CARPETA DE PRESENTACIÓN

Concurso Gastronómico “Delicias de Ucayali”

ADMINISTRACIÓN
“LOS MATSONTSORI´S”
 1. ENRROLLADO DE PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES

 1 Kg. De Doncella
 10 unid. De suri
 1/2 Kg. De cecina
 ½ Kg. De chorizo
 5 unid. De Queso regional
 01 unid. de cebolla
 05 unid. De Ají dulce
 02 unid. De limón
 Mantequilla
 Galleta soda
 Sal, comino y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

 En primer lugar preparamos el marinado del pescado mezclando sal, pimienta, comino,
ají amarillo, chicha de jora, aceite de oliva y jugo de limón.
 Hacemos el preparado del relleno con el suri, la cecina, chorizo, cebolla, ají dulce todos
picados en cuadritos.
 Colocamos la doncella en una fuente, y cubrimos con la mezcla del marinado durante
media hora. Pasado el tiempo del marinado ponemos el relleno de queso, chorizo,
cecina, aji dulce,etc.
 Procedemos a enrrollar y luego pasar por harina y pan molido.
 Poner el horno a precalentamiento a 180 grados, una vez calentado poner el enrrollado
por 40 minutos.

VALOR NUTRICIONAL
El pescado constituye una fuente importante de nutrientes y contribuye a una dieta equilibrada
y saludable.
La doncella presenta un contenido calórico bajo, son buenas fuentes de proteínas de alto valor,
aporta muchas vitaminas y minerales, además es rica en omega 3, cuyo beneficio para la salud
cada vez es más notorio.
 2. LA COQUETA

INGREDIENTES

 ½ Kg. De guayaba brasilera.

 ½ Kg. De mango
 Pisco
 Azúcar blanca
 Cubitos de hielo

PREPARACIÓN

Poner a la licuadora todos los ingredientes. Licuar por 15 seg. Aproximadamente. Decorar y
servir.

3. CHILCANO TROPICAL
INGREDIENTES

 ½ Kg. De guayaba brasilera.

 Pisco
 Azúcar blanca
 Cubitos de hielo

PREPARACIÓN

Verter la guayaba brasilera, pisco, hielo. Poner 10 segundos en la licuadora, agregar azúcar
al gusto.
 4. MOUSSE DE AGUAJE

INGREDIENTES

 Pulpa de aguaje
 Leche condensada
 Crema de leche
 Galleta vainilla.

PREPARACIÓN

- Pelar, trocear y poner la pulpa de aguaje en el vaso de la licuadora

- Agregar la crema de leche y licuar hasta deshacer la pulpa y obtener una preparación
cremosa y suave.
- Distribuir en copas y mantener en la heladera.}
- Verter la guayaba brasilera, pisco, hielo. Poner 10 segundos en la licuadora, agregar
azúcar al gusto.