MANAGEMENTUL RESURSELOR UMANE

-PROIECT-

Studenți:
Chirigiu Iolanda-Mihaela
Calvin Alina-Mădălina
Călușaru Irina Ana-Maria
Cătălin Bogdan-Nicolae
Grupa: 128
Seria: A
Profesor coordonator: Teodoroiu Roxana Elena
 SC AMBI Bread SRL

Prezentarea organizației SC AMBI Bread SRL

AMBI Bread este brutăria artizanală care vă ofera paine și produse de patiserie dupa rețete
tradiționale.
Scopul acestei investiții îl reprezintă obținerea de venituri aproximativ constante prin
câștigarea clienților zonei. Prin calitatea deosebită a produselor se dorește dezvoltarea într-un
timp scurt a unei afaceri stabile și de durată, care să aducă inovații în domeniu.
Obiectivele principale sunt reprezentate de fabricarea de produse noi și la prețuri rezonabile în
concordanță cu calitatea oferită, și se dorește câștigarea unui număr cât mai mare de clienți.
Obiectul de activitate este reprezentat de: producția, aprovizionarea și desfacerea pe piața
internă și externă a produselor obținute prin prelucrarea industrială a cerealelor, a produselor de
panificație și pastelor fainoase;
Adunarea Generală a Acţionarilor este organul de conducere care decide asupra activităţii
societăţii şi adoptă politica economică şi comercială.
Societatea este administrată de Consiliul de Administraţie, compus din șapte persoane alese de
Adunarea Generală a Acţionarilor pe o perioadă de patru ani. Consiliul de Administraţie este
condus de un preşedinte, care are şi calitatea de director general. Gestiunea societăţii este
verificată Comisia de Cenzori, formată din trei membri aleşi de Adunarea Generală a
Acţionarilor.
➢ Directorul General al societăţii este ajutat de Directorul Tehnic, Directorul de Producție,
Directorul Comercial, Directorul Economic și Directorul de Resurse Umane
➢ Directorul Tehnic este conducătorul Serviciului CTC și al celui de Cercetare.
➢ Directorul Economic (şeful direcţiei economice) are în subordine Serviciul Financiar și
Serviciul Contabil
➢ Directorul de Producție este responsabil ce cele două Brutării
➢ Directorul Comercial răspunde de Serviciul Aprovizionare, Desfacere, Marketing și
Vânzări
➢ Directorul Resurse Umane are în subordine Departamentul cu același nume.
 Structura personalului
Natura functiei/ Management
Nr crt sexul Superior Mediu Inferior Total Executie Total
1 Feminin - 1 8 9 88 97
2 Masculin 1 4 14 18 55 73
TOTAL 1 5 22 27 143 170

Din punct de vedere al exercitarii atributiilor de serviciu:

• Personal de conducere: 27 salariați

• Personal de executie: 143 salariați
Din punct de vedere al nivelului de pregatire:

• cu studii superioare: 54 salariați

• cu studii medii: 116 salariați
Din punct de vedere al calificarii :

• muncitori calificati: 139 salariați

• muncitori necalificati: 31 salariați
Numărul de angajați pe compartimente:
Număr
Compartiment angajați
CTC 8
Cercetare 2
Brutărie 1 30
Brutărie 2 40
Aprovizionare 20
Desfacere 18
Marketing 10
Vânzări 30
Financiar 4
Contabil 4
Resurse
Umane 4
Total 170
Organigrama

Clienți potențiali
Produsul fabricat şi oferit de firmă fiind un produs final, va fi realizat pe piaţa directă a
consumatorului şi este orientat persoanelor de toate vârstele.
Clienţii potenţiali ai întreprinderii sunt persoanele de toate vârstele.
Pentru ai determina pe clienţii să cumpere produsele fabricate de întreprindere, conducerea va
pune accentul, în primul rând, pe calitatea deosebită a serviciilor prestate și preţul accesibil.
Produsele firmei vor fi distribuite direct consumatorului.
Preţurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor, reieşind din costurile de
producţie şi din alte cheltuieli. Reclama produselor va fi efectuată prin intermediul reţelei mass-
media, foi volante și standuri luminescente.
Furnizori
Selectarea furnizorilor firmei se face pe următoarele criterii:
-calitatea produselor;
- preţul oferit;
- facilităţile de plată;
- distanţă.
Plata furnizorilor se face în termen de 30 de zile pentru furnizorii fără contract şi în funcţie de
data scadenţei stabilite, pentru cei cu contract.
• Principalii furnizori ai societăţii sunt:
• S.C. VINIFRUCT S.A.- sare, amelioratori;
• S.C. AGROMEC S.A. – făină;
• S.C. ROMPAN S.A. – drojdie;
• S.C. DISCRET S.A. - amelioratori;
• S.C. UNIREA S.A. Bucuresti - ulei, margarină;
• S.C. ZEELANDIA S.A. ingredienţi pentru patiserie;
• BFA&BMD TRADING S.A. Bucuresti – brânzeturi;
• S.C. KOSAROM S.A. Paşcani - preparate carne;
• S.C. BUCOVINA S.A. Suceava sortimente lapte;
• ELECTRICA S.A. Bucuresti - energie electrică;
• RADET S.A. Bucuresti - energie termică;
• S.C. ENEL S.A. Bucuresti - gaz metan;
• S.C. ROMTELECOM S.A. București convorbiri telefonice.
 FIŞA POSTULUI BRUTAR
Anexă la CIM nr. ..... din .....

