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• Modo de Preparo
Juntar os ingredientes líquidos e misture bem. Colocar os demais
ingredientes, conforme a ordem descrita acima, misturando com o
Informação nutricional
auxílio de uma colher grande. Coloque em uma forma média com
(80g)
furo no meio, untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
Assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (180ºC). Valor energético 315 Kcal
Carboidratos 43,5 gramas
• Modo de Preparo
Lavar a maçã em água corrente.Misturar a margarina, o
adoçante e o resto dos ingredientes. Colocar em uma forma
média com furo no meio, untada com óleo e polvilhada com
farinha de trigo. Levar ao forno médio (180ºC).
Informação nutricional
(80g)
• Armazenamento
Valor energético 222,73 Kcal
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente
Carboidratos 29,87 gramas
totalmente fechado.
Proteínas 2,22 gramas
Lipídios 11,04 gramas
BOLO DE ABOBRINHA COM
•
CHOCOLATE
Ingredientes
500 gramas abobrinha picada
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Rendimento: 20 porções
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
• Modo de Preparo
Lavar e higienizar as abobrinhas. Picar e bater no
liquidificador com os ovos, óleo e as raspas de limão.
Reservar. Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o
chocolate, o fermento e misture. Juntar com a mistura do
Informação nutricional
liquidificador.Colocar a massa em uma assadeira e levar (80g)
para assar em forno médio (180ºC)
Valor energético 198,37 Kcal
• Armazenamento
Carboidratos 28,10 gramas
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente
Proteínas 3,03 gramas
totalmente fechado
Lipídios 8,52 gramas
PÃO DE MINUTO
• Ingredientes
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de sal
2 potes de iogurte natural desnatado
Rendimento: 25 pães
• Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes em uma tigela e
faça com eles a massa e misture bem (use as
mãos, se preciso). Enrole os pãezinhos e se
desejar, recheie com geléia diet de morango.
Leve ao forno médio (180 ºC) em fôrma untada
com margarina e farinha de trigo, até que
Informação nutricional
dourem.
(50g)
• Armazenamento
Valor energético 125 Kcal
Armazenar em temperatura ambiente, em
recipiente totalmente fechado Carboidratos 20 gramas
Proteínas 4 gramas
Lipídios 3 gramas
TORTA DE LEGUMES
• Ingredientes Recheio
3 ovos 1 xícara (chá) de talos picados
½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de folhas picadas
½ xícara (chá) de água quente 1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 xícaras (chá) de leite 50 gramas azeitonas verdes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 cebola ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de salsa ralada
1 colher (café) de sal 1 colher (café) de sal
• Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha). Coloque a farinha em
uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador aos poucos. Misture todos os
ingredientes do recheio na tigela. Em uma assadeira média untada com margarina e
enfarinhada, coloque metade da massa, por cima o recheio e cubra com o restante
da massa.Leve para assar em forno já quente.
• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente totalmente fechado
Informação Nutricional
(100g)
• Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a batata, o sal, a margarina, farinha e
ovos. Mexa até formar uma massa.Para preparar o recheio,
basta misturar o frango (já cozido e desfiado) com os
legumes. Forrar uma assadeira (untada e enfarinhada)
com a metade da massa, coloque o frango e os legumes e Informação Nutricional
cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao (100g)
forno pré - aquecido até dourar.
Valor calórico 270,10 Kcal
Recheio:
Rendimento: 20 porções
6 bananas em rodelas
Canela em pó
1 xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite
• Modo de Preparo
Em uma tigela misture a aveia, o açúcar, a farinha e o sal.
Acrescente o leite formando uma farofa úmida. Coloque em uma
forma untada com margarina e aperte bem, forrando toda a
forma.Coloque as rodelas de banana por cima.Polvilhe a canela.
