pasos del Proceso Productivo .......................................................................................... 14
6. PROMOCION............................................................................................................................ 15
6.1. FERIAS INTERNACIONALES A VISITAR............................................................................... 15
6.2. FACTORES DE COSTO DE UNA FERIA INTERNACIONAL .................................................... 15
7. PRECIOS ................................................................................................................................... 16
7.1. Comportamiento de los precios. ...................................................................................... 16
7.2. Sistema de comercialización Exportación mundial de cacao ........................................... 17
8. ASPECTOS TRIBUTARIOS ......................................................................................................... 18
8.1. Tributos internos .............................................................................................................. 18
8.2. Tributos de comercio exterior .......................................................................................... 18
8.3. Contribuciones ................................................................................................................. 18
8.4. Contribución a ESSALUD.- ................................................................................................ 19
8.5. Beneficios sociales............................................................................................................ 19
9. CERTIFICACIONES .................................................................................................................... 19
9.1. Certificaciones Certificado de Origen.- ............................................................................ 19
9. 2. Certificación HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).- ...................................... 20
9.3. Certificado Sanitario de Exportación. – ............................................................................ 20
9.4. Certificado fitosanitario. –................................................................................................ 20
9.5. Etiquetado en Bolsas del producto final.- ........................................................................ 20
9.6. Requisitos en el etiquetado Exportación EEUU ............................................................... 20
10. MARCADO Y ETIQUETADO .................................................................................................... 21
10.1. Proteger De La Humedad Y Del Sol, Marcas estándar o principales: ............................. 21
10.2. Legibilidad, Indeleble, Localización, Suficiencia, Conformidad ...................................... 21
10.3. ENVASE Y EMBALAJE ...................................................................................................... 21
11. CADENA LOGISTICA ............................................................................................................... 23
11.1 AGENCIA: ......................................................................................................................... 23
11.2. ALMACÉN: ...................................................................................................................... 23
11.3. ASEGURADORA............................................................................................................... 23
11.4. TRANSPORTE: ................................................................................................................. 23
11.5. ELECCIÓN DE NAVIERA ................................................................................................... 24
11.4. TIPO DE EMBARQUE ....................................................................................................... 24
11.5 OBLIGACIONES DEL VENDEDOR ...................................................................................... 24
12.6. OBLIGACIONES DEL COMPRADOR ................................................................................. 26
12.7. MODO DE TRANSPORTE ................................................................................................. 27
11.8. MANIPULEO.................................................................................................................... 28
11.9 UNITARIZACIÓN............................................................................................................... 29
12. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 30
13. RECOMENDACIONES ............................................................................................................. 30
INTRODUCCIÓN
1.2. Misión
Desarrollar una compañía comprometida con la mejora continua, calidad de lo que
ofrecemos y respeto por el entorno. Ofreciendo nuestro mejor trabajo para la
satisfacción de los clientes directos e indirectos.
2. EL MERCADO
Nuestras ventas estarán direccionadas hacía el mercado internacional, debido a que
aproximadamente la mitad de la producción de cacao tostado peruano se exporta
(SIICEX, 2012).
En cuanto a los principales mercados de destino de las exportaciones de cacao en
grano del Perú, destaca la Unión Europea (UE), donde el grueso de las exportaciones
se centra en cinco países miembros. En años anteriores a la UE se orientaba entre el
50% al 60% de las exportaciones totales, a partir del 2012 se eleva por encima del
70%. En los años 2013 y 2014 representa el 76% del total exportado por Perú al
mundo. En el 2015 se eleva hasta un 84%, con un volumen de 47,7 mil toneladas
exportadas y una tasa de crecimiento de un 32% respecto al año anterior.
2.1.1 HOLANDA
Es el más importante mercado para las exportaciones peruanas de cacao en grano,
representando el 44% del total exportado por Perú al mundo. Sin embargo, el volumen
importado de cacao fino desde el Perú es marginal comparado con el volumen total
que Holanda importa del mundo (402 mil toneladas)- aunque de menor calidad
proveniente de países africanos. Una característica particular de Holanda es que,
además de ser un gran comprador es un importante re-exportador de cacao en grano.
2.1.2. BELGICA
Después de Holanda, Bélgica es otro gran importador mundial de cacao en grano, e
importante mercado para las exportaciones peruanas. En el 2015 se registra la cifra
más alta de exportación hacia dicho país en 9,6 mil toneladas, con un incremento del
16% respecto al 2014. No obstante que dicha cifra sea muy significativo para el Perú,
en el mercado mundial esta cifra apenas representa el 4% del total importado por
Bélgica en el 2015.
