Dez Mandamentos na Cozinha

1. Lave as mãos ao entrar na cozinha, ao mudar de atividade e ao tocar no lixo.

2. Tire todos os acessórios para trabalhar.
3. Deixe os cabelos presos e com touca
4. Lave panos de prato e toalhas de mão diariamente.
5. Não permita a entrada de pessoas sem touca na cozinha.
6. Não converse, cante ou assovie perto dos alimentos.
7. Deixe os alimentos frios, bem frios (refrigerados abaixo de 10ºC),
e os quentes, bem quentes (acima de 65ºC).
8. Apare seu bigode e barba e deixe as unhas curtas e sem esmalte.
9. Manipule separadamente alimentos crus dos cozidos.
Lave bem os utensílios usados nos dois momentos.
10. Cozinhe em um momento e lave a louça e a cozinha em outro.
Evite que sujidades, restos de alimentos ou produtos químicos atinjam sua preparação.
Higienização de Frutas e Vegetais:

1. Lave em água corrente as folhas (uma a uma), os legumes e as frutas.

2. Coloque as frutas e hortaliças, ainda inteiras, em solução clorada.
3. Deixe de molho de 15 à 30 minutos.
4. Se houver água potável, enxágue em água corrente;
caso contrário, escorra bem a água e siga a preparação.
 BOLO DE AGRIÃO
• Ingredientes
04 ovos
½ Kg de farinha de trigo
1 maço de agrião
200 ml de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
Rendimento: 20 porções
• Modo de Preparo
Higienizar as folhas de agrião (lavar em água
corrente, folha por folha); bater os ovos no
liquidificador; acrescentar os demais
ingredientes e continuar batendo. Colocar em
uma forma média com furo no meio, untada com
margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Adicionar a massa e levar em forno médio
Informação nutricional
(180ºC).Depois de assado decorar com (80g)
coco ralado.
Valor energético 222 Kcal
• Armazenamento
Carboidratos 25,1 gramas
Armazenar em temperatura ambiente, em
Proteínas 4,2 gramas
recipiente totalmente fechado.
Lipídios 12 gramas
• Ingredientes
BOLO DE FRUTAS
04 ovos
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 maçã em cubos
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (café) de canela em pó
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher ( café) de noz moscada Rendimento: 20 porções
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de essencia de baunilha
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 banana (prata ou nanica) em cubos

• Modo de Preparo
Juntar os ingredientes líquidos e misture bem. Colocar os demais
ingredientes, conforme a ordem descrita acima, misturando com o
Informação nutricional
auxílio de uma colher grande. Coloque em uma forma média com
(80g)
furo no meio, untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
Assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (180ºC). Valor energético 315 Kcal
Carboidratos 43,5 gramas

• Armazenamento Proteínas 4,5 gramas

Armazenar sob refrigeração, em recipiente totalmente fechado. Lipídios 15 gramas

 BOLO DE MAÇÃ
• Ingredientes
½ xícara (chá) de margarina light
½ xícara (chá) de adoçante forno e fogão em pó
1 gema
2 claras
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
Rendimento: 20 porções
Raspas de limão
1 maçã em fatias
½ colher (sopa) de fermento em pó

• Modo de Preparo
Lavar a maçã em água corrente.Misturar a margarina, o
adoçante e o resto dos ingredientes. Colocar em uma forma
média com furo no meio, untada com óleo e polvilhada com
farinha de trigo. Levar ao forno médio (180ºC).
Informação nutricional
(80g)
• Armazenamento
Valor energético 222,73 Kcal
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente
Carboidratos 29,87 gramas
totalmente fechado.
Proteínas 2,22 gramas
Lipídios 11,04 gramas
 BOLO DE ABOBRINHA COM
•
CHOCOLATE
Ingredientes
500 gramas abobrinha picada
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Rendimento: 20 porções
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

• Modo de Preparo
Lavar e higienizar as abobrinhas. Picar e bater no
liquidificador com os ovos, óleo e as raspas de limão.
Reservar. Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o
chocolate, o fermento e misture. Juntar com a mistura do
Informação nutricional
liquidificador.Colocar a massa em uma assadeira e levar (80g)
para assar em forno médio (180ºC)
Valor energético 198,37 Kcal
• Armazenamento
Carboidratos 28,10 gramas
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente
Proteínas 3,03 gramas
totalmente fechado
Lipídios 8,52 gramas
 PÃO DE MINUTO
• Ingredientes
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de sal
2 potes de iogurte natural desnatado
Rendimento: 25 pães

• Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes em uma tigela e
faça com eles a massa e misture bem (use as
mãos, se preciso). Enrole os pãezinhos e se
desejar, recheie com geléia diet de morango.
Leve ao forno médio (180 ºC) em fôrma untada
com margarina e farinha de trigo, até que
Informação nutricional
dourem.
(50g)
• Armazenamento
Valor energético 125 Kcal
Armazenar em temperatura ambiente, em
recipiente totalmente fechado Carboidratos 20 gramas
Proteínas 4 gramas
Lipídios 3 gramas
 TORTA DE LEGUMES
• Ingredientes Recheio
3 ovos 1 xícara (chá) de talos picados
½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de folhas picadas
½ xícara (chá) de água quente 1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 xícaras (chá) de leite 50 gramas azeitonas verdes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 cebola ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de salsa ralada
1 colher (café) de sal 1 colher (café) de sal

• Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha). Coloque a farinha em
uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador aos poucos. Misture todos os
ingredientes do recheio na tigela. Em uma assadeira média untada com margarina e
enfarinhada, coloque metade da massa, por cima o recheio e cubra com o restante
da massa.Leve para assar em forno já quente.
• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente totalmente fechado

Informação Nutricional
(100g)

Valor calórico 139,97 Kcal

Carboidratos 16,48 gramas
Proteínas 3,86 gramas
Rendimento: 20 porções Lipídios 6,63 gramas
 TORTA DE BATATA E FRANGO
• Ingredientes
1 Kg de batata cozida e espremida
Sal (a gosto)
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 xícaras (chá) de frango cozido, desfiado e
temperado Rendimento: 10 porções
1 xícara (chá) de legumes ou verduras picadas e
cozidas (vagem, cenoura, repolho)
1 gema para pincelar
Margarina e farinha de rosca para untar

• Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a batata, o sal, a margarina, farinha e
ovos. Mexa até formar uma massa.Para preparar o recheio,
basta misturar o frango (já cozido e desfiado) com os
legumes. Forrar uma assadeira (untada e enfarinhada)
com a metade da massa, coloque o frango e os legumes e Informação Nutricional
cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao (100g)
forno pré - aquecido até dourar.
Valor calórico 270,10 Kcal

• Armazenamento Carboidratos 32,46 gramas

Armazenar sob refrigeração, em recipiente totalmente Proteínas 19,28 gramas
fechado Lipídios 6,92 gramas
TORTA DE BANANA COM AVEIA
• Ingredientes
1 xícara (chá) de aveia
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de leite
Margarina para untar

Recheio:
Rendimento: 20 porções
6 bananas em rodelas
Canela em pó
1 xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite

• Modo de Preparo
Em uma tigela misture a aveia, o açúcar, a farinha e o sal.
Acrescente o leite formando uma farofa úmida. Coloque em uma
forma untada com margarina e aperte bem, forrando toda a
forma.Coloque as rodelas de banana por cima.Polvilhe a canela.
À parte, misture a aveia, o açúcar e o leite. Jogue por cima das Informação nutricional
bananas.Leve a torta para assar em forno moderado (170ºC) (80g)
por 40 minutos até ficar bem corada. Valor energético 139, 97Kcal
Carboidratos 16,48 gramas
• Armazenamento
Proteínas 3,86 gramas
Armazenar sob refrigeração, em recipiente totalmente fechado
Lipídios 6,63 gramas
• Massa:
QUICHE DE VEGETAIS
1 ½ de chá de farinha de trigo
100 gramas de margarina
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de água
• Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
3 xícaras de chá de talos, folhas e legumes diversos (cenoura,
couve flor, talos e folhas de couve, brócolis, folhas de
couve - flor ou brócolis)
1 colher de chá de sal
3 ovos batidos Rendimento: 12 porções
1 xícara de chá de água

• Modo de Preparo Massa:

