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Platos Típicos de cada departamento

Guatemala: El departamento de
Guatemala se caracteriza por el atol de
elote, tamalitos de chipilín, los chuchitos y
las tostadas. Los chuchitos son elaborados
a base de masa de maíz, el cual contiene
un relleno que puede ser de carne de res o
cerdo, y se come con una salsa o recado
de tomate.

Sacatepéquez: Sacatepéquez,
departamento contiguo a Guatemala, tiene
entre sus platos principales el mole,
los chiles rellenosy el pepían. El pepían fue
declarado patrimonio intangible de la
nación por el Ministerio de Cultura y
Deportes de Guatemala. Este platillo se
combina con ingredientes árabes como el
ajonjolí, y puede ser colorado o negro y es
considerado uno de los platillos más
delicioso del país, el cual se acompaña de arroz, tortilla o tamalito blanco.
Chimaltenango: Las chilaquilas de
güisquil y el subanik son los platos
principales del departamento de
Chimaltenango. El subanik, es uno de
los platillos más antiguos de
Guatemala, ya que su elaboración se
remonta a los años 1700, donde se
servía en ocasiones especiales y a
familias de la realeza o pudientes y se
caracteriza por que puede ser combinad
con variedad de carnes y por sus ingredientes claves como la hoja de mashán y los
chiles.
Quetzaltenango: Este departamento es reconocido por los paches, los tamales de
arroz, los buñuelos y el caldo de frutas. Los buñuelos aparecen en la cocina
guatemalteca desde finales del siglo XIX. Se caracterizan por ser frituras servidos
con miel caliente, es por esto que son característicos de las épocas de frío.
Sololá: Sololá, departamento conocido
primordialmente por el espectacular lago
de Atitlán, tiene como platos principales,
el pulik de pollo, el revolcado de cabeza
de cerdo, los berros al chirmol y
el estofado con papas. El pulik de pollo
que también puede ser de res, es un plato
que se come en celebraciones especiales
como la corrida del niño cada 6 de enero
y la celebración del día de Reyes.
Quiché: Quiché se caracteriza por los boxboles, platillo que originalmente era de
Baja Verapaz. Así mismo, se encuentra el pollo con apazote y los tamalitos blancos,
acompañados de agua de chilacayote.

Huehuetenango: Huehuetenango se
caracteriza por el pepián de gallina, el chojín
huehueteco y el Jocón de pollo, aunque también
se puede encontrar en este departamento el atol
de elote, los tamalitos de chipilín y las torrejas.
El Chojín huehueteco es un platillo modificado al
estilo propio del departamento, ya que es el pico
de gallo pero se le agrega rábano y chicharrón
picado.
Totonicapán: Los tamalitos de
cambray, el caldo de habas y la manita
de marrano en chirmol son los platillos
principales de este departamento. El
tamalito de cambray, que en su nombre
náhuatl que significa envuelto, es una
comida cuyo ingrediente principal es el
maíz, pero en este tamal particular tiene
el variante dulce del cambray, y decorado
con pasas, por lo que es un tamal dulce.
Petén: Petén, el departamento más
grande en extensión, y lugar de la
majestuosa ciudad de Tikal, es conocida
por los tamales de Petén o tamales
peteneros, los bollitos de chaya o bollitos
del Petén, el pescado Petenero y
el palmito. Los tamales peteneros se
caracterizan por ser elaborados con
masa de maíz suave, con cerdo, tomate,
chile habanero y chile dulce lo que lo
hace especial del departamento.
Izabal: Izabal, departamento conocido
por su pueblo garífuna, es conocido
también por una gastronomía excelente.
Entre los platos más conocidos está
el tapado, que es una sopa de mariscos
mezclada con plátanos y un sabor único
que da la leche de coco, entre muchos
otros ingredientes. Ahora bien, unos de
los ingredientes más usados en este
departamento es el coco.
Alta Verapaz: Este departamento es
conocido por el famoso Kak`Ik, que
consiste en una sopa elaborada
principalmente de pavo o chompipe como
se le conoce en la región y una gran
variedad de especies, ente las cuales se
encuentra el chile seco y el achiote. Se
sirve acompañado de arroz blanco. Así
mismo, de este departamento es el
famoso Chile Cobanero.
Baja Verapaz: Baja Verapaz tiene entre sus
comidas típicas la panza, las hilachas,
los frijoles blancos y el arroz con apio. Los
primeros dos platillos son un tipo de carne, que
se pueden preparar de distintas maneras;
incluso la panza se puede comer en forma de
ceviche. En cuanto a lo dulce, se puede
encontrar los buñuelos en este departamento.
San Marcos: El departamento de San
Marcos, se identifica, entre otros platos
típicos por el tamal de marquense,
los tayuyos y el atole de maíz. Los tayuyos
son una masa de maíz rellena de frijol, al
cual se le agrega una serie de otros
ingredientes como queso, chicharrón o
loroco. Son bastante similares a las tortillas
y, originalmente, las familias que las
realizaban, elegían los mejores granos de
maíz y de frijol para la venta y el resto de granos para el consumo.
El Progreso: En el departamento de El
Progreso, se caracteriza por el estofado de
gallina , la flor de izote, botones florales de
loroco como dobladas de loroco, chuchitos
de loroco y tales colorados con loroco. El
loroco es una planta silvestre que produce
retoños de flores comestibles y aromáticas
y es apreciado como un ingrediente de la
cocina guatemalteca haciendo que su
sabor peculiar adorne sus comidas.
Jalapa: Dentro de su gastronomía se
pueden degustar diferentes platillos como
los tamales de chipilín y maneitas, carne
salada y quesos, y como postre se
encuentra la quesadilla. A la famosa
quesadilla de Jalapa se le conoce
comúnmente como la quesadilla de
invierno, la cual tiene como ingredientes
especiales el queso fresco y harina de arroz lo que la hace uno de las comidas más
cotizadas del lugar.
Zacapa: El departamento de Zacapa se
caracteriza por sus chicharrones con yuca
envueltos en huevo Marquesotes, así como su
caldo de mariscos. Los marquesotes son un
tipo de pan dulce típico hecho de harina y
huevos, dos ingredientes comunes, pero que
con llevan a la creación a uno de los panes más
ricos del país.