À parte, misture a aveia, o açúcar e o leite. Jogue por cima das Informação nutricional
bananas.Leve a torta para assar em forno moderado (170ºC) (80g)
por 40 minutos até ficar bem corada. Valor energético 139, 97Kcal
Carboidratos 16,48 gramas
• Armazenamento
Proteínas 3,86 gramas
Armazenar sob refrigeração, em recipiente totalmente fechado
Lipídios 6,63 gramas
• Massa:
QUICHE DE VEGETAIS
1 ½ de chá de farinha de trigo
100 gramas de margarina
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de água
• Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
3 xícaras de chá de talos, folhas e legumes diversos (cenoura,
couve flor, talos e folhas de couve, brócolis, folhas de
couve - flor ou brócolis)
1 colher de chá de sal
3 ovos batidos Rendimento: 12 porções
1 xícara de chá de água
• Modo de Preparo
Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos (farinha de
trigo, açúcar, fermento, sal e açúcar mascavo) e misture.
Acrescente a margarina, o ovo e a água e misture muito bem.
Faça pequenas bolinhas, coloque em uma assadeira untada e
leve para assar por mais ou menos 15 minutos em forno a
180ºC.
Informação nutricional
• Armazenamento (15g)
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente totalmente
fechado Valor energético 112,62 Kcal
• Modo de Preparo
Lave e higienize a couve e os limões (Diluir 1
Rendimento: 2,4 Litros
colher de sopa de hipoclorito de sódio em 1 litro
de água e deixar o tempo recomendado pelo
fabricante). Corte os limões em fatias e retire a
parte branca. Bata tudo no liquidificador e
peneire. Adoce e sirva em seguida.
• Armazenamento
Informação nutricional
Armazenar sob refrigeração, em recipiente (200ml)
totalmente fechado
Valor energético 30,57 Kcal
• Modo de Preparo
Lave e higienize a laranja, maçã e o agrião
Rendimento: 3,5 a 4 Litros
(Diluir 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio
em 1 litro de água e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Corte as laranjas
com casca (sem sementes) e bata no
liquidificador com um copo de água. Coe e volte
o suco para o liquidificador, acrescentando os
talos e as folhas de agrião, as maçãs com casca Informação nutricional
(sem sementes e sem o talo) e o açúcar. (200ml)
• Modo de Preparo
Lave e higienize o abacaxi, a laranja e o limão Rendimento: 3,8 Litros
(Diluir 1colher de sopa de hipoclorito de sódio
em 1 litro de água e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Bata as com um
pouco de água no liquidificador.Coe, acrescente
o restante da água e adoce a gosto.
Informação nutricional
• Armazenamento (200ml)
Armazenar sob refrigeração, em recipiente Valor energético 33,74 Kcal
totalmente fechado Carboidratos 8,72 gramas
• Modo de Preparo
Numa caçarola com capacidade para 1 ½ litro, misture Rendimento: 08 porções
o espinafre e a cebola. Cozinhe em Potência alta por 4
a 6 minutos, mexendo 1 vez.Escorra bem. Em uma
tigela, bata os ovos com um garfo. Junte a ricota, o sal,
a pimenta, a noz moscada e a farinha. Acrescente o
espinafre e a cebola e misture. Espalhe a mistura em
uma forma refrataria de 22,5 cm de diâmetro. Polvilhe
com a páprica. Cozinhe em potência alta por 4 minutos,
girando o prato a cada 2 minutos. Reduza a potência Informação nutricional
para média e cozinhe por mais 8 a 11 minutos, ou até (100g)
ficar firme no centro. Deixe descansar por 5 minutos.
Valor energético 68 Kcal
Carboidratos 2,2 gramas
• Armazenamento
Manter sob refrigeração em recipiente totalmente Proteínas 7 gramas
Modo de Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador ou mixer
• Armazenamento
Rendimento: 8 porções
Armazenar sob refrigeração, em recipiente
totalmente fechado.