I DESCRIEREA POSTULUI:

1. Denumirea postului: Brutar șef

2. Compartiment: Brutărie 1
3. Nivelul ierarhic: 4
4. Ponderea ierarhică: 1
5. Relaţii organizatorice:
5.1 de autoritate:
- ierarhice: este subordonat Directorului de Producție
- funcţionale: transmite indicaţii metodologice cu privire la execuţia şi urmărirea produselor de
panificație
5.2 de cooperare: cu responsabilul de la Brutăria 2
6. Obiective individuale:
- finalizarea zilnica a cerintelor postului
7. Sarcini – competenţe – responsabilităţi
Nr. Sarcini Competenţe Responsabilităţi
Crt.
1 -să trateze și să proceseze 1.Aplicarea normelor de În raport cu aparatură și
materiile prime și ingredientele securitate şi sănătate în muncă materialele utilizate:
(făînă, grăsimile, zahărul, 2. Aplicarea normelor de mașini și echipament de
drojdia,apă etc); protecţia mediului fabricat produse de
-să facă diferite aluaturi și 3. Organizarea activităţii panificație, cuptoare
mixturi conform rețetei de proprii mari, mixere, mașini de
producție; 4. Aplicarea normelor de tăiat și de tragere în
-să tragă în forme aluatul și igienă şi de siguranţa forma.
produsele de panificație, paștele alimentelor
5. Întocmirea documentelor
specifice
6. Recepţia calitativă şi
cantitativă a materiilor prime
şi auxiliare

2 -să facă pâine, aluaturi de foi și 7. Depozitarea şi transportul Linii de fabricatie

alte produse de panificație;
-să producă și să aplice
decorațiuni pe produsele de
panificație;
-să curețe, să întrețină și să facă
reparații simple la mașinile și
echipamentul folosit in patiserie;
-să stocheze produsele
materiilor prime, auxiliare şi a
produselor finite de panificaţie
8. Pregătirea materiilor prime
şi auxiliare
9. Frământarea aluatului
10. Urmărirea fermentării şi
prelucrării aluatului
11. Coacerea semifabricatelor
12. Pregătirea produselor
finite de panificaţie pentru
depozitare
automate pentru produse
de patiserie, camere
speciale unde pâinea se
lasă la dospit,
benzitransportoare,
forme pentru produsele
de panificație, cântare
propriile mâini.
II CERINŢELE POSTULUI

1. Competenţă profesională:
1.1 Pregătire: cursuri de specializare
1.2 Experienţă: minimum trei ani în profesie
1.3 Cunoştinţe profesionale: Producţie și procesare a diferitelor preparate (tipuri de materii prime și
auxiliare, recepția materiilor prime și auxiliare, metode de preparare a alimentelor, depozitare, refrigerare
etc.)
1.4 Calităţi şi aptitudini profesionale: Comunicarea la locul de muncă si desfăşurarea muncii în echipă
2. Competenţa managerială:
2.1 Cunoştinţe de management:
- cunoşaterea particularităţilor exercitării proceselor de management
- organizarea eficientă a proceselor de muncă
2.3 Calităţi şi aptitudini manageriale: dorinţa de a coordona, abilitatea de a lucra cu oamenii

III MIJLOACE DE CARE DISPUNE POSTUL:

1. Materiale: mobilier şi echipament pentru desfasurarea activitatii
2. Umane: ajutoare brutar

IV LIMITE DE COMPENTEŢĂ: are competenţă deplină pentru prepararea produselor și coordonarea

activității din brutărie.