Chiquimula: Las empandas de loroco así


como la yuca con chicharrón son de los
platillos característicos de este departamento.
La yuca con chicharrón, a pesar de ser un plato
característico también del departamento de
Zacapa, es comida representativa de ambos.
La yuca cocida por si sola es muy rica, pero
como la comen en este departamento es
mezclada con salsa de tomate y chicarrón
haciéndola una exquisitez.
Jutiapa: Este departamento comparte
muchas de las recetas nacionales y de
comidas típicas se encuentra el gallo en
chicha. Como bien lo dice su nombre, su
principal ingrediente es la chicha el cual
es una bebida alcohólica fermentada,
usualmente preparada con maíz, lo cual
intensifica los sabores preparados con el
gallo.
Retalhuleu: Dentro de la
gastronomía de este departamento
se destacan las chancletas, la torta
de elote, el Jocón y el Chojín. El
Jocón fue declarado patrimonio
cultural de Guatemala. Es un platillo
de color verde por uno de sus
ingredientes especiales, el miltomate
y se caracterizaba ya que
antiguamente solía ser un plato ceremonial para ser comido en días sin labores.
Suchitepéquez: Destacan de este
departamento principalmente los tamales
colorados, el revolcado de cabeza de
cerdo, los molles, chiles rellenos y el iguashte.
El iguashte es un recado con diversos
ingredientes, principalmente la pepita de ayote
dorada y molida la cual brinda tanto como un
sabor intenso como el espesor ideal. Se
acostumbre combinarlo con verduras y se
presenta sobre hojas de plátano o mashán.
Escuintla: Escuintla cuenta con una
diversidad de platillos típicos, los cuales
están hechos, por su mayoría, a base de
mariscos. Pero de todos los platos de
mariscos que se pueden realizar, el platillo
típico de Escuintla es el Chirmol de
Zapatero. Esta comida tiene su base en los
tomates, los cuales deben estar al punto
para tener el singular sabor. Luego se
mezclan con tomatitos verdes sin cascaras y se le agrega una cebolla grande y ajo.
Este chirmol se acompaña de forma extraordinaria con carne y con unas tortillas
negras recién salidas del comal.
Santa Rosa: Este departamento se
destaca por su buena cocina. Entre sus
platillos típicos se encuentran tantos platos
dulces como salados. Entre los platos
salados más famosos están
los chicharrones de Barberena, la sopa de
tortilla frita y el tamal de elote. Entre los
platos dulces, se encuentran el ayote en
dulce y las corbatas. Este último plato es sumamente sencillo de preparar y
delicioso para las personas que lo comen. Se necesitan únicamente, huevos,
azúcar, harina, leche y aceite para freírlos. Al terminar, se les agrega azúcar glas y
es un postre excelente para cualquier ocasión.