En cuanto a la evolución del precio FOB de exportación en los últimos dieciséis años
(largo plazo), en el siguiente gráfico se puede apreciar dos grandes momentos: el
primero desde el año 2000 hasta el 2010, período en el que crece el precio promedio
de las exportaciones peruanas de manera ininterrumpida. Desde US$ 0,80 por
kilogramo en el 2000 a US$ 2,8 por kilogramo en 2007, alcanzando el nivel más
importante en el 2010 con US$ 3,9 por kilogramo, con una tasa de crecimiento
promedio anual de 17,1%. En el segundo momento se observa una caída de los
precios promedios de 1,1% anual, hasta el 2012 con US$ 2,6 x kilogramo, para
posteriormente recuperarse y registrar valores alrededor de US$ 3,2 por kilogramo
3.1. OFERTA
Luego de un período de crecimiento de la oferta productiva para las dos últimas
campañas (2014/15 y 2015/16) la Organización Internacional del Cacao (ICCO) estima
una caída de la producción en 3,2% y 1,8% respectivamente. Se calcula que el 95%
de la producción anual procede de pequeños productores, con una superficie
sembrada entre una y cinco hectáreas. Aproximadamente el 72% de la producción
(campaña 2014/2015) corresponde a los países del continente africano (Costa de
Marfil, Ghana y Nigeria, etc.) que son los que explican el comportamiento global, le
sigue el continente americano (Brasil Ecuador, etc.) con un crecimiento en su
participación del 17% de la producción; y por último, Asia y Oceanía (Indonesia, Papua
Nueva Guinea, etc.) con un 10% de participación.
3.2. DEMANDA
En cuanto a la demanda de cacao en grano, que se mide en base a las “moliendas”
rastreadas por la ICCO, muestra una evolución estable y con tendencia creciente
impulsada por el mercado mundial de confitería de chocolates, en especial de la
industria chocolatera de los países desarrollados. Así, el consumo de cacao en grano
ha pasado de 1 millón de toneladas en 1961 a 4,2 millones en los últimos años.
FICHA TECNICA
PRODUCTO Cacao en grano tostado.
NOMBRE CIENTÍFICO Theobroma Cacao Familia Esterculáceas (Variedad
nativa o criolla).
PARTIDA ARANCELARIA 1801002000 - CACAO EN GRANO, ENTERO O
PARTIDO, TOSTADO
PROPIEDADES Antioxidante, vitaminas, fuente de gran energía.
DEFINICIÓN Cacao en grano tostado principalmente para uso en la
industria chocolatera.
CARACTERISTICAS Para la obtención del cacao en grano tostado se
GENERALES utilizan bayas de cacao recién cosechadas para
realizar todo el proceso de producción (sin
persevantes). Este es considerado un producto de
negocio, es decir, es un producto que se usa como
materia prima o intermedia para la elaboración de
productos finales, tales como el chocolate, el cual es
un producto que llega directamente de al consumidor
final. Dentro de los productos de negocio es
considerado un material de fabricación ya que pasará
por varios procesos antes de llegar a ser un producto
final.
5. PROCESO PRODUCTIVO
El proceso productivo para la obtención del cacao en grano tostado pasa por una serie
de procesos, los cuales se detalla a continuación
5.1. Pasos del Proceso Productivo
PROCESO DESCRIPCIÓN
6. PROMOCION
7. PRECIOS
Dentro del mercado del cacao podemos observar varios derivados y presentaciones
en las cuales se ofrecen, entre ellas tenemos el cacao en polvo, manteca de cacao,
cacao sin tostar, cacao tostado, etc. Este proyecto se enfocará, como ya se mencionó,
en el cacao en grano tostado. A continuación, se presenta los precios FOB promedio
de dicho producto:
Precios FOB promedios de cacao en grano tostado
(En nuevos soles por kilogramo)
8. ASPECTOS TRIBUTARIOS
8.3. Contribuciones
Para este proyecto, se ha decidido que la vinculación de la empresa con sus
trabajadores será del tipo laboral mediante la suscripción de un contrato. La modalidad
del contrato será de por inicio o Incremento de Actividad (MINTRA, 2011) con una
duración de tres años como lo estipula la ley. En el Anexo XVII se muestra un modelo
de contrato de este tipo.
Asimismo, se aplicará un período de prueba de tres meses a los trabajadores, en caso
pase dicho periodo, el trabajador obtendrá un contrato del tipo mencionado
anteriormente. Cabe añadir que dicho tipo de contrato se basa en la ley de
Productividad y Competitividad laboral (D. S. Nº 003-97- TR). Ésta menciona, además,
las contribuciones y beneficios a los que accede el trabajador al firmar un contrato de
trabajo. Dentro de las contribuciones tenemos la contribución al Seguro Social. Para
efectos de este proyecto, la empresa se acogerá a la ley 27360 de promoción del
sector agrario, la cual aplica un régimen laboral especial.
