PLAN TACCP - TABLEAU D’ANALYSE DE RISQUES

Stockage matière
Étapes du process Réception première

Cible Résine PET/ Colorant/ Housse Résine PET/ Colorant/ Housse

Agresseur Salarié, Chauffeur, Producteur Salarié, Visiteurs

Objectif : Préciser la nature de la contaminer les produits:

menace: chimique, physique, contaminer les produits: Chimique Chimique
biologique, CE, autre

Moyens et méthodes d’action Introduction sur le produit Introduction sur le produit

Mesures de surêté Caméras de surveillance, Caméras de surveillance,

existantes et spécifiques à la zone Vérification à la réception, Emballage
étudiée (hors MPP)

Impact produit 1 1
Evaluation brute de la

Gravité 5 5

Accessibilité 1 1
Mesures de sûretés vulnérabilité

Facilité (M C M) 1 2

IxGxAxF 5 10
Evaluation résiduelle
de la vulnérabilité
supplémentaires

Descriptions

Responsables
Délais
Impact produit
Evaluation résiduelle

Gravité
de la vulnérabilité

Accessibilité

Facilité
IxGxAXF
Guide méthodologique Food Defense - Bonnes pratiques et retours d’expérience 25
EAU D’ANALYSE DE RISQUES
Production Stockage produit fini

Préformes Préformes

Salarié, visiteur Salarié, Chauffeur,

contaminer les produits: Chimique contaminer les produits: Chimique

Introduction sur le produit Introduction sur le produit

Caméras de surveillance; Caméras de surveillance,

Sensibilisation personnel Emballage
Contrôle qualité

1 1

5 5

2 1

3 2

30 10

Cartériser les fins de lignes des machines

 Guide méthodologique Food Defense - Bonnes p

G GRILLE D’ÉVALUATION DE LA VULNÉRABILITÉ

R
IIMPACT PRODUIT : (on estime la quantité de produit impacté) : lien avec la quantité de produit, taille du lot… La quan- tité concernée
1 = impact très faible = touche quelques unités de vente consommateur.
L2 = impact faible = touche 1 journée de production ou 1 lot de production.
L34 == impact fort = touche plus d’1 journée de production ou plusieurs lots ou plusieurs jours de production.
impact très fort = touche toutes les productions en cours.
E

DGRAVITÉ : (on estime la gravité des effets sur la santé).

1 = Lésions ou atteintes réversibles sans acte médical – Malaises, gênes.
’3 = Lésions ou atteintes réversibles avec un traitement médical
É6 = Lésions ou atteintes irréversibles – Handicap permanent.
9 = Lésions ou atteintes mortellement graves – Décès.
V
AACCESSIBILITÉ : (on estime la facilité d’accès "géographique" et physique à la cible et la facilité à la quitter après une attaque). La cible,
L1 = zone et/ ou produit très difficile d'accès = zone dont l’accès est limité aux personnes habilitées (par ex un local technique) et / ou
U2 = zone et ou produit difficile d'accès = zone dont l’accès est limité au personnel de production (par ex accessible au personnel de m
garantie.
A3 = zone et ou produit facile d’accès = zone accessible aux internes (personnel permanent, saisonnier et tempo- raire) et non accessi
T4 = zone très facile d’accès = zone ouverte, accessible à tout le monde (internes et externes) et / ou produit nu.
I
FACILITÉ : (on estime la facilité à réaliser l’attaque) : il faut avoir les moyens, les compétences, les méthodes : « MCM » et le motif )
O1 = l’attaque est très difficile (on n’a pas les moyens, il faut de grandes compétences, les méthodes sont complexes pour réaliser l’att
N2 = l’attaque est relativement difficile mais pas impossible (il manque plusieurs éléments clés pour réaliser l’attaque).
3 = l’attaque est relativement facile (il manque un élément clé pour réaliser l’attaque), motif sérieux.
4 = l’attaque est très facile (les 4 éléments clés sont présents : ex : eau de javel sur place, produit ouvert sur la ligne, pas besoin de c
D
E RÈGLES D'ÉVALUATION BRUTE DE LA VULNÉRABILITÉ

Si impact produit x gravité x accessibilité x facilité

L est supérieur ou égal à 54
ou si 3 facteurs sur 4 sont en rouge (voir ci-dessus)
des mesures préventives compléme
doivent être prises et une nouvelle
A évaluation réalisée

V
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fense - Bonnes pratiques et retours d’expérience

du lot… La quan- tité concernée a une conséquence sur le nombre de personnes touchées..

tion.

tter après une attaque). La cible, c’est ce qui va être attaqué (produit, machine, camion, zone de stockage…).
ar ex un local technique) et / ou produit en conditionnement fermé garanti (citerne scellée, sachets cousus, etc.).
ex accessible au personnel de maintenance, personnel de la qualité…) et / ou produit en conditonnement fermé sans dispositif de

r et tempo- raire) et non accessible aux externes (transporteur…) et / ou produit facilement accessible.
produit nu.

odes : « MCM » et le motif )

ont complexes pour réaliser l’attaque).
éaliser l’attaque).

ert sur la ligne, pas besoin de connaissance particulière, motif sérieux).

mesures préventives complémentaires

ent être prises et une nouvelle
uation réalisée
dispositif de