Actividades Económicas
Las actividades económicas son aquellas que permiten la generación de riqueza
adentro de una comunidad (ciudad, región, país) mediante la extracción,
transformación y distribución de los recursos naturales o bien de algún servicio;
teniendo como fin la satisfacción de las necesidades humanas.
Denominamos actividad económica a cualquier actividad de carácter empresarial,
profesional o artístico siempre que suponga la ordenación por cuenta propia de los
medios de producción, de los recursos humanos, o ambos, con la finalidad de
intervenir en la producción o distribución de bienes o servicios. La actividad
económica casi siempre tiene el objetivo de crear un excedente (ganancia), que
podrá ser reinvertido o repartido entre los integrantes de la organización.
Las actividades económicas son las transacciones u operaciones de negocios que
forman parte del giro habitual de una empresa o negocio para la cual fue creada.
Entre las principales actividades económicas están:
Agricultura: El principal producto guatemalteco es el café, con el que obtiene la
tercera parte de los ingresos de exportación. La agricultura del café se localiza
principalmente en la costa del Pacífico, al sur del lago Izabal y en la franja del Caribe.
Otro producto básico en la economía de Guatemala es el algodón. La producción
está concentrada en el sur del territorio nacional.
El cultivo de la caña de azúcar es un pilar de la economía de Guatemala, dada su
importancia en las cifras de exportación. El núcleo principal de explotación se
localiza en torno a Escuintla, donde se produce dos tercios de los catorce millones
de toneladas anuales.
Otros productos agrícolas ocupan, asimismo, un lugar importante en la economía
nacional, como son el tabaco, el cacao, el tomate, las semillas para fabricación de
aceites (sésamo, sobre todo), y frutas tropicales
Ganadería: El sector más importante en la ganadería guatemalteca es el vacuno.
Gracias a la calidad de los pastos en la región del Pacífico, la carne de bovino se
exporta con éxito sobre todo a los Estados Unidos de América.
Industria: Las principales industrias del país son las de procesamiento y conservas
de productos alimenticios, las industrias textiles, las de materiales de construcción
y las químicas y farmacéuticas. En concreto, destacan las industrias de
procesamiento de cemento, de refinamiento de azúcar, producción de harinas, de
destilación de alcoholes, de fabricación de refrescos, de producción de telas y fibras,
de conservas alimenticias, tabaco, neumáticos, medicinas, productos químicos,
aceites vegetales, maderas y artesanías indígenas.
Energía y Minería: El principal recurso minero del país es el petróleo. La
explotación del resto de los recursos mineros está poco desarrollada. Cuenta con
reservas de carbón, oro, plata, antimonio, plomo, hierro, zinc y yeso.
Sector Terciario y Finanzas: El gobierno ha desarrollado un programa de
liberalización económica y modernización del estado apoyado en la inversión
extranjera. Este programa se ha centrado en la modernización de los servicios
financieros y en la revisión de las leyes que controlaban el comercio y los precios.
El turismo es uno de los sectores que más se ha beneficiado por la firma del tratado
de paz de 1996.
Por último, una importantísima y constante fuente de ingresos de Guatemala
procede de las divisas remitidas por la población emigrada.