9. CERTIFICACIONES
Cabe mencionar que el tiempo aproximado por este trámite es de 8 días útiles.
9. 2. Certificación HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).-
Es un sistema de gestión de inocuidad de alimentos, es por ello que al exportar cacao
en grano tostado será un requisito indispensable obtener esta certificación. Este
asegura la obtención de un producto higiénico y seguro, lo cual es requerido por el
gobierno estadounidense para la importación de productos alimenticios. Esta
certificación requiere de tres auditorias, que se detallan en el cuadro Nº 54, así como
los costos y tiempos estimados.
Pasos para obtener el Certificado HACCP
La Cadena Logística está conformada por empresas que brindan servicios de primera
calidad y son necesarios para realizar el transporte y exportación del producto.
En este caso se han requerido los servicios de las siguientes empresas
11.1 AGENCIA:
VLG LATIN PERÚ S.A.C. es una agencia de carga internacional de capitales
peruanos dedicada a entregar el mejor servicio integral de todas las áreas del
comercio internacional, además de ofrecer seguridad, economía, seriedad y
responsabilidad en el manejo de las operaciones logísticas. VLG, cuenta con tratos
globales con prestigiosas empresas internacionales, quienes brindan las mejores
tarifas entre líneas aéreas como marítimas hacia los principales puntos de intercambio.
11.2. ALMACÉN:
APL Logistics Alemania es un proveedor global de logística con 140 oficinas en 55
países. APL opera en la actualidad como proveedor de gestión en la cadena de
suministro con su sede principal en Hamburgo. Forma parte del grupo Neptune Orient
Lines, una de las 5 mayores empresas en el sector del transporte internacional,
logística y Global Suply Chain Managment.
11.3. ASEGURADORA
PACIFICO SEGUROS es una empresa con años de trayectoria, respaldada por
Credicorp, ya que pertece a esta, además cuenta con buen prestigio dentro del rubro
de seguros y el servio que brinda es el mejor desde nuestro punto de vista.
11.4. TRANSPORTE:
OLTURSA, empresa fundada hace más de 30 años con amplio conocimiento de las
rutas dentro del Perú, premiada en el 2010 por el MTC por su innovación, seguridad y
calidad de servicio, además de ser la línea de transportes peruana con mayores
índices de satisfacción del cliente.
COTIZACIÓN DE LA AGENCIA
11.8. MANIPULEO
El manipuleo para este tipo de carga será por medio de ayudas mecánicas ya que el
peso de cada saco (50kg) supera el recomendable para un manipuleo manual (25kg),
por lo que la manipulación manual será solo dentro del contenedor.
Asegurar la carga con esquineros para que se pueda transportar y manipular el
producto de una forma segura y eficiente.
El uso correcto de ayudas mecánicas.
El uso correcto de equipo de protección individual.
Información sobre el peso y el centro de gravedad de la carga.
11.9 UNITARIZACIÓN
Beneficios:
Seguridad: Hurtos
Costos: Manipulación, Flete y Seguro
Inventario: Facilita
DRY CONTAINER:
Peso máximo de carga 20 a 22 tons
Capacidad de carga en vol. 33 M3
Sacos de fibra natural de 40 x 25 pulgadas (101.6 * 63.5)
Peso bruto de cada saco: 50 kg
Número de paletas:11 (no se puede apilar una paleta sobre otra) DOBLE ENTRADA
Tamaño de paletas:1200 mm x 800 mm
El apilado de las paletas no debe superar los 2 metros de alto.
Peso Bruto de cada paleta:25 kg
Peso de total de paletas por contenedor: 275 kg
Tipo de contenedor: Dry Container
Tamaño del contenedor: 20 Pies
Número máximo de sacos por contenedor según volumen: 55 por paleta = 605 sacos
Volumen total: 31.7M3
Número máximo de sacos según peso: 434 (considerando ya los 275kg que pesan los
11 palets)
Peso bruto total: 21.9 toneladas
Número máximo de carga de cada palet: 1350kg
Número de sacos a exportar por contenedor: 297
Peso bruto total: 297*50+275= 15.13 toneladas
Utilización De Esquineros
Evitar Defectos En Las Unidades De Carga (Desbordamiento, Escoramiento,
Protuberancias, Caja Adentrada)
12. CONCLUSIONES
13. RECOMENDACIONES