Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
INGREDIENTES
800g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de sal
550ml de água
100ml de óleo de girassol ou canola
12g de fermento biológico
Opções de cobertura
Alecrim e sal grosso
Maçã verde e queijo gorgonzola
MODO DE PREPARO
1. Em uma vasilha funda, misture a farinha, o açúcar e o sal; regue com
a água e o óleo e misture mais uma vez; junte o fermento e sove levemente.
2. Cubra bem a massa e deixe-a descansar em geladeira por pelo
menos 6 horas.
3. Abra a massa em discos de até 25cm de diâmetro e asse em forno
moderado. Se desejar, cubra com os ingredientes de sua preferência.
4. Pincele azeite em um disco. Coloque o equivalente a uma colher de
chá de sal grosso e polvilhe o equivalente a uma colher de sopa de folhas de
alecrim seco. Asse em seguida.
5. Outra opção: fatie uma maçã verde no sentido do diâmetro e distribua
as fatias por igual sobre o disco.
6. Coloque pedacinhos de gorgonzola sobre as fatias e asse a crostata.
Crostata de Frigideira
Crostata é um disco fino e crocante que você quebra
rusticamente e serve acompanhado de pastinhas, patês, até
com Chilli de carne. Eu fiz a receita mais simples possível, da
massa básica, mas vocês podem acrescentar os temperinhos e
ervas que quiserem à ela.
Para fazer 4 a 6 discos (dependendo do diâmetro):
Light
Massas
Pães
Peixes
Crostata ao Limone
Para a Massa do Pão:½ cubo de fermento biológico fresco (7,5g)
1 pitada de açúcar
1¼ xícara (chá) de água (200ml)
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo (340g)
½ colher (café) de sal
1 colher (sopa) de gergelim torrado
Modo de Preparo
Para a massa; coloque em uma vasilha, pela ordem, todos os ingredientes. Misture muito bem e
coloque a farinha aos poucos. Depois que a massa estiver enxuta, sove com as mãos e com vigor,
até que fique lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por cerca de 30 minutos. Retire o pano,
corte pequenos pedaços de 60g cada, boleie e deixe fermentar por mais aproximadamente 30
minutos. Abra a massa com um rolo, até que fique bem fininha. Pincele a cobertura reservada com
um pincel, coloque em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos a 220ºC ou até que fiquem
bem dourados. Depois que esfriar totalmente, coloque em um saco plástico e feche bem para que
não tenham contato com o ar, evitando que fiquem murchos.