DESCRIPCIÓN DEL IMÁGENES DE PLATOS I. E.

PARROQUIAL
PLATO • Picante de cuy huaracino: Si bien es un
“VIRGEN DEL ROSARIO”
plato típico de la sierra peruana, en cada región tiene
MANCHAY - PACHACAMAC
• PATASCA HUARACINO: una preparación distinta. En Ancash se prepara en
La patasca no se prepara con mondongo, sino con base a maní tostado y ají panca, caldo de carne y
trozos de carne de chanco, pollo y pellejo de cerdo ajíes amarillos.
frito,

Festival
Su aderezo requiere de ajos, ají colorado y sal, a lo
que se le agrega hierba buena, orégano y mote
serrano para darle espesor. “El secreto de este potaje

de
es que tiene que ser cocinado en olla de barro”

• Pecan caldo: Se trata de un caldo

madrugador que se toma muy temprano, a

Comidas
aproximadamente a las seis de la mañana. Se
prepara con la cabeza de un cordero, mondongo, ajo,
cebolla roja, culantro, hierba buena, ají molido y otros
ingredientes. Supone un gran impulso energético para
REGIÒN : Ancash

Típicas
la persona en el transcurso del día.

• PICANTE CUY HURACINO:

Aparte dora la cebolla picada en cuadraditos, ají TUTOR : AQUINO CHAGUA, Juan Carlos
colorado, ajos, aceite vegetal, pimienta y comino.
Agrega al aderezo el maní molido, luego añade el cuy
y deja cocinar hasta que de hervor. EXPOSITORES: MONTES BRAVO, Lucia
Sirve el picante de cuy acompañado de arroz
graneado, papas doradas, aceituna, huevo duro y • Patasca: Especialmente preparado en
Áncash. Lleva diversos ingredientes, como maíz CABANILLAS PILLACA,
lechuga.
pelado, carne de carnero o vaca, mote, hierba buena,
Recuerda: La carne de cuy es un alimento de alto cebolla, etc. En Áncash no usan mondongo para su Ayrton
valor nutritivo, disponible en los hogares y sencillo de preparación, sino trozos de carne de cerdo, pollo y
preparar. pellejo de cerdo frito.
 INTRODUCCIÓN
El departamento de Ancash se encuentra ubicado
en la zona noroccidental del país. Tiene el
privilegio de albergar en su mismo territorio todos
los paisajes del mundo. Por un lado lo bañan las
aguas del Océano Pacífico y por el otro se
encuentran Los Andes de la Sierra.
UBICACIÓN GEOGRAFICA
Ubicado al noreste del Perú y es uno de los
departamentos que presenta un relieve abrupto que
alberga el pico más elevado de la región, el
Huascarán (6768 msnm); asimismo los nevados más
importantes como: Huandoy y Alpamayo.
Contando con una extensión geográfica de 35459
km2 y teniendo como capital a Huaraz, posee un
clima semiseco y semifrío que se extiende por las
vertientes de la cordillera negra y blanca, dos
cadenas de montañas que a su vez conforman el
llamado Callejón de Huaylas.
Límite: con los departamentos de La Libertad por el
norte, Huánuco por el este y Lima por el sur.
Superficie: 36 000 km2 Latitud sur: 9º 60''.
Longitud oeste: 78º 04''
Capital del departamento: Es Huaraz y su ciudad más
poblada, Chimbote. Como idioma no oficial se habla
el quechua ancashino.
PROVINCIAS: Huaraz, Aija, Antonio Raymondi, Los pobladores de la región mantuvieron su lucha
contra las malas autoridades durante la
Asunción, Bolognesi, Carhuaz, Carlos Fermín república. en 1885 el líder indígena
Fitzcarrald, Casma, Corongo, Huari, Huarmey, Atusparia se levantó contra los abusos,
logrando el apoyo del presidente Andrés
Huaylas, Mariscal Luzuriaga, Ocros, Pallasca,
Avelino Cáceres.
Pomabamba, Recuay, Santa, Sihuas y Yungay.
Distritos: 166. COSTUMBRES Y
Geografía TRADICIONES
Ubicación: en la región norandina peruana. Al norte • FOLCLORE Entre las más populares
limita con La Libertad; al sur, con Lima; el este, con manifestaciones folklóricas destaca la Chuscada
Huánuco y al oeste con el océano Pacífico. ancashina, danza caracterizada por su alegría y ritmo
llevadero, que combina el pasacalle, la marinera y
RESEÑA HISTORICA otras danzas importantes son las Shacshas, las
Huanquillas, las Antihuanquillas, los Capitanes, las
Diversos testimonios del pasado peruano se Pallas y los Negritos.
conservan en las distintas provincias de la región
Ancash, como las huellas de los primeros
horticultores de la cueva de Guitarreros (7000 a.c.), y
sitios que representan los cimientos de la cultura
andina como la Galgada, Huaricoto, las Haldas,
Sechín y Chavín. Esta última cultura, simboliza el
surgimiento de una estructura política compleja en los
andes. • SHACSHAS.- Es interpretada por un
Chavín (1200 al 300 a.c.) permite comprender el aproximado de 10 a 20 danzarines y un cautivo en el
poder que detentaron los antiguos reyes-sacerdotes centro, el cual viste una gorra o atuendo con espejitos
gracias a sus conocimientos astronómicos y o lentejuelas, una cabellera postiza con rulos, una
agrícolas. blusa de mujer con vueltas y blonda, pantalón de
De acuerdo a la leyenda, a mediados del siglo xv, los colores con sus canilleras. Esta danza representa una
incas al arribar a la zona, encontraron a los Huaylas y sátira, en la cual se muestra como los negritos
a los Conchucos, grupos étnicos muy poderosos que
celebran la navidad por un permiso concedido por el
más tarde enfrentaron a los conquistadores
españoles. una de las mujeres más influyentes de los señor hacendado. Se dan festejos jubilosos e
años de la conquista hispana fue Inés huaylas, hija interminables.
del inca Huayna C ápac, con quien francisco pizarro
tuvo dos hijos.
Huaylas fue constituido como departamento por el
libertador San Martín en 1821, en los primeros
momentos de la independencia. posteriormente, el 28
de febrero de 1839, el presidente Agustín Gamarra
estableció definitivamente el departamento con el
nombre de Ancash.