Evidencia 5

Manual “procesos y procedimientos logísticos”

Presentado por: victor alfonso arenas sierra

Presentado a: Luis Carlos Mejía

SENA
Servicio nacional de aprendizaje
Gestión logística
2018
Contenido

Introducción ............................................................................................................. 3
 Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la evidencia 1:
presentación “caracterización de la empresa” junto con su respectivo subproceso
de la gestión logística (aprovisionamiento, producción o distribución). ................... 4
 Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada según las
técnicas y métodos de programación y las herramientas de control involucradas en
el proceso. ............................................................................................................... 4
 Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera
estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos y
externos y tecnologías de la información involucrados ........................................... 7
 Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación acuerdo
a las indicaciones suministradas en el material de formación mencionado ............ 9
PRESENTACIÓN .................................................................................................... 9
Conclusiones ......................................................................................................... 12
 Introducción

Los procedimientos documentados se agrupan en un manual, en cual constituye

en un documento independiente del manual de calidad, pero complementario, el
manual de procedimientos considera la descripción de las actividades y métodos
de trabajo como parte del sistema.
  Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la evidencia 1:
presentación “caracterización de la empresa” junto con su respectivo
subproceso de la gestión logística (aprovisionamiento, producción o
distribución).

El área seleccionada de la empresa postobon S.A. es la de producción (elaboración

de la bebida)

 Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada

según las técnicas y métodos de programación y las herramientas de
control involucradas en el proceso.
Diagrama de flujo preparación de la bebida.
Diagrama de flujo proceso de materiales a producción
  Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera
estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores
internos y externos y tecnologías de la información involucrados.

nombre del
cargo: auxiliar
área de
dependencia: producción

objetivo
principal
del cargo
encargado de las tareas de transporte de materia prima y
productos
terminados de un lugar a otro, además debe realizar otras tareas
relacionadas
con el proceso de producción en la planta de petición de los supervisores.
funciones esenciales del cargo
realizar el transporte de la materia prima
ayudar a la producción de la empresa
ayudar a organizar el aprovisiamiento de la materia prima y transporte del
producto
terminado.
procedimientos
1.mantener limpia el área de trabajo
2.cumplir las órdenes de cargo al cual sea asignado
3.llevar el procedimiento de acuerdo con los estándares de la empresa
4. realizar un reporte verbal al supervisor acerca de los resultados del
trabajo.
5.esperar la orden del jefe para dar inicio a las actividades
6. conocer las normas de la empresa y conocer su objetivo
nombre del
cargo: Supervisor
área de
dependencia: producción

objetivo
principal
del cargo
Responsable de controlar y supervisar que el trabajo de los
trabajadores se cumpla satisfactoriamente.

funciones esenciales del cargo

Gestionar y supervisar a los trabajadores
Ayuda a planificar y organizar la producción
de la empresa.
Ayuda a optimizar los procesos de trabajo
dentro de la planta de producción.

procedimientos
1.realizar la correcta organización del
personal de planta
2.explica los procedimientos necesarios a los
trabajadores para llevar a cabo los objetivos
organizacionales.
3.realiza un reporte completo al jefe de producción con respecto de los resultados
del trabajo.
4. determina estrategias para mayor producción
5.observa y corrige las acciones de los auxiliares
6. busca la forma de atender quejas y reclamos sin necesidad de un
jefe.

El presente manual presenta el control de algunos controles internos para la gestión

de los procesos de postobon S.A. es importante y fundamental que los mismos
funcionen con eficiencia y acorde a los procesos, debido a que allí es donde se
realiza la operación principal de postobon S.A. que es producir para posteriormente
trasladar a los departamentos de ventas, empaque, comercialización y distribución
de las bebidas.
  Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación
acuerdo a las indicaciones suministradas en el material de formación
mencionado

PRESENTACIÓN

Somos una compañía colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de

bebidas refrescantes no alcohólicas. Con más de 100 años de existencia en el
país.es una compañía innovadora porque utiliza los últimos avances en tecnología
de la industria mundial. Los más modernos equipos y el personal más calificado y
así mejorar la calidad de cada uno de sus productos.
Es la marca de bebidas en Colombia con el más amplio portafolio de productos, con
23 plantas embotelladoras.59 centros de distribución, más de 3000 vehículos de
reparto y una gran estructura de fuerza de ventas para satisfacer la necesidad.

