Torta de Piña

Ingredientes:

 4 tazas de Harina de Trigo.

 200 gr de mantequilla o margarina
 1 y 1/2 taza de azúcar moreno
 1 lata de rodajas de piña en almíbar
 1/2 taza de jugo de piña
 4 huevos
 1 taza de azúcar blanca (para el caramelo)
 Cerezas marrasquino (cerezas en almíbar)
 1 cucharada de polvo para hornear
 Molde de 24 cm (10″)

Preparación

Para hacer el caramelo:

 Agregamos el azúcar blanca en una olla junto con una taza de almibar de la
lata de piña cocinamos a fuego lento hasta que se caramelice todo.
 Luego agregamos el caramelo en el molde de la torta, movemos para que
cubra bien los lados y todo el fondo y dejaremos enfriar para que se
endurezca el caramelo.

Para la torta:

 Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve
y reservamos.
 Batimos ahora la mantequilla con el azúcar moreno mientras
agregamos las yemas una a una.
 Agregamos la harina y el polvo para hornear tamizados y volvemos a
batir mientras agregamos la 1/2 taza de jugo de piña.
 Una vez que esté integrado todo, agregamos las claras a punto de nieve
y mezclamos nuevamente.

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos a armar la torta. El truco para que las
rodajas de piña no se peguen al molde es untarlas con mantequilla antes de colocarlas. Las
ponemos en el fondo, y dentro de cada rodajita colocamos las cerezas.
 Vaciamos la mezcla en el molde (usa un molde desmontable preferiblemente asi
será más facil sacarla) y hornearemos 45 minutos entre 200ºC y 220ºC colocarla en la
rejilla del centro del, hay que mirarla de vez en cuando pendientes de que no se les
queme. Cuando introduzcan un palito y salga seco, ta torta estará lista. Si ves que no sale
seco, déjala más tiempo y vuelve a chequear.

Para desmoldar:

 La dejaremos reposar 20 minutos en el molde para que se asiente y enfríe

un poco.
 No debemos desmoldarla demasiado caliente porque se puede romper,
pero tampoco cuando esté ya fria porque sino se pega el caramelo en el
molde.
 Con mucho cuidado, mano firme y pulso de cirujano porque aun está un
poco tibia colocamos un plato mas grande que el molde sobre ésta, y
rápidamente la volteamos.
 Si tienen el molde que es desmontable mejor porque es mas fácil. Esta
torta es delicada por lo deben tener cuidado para que no se rompa.