Coloque a farinha em uma tigela e junte a margarina, o sal e a
água. Misture. Abra a massa e forre o fundo e os lados de uma
forma de 25cm. Fure a massa com um garfo e asse por 10
minutos.
• Recheio:
Refogue no óleo os talos e folhes. Junte a água e deixe ferver. A Informação Nutricional
parte, bata os ovos e junte ao refogado. Misture bem. (100g)
• Montagem:
Coloque o recheio na forma e leve para assar em forno médio por Valor energético 152,06 Kcal
30 a 40 minutos. Carboidratos 9,86 gramas
• Armazenamento Proteínas 3,14 gramas
Armazenar sob refrigeração, em recipiente fechado. Lipídios 11,12 gramas
 PATÊ DE SOJA
• Ingredientes
1 xícara (chá) de grão de soja
1 litro de água fervente
1 dente de alho
1 cebola pequena picadinha
1 tomate picado
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
Rendimento: 600 gramas
• Modo de Preparo
Coloque em uma panela a soja lavada, cubra com água
e ferva por cinco minutos. Jogue a água fora.Junte o litro
de água fervente e cozinhe por cinco minutos. Deixe
amornar. Bata no liquidificador. Coe em uma peneira
fina. Reserve o líquido. Coloque em uma tigela a massa
que ficou na peneira e junte o alho, a cebola, o tomate, a
cenoura e a salsinha. Tempere com azeite e sal. Informação nutricional
(1 colher de sopa)
• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente totalmente Valor energético 153,33 Kcal
fechado. Carboidratos 13,75 gramas
Proteínas 9,69 gramas
Lipídios 8,45 gramas
 BISCOITINHO DE AVEIA
• Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de margarina
1 ovo batido
1 colher (chá) de água
1 xícara (chá) de aveia
Margarina para untar Rendimento: 50 unidades

• Modo de Preparo
Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos (farinha de
trigo, açúcar, fermento, sal e açúcar mascavo) e misture.
Acrescente a margarina, o ovo e a água e misture muito bem.
Faça pequenas bolinhas, coloque em uma assadeira untada e
leve para assar por mais ou menos 15 minutos em forno a
180ºC.
Informação nutricional
• Armazenamento (15g)
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente totalmente
fechado Valor energético 112,62 Kcal

Carboidratos 15,64 gramas

Proteínas 1,57 gramas
Lipídios 4,85 gramas
 COQUETEL DE CENOURA E
MAMÃO
• Ingredientes
2 cenoura
4 xícaras (chá) de leite
2 fatia de mamão
4 colheres (sopa) de aveia
4 colheres (sopa) de açúcar

• Modo de Preparo Rendimento: 1,4 Litros

Lave e higienize a cenoura e o mamão (Diluir 1

colher de sopa de hipoclorito de sódio em 1 litro
de água e deixar o tempo recomendado pelo
fabricante). Coloque a cenoura e o mamão no
liquidificador, junte o leite, a aveia e o açúcar e
bata. Sirva Gelado.
• Armazenamento
Informação nutricional
Armazenar sob refrigeração, em recipiente (200ml)
totalmente fechado
Valor energético 277,52 Kcal
Carboidratos 44,01 gramas
Proteínas 7,00 gramas
Lipídios 8,04 gramas
 SUCO DE COUVE COM LIMÃO
• Ingredientes
6 limões
4 folhas de couve (com talos)
2 litro de água
4 colheres (sopa) de açúcar

• Modo de Preparo
Lave e higienize a couve e os limões (Diluir 1
Rendimento: 2,4 Litros
colher de sopa de hipoclorito de sódio em 1 litro
de água e deixar o tempo recomendado pelo
fabricante). Corte os limões em fatias e retire a
parte branca. Bata tudo no liquidificador e
peneire. Adoce e sirva em seguida.

• Armazenamento
Informação nutricional
Armazenar sob refrigeração, em recipiente (200ml)
totalmente fechado
Valor energético 30,57 Kcal

Carboidratos 7,94 gramas

Proteínas 0,22 gramas
Lipídios 0 gramas
 SUCO DE AGRIÃO, LARANJA E
•
MAÇÃ
Ingredientes
6 laranjas
2 xícaras (chá) de talos e folhas de agrião
2 maçãs
1 litro de água
4 colheres (sopa) de açúcar