Etapele existente în firma SC AMBI Bread SRL, referitoare la activitatea de recrutare şi

selecţie sunt următoarele:
1. Analiza nevoii de personal.
Se analizează obiectivele firmei și nevoia de recrutare.
2. Analiza posibilității recrutării interne.
Se analizază posibilitățile acoperirii nevoii de personal prin promovarea personalului deja
existent.
3. În cazul în care nu se poate angaja din rândul personalului intern, se va recurge la
recrutarea din surse externe prin publicarea anunțurilor de angajare.
4. Primirea CV-ului şi a scrisorii de intenţie
Urmărim în prima fază CV-ul trimis de candidat şi scrisoarea de intenţie dacă este cazul
Menţionez faptul că la fiecare etapă se pot elimina candidaţii ce nu corespund cerinţelor.
5. Completarea fişelor de candidatura.
Angajaţii după ce au fost acceptaţi în urma consultării CV-ului sunt rugaţi să completeze
o fişă de candidatura, pe care o vor trimite la adresa noastră de mail.
6. Interviul preliminar
Această etapă presupune cunoaşterea efectivă a candidatului. Rugăm persoana respectivă
să se deplaseze la sediul nostru unde vom adresa câteva întrebări preliminare.
7. Teste şi probe de lucru
 Viitorul angajat va fi supus unor teste şi probe de lucru prin care vom analiza capacitatea
lui de a face faţa locului de muncă pentru care aplică. Astfel vom observa mai bine cât de
eficient este.
8. Examinări fizice, medicale, interviuri finale
Fiind vorba despre o firmă de panificaţie, este foarte important ca igiena să fie
corespunzătoare. Prioritar este să avem în firma noastră angajaţi sănătoşi. Utilizăm
această etapă pentru a elimina suspiciunile în privinţa desfăşurării necorespunzătoare a
procesului de producţie.
Interviurile finale presupun discutarea în detaliu despre aspectele organizatorice cu
privire la postul pe care îl va ocupa persoana respectivă
9. Decizia finală.
În această etapă de regulă propunem o angajare pe bază de contract cu durata determinată
Metode de integrare: Acomodăm salariatul cu mediul în care ne desfăşurăm activitatea şi
încercam să îi satisfacem nevoile.

- Vizita în firmă;
- Oferirea de informaţii necesare îndeplinirii sarcinilor de serviciu;
- Menţinerea dialogului între noii angajaţi şi şeful ierarhic.

Integrarea poate fi considerată încheiată în momentul în care noul angajat a ajuns la

capacitatea sa maximă de îndeplinire a sarcinilor postului (de la câteva luni până la un an).
Lucrul acesta poate fi evaluat prin chestionare, interviuri periodice sau discuţii în grup cu noii
angajaţi.

Anunţ de angajare

SC AMBI Bread SRL

Denumirea postului: Brutar
Tipul ofertei: Full-time
Oraş: Bucureşti
Data introducerii: 20.05.2018

Descrierea organizaţiei:
Domeniul principal de activitate este: ,,fabricarea altor produse alimentare ‘’ cod CAEN 158.
Obiectul de activitate al firmei SC AMBI SRL este,, fabricarea produselor de panificaţie şi
patiserie ‘’ cod CAEN 1581.
Brutăria oferă produse de panificaţie de cea mai bună calitate.
Descrierea postului:
• Postul cuprinde următoarele activităţi:
➢ recepţia, depozitarea, pregătirea şi dozarea materiilor prime şi a materialelor necesare
produselor de panificaţie,
➢ urmărirea fermentării şi prelucrării aluatului,
➢ frământarea aluatului,
➢ executarea coacerii produselor de panificaţie,
➢ pregătirea produselor în vederea livrării.
➢ Tratarea şi să procesarea materiilor prime şi ingredientelor (faină, grăsimile, zahărul,
drojdia, apă)
Viitorul angajat va avea următoarele atribuţii:
➢ să facă diferite aluaturi şi mixturi conform reţetei de producţie
➢ să tragă în forme aluatul şi produsele de panificaţie
➢ să facă pâine, aluaturi de foi şi alte produse de panificaţie
➢ să producă şi să aplice decoraţiuni pe produsele de panificaţie
➢ să cureţe, să întreţină şi să facă reparaţii simple la maşinile şi echipamentul folosit
în patiserie
➢ sa stocheze produsele

• Munca se desfăşoară în brutărie.