OBJETIVOS
OBJETIVOS GERNERALES

 Analizar los procesos de producción de la empresa POSTOBON S.A

 Asegurar una gestión integral de la empresa POSTOBON S.A

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Modificar de modo concreto las partes que conforman los procesos de

producción
 Analizar el movimiento organizacional interno y externo que se ejecuta
en la empresa.
 Plantear estrategias de tal manera que la empresa tenga un
crecimiento y participación fuerte y eficaz del mercado.
 Satisfacción de nuestros clientes y funcionarios.
PROCESOS PRODUCCION
Las dos grandes líneas de producción de la planta están distribuidas en bebidas
gaseosas y refrescos de frutas.
El proceso productivo de las bebidas de gaseosa consta de seis etapas
fundamentales, que son:
 Tratamiento de agua.
 Lavado de botellas
 Elaboración de jarabe simple y terminado
 Carbonatación
 Envasado
 Almacenado y distribución

En cuanto el refresco de frutas las etapas principales de elaboración son:

 Recepción de pulpa y almacenamiento
 Calentamiento por intercambio de calor para su descongelación a una
temperatura de 18°C.
 Elaboración de jarabe
 Mezcla
 Pasteurización
 Lavado de envases
 Envasado
 Enfriamiento donde se disminuye la temperatura a 30°C.
 Almacenamiento y distribución.
Otras unidades:
dentro de estas unidades se encuentran las oficinas administrativas, las
cuales están alejadas de la planta de producción.
Oficinas de áreas técnicas, se encuentran aledañas a la zona de producción.
Los laboratorios existentes se encuentran localizados estratégicamente en
los salones de producción.
Las bodegas y patio de maniobras con zonas abiertas en las cuales se
almacenan los productos terminados y se desarrolla el proceso de cargue d
vehículos distribuidores.
Misión:
Fortalecer el liderazgo en el desarrollo, producción, mercadeo y ventas de bebidas
refrescantes no alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los
consumidores, superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y la
excelencia en el servicio. Generamos oportunidades de desarrollo profesional y
personal apoyándonos en el talento humano organizando en equipos alrededor de
los procesos.

Visión:
Ser una compañía multilatina, con operaciones propias en el continente, reconocida
por su dinamismo en innovar, desarrollar y ofrecer bebidas no alcohólicas de
calidad, penetrando otros mercados e incursionando en otras categorías de
producto.
Política organizacional:
En nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto, servicio
al cliente y ambiente del trabajo. A dirección general y los gerentes de la empresa
la orientan, apoyaran y evaluaran todos los procesos que llevan a cabo nuestras
metas propuestas.
Control de calidad:
vigilar que la producción de la empresa se ajuste a las normas de calidad fijadas
para cada uno de los productos.

Postobon S.A Manual de procesos

Responsable Actividad

Recursos humanos:
Tiene a su cargo la capacitación y desarrollo del personal de la organización con el
fin de competir con éxito de forma sostenida en el tiempo, a través de planes,
procesos y practicas alineadas con la estructura organizacional.
 Conclusiones

Se puede concluir que los manuales de procedimientos son fundamentales para los
procesos de una empresa, ya que sin ellos se pierde tiempo muy valioso, al igual
que se desaprovechan muchos recursos, tanto como financieros como humanos.
El dominio de las herramientas de diagnóstico, como son los flujogramas, es muy
importante que lo tengan claro, ya que es la que es más usada para dicha tarea, al
igual que los diagramas de proceso.