• Modo de Preparo
Lave e higienize a laranja, maçã e o agrião
Rendimento: 3,5 a 4 Litros
(Diluir 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio
em 1 litro de água e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Corte as laranjas
com casca (sem sementes) e bata no
liquidificador com um copo de água. Coe e volte
o suco para o liquidificador, acrescentando os
talos e as folhas de agrião, as maçãs com casca Informação nutricional
(sem sementes e sem o talo) e o açúcar. (200ml)

Valor energético 44,21 Kcal

• Armazenamento
Carboidratos 11,40 gramas
Armazenar sob refrigeração, em recipiente
Proteínas 0,31 gramas
totalmente fechado
Lipídios 0,08 gramas
 SUCO TROPICAL
• Ingredientes
1 abacaxi
6 laranjas
6 limões
1 xícara (chá) de açúcar
2 litros de água

• Modo de Preparo
Lave e higienize o abacaxi, a laranja e o limão Rendimento: 3,8 Litros
(Diluir 1colher de sopa de hipoclorito de sódio
em 1 litro de água e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Bata as com um
pouco de água no liquidificador.Coe, acrescente
o restante da água e adoce a gosto.
Informação nutricional
• Armazenamento (200ml)
Armazenar sob refrigeração, em recipiente Valor energético 33,74 Kcal
totalmente fechado Carboidratos 8,72 gramas

Proteínas 0,23 gramas

Lipídios 0,13 gramas

 TORTA DE ESPINAFRE E
• Ingredientes
RICOTA
1 ½ xícara de espinafre cozido e picado
½ xícara de cebola picada
2 ovos
1 ½ xícara de ricota
¼ colher (chá) de sal light (opcional)
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
¼ colher (chá) de noz-moscada
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1 pitada de páprica

• Modo de Preparo
Numa caçarola com capacidade para 1 ½ litro, misture Rendimento: 08 porções
o espinafre e a cebola. Cozinhe em Potência alta por 4
a 6 minutos, mexendo 1 vez.Escorra bem. Em uma
tigela, bata os ovos com um garfo. Junte a ricota, o sal,
a pimenta, a noz moscada e a farinha. Acrescente o
espinafre e a cebola e misture. Espalhe a mistura em
uma forma refrataria de 22,5 cm de diâmetro. Polvilhe
com a páprica. Cozinhe em potência alta por 4 minutos,
girando o prato a cada 2 minutos. Reduza a potência Informação nutricional
para média e cozinhe por mais 8 a 11 minutos, ou até (100g)
ficar firme no centro. Deixe descansar por 5 minutos.
Valor energético 68 Kcal
Carboidratos 2,2 gramas
• Armazenamento
Manter sob refrigeração em recipiente totalmente Proteínas 7 gramas

fechado. Lipídios 3 gramas

 MILK SHAKE
• Ingredientes
1 litro de água
2 copos de iogurte natural
2 envelopes de suco clight

Modo de Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador ou mixer

• Armazenamento
Rendimento: 8 porções
Armazenar sob refrigeração, em recipiente
totalmente fechado.

Informação nutricional
(200ml)

Valor energético 108 Kcal

Carboidratos 17 gramas

Proteínas 8,1 gramas

Lipídios 5,8 gramas

 FLAN
• Ingredientes
4 envelopes de gelatina (sabor de preferência)
4 copos de iogurte natural
4 envelopes de gelatina sem sabor

• Modo de Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador

Rendimento: 13 porções
• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente
totalmente fechado

Informação nutricional
(100 g)

Valor energético 116 Kcal

Carboidratos 11,4 gramas

Proteínas 10,3 gramas

Lipídios 3,4 gramas

 BOLO FUNCIONAL DE BANANA
• Ingredientes
5 bananas nanicas (maduras)
½ xícara de óleo de canola
1 cenoura
3 ovos
½ xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Rendimento: 17 porções
Castanhas picadas (nozes, castanha de caju /
para. Amêndoas.

• Modo de Preparo
Bata no liquidificador as bananas com o óleo, a
cenoura e os ovos. Misture os ingredientes
secos numa travessa e acrescente, misturando,
os líquidos batidos. Coloque no forno para
assar. Informação nutricional
(80g)
• Armazenamento
Valor energético 191 Kcal
Armazenar em temperatura ambiente, em
Carboidratos 38 gramas
recipiente totalmente fechado
Proteínas 4,6 gramas
Lipídios 2,5 gramas
 PATÊ DE CENOURA
• Ingredientes
1 cenoura pequena
1 talo de salsão
10 azeitonas verdes
5 colheres (sopa) de maionese light
1 pote de iogurte

Modo de Preparo
Lave e higienize a cenoura e o salsão (Diluir 1 Rendimento:8 porções
colher de sopa de hipoclorito de sódio em 1 litro
de água e deixar o tempo recomendado pelo
fabricante). Descasque e rale a cenoura,
reserve. Pique o talo de salsão e as azeitonas e
reserve. Em um recipiente, misture todos os
ingredientes até obter um creme homogêneo.

• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente Informação nutricional
totalmente fechado. (1 colher de sopa)

Valor energético 20 Kcal

Carboidratos 0,8 gramas
Proteínas 0,46 gramas
Lipídios 1,61 gramas
 PATÊ DE BETERRABA
• Ingredientes
2 beterrabas
1 pote de iogurte
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo Rendimento:33 porções

Lave e higienize a beterraba (Diluir 1 colher de
sopa de hipoclorito de sódio em 1 litro de água e
deixar o tempo recomendado pelo fabricante).
Corte em quatro partes, bata com os outros
Ingredientes no liquidificador até obter um creme
homogêneo.
Informação nutricional
• Armazenamento (1 colher de sopa)
Armazenar sob refrigeração, em recipiente Valor energético 20 Kcal
totalmente fechado.
Carboidratos 1,13 gramas

Proteínas 0,53 gramas

Lipídios 1,52 gramas

 LANCHE DE CARNE COM
•
LEGUMES
Ingredientes
1 Kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
3 tomates picados
2 cenouras raladas ou picadas
1 xícara (chá) de folhas e talos picados
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto Rendimento: 39 porções
Pães

Modo de Preparo
Lave e higienize os legumes, folhas e talos
(Diluir 1colher de sopa de hipoclorito de sódio
em 1 litro de água e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Leve a carne
para aquecer em uma panela e mexa sempre.
Acrescente a cebola, o alho, os tomates, as
Informação nutricional
cenouras e as folhas. Deixe cozinhar até formar
um refogado. Por último acrescente a salsinha. (100g)
Retire do fogo e recheie os pães. Valor energético 74 Kcal

Carboidratos 31,13 gramas

• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente Proteínas 9,48 gramas
totalmente fechado Lipídios 31,41 gramas
 PUDIM DE LEITE DIET
• Ingredientes CALDA DE VINHO
PUDIM 1 colher (sopa) de amido de milho
1 receita de leite condensado dietético 1 xícara (chá) de vinho tinto
3 ovos
1 copo (200 ml) de leite desnatado 3 colheres (sopa) de Adoçante
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Modo de Preparo
• Modo de Preparo
Dissolva o amido de milho em meia xícara
No liquidificador, bata os ingredientes do
leite condensado até que a mistura fique (chá) de água. Leve ao fogo baixo todos os
bem homogênea. Acrescente os demais
Ingredientes mexendo sempre, até
ingredientes ao leite condensado e bata
bem. Coloque a mistura em uma forma engrossar. Sirva sobre o pudim
com furo central (18 cm de diâmetro)
untada com margarina. Cozinhe em banho
maria, por aproximadamente 40 minutos.
Depois de frio, leve para gelar e então
desenforme.
Informação nutricional
(120g)
• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente Valor energético 95 Kcal
totalmente fechado. Carboidratos 9,5 gramas
Proteínas 2,1 gramas
Rendimento: 12 porções Lipídios 3,8 gramas
 COCADA DE MELANCIA
• Ingredientes
500 g de entrecasca de melancia
350 g de açúcar
1 coco
20 g de margarina

• Modo de Preparo
Caramelizar 100 g de açúcar. Acrescentar a Rendimento: 24 unidades
entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo
brando. Acrescentar o coco ralado, 250 g de
açúcar e 300 ml de água. Cozinhar até soltar do
fundo da panela. Passar toda a margarina
numa superfície lisa e colocar o doce a
colheradas.

