10 receitas com milho como ingrediente

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Cereal é altamente nutritivo e possui baixa
quantidade de gordura; listamos iguarias tradicionais
feitas à base do grão
Em 2015, foi comemorado pela primeira vez no Brasil o Dia
Nacional do Milho. A data, fixada em 24 de maio, foi sancionada
pela presidente Dilma Rousseff em janeiro de 2015. No Art. 1º da
lei está escrito que a data busca "estimular e orientar a cultura do
milho" no país. O dia é comemorado um mês depois da data
internacional, celebrada em 24 de abril.
Altamente nutritivo e natural, o milho é um cereal rico em
carboidrato, proteínas e possui baixa quantidade de gordura. A
nutricionista Eveline Constantino explica que o consumo do alimento
é importante para a saúde humana por ser fonte de fibras, fósforo,
magnésio, zinco e vitamina B1. “Estes nutrientes atuam
principalmente na prevenção de doenças crônicas como o câncer”,
diz.
Outra característica do cereal, segundo a nutricionista, é que ele atua
na preservação da vista. “Ele possui carotenóides, composto que traz
a cor amarela do milho e duas de suas substâncias auxiliam na
saúde dos olhos: elas protegem a visão dos raios ultravioletas e
previnem a degeneração e até a catarata.” Além disso, Eveline
afirma que o consumo do milho previne a ação dos radicais livres,
auxilia no bom funcionamento no intestino e fortalece a pele,
unhas e cabelos com a presença da vitamina A.
Para a nutricionista, o cereal deve fazer parte diariamente de nossa
dieta. “É um alimento energético e natural, principalmente para
pessoas fisicamente ativas, que buscam uma alimentação funcional e
saudável.”

Para comemorar a data separamos dez receitas com milho.

Bolo de milho

Ingredientes:
1 lata de milho verde;
3 ovos;
1 lata de fubá;
1 pacote de queijo ralado tipo parmesão;
1 lata (a mesma lata do milho) de açúcar;
1 lata de leite;
1 colher de sopa de fermento;
1/2 lata de óleo.

Como fazer:
Bata no liquidificador durante dois minutos o açúcar, os ovos, o milho
verde, o fubá, o leite, o óleo e queijo ralado.
Em seguida, adicione o fermento em pó.
Mexa com uma colher e coloque para assar por 40 minutos em forno
médio.

Rende: 10 porções.
Curau

Ingredientes:
4 espigas de milho verde;
1 vidro de leite de coco;
1 xícara e 1/2 de leite;
1 colher de margarina;
1 lata de leite condensado;
Canela em pó para polvilhar;
1 pitada de sal.

Como fazer:
Retire os grãos do milho com uma faca e bata no liquidificador com o
leite
Passe para uma panela e misture os demais ingredientes, com
exceção da canela
Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre.
Passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó.
Caso ache necessário, peneire antes de levar ao fogo.

Rende: 10 porções.
Canjica

Ingredientes:
500 g de canjica branca;
1 vidro de leite de coco;
50 g de coco ralado úmido e adoçado;
1 lata de leite condensado;
1 litro de leite;
Canela em pó a gosto;
8 colheres de sopa de açúcar.

Como fazer:
Lave a canjica em água corrente e deixe de molho por
aproximadamente 4 horas com o açúcar. Cozinhe na panela de
pressão com 2 litros de água por aproximadamente 20 minutos ou
até que fique macia.
Em outra panela, acrescente o leite, o leite de coco, o leite
condensado e o coco ralado.
Deixe ferver por 10 minutos e mexa sempre para evitar que ela
grude no fundo da panela.
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa e, por fim, polvilhe a
canela em pó.

Rende: 10 porções.
Pamonha assada

Ingredientes:
5 espigas de milho;
1 colher de sopa de margarina;
1 xícara de leite;
1 pitada de sal;
1 xícara de açúcar.

Como fazer:
Corte os grãos das espigas e bata bem no liquidificador com os
demais ingredientes.
Depois, coloque em forma assadeira ou refratário untado com
margarina. Cubra com papel alumínio e asse no forno em banho-
maria por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando um palito,
ele saia limpo.

