CIORBĂ DE BURTĂ ARDELENEASCĂ

INGREDIENTE
 1 kg burtă de vită prefiartă
 5 L apă
 4 picioare de porc medii/ 1 rasol mediu
 2 cepe medii
 1 ardei gras
 250 ml smântână
 1 căpățână de usturoi
 2-4 linguri oțet
 2-3 ouă
 sare și piper după gust

MOD DE PREPARARE

Ciorbă de burtă ardelenească – diferența dintre

ea și ciorba de burtă tradițională este
adăugarea rasolului sau/și picioarelor de
porc.
1. Se spală și curăță bine rasolul sau/și picioarele de porc.
IMPORTANT: Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată cu o
spumieră.
2. Între timp curăță legumele și pune, separat, la fiert, burta cu puțin oțet și
las-o să dea în clocot.
3. Adaugă legumele peste rasolul sau/și picioarele de porc și lasă la fiert în
continuare până când carnea se desprinde singură de pe oase.
4. Scoate bucățile de carne și lasă-le la răcit. Când s-au răcit îndeajuns, taie-
le bucățele și pune-le înapoi în oală cu legumele. Adaugă și burta și extra
apă, dacă se cere. Mai lasă pe foc până când burta este foarte bine fiartă.
5. Între timp curăță usturoiul zdrobește-l. Freacă-l cu sare ca pentru mujdei
(până obții o pastă albicioasă, adică). Separat bate ouăle cu un vârf de
sare și vreo 3 linguri de smântână.
6. Adaugă în ciorbă ouăle bătute și jumătate din crema de usturoi. Opreste
focul, acrește cu oțet, după gust.

Ciorbă de burtă ardelenească se servește fierbinte, alături

de restul cremei de usturoi, smântână, oțet și niște ardei
iute.