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Manuales Elementales
2
de Servicios Municipales
© AMUNIC e INIFOM
Managua, Nicaragua
Julio 2001
○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
2
Agradecimientos
3
4
Presentación
5
6
Índice
9 Siglas Usadas
11 I. Introducción
107 X. Bibliografía
111 Anexos
7
8
Siglas Usadas
9
Mercado Municipal de Waspán
10
I.
Introducción
11
La producción de este material en forma de Manual, se ha con-
cebido para que sirva de apoyo y referencia a todas las perso-
nas interesadas en temas tan importantes como el intercambio
comercial, lo que permitirá aportar al planteamiento de solu-
ciones apropiadas a los problemas particulares de este servi-
cio público municipal.
12
II.
Principales
Definiciones
2 Diccionario Enciclopédico Pequeño Larousse, pág. 660. Primera Edición. Segunda Reimpresión. 1996.
13
¿Qué es la Intendencia?
La Intendencia es la máxima autoridad del mercado, enten-
diéndose por Intendencia la administración o gerencia, inde-
pendientemente del tipo de administración que se encargue de
ofrecer el servicio de mercado municipal o minorista a la po-
blación.
Abarrotes
Artículos de consumo doméstico de primera necesidad, tales
como granos básicos, artículos de cocina, artículos de uso per-
sonal, artículos varios.
Arriendo
Alquiler de una cosa en un período determinado. Alquiler de un
tramo del mercado.
Disposiciones sanitarias
Conjunto de normas sanitarias dictadas por la autoridad sani-
taria, la Asamblea Nacional, o bien por Ordenanzas de la muni-
cipalidad, consideradas de obligatorio cumplimiento.
Feria
En el caso de los mercados, se entiende como un conjunto de
actividades comerciales de expendio de alimentos, productos
agropecuarios, artesanías, ropa y otros productos de consumo
popular. Se pueden desarrollar actos culturales, corridas de
toros, entretenimiento, diversión, exposiciones hípicas, entre
otras actividades. La infraestructura puede ser de tipo rústi-
co o típica, desmontable o de carácter permanente, en depen-
dencia de la duración de las actividades. Existen ferias espe-
cializadas, tales como: feria de ganadería, feria de vestuario,
feria del maíz, feria de calzado, feria de artesanías, etc.
14
III.
Clasificación
de los Mercados
• Mercado mayorista
• Mercado central
• Mercado regional
• Mercado minorista o detallista
• Mercado tipo feria
• Mercado especializados, supermercados
• Mercado urbano
• Mercado rural
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Mercados urbanos
Son los mercados que se encuentran dentro del perímetro ur-
bano y se dedican al comercio de productos perecederos, ropa,
calzado, electrodomésticos, artículos de limpieza y de uso do-
méstico en gran variedad.
Mercados rurales
Los mercados rurales, por la situación, el entorno, las condicio-
nes económicas y otros factores como la capacidad adquisitiva
de los compradores, son mercados que tienen un nivel de espe-
cialización tal, que se caracterizan por ofrecer principalmente
productos de primera necesidad: perecederos, productos que
demandan con mayor fuerza los campesinos, agricultores o ga-
naderos, tales como productos químicos, fertilizantes, semi-
llas, alimento para animales, productos veterinarios, entre otros.
16
IV.
Elementos de
Diseño de Mercados
17
• Una población de unos 15,000 habitantes, por ejemplo,
requiere de instalaciones apropiadas para desarrollar las
actividades de intercambio comercial, con las especifi-
caciones mínimas que en este documento se establecen.
• Debe tomarse en cuenta la topografía del sitio, que no
tenga desniveles muy pronunciados y considerarse que
dentro del mercado no es recomendable que existan di-
ferentes cambios de nivel al caminar.
• Se debe tomar muy en cuenta que las personas caminan
con cargas en los brazos, la vista no se detiene mucho en
el piso, la atención está más centrada en los productos y
la aglomeración no permite que exista una amplitud de
visión.
• La ubicación del mercado no es compatible con otras ac-
tividades como fábricas de productos químicos, cauces,
vertederos, cementerios, rastros, hospitales, acuíferos,
lagunas de oxidación, parques, templos o centros esco-
lares, entre otras actividades.
• La distancia mínima de separación entre un mercado y
un vertedero debe ser de al menos 3 kilómetros. Los
vectores como moscas o roedores pueden recorrer gran-
des distancias, que pondrían en peligro de contamina-
ción los productos del mercado, especialmente los ali-
mentos.
• Un mercado municipal debe ubicarse a una distancia pro-
medio de unas dos cuadras de una vía de acceso princi-
pal, lo que facilitará la circulación del transporte de carga
hacia y desde el mercado.