• Condiţiile de lucru: temperaturi înalte şi lucrul cu grăsimi

Cerințe
Studii necesare: cursuri de specializare
Experienţa: cel puţin trei an
Abilităţi:
• Îndemânare
• Atenţie deosebită la igienă, să fie mereu curat
• Simţuri bine dezvoltate în special miros şi gust
Oferta
• Un mediu de lucru dinamic şi un pachet salarial motivant
• Program de lucru în schimburi
• Cazare dacă este cazul
Alte date despre job:
Telefon:021/6633898. Fax:021/6633898
Cv-ul şi scrisoarea de intenţie vor fi trimise la adresa de mail: resurseumane@ambi.bread.com
până la data de 29.05.2018
Persoana de contact: Calvin Alina – Manager Resurse Umane

Plan de interviu
Post: Brutar
Acomodarea
1. Ce informaţii deţineţi cu privire la activitatea pe care o desfăşuram?
2. De ce vă doriţi să vă alăturaţi echipei noastre?
3. Ce vă caracterizează cel mai bine pentru postul scos la concurs?
Autoprezentarea:
1. Vorbiţi-mi despre dumneavoastră în general
2. Cum vă petreceţi timpul în afara programului de serviciu?
Interviul
În continuare voi adresa întrebări pe baza dosarului depus de candidat. (CV, scrisoare de intenţie,
scrisoare de recomandare, formular de angajare)
1. Explicaţi motivul părăsirii locului de muncă anterior.
2. Cum aţi făcut faţă cerinţelor din fisa de post de la locul anterior de muncă?
3. Explicaţi un moment conflictual de la fostul loc de muncă. Cum l-aţi soluţionat?
4. Cum credeţi că veţi îndeplini sarcinile şi activităţile obţinând performante ridicate?
5. Cum credeţi că aduceţi un plus novator în îndeplinirea sarcinilor dumneavoastră pe acest
post? Daţi-mi un exemplu.
6. Cum veţi gestiona relaţiile cu superiorii privind menţinerea unui climat de comunicare?
7. Cum v-aţi simţit la locul anterior de muncă sub aspectul posibilităţilor de promovare?
8. Dacă v-aţi schimba meseria în ce domeniu a-ţi alege să lucraţi?
Încheierea interviului
1. Ce referinţe mai puteţi adăuga la scrisoarea de recomandare?
2. Înainte de încheiere consideraţi că mai aveţi de menţionat anumite aspecte?
3. Aveţi întrebări suplimentare cu privire la postul pe care candidaţi?

Mulţumim pentru timpul acordat , vă vom comunica în cel mai scurt timp decizia noastră.
Evaluarea performanței angajaților.
Fiind o societate de producție, activitatea de evaluare a performanțelor are loc o singură dată
pe an la personalul direct productiv și cel puțin o dată pe an la personalul de conducere.
Excepțional se poate evalua performanța personalului direct productiv dacă apar reclamații cu
privire la calitatea produselor.
De exemplu pentru un patiser evaluarea cerințelor postului de muncă sunt următoarele:

În funcție de „abaterea” de la traseul criteriilor de performanță, compania va lua o hotărâre cu ce

este de făcut pentru fiecare angajat în parte. Dacă se vor înregistra criterii de performanță
inferioare față de cele impuse de post, se vor lua măsuri de creștere. Dacă se vor înregistra
criterii de performanță superioare față de cele impuse se va lua măsura mutării angajatului pe alt
post unde se poate dezvolta. Asta reprezintă și o modalitate de motivare.

Motivarea angajaților
În ziua de astăzi, cele mai mici detalii sunt esențiale, mai ales în domeniul în care activează
compania noastră unde este greu să te diferențiezi prin produsul finit. De aceea considerăm că
motivarea angajaților oferă acestora un impuls destul de mare pentru a oferi un plus de valoare
muncii pe care o prestează, atrage și menține cei mai buni oameni în domeniu, astfel obținem
produse calitative și un climat de muncă favorabil.
Motivarea nonfinanciară este cea căreia îi acordăm o importanță mai deosebită deoarece
considerăm că am depășit vremea în care satisfacția banului prima. Una din valorile companiei
este cea a recunoașterii lucrului bine făcut, de aceea tuturor le sunt recunoscute meritele, la
momentul oportun, și toți se mobilizează să se evidențieze.
Motivarea financiară este și ea prezentă în procesul de motivare dar în proporție mai mică în
comparație cu cea nonfinanciară, prin:
• bonusuri de performanță
• bonusuri de depășire a normei de lucru
• prime
• bani de concediu
• bani pentru ziua de naștere
• cotă de produse
• suport financiar pentru perioade mai grele