Velocidades:

Velocidades colher, 1, 2 e 3 = Colher de pau - utiliza-se quando não se quer triturar nem desfazer os
alimentos.
Velocidade 3 1/2 e 4 = Faca de cozinha - utiliza-se para picar os alimentos sem triturar (picar cebola, alho,
salsa...).
Velocidade 5 = Picadora (1-2-3).
Velocidade 6 = Batedeira de bolos - utiliza-se para bater massas (sem levedura) e bolos.
Velocidade 7 = Varinha Mágica / Passe Vite - utiliza-se para desfazer alimentos.
Velocidade 8 = Picadora de carne (não picar + de 300g de cada vez).
Velocidade 5 > 7 > 9 (progressivamente) - utiliza-se para triturar (gelados...) ou pulverizar (açúcar, grão...)
Velocidades 9 e 10 = Centrifugadora - potência maxima.
Turbo - Utiliza-se com ingredientes muito duros que se pretendem desfazer antes de triturar ou pulverizar
(queijo curado, presunto, gelo...)
Velocidade Espiga - Bater massas para levedar, como o pão, pizzas...

Funcionalidades através de Velocidades:

Misturar - os ingredientes podem ser misturados muitos simplesmente com velocidades 2 - 4 (neste caso,
para massa de panquecas, marinadas e bebidas), em quantidades de 100g até 2000g.

Emulsionar - para preparar maioneses e molhos, através das velocidades 3 - 5 sem borboleta, ou até à
velocidade 4 com borboleta. Dica: deite o óleo pela tampa do copo de mistura, levantando por instantes o
copo de medida, podendo correr em fio para dentro do copo para emulsionar com os restantes ingredientes.

Amassar - Preparar massas à base de levedura e massas para pão, massa fresca ou misturas de carne.
Seleccionar a posição tampa fechada e velocidade Espiga. Dica: nunca use mais de 700g de farinha para a
sua massa.

Bater - Para confeccionar cremes batidos, ovos batidos, molhos cremosos ou pudins. Com a borboleta
colocada sobre a lâmina da Bimby, usar uma velocidade de 2 a 4.

Cortar - Cortar, triturar, moer, pulverizar e preparar purés, podem ser feitos com velocidades de 4 a 10. A
velocidade 4 é adequada para um corte grosso (cortar legumes para uma sopa Minestrone) e a velocidade 10
é utilizada para cortar ingredientes mais duros, como o açúcar (para pulverizar = transformar em açúcar em
pó), cereais, arroz, queijo parmesão, picar gelo. Dica: para alcançar um resultado uniforme, corte
previamente em pedaços os ingredientes a triturar (5x5cm).

Temperaturas

Com a Bimby pode aquecer os alimentos a temperaturas exactas, entre os 37ºC e os 100ºC e a temperatura
Varoma (é ligeiramente superior a 100ºC, para produzir vapor de água em ebulição).

Tem um indicador de calor residual para que possamos saber qual a temperatura do copo de mistura.

As diferentes temperaturas podem ser distinguidas da seguinte forma, com exemplos de utilização:

37º C - Aquecer alimentos para bebé, ou dissolver fermento em leite ou água

50º C - Derreter chocolate
60º C - Dissolver gelatinas
70º C - Para pratos preparados pelo método banho-maria, por ex. o Molho Holandês.
80º C - Para fazer chá, cozer peixe ou engrossar sopas com ovo batido
90º C - No copo de mistura podem ser preparadas misturas cremosas à base de leite.
100º C - Cozinhar sopas, legumes ou carnes, bem como massa fresca e arroz, saltear cebolas e legumes ou
fazer refogados
Varoma - Preserva as vitaminas e minerais do peixe, carne e legumes quando cozinhados ao vapor na
Varoma. Arroz ou batatas podem ser cozinhados em simultâneo no cesto do copo misturador.

Tempos e Medidas

Cozedura na Varoma
Os tempos de cozedura que a seguir se indicam são valores indicativos estabelecidos para quantidades
específicas de produtos frescos com água fria.
Para cada preparação coloque 800g de água no copo e os ingredientes na Varoma, programando o Tempo
Indicado / Temperatura Varoma / Velocidade 1.