• La localización del mercado debe estar acorde con las
normas de desarrollo urbano municipal, planes de creci-
miento de la ciudad, otro tipo de proyectos futuros, de-
manda poblacional, acceso al transporte de carga y no
significar una molestia para otras actividades urbanas,
tales como la vialidad y el transporte público.
18
2. Principales elementos espaciales
del mercado
Para diseñar instalaciones de este tipo, los mercados deben
contar con un mínimo de espacio de 0.10 m2 por habitante.3
19
Una organización del mercado en términos espaciales puede
darse por zonas de actividades semejantes, de la siguiente
forma:
Zona de alimentos:
granos básicos, productos perecederos, productos lácteos o
derivados, pescadería, productos cárnicos, comida preparada,
abarrotes y otros similares.
Zona de ferretería:
repuestos, artículos de fontanería, electricidad, carpintería,
mecánica y otros.
Zona de bodegas:
pueden diferenciarse los productos a almacenar; por ejemplo,
para alimentos que requieren refrigeración o condiciones ade-
cuadas para que no se descompongan, o bien para almacena-
miento de productos químicos, farmacéuticos, fertilizantes, etc.
También debe ser apropiado el almacenaje, debido a sus pro-
pias características.
20
Zona de servicios sanitarios, lavaderos:
Deben ubicarse en un área que no sea tan evidente, con cierta
cobertura de elementos que pueden ser arbustos, biombos, etc.
Su colocación debe responder a las exigencias propias de las
instalaciones o sistema sanitario, como por ejemplo: cercanía
de las tomas de agua potable, ubicación apropiada para la pen-
diente del drenaje, cerca de las áreas de trabajo o servicio,
accesible a la circulación peatonal. Su disposición no debe afec-
tar el funcionamiento de ninguna otra área; al contrario, debe
facilitar el buen funcionamiento de todo el mercado.
21
Zona de recolección de desechos sólidos:
Debe ubicarse en la zona de servicio del mercado, en un lugar
donde no interfiera la actividad comercial. Debe tenerse mu-
cho cuidado con este espacio, ya que si no existe un manejo
apropiado de la basura, este lugar se convertirá en un peligro-
so foco de infección, criadero de moscas y roedores y toda
clase de vectores o transmisores de enfermedades. Debe per-
mitirse la entrada de un vehículo tipo tractor con su remolque
a esta área, para recoger la basura y transportarla a l verte-
dero municipal.
22
PROTECCIÓN DE LA LLUVIA, EL SOL Y EL VIENTO
ADECUADA VENTILACIÓN E ILUMINACIÓN
23
Las estructuras más aconsejables para conformar un edificio
para mercado son las estructuras metálicas formadas por mar-
cos, que permiten cubrir grandes claros o distancias, proveen
suficiente altura, permiten la ventilación, la circulación y la
disposición de instalaciones eléctricas, sanitarias, mecánicas y
especiales.
24
La circulación peatonal
peatonal, interna y externa.
La circulación vehicular
vehicular, externa.
25
ma de sus cabezas, por lo que debe evitarse la colocación de
cuerdas o mecates, cables eléctricos
eléctricos, tuberías, rótulos, ale-
ros, vigas, y otros elementos constructivos a esa altura.
26
Para la circulación vehicular del mercado y área de esta-
cionamiento
cionamiento, se debe tomar en cuenta un volumen estimado, lo
que debe hacerse en la fase de diseño principalmente. Esto
estará en dependencia de la demanda
demanda, la cantidad de locales
comerciales que contendrá el mercado, el volumen de merca-
dería
dería, el tamaño de la ciudad o área a la que sirve el mercado,
las características del municipio, las costumbres (por ejemplo,
puede ser que la mayor cantidad de vehículos sean carretas y
carretones y no necesariamente camiones o camionetas de
acarreo o carga).
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x 6.00 m, lo que puede variar en dependencia de la posición de
tal actividad, el volumen de mercadería en movimiento de car-
ga y descarga, el diseño del edificio, los vehículos que acceden
al mercado, entre otros elementos.
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29
En términos de provisión de aparatos sanitarios en el merca-
do, se debe calcular un promedio de un aparato sanitario de
cada tipo por cada 50 personas, entendiéndose como aparatos
sanitarios inodoros y lavamanos.
30
sura, que las tuberías queden descubiertas, entre otras activi-
dades, que permitan facilitar la libre circulación.
31
PROTECCIÓN DE LA LLUVIA, EL SOL Y EL VIENTO
ADECUADA