• Armazenamento
Manter em temperatura ambiente em recipiente
Informação nutricional
totalmente fechado.
(40g)

Valor energético 88 Kcal

Carboidratos 16 gramas

Proteínas 0,3 gramas

Lipídios 2,4 gramas

 DOCE DE MAMÃO
• Ingredientes

1 Mamão médio verde

2 xícaras de açúcar
½ coco ralado fresco

• MODO DE PREPARO Rendimento: 13 unidades

Descasque o mamão e rale no ralo mais grosso
deixe de molho. Coloque o açúcar para dourar
em uma panela e depois de dourado vá
acrescentando o mamão deixe cozinhar e
acrescente o coco. Cozinhe por cerca de
30 minutos.

Informação nutricional
• Armazenamento
(85 g)
Manter sob refrigeração em recipiente
Valor energético 147 Kcal
totalmente fechado
Carboidratos 33 gramas

Proteínas 0,26 gramas

Lipídios 1,6 gramas

 QUIBE VEGETARIANO
• Ingredientes
500 gramas de trigo para quibe
½ chá de óleo
1 cebola picada
1 berinjela picada
1 cenoura ralada
2 batatas cozidas e amassadas
2 colheres de sopa de hortelã picada
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo para regar Rendimento: 25 pães

• Modo de Preparo:
Lave bem o trigo, e deixe de molho em água por
1 hora escorra bem a água e aperte o trigo aos
pouco com as mãos reserve. Em uma panela,
faça o refogado com o óleo cebola, berinjela e
cenoura. Retire do fogo, junte a batata e misture
tudo com o trigo. Junte a hortelã e o sal. Em Informação nutricional
uma assadeira untada com óleo, coloque a (100g)
massa, aperte bem, regue com óleo e leve para
Valor energético 138,32 Kcal
assar em forno pré aquecido 180°c em
Carboidratos 22,02 gramas
aproximadamente 30 minutos.
Proteínas 3,88 gramas

Lipídios 4,86 gramas

 BISCOITO DE LINHAÇA
• Ingredientes

3 colheres de linhaça
1 colher de fermento
3 colheres de açúcar
3 colheres de margarina
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de essência de baunilha (opcional) Rendimento:20 unidades
1 ovo
• Modo de preparo

Mistura o açúcar ,o ovo, a margarina,a farinha,o

amido de milho e a linhaça até dar o
Ponto. Faça o formato e coloque no forno. Não
precisa untar a forma.

• Armazenamento Informação nutricional

Manter em temperatura ambiente em recipiente (30g)
totalmente fechado.
Valor energético 119 Kcal
Carboidratos 20,53 gramas

Proteínas 1,47 gramas

Lipídios 3,48 gramas

 TORTA DE REPOLHO
• Ingredientes
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
3 tomates picados
1 xícara (chá) de água
1 prato fundo cheio de repolho picado cru
1 cebola grande picada Rendimento: 16 porções
sal, pimenta do reino, salsa a gosto

• Modo de Preparo
Higienizar os tomates e o repolho e salsa em
água corrente. Misturar todos os ingredientes.
Untar uma forma e levar ao forno até dourar.

• Armazenamento
Informação nutricional
Manter sob refrigeração em recipiente
(100g)
totalmente fechado. Servir quente.
Valor energético 260 Kcal

Carboidratos 26 gramas

Proteínas 3,8 gramas

Lipídios 1,9 gramas

 SUCO DE MARACUJÁ COM
MANGA
• Ingredientes
3 mangas maduras com casca
2 maracujás
3 litros de água
½ xícara (chá) de açúcar

• Modo de Preparo:
Lave e higienize as mangas e o maracujá. Bata
no liquidificador as mangas com a casca e a
polpa do maracujá, com 01 litro de água. Coe,
adicione o restante da água e adoce. Rendimento: 25 porções

Informação nutricional
(200ml)

Valor energético 29,38 Kcal

Carboidratos 7,56 gramas

Proteínas 0,17 gramas

Lipídios 0,08 gramas

 DIRETORIA REGIONAL DE EDUCAÇÃO
SÃO MATEUS

Diretora Regional:
Lourdes de F. P. Possani
Cogestora:
Rosineide M. C. Oliveira
Cogestora Suplente:
Maria A. Le
Nutricionistas:
Letícia Andrade
Marissol F. Bloisi
Samira Abraão
Estagiárias:
Aline C. A. Soares
Juliana G. Pereira
Stefanie R. Feitosa
Talita S. Pereira
Assessoria: 3397 - 7772
Alimentação Escolar: 3397-6790
São Paulo, 06 de Novembro de 2013.