Informação nutricional
(200ml)
Carboidratos 17 gramas
• Modo de Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador
Rendimento: 13 porções
• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente
totalmente fechado
Informação nutricional
(100 g)
• Modo de Preparo
Bata no liquidificador as bananas com o óleo, a
cenoura e os ovos. Misture os ingredientes
secos numa travessa e acrescente, misturando,
os líquidos batidos. Coloque no forno para
assar. Informação nutricional
(80g)
• Armazenamento
Valor energético 191 Kcal
Armazenar em temperatura ambiente, em
Carboidratos 38 gramas
recipiente totalmente fechado
Proteínas 4,6 gramas
Lipídios 2,5 gramas
PATÊ DE CENOURA
• Ingredientes
1 cenoura pequena
1 talo de salsão
10 azeitonas verdes
5 colheres (sopa) de maionese light
1 pote de iogurte
Modo de Preparo
Lave e higienize a cenoura e o salsão (Diluir 1 Rendimento:8 porções
colher de sopa de hipoclorito de sódio em 1 litro
de água e deixar o tempo recomendado pelo
fabricante). Descasque e rale a cenoura,
reserve. Pique o talo de salsão e as azeitonas e
reserve. Em um recipiente, misture todos os
ingredientes até obter um creme homogêneo.
• Armazenamento
Armazenar sob refrigeração, em recipiente Informação nutricional
totalmente fechado. (1 colher de sopa)
Modo de Preparo
Lave e higienize os legumes, folhas e talos
(Diluir 1colher de sopa de hipoclorito de sódio
em 1 litro de água e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Leve a carne
para aquecer em uma panela e mexa sempre.
Acrescente a cebola, o alho, os tomates, as
Informação nutricional
cenouras e as folhas. Deixe cozinhar até formar
um refogado. Por último acrescente a salsinha. (100g)
Retire do fogo e recheie os pães. Valor energético 74 Kcal
• Modo de Preparo
Caramelizar 100 g de açúcar. Acrescentar a Rendimento: 24 unidades
entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo
brando. Acrescentar o coco ralado, 250 g de
açúcar e 300 ml de água. Cozinhar até soltar do
fundo da panela. Passar toda a margarina
numa superfície lisa e colocar o doce a
colheradas.
• Armazenamento
Manter em temperatura ambiente em recipiente
Informação nutricional
totalmente fechado.
(40g)
Carboidratos 16 gramas
Informação nutricional
• Armazenamento
(85 g)
Manter sob refrigeração em recipiente
Valor energético 147 Kcal
totalmente fechado
Carboidratos 33 gramas
• Modo de Preparo:
Lave bem o trigo, e deixe de molho em água por
1 hora escorra bem a água e aperte o trigo aos
pouco com as mãos reserve. Em uma panela,
faça o refogado com o óleo cebola, berinjela e
cenoura. Retire do fogo, junte a batata e misture
tudo com o trigo. Junte a hortelã e o sal. Em Informação nutricional
uma assadeira untada com óleo, coloque a (100g)
massa, aperte bem, regue com óleo e leve para
Valor energético 138,32 Kcal
assar em forno pré aquecido 180°c em
Carboidratos 22,02 gramas
aproximadamente 30 minutos.
Proteínas 3,88 gramas
3 colheres de linhaça
1 colher de fermento
3 colheres de açúcar
3 colheres de margarina
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de essência de baunilha (opcional) Rendimento:20 unidades
1 ovo
• Modo de preparo
• Modo de Preparo
Higienizar os tomates e o repolho e salsa em
água corrente. Misturar todos os ingredientes.
Untar uma forma e levar ao forno até dourar.
• Armazenamento
Informação nutricional
Manter sob refrigeração em recipiente
(100g)
totalmente fechado. Servir quente.
Valor energético 260 Kcal
Carboidratos 26 gramas
• Modo de Preparo:
Lave e higienize as mangas e o maracujá. Bata
no liquidificador as mangas com a casca e a
polpa do maracujá, com 01 litro de água. Coe,
adicione o restante da água e adoce. Rendimento: 25 porções
Informação nutricional
(200ml)
Diretora Regional:
Lourdes de F. P. Possani
Cogestora:
Rosineide M. C. Oliveira
Cogestora Suplente:
Maria A. Le
Nutricionistas:
Letícia Andrade
Marissol F. Bloisi
Samira Abraão
Estagiárias:
Aline C. A. Soares
Juliana G. Pereira
Stefanie R. Feitosa
Talita S. Pereira
Assessoria: 3397 - 7772
Alimentação Escolar: 3397-6790
São Paulo, 06 de Novembro de 2013.