Espargos: 800g; 25 min (inteiros e finos)

Bróculos: 800g; 20 min (cortados aos bocados)
Cenoura: 800g; 35 min (cortada às rodelas)
Cogumelos de Paris: 500g; 20 min (cortados às fatias)
Couve-Flôr: 800g; 25 min (cortada aos bocados)
Couve: 800g; 30 min (cortada às tiras)
Courgettes: 800g; 20 - 25 min (cortada às rodelas)
Feijão Verde: 800g; 30 - 40 min (inteiros e finos)
Ervilhas: 800g; 20 - 25 min (inteiras)
Alho Francês: 800g; 25 - 30 min (cortados às rodelas)
Pimentos: 500g; 20 min (cortados às rodelas)

Pêras: 800 g; 25 min (cortadas aos bocados)

Maçãs: 500 g; 15 - 20 min (cortadas aos bocados)

Coxas de Frango: 800 g; 45 min

Escalopes de Frango: 800 g; 20 - 25 min
Almôndegas: 12 unidades; 35 - 40 min

Postas de Salmão: 800g; 20 min

Mexilhões: 1000g; 15 min
Filetes: 800g; 20 min
Trutas: 2 unidades; 15 min
Camarões: 800g; 10 min (crus com casca)

Cozedura no Copo
Esparguete: 1500g água + azeite; 10Min/Varoma/Vel 1; Juntar 500g de esparguete; 10Min/100ºC/Colher
Inversa/Vel. Colher.
Batatas: 500g de água + 1000g de batatas cortadas aos bocados; 30Min/100ºC/Vel Colher.

Preparações de Base
Claras em Castelo: 6 claras + sal; 6 min/Vel 3 1/2 (com borboleta e sem copo de medida)
Açúcar em pó: 100g açúcar; 15 seg/Vel 9
Cacau em pó: 150g chocolate preto; 10 seg/Vel 8
Café em pó: 250g grão de café; 1 min/Vel 9
Amêndoa ralada: 100g de amêndoa inteira; 10 seg/Vel 8
Farinha de trigo: 300g grão de trigo; 1 min/Vel 9
Farinha de arroz: 200g de arroz; 1 min/Vel 10
Gelo picado: 1 couvette de gelo; 2 golpes de Turbo ou 5 seg/Vel 5
Queijo duro ralado: 100 g de queijo duro aos bocados; 8 seg/Vel 7
Parmesão ralado: 300g de parmesão aos bocados; 15 seg/Vel 8
Pão ralado: 125g de pão duro; 12 seg/Vel 7
Ervas aromáticas: 10g de ervas frescas ou secas; 12 seg/Vel 6
Alho picado: 1 dente de alho ou mais; 5 seg/Vel 5
Cebola picada: 1 cebola; 5 seg/Vel 5

Tabela de funções básicas TM31

Pulverizar/Moer: Vel 10

Ralar cenoura: 3 seg / Vel 5

Ralar cebola: 4 seg / Vel 5
Ralar batata: 2 seg / Vel 4
Ralar chocolate: 12 seg / Vel 8

Triturar ingredientes moles: 2/3 seg / Vel 4

Triturar ingredientes duros: 3/4 seg / Vel 5

Amassar com manteiga: 15 seg / Vel 6

Amassar sem manteiga: 15 seg / Vel 3

Montar natas frias (35% gordura): Vel 3 1/2 + borboleta

Montar claras + sal : 1 min por clara / Vel 3 1/2 + borboleta

Maionese: Vel 5

Coalhadas, cremes: Vel 2

Triturar: Vel 5 + 10

Cozinhar ingredientes delicados: Vel 1 + colher inversa

Cozinhar ingredientes mais duros: Vel 1 + colher inversa

Copo de Medida
O conteúdo do copo de medida completamente cheio equivale aproximadamente a:

Líquidos: 100g
Açúcar: 100g
Farinha: 60g
Maizena: 50g
Pão Ralado: 40g
Arroz: 100g
Queijo Ralado: 50g