Rende: 5 porções.
Creme de milho

Ingredientes:
1 lata de milho 1 xícara e 1 colher de sopa de manteiga;
1/2 de chá de leite;
1 tablete de caldo de legumes;
1 cebola média ralada;
1 lata de creme de leite;
2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Como fazer:
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve. Em uma panela,
aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Adicione a
farinha de trigo e mexa rapidamente.
Deixe dourar. Misture o milho batido com o leite e o caldo. Mexa até
o dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até
que o creme engrosse.
Acrescente o creme de leite, mexa um pouco e desligue.

Rende: 4 porções.
Cuscuz Paulista

Ingredientes:
1 lata de milho verde;
½ xícara de chá de azeite;
1 lata de ervilha;
2 latas de sardinha ou atum;
1 cebola picada;
1 lata ou caixa de molho de tomate;
2 latas de água;
1 pimentão;
Cheiro verde, sal e temperos a gosto;
3 ovos cozidos;
1 caldo em tablete do sabor preferido;
3 xícaras de farinha de milho grossa;
Tomate para decorar.

Como fazer:
Refogue no azeite o molho de tomate, a cebola, o pimentão, ervilhas,
milho verde, azeitonas, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo
em tablete.
Coloque a água e deixe ferver. Depois, coloque a farinha de milho e
cozinhe.
Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha.
Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.

Rende: 10 porções.
Pipoca temperada

Ingredientes:
1 tigela grande de pipoca estourada;
4 colheres de sopa salsinha seca;
4 colheres de sopa de sal de aipo;
2 colheres de chá de tomilho seco;
6 colheres de chá de alho em pó;
6 colheres de chá de sal;
2 colheres de chá manjericão seco;
1 colher de chá de pimenta;
1 colher de chá de sálvia seca;
1 colher de chá de açafrão.

Como fazer:
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela pequena.
Transfira para um recipiente de vidro ou de plástico com uma tampa
e mexa.
Jogue na pipoca quando ela estiver ainda quente.
Pipoca Caramelada

Ingredientes:
6 xícaras de pipoca já estourada;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
4 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de xarope de milho;
1/4 colher de chá de extrato de baunilha;
1/4 colher de chá de sal;
1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio;
Sal a gosto.

Como fazer:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel
alumínio e reserve. Coloque a pipoca em uma tigela grande.
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto.
Adicione o açúcar mascavo, xarope de milho e sal. Mexa até começar
a ferver. Deixe ferver por 2 minutos sem mexer. Misture bem o
bicarbonato de sódio com a baunilha.
Despeje sobre a pipoca, mexendo para revestir.
Espalhe pipoca sobre assadeira preparada.
Leve ao forno por 30 minutos.
Retire, polvilhe com sal e deixe esfriar.
Suco de milho

Ingredientes:
5 espigas de milho;
6 xícaras de chá de leite;
1 xícara de chá açúcar;
1/4 de lata de leite condensado;
3 xícaras de chá de água.

Como fazer:
Retire os grãos de milho das espigas com uma faca. Bata no
liquidificador o milho, três xícaras de leite, 1 1/2 xícara de água, e o
açúcar.
Levar ao fogo até engrossar bem. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador o curau com o restante da água e do leite, e
acrescente o leite condensado.
Leve para geladeira e sirva quando estiver bem gelado.

Rende: 12 porções,
Sorvete de milho

Ingredientes:
5 espigas de milho verde;
2 latas (das de leite condensado) de leite de vaca;
5 colheres de sopa de açúcar;
1 lata de leite condensado;
1 colher de café de essência de baunilha;
2 caixas de creme de leite - 200 g cada;
1 pitada de sal.

Como fazer:
Bata no liquidificador os grãos de 5 espigas de milho verde natural,
com 2 latas de leite de vaca. Coe e leve ao fogo, sempre mexendo,
para engrossar. Quando adquirir consistência de mingau, coloque
uma pitada de sal e cinco colheres de sopa de açúcar. Espere apurar
mais um pouco e, então, desligue
Quando estiver frio, coloque o mingau no liquidificador com uma lata
de leite condensado e dois caixas de creme de leite. Bata e
acrescente uma colher de café de essência de baunilha.
Leve ao congelador por cerca de 3 horas e meia, depois retorne ao
liquidificador para bater mais, o que dará mais cremosidade.
Retorne ao congelador, deixando por mais 6 horas antes de servir.

Rende: 12 porções.