14 RECEITAS

saborosas
e econômicas

Doceria

1
Biscoito de Casca de Limão

Bolo de Casca de Abacaxi

Bolo de Casca de Abóbora com Coco

Bolo de Casca de Laranja

Bolo de Talos e Folhas de Beterraba

Bolo Mármore de Talos e Folhas de Brócolis com Chocolate

Casca de Melancia em Calda

Creme de Casca de Manga

Creme de Casca e Sementes de Goiaba

Cuca de Casca de Berinjela

Doce de Casca e Miolo de Maçã

Geleia de Casca de Legumes

Pão Doce de Casca de Batata com Maçã

Torta de Casca de Banana

2
RECEITAS SABOROSAS
E SUPER ECONÔMICAS
Guarani. É cada vez mais importante que todos
tenham a conscientização do uso correto
Pensando sempre dos recursos naturais.
em você. Economizar combustível, energia, água e
papel são hábitos essenciais para garantir
um futuro limpo e sustentável para o
nosso planeta.
Pensando nisso, a nova edição do livro
Doceria Guarani ensina, através de receitas
simples e deliciosas, como transformar o
que antes não seria consumido – como
talos, folhas, cascas e sementes – em
deliciosos doces e sobremesas. São 14
receitas para você economizar e aprender
novas e saborosas maneiras de reutilizar
os alimentos. Aproveite!

3
BISCOITO DE CASCA
DE LIMÃO
Rendimento: 60 unidades (500 g)

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar refinado GUARANI
Meia xícara (chá) de água
Casca picada de 1 limão
1 xícara (chá) de margarina (200 g)
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo
Em uma panela pequena, leve ao fogo meia
xícara (chá) de açúcar refinado GUARANI
com a água e deixe ferver por 10 minutos.
Junte a casca de limão e mexa sempre até
açucarar (cerca de 3 minutos). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média
(180˚ C).
Em uma tigela coloque o açúcar refinado
GUARANI restante, a margarina e bata bem.
Junte a farinha, a casca de limão reservada
e misture até obter uma bola homogênea.
Estenda a massa com o rolo formando um
retângulo (na espessura de 0,5 cm) sobre a
mesa enfarinhada, e corte em quadrados de
3cm de lado. Coloque em uma assadeira e
leve ao forno por 15 minutos. Deixe amornar
e retire. Conserve em recipiente fechado.

DICA: A casca deverá ser cortada em tiras

bem finas e curtas.

4
BOLO DE CASCA DE
ABACAXI
Rendimento: 20 fatias

Ingredientes
Casca de 1 abacaxi (400 g)
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de margarina (200 g)
1 e meia xícara (chá) de açúcar GUARANI
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar GUARANI, para
polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo a casca de
abacaxi com a água. Cozinhe em fogo baixo
por 20 minutos, com a panela tampada.
Bata no liquidificador e passe na peneira.
Reserve o líquido (cerca de 1 e meia xícara).
Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês
(23 x 9 cm).
Preaqueça o forno em temperatura média
(180° C).
Em uma tigela, misture a margarina com
o açúcar GUARANI. Junte os ovos e bata
até obter um creme. Acrescente o caldo
reservado, a farinha e o fermento. Coloque
na fôrma e leve ao forno por 30 minutos.
Polvilhe com o açúcar refinado GUARANI e
deixe esfriar.

DICA: Lave o abacaxi com uma escova limpa

antes de descascar.

5
BOLO DE CASCA
DE ABÓBORA
COM COCO
Rendimento: 12 fatias

Ingredientes
1 e meia xícara (chá) de casca de abóbora
picada (150 g)
3 ovos
Meia xícara (chá) de óleo
1 e meia xícara (chá) de açúcar refinado
GUARANI
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de amido de milho
Meia xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo média.
Preaqueça o forno em temperatura média
(180° C).
Bata no liquidificador a casca de abóbora,
os ovos e o óleo. Coloque em uma tigela,
junte o açúcar refinado GUARANI, a farinha,
o amido e misture bem. Acrescente o coco
e o fermento. Coloque na fôrma e leve ao
forno por 40 minutos. Deixe amornar e
desenforme.

DICA: Bata no liquidificador meia xícara (chá)

de açúcar refinado GUARANI e polvilhe
sobre o bolo.

6
BOLO DE CASCA
DE LARANJA
Rendimento: 12 fatias

Ingredientes
Casca picada de 2 laranjas
3 ovos
Meia xícara (chá) de água
Meia xícara (chá) de óleo
1 e meia xícara (chá) de açúcar GUARANI
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo média.
Preaqueça o forno em temperatura média
(180° C).
Bata no liquidificador a casca de laranja,
os ovos, a água e o óleo. Coloque em uma
tigela, junte o açúcar GUARANI, a farinha,
o fermento e misture até ficar homogêneo.
Coloque na fôrma e leve ao forno por 40
minutos. Deixe amornar e desenforme.

DICA: Misture meia xícara (chá) de açúcar

refinado GUARANI com 2 colheres (sopa
de suco de laranja e espalhe sobre o bolo
desenformado.

7
BOLO DE TALOS
E FOLHAS DE
BETERRABA
Rendimento: 12 fatias

Ingredientes
2 xícaras (chá) de talos e folhas de
beterraba picadas (150 g )
1 xícara (chá) de leite
1 e meia xícara (chá) de açúcar GUARANI
Meia xícara (chá) de margarina (100 g)
2 gemas
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras em neve
glacê
1 xícara (chá) de açúcar GUARANI
4 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo média.
Preaqueça o forno em temperatura média
(180° C).
Bata no liquidificador os talos e folhas
de beterraba com o leite. Reserve. Em
uma tigela, coloque o açúcar GUARANI, a
margarina, as gemas e bata até obter um
creme. Junte o sal, a farinha, o fermento,
a baunilha e misture bem. Acrescente
delicadamente as claras e coloque na fôrma.
Leve ao forno por 45 minutos. Deixe amornar
e desenforme.
glacê
Em uma panela pequena, leve ao fogo o
açúcar refinado GUARANI com o suco de
limão, mexendo até dissolver bem. Espalhe
quente sobre o bolo desenformado. Deixe
esfriar.

8
BOLO MÁRMORE
DE TALOS E FOLHAS
DE BRÓCOLIS COM
CHOCOLATE
Rendimento: 12 fatias

Ingredientes
massa
2 xícaras (chá) de talos e folhas de brócolis
picados (200 g)
Meia xícara (chá) de leite
2 ovos
1 e meia xícara (chá) de açúcar refinado
GUARANI
Meia xícara (chá) de margarina (100 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
cobertura
1 xícara (chá) de açúcar refinado GUARANI
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo com
furo central (22 cm de diâmetro). Preaqueça
o forno em temperatura média (180° C).
Bata no liquidificador os talos e folhas de
brócolis com o leite e os ovos. Reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar refinado
GUARANI, a margarina e misture bem. Junte
a mistura reservada, a farinha e o fermento.
Coloque a metade da massa na fôrma. Junte
o chocolate à massa restante e misture bem.
Coloque em cima da outra massa e com
um garfo faça movimentos giratórios para
mesclar. Leve ao forno por 40 minutos. Deixe
amornar e desenforme.
cobertura
Em uma panela pequena, leve ao fogo
o açúcar refinado GUARANI, o leite e o
chocolate, mexendo até dissolver bem
Espalhe quente sobre o bolo desenformado.

9
CASCA DE MELANCIA
EM CALDA
Rendimento: 400 g

Ingredientes
500g de casca de melancia (com a parte
branca)
2 xícaras (chá) de açúcar cristal GUARANI
2 xícaras (chá) de água
2 cravos-da-índia

Modo de preparo
Corte a casca de melancia em fatias bem
finas. Reserve.
Em uma panela média coloque o açúcar
cristal GUARANI, a água, os cravos e leve ao
fogo até ferver. Junte a melancia reservada
e cozinhe em fogo baixo, com a panela
tampada, por cerca de 1 hora.
Deixe esfriar e coloque em uma compoteira.
Conserve na geladeira.

DICA: Se preferir rale a casca de melancia na

parte grossa do ralador, ao invés de cortar
em fatias.

10
CREME DE CASCA
DE MANGA
Rendimento: 5 porções

Ingredientes
1 envelope de gelatina incolor em pó (12 g)
Meia xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de casca de manga picada
(150 g)
2 xícaras (chá) de leite
1 e meia xícara (chá) de açúcar refinado
GUARANI
Meia xícara (chá) de leite de coco
Meia xícara (chá) de amido de milho

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na água. Reserve. Bata no
liquidificador a casca de manga com o leite.
Passe na peneira e coloque em uma panela
média. Junte o açúcar refinado GUARANI,
o leite de coco, o amido e leve ao fogo,
mexendo sempre até engrossar. Retire do
fogo, junte a gelatina reservada e misture até
dissolver por completo. Distribua em taças
individuais e leve à geladeira até endurecer.
Sirva gelado.

DICA: Para obter 2 xícaras (chá), utilize a

casca de 2 mangas.

11
CREME DE CASCA
E SEMENTES DE
GOIABA
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
2 xícaras (chá) de casca e sementes
de goiaba (300 g)
Meia xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 e meia xícara (chá) de leite
1 e meia xícara (chá) de açúcar refinado
GUARANI

Modo de preparo
Bata no liquidificador a casca e sementes
de goiaba com a água. Passe na peneira e
coloque em uma panela. Junte ao amido
dissolvido no leite e o açúcar refinado
GUARANI. Leve ao fogo, mexendo sempre
até engrossar. Distribua em taças individuais
e conserve na geladeira.
Sirva gelado.

DICA: Para servir, decore com 1 colher (sopa)

de queijo frescal cremoso.

12
CUCA DE CASCA
DE BERINJELA
Rendimento: 16 pedaços

Ingredientes
Casca picada de 2 berinjelas médias
1 e meia xícara (chá) de açúcar refinado
GUARANI
1 xícara (chá) de água
Meia xícara (chá) de margarina (100 g)
3 gemas
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Meia xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

Modo de preparo
Em uma panela média, leve ao fogo a casca
de berinjela com meia xícara (chá) de açúcar
refinado GUARANI, a água e cozinhe por 20
minutos. Deixe esfriar.
Unte e enfarinhe uma assadeira pequena
(18 x 28 cm). Preaqueça o forno em
temperatura média (180° C).
Bata a margarina com o açúcar refinado
GUARANI restante e as gemas. Junte
a farinha, o sal, o leite e misture bem.
Incorpore delicadamente o fermento e as
claras. Coloque na assadeira e distribua a
berinjela reservada sobre a massa. Leve ao
forno por 30 minutos. Deixe esfriar e corte
em quadrados.

DICA: Antes de esfriar, polvilhe com

meiaxícara (chá) de açúcar cristal GUARANI.

13
DOCE DE CASCA
E MIOLO DE MAÇÃ
Rendimento: 250 g

Ingredientes
4 xícaras (chá) de casca e miolo de maçã
(400 g)
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de suco de limão
1 e meia xícara (chá) de açúcar cristal
GUARANI

Modo de preparo
Em uma panela média, leve ao fogo a casca
e miolo de maçã com a água e o suco de
limão, até ferver. Cozinhe em fogo baixo,
com a panela parcialmente tampada, por 30
minutos. Bata no liquidificador e passe na
peneira. Coloque na mesma panela, junte o
açúcar cristal GUARANI e volte ao fogo por
10 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar e coloque em um recipiente
fechado.

DICA: A casca cozida, depois de batida no

liquidificador e passada na peneira deverá
render cerca de 2 xícaras (chá).

14
GELEIA DE CASCA
DE LEGUMES
Rendimento: 250 g

Ingredientes
2 xícaras (chá) de casca picada de legumes
(cenoura, batata, chuchu, pepino)
Meia xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar cristal GUARANI
1 pedaço de canela em pau

Modo de preparo
Bata no liquidificador a casca de legumes e a
água. Coloque em uma panela média, junte
o açúcar cristal GUARANI, a canela e leve ao
fogo por 10 minutos, mexendo sempre. Deixe
esfriar e coloque em recipiente fechado.

DICA: Utilize a casca de outros legumes

como berinjela, abobrinha, mandioquinha.

15
PÃO DOCE DE
CASCA DE BATATA
COM MAÇÃ
Rendimento: 24 pedaços

Ingredientes
cobertura
2 maçãs descascadas picadas
Meia xícara (chá) de açúcar cristal GUARANI
massa
2 xícaras (chá) de casca de batata (200 g)
Meia xícara (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado GUARANI
Meia xícara (chá) de margarina (100 g)
1 ovo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Meia colher (chá) de sal

Modo de preparo
cobertura
Em uma panela média, leve ao fogo as maçãs
com açúcar cristal GUARANI e cozinhe por 5
minutos. Reserve.
massa
Unte e enfarinhe uma assadeira média
(33 x 22 cm). Preaqueça o forno em
temperatura média (180° C). Bata no
liquidificador a casca de batata com o leite.
Reserve. Em uma tigela grande, dissolva
o fermento com 2 colheres (sopa) de
açúcar refinado GUARANI. Junte a mistura
reservada, o açúcar refinado GUARANI
restante, a margarina, o ovo e misture bem.
Acrescente a farinha, o sal e bata bem.
Espalhe a massa na assadeira e cubra com
a maçã reservada. Leve ao forno por 40
minutos.

DICA: Polvilhe o pão com açúcar refinado

GUARANI misturado com canela em pó.

16
TORTA DE CASCA
DE BANANA
Rendimento: 12 pedaços

Ingredientes
recheio
1 xícara (chá) de açúcar cristal GUARANI
Meia xícara (chá) de água
Casca picada de 4 bananas
3 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de leite
Meia colher (chá) de canela em pó
massa
Meia xícara (chá) de margarina (100 g)
4 colheres (sopa) de açúcar GUARANI
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo
recheio
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar
cristal GUARANI, a água, a casca de banana
e cozinhe por 10 minutos. Reserve. Bata no
liquidificador os ovos, a farinha, o leite e a
canela. Junte a mistura reservada. Reserve.
massa
Preaqueça o forno em temperatura média
(180° C). Em uma tigela, bata a margarina com
o açúcar GUARANI. Junte a farinha e misture
até ficar homogêneo. Forre o fundo e as
laterais de uma fôrma desmontável média.
Coloque o recheio reservado e leve ao forno
por 40 minutos. Deixe esfriar.

DICA: Sirva com sorvete sabor creme.

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ANOTAÇÕES

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 DOCERIA GUARANI nº 14
Impressão Novembro de 2011 | 50.000 exemplares | concepção Depto de Marketing Guarani S.A. | fotos Herick
Mem (www.mempix.com.br) | produção Stella Maris Pitelli | utensílios PSK Presentes 17 3229 4520
Hotelaria Express 17 3223 0326 | Projeto Gráfico, Rede Múltipla e A10 17 3215 3555
ass. culinária / food designer Margarete Steigleder | impressão Gráfica Solução Impressa

A Guarani adota processos

sustentáveis durante a fabricação
de todos os produtos, inclusive do
açúcar que você consome, através
da reutilização consciente de
resíduos e substâncias que antes
seriam desperdiçadas. Isso é possível
utilizando:
• bagaço de cana para produzir toda a
energia usada na indústria;
• cinza resultante da queima do
bagaço como fertilizante nos campos
de cana;
• palha de cana-de-açúcar para reter a
umidade do solo nas plantações;
• resíduo líquido do processo
(vinhaça) como fertilizante.

Obrigado por consumir os produtos

Guarani. A natureza agradece!

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 Reflorestar
Através do Projeto Reflorestar a Guarani apóia a preservação da
biodiversidade distribuindo “kits viveiro” com 10.000 saquinhos
para mudas, 12.000 sementes e outros materiais necessários para
montar e manter um viveiro, que tem capacidade para reflorestar
uma área de 72.000 m².

Fomento Florestal Educação para o Trabalho

A Guarani mantém seis viveiros que
produzem em média 480 mil mudas de
árvores nativas, além de preservar 743
hectares (7,4 milhões de metros quadrados)
de mata ciliar ao longo de 31 quilômetros
do rio Turvo, um dos mais importantes da
região Noroeste do Estado de São Paulo.
A Guarani acredita que a Educação é
fundamental para o desenvolvimento
e a valorização humana. E a fim de
aumentar os índices de educação e
combater o analfabetismo, incentiva seus
colaboradores a ingressar ou retomar os
estudos através do Programa Nacional
de Alfabetização e Educação de Jovens e
Adultos – EJA.

Patrimônio Arqueológico Brinquedoteca

É um projeto da Guarani que tem
como objetivo recuperar, preservar e
institucionalizar o patrimônio arqueológico
encontrado em pesquisas científicas nas
cidades de Olímpia, Barretos, Tanabi,
Pedranópolis e Colina. Além disso,
promove a qualificação de professores
que, por sua vez, transmitem este
conhecimento a alunos entre 9 e 11 anos
em oficinas didáticas.
A Guarani mantém brinquedotecas em
escolas, creches e centros de referência,
que oferecem brinquedos, jogos e material
educativo para estimular a educação
e ajudar as crianças a desenvolverem
habilidades específicas. Hoje existem
brinquedotecas Guarani em Olímpia,
Parisi, Tanabi, Barretos, Cardoso, São José
do Rio Preto, Colina, Ibitiúva, Jaborandi e
Pitangueiras.

AÇÚCAR • ETANOL • ENERGIA

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