PEPIÁN DE PAVA
PRESENTACIÓN PRINCIPALES PLATOS
Al llegar al norte peruano, lo primero
que piensas es en playas y ceviches.
Indiscutiblemente los platos norteños
tienen una importante y destacada
posición dentro de la gastronomía
peruana. Este es el caso del
departamento de La Libertad, destacado
por poseer una increíble explosión de
sabor, sazón y color.
Así, dentro de la gastronomía liberteña
se pueden distinguir dos grandes
cocinas. Por un lado, la tradición andina,
representada por un conjunto de platos
serranos propios
de Huamachuco, Santiago de
Chuco y Otuzco. Y, por otro lado, la
tradicional culinaria costeña, preparadas
con los más finos recursos marinos.
En esta zona del Perú, destacan las
diferentes variedades de platos hechos,
en su mayoría, a base de pescados y
mariscos.
También típico de la región de La Libertad, el
TÍPICOS DE LA REGIÓN LA plato se elabora con ají amarillo, cebolla roja, o
ají panca. Algunos liberteños suelen agregarle
LIBERTAD salsa de cebolla y yuca para darle una mejor
consistencia.
La navidad en latín Nativitas CEBICHE:
Sabrosos cortes de pescado cortado en trozos,
SHÁMBAR
Es uno de los potajes más cocido con limón, cebolla y ají limo. Tiene
característicos de Trujillo. Es algunas variaciones de acompañamiento y en
similar al espesado que se suele algunos casos variedad de mariscos.
servir, en la localidad, los días lunes debido a su PESCADO A LA TRUJILLANA:
gran valor nutricional. Para elaborarlo necesitas Pescado al vapor con salsa de
diversos ingredientes como lentejones, frejoles, huevos y cebolla.
garbanzos, habas, trigo morón (conocido como BEBIDAS TÍPICAS:
shámbar), pellejo de chancho, entre otros. Entre las bebidas típicas, están las de doble
colada, las "melliceras", las de faique, etc,
PATO GUISADO
El pato guisado es uno de los platos más hacen la delicia de quienes la degustan.
solicitados en la región de La Libertad. Este
ancestral potaje se distingue por contener
pato, costilla ahumada, frejoles, cebollas,
dientes de ajos, ajíes verdes, ajíes mirasol,
entre sus principales ingredientes.
FRITO TRUJILLANO
Como su mismo nombre lo dice,
este delicioso plato es un clásico
en la localidad de Trujillo. Se
elabora a base de panceta, o
costillas de cerdo, las cuales deben estar
correctamente horneadas y condimentadas
con chicha de jora, ají mirasol, ají panca y ajo.
 “Año del Diálogo y la Reconciliación
Nacional”
CONCLUSIÓN:
Procedimiento:
INSTITUCIÓN EDUCATIVAEl tocar el tema de la gastronomía
Liberteña me ha hecho conocer más a
1. Dobla el palillo de periódico.
“SANTA ROSA" fondo mi propia cultura. Saber que tan
2. Después que están doblados importante es la gastronomía para
junta y pega de dos palillos. nuestra región y nuestro país que tiene
3. Luego has la forma de una una de sus mayores entradas gracias a
ella. Tocar este tema me ha llenado de
estrella y dobla las puntas.
información y me ha enseñado a mí,
4. Después sigue doblando hasta
«LA GASTRONOMÍA ENcomo peruano, a valorar mi cultura y mis
que se termine los periódicos
doblados.
NUESTRA REGIÓN» raíces.
Es gratificante ver como un país le honra
5. Una vez que está formada la homenaje a lo que es suyo y espero que
estrella pega todas las puntas. eso jamás se pierda con el paso de los
6. Luego pinta con el spray. años. Definitivamente la gastronomía
peruana tiene mucho para demostrar al
7. Hecha el tecno por y vuélvelo
mundo y ser reconocida como lo que es,
a pintar. un boom.
8. Luego hechas escarcha y le
pones adornos.