Historia de Guatemala
Guatemala fue, mucho antes de la
llegada de los españoles, la sede de
una de las civilizaciones más
desarrolladas de América: los
mayas. Puede decirse, con mayor
precisión, que en la región del Petén
fue donde surgieron las primeras
manifestaciones arquitectónicas
propiamente mayas, con las
ciudades de Uaxactún y Tikal. Así, la
primera, donde se encontró una
estela que data del año 327 antes de Jesucristo, fue la ciudad maya de mayor
antigüedad entre las conocidas. En Quiriguá, fundada hacia 650, monumentales
estelas permiten darse cuenta del alto grado de desarrollo alcanzado. Los mayas
emigraron de Guatemala hacia Yucatán a mediados del siglo IX, sobre cuyas
causas existen variadas hipótesis.
La conquista de Guatemala fue llevada a cabo por
Pedro de Alvarado, enviado de México por Cortés a
fines de 1523. El 25 de julio de 1524 fundó la ciudad
de Santiago de los Caballeros de Guatemala, que fue
trasladada a su ubicación actual en 1527. La Capitanía
General de Guatemala estaba formada por las
alcaldías de Chiapas y San Salvador, las provincias de
Guatemala, Honduras y Nicaragua y la Gobernación
de Costa Rica. Esta organización se mantendría hasta
la constitución de las intendencias en 1787. La
imprenta entró en Guatemala en 1660 y la Universidad
de San Carlos de Borromeo fue fundada en 1676.
La independencia de Guatemala se realizó pacíficamente. Cuando se supo que la
intendencia de Chiapas se había unido a México, se declaró la independencia del
país, el 15 de septiembre de 1821, y se redactó el acta de emancipación política de
Centroamérica. El 22 de noviembre de 1924, Guatemala, El Salvador, Honduras,
Costa Rica y Nicaragua sancionaron una Constitución que los unía en una
federación gobernada por un presidente, pero que dejaba amplia libertad al jefe de
cada estado particular. Manuel José Arce fue el primer presidente de la Federación,
y Juan Barrundia el primer jefe de Estado de Guatemala. La ciudad de Guatemala
era a la vez la capital de la Federación y del Estado.
De 1898 a 1920 gobernó Manuel Estrada Cabrera, derribado finalmente por una
revolución. De 1931 a 1944 ocupó la presidencia el general Jorge Ubico, que hizo
importantes concesiones a la United Fruit Company. El general Federico Ponce,
que le sucedió en julio de 1944, fue derribado por una revolución, y en diciembre de
ese mismo año fue elegido Juan José Arévalo, quien comenzó un proceso de
reformas económicas y sociales.
El 23 de marzo de 1982, a pocos días de haberse realizado elecciones nuevamente
fraudulentas, una asonada militar derrocó a Romeo Lucas García e impuso como
nuevo jefe del gobierno al general Efraín Ríos Montt. Este lanzó una campaña
contrainsurgente más agresiva que sus predecesores, sembrando el luto, el exilio y
el terror en todo el país. En agosto de 1983, Ríos Montt fue depuesto por un golpe
militar -nuevamente orquestado por la CIA- que llevó al poder al general Oscar Mejía
Víctores, quien convocó a elecciones en noviembre de 1985, que dieron un claro
triunfo al candidato democristiano Vinicio Cerezo.
En octubre de 1987 se produjeron las primeras negociaciones directas entre el
estado y la guerrilla después de 27 años de enfrentamiento y que continuaron en
los años sucesivos. El 25 de mayo de 1993, el presidente Serrano, con el apoyo de
un grupo de militares, dio un autogolpe por el cual derogó varios artículos de la
Constitución y disolvió el Congreso y la Corte
Suprema de Justicia. El 1º de junio, ante el
rechazo nacional e internacional, Serrano
abandonó la presidencia. Luego de varios días de
incertidumbre, el 6 de junio, el ex procurador de
los Derechos Humanos, Ramiro De León Carpio,
fue designado nuevo jefe del Ejecutivo para
concluir ese período de gobierno.
Álvaro Arzú resultó electo presidente el 7 de
enero de 1996. En diciembre de ese mismo año
el nuevo gobierno y la guerrilla guatemalteca
firmaron una serie de acuerdos de paz que
pusieron fin a una guerra de varias décadas y que
había costado alrededor de 100 mil vidas. El 14
de enero de 2000 Alfonso Portillo asumió la
presidencia del país tras ganar las elecciones. Le siguió Oscar Berger, electo en
enero de 2004. El 4 de noviembre de 2007, Álvaro Colom Caballeros se impuso a
su adversario Otto Pérez Molina y es el actual presidente.

Geografía de Guatemala
Guatemala se encuentra en la
región Centroamérica y limita al norte
con México, al oeste con Belice y al sur
con Honduras y El Salvador, bordeando el
Golfo de Honduras. El relieve se caracteriza
por ser montañoso y con mesetas de caliza.
Su territorio, de 108.889 km², es un poco más
pequeño que el de Tennessee, EE. UU.
El país es montañoso a excepción del área de
la costa sur y las tierras del norte en
el departamento de Petén. Dos cadenas
montañosas, desde oeste y este, dividen a
Guatemala en tres regiones: las tierras altas,
donde las montañas de mayor altura se
encuentran; la costa pacífica, al sur de las
montañas; y la región de Petén, al norte.
Las áreas varían en su clima, elevación y paisaje por lo cual hay contrastes
dramáticos entre las zonas bajas con un clima tropical, cálido y húmedo y las
regiones altas con picos y valles.
El clima es cálido y húmedo en la costa Pacífica y las zonas bajas de Petén (aunque
en este último puede ser cálido y seco),3 mientras que en las tierras altas el clima
es de frío de montaña en el área de Cuchumatanes y es árido en las zonas más
orientales. Coloquialmente se le conoce como "el país de la Eterna Primavera".
Los ríos suelen ser cortos y de poca profundidad en la vertiente del Pacífico. En
la vertiente del Atlántico, los ríos suelen ser más largos y profundos, por ejemplo
el Río Sarstún que conforma la frontera con Belice y Río Usumacinta, que forma la
frontera entre Chiapas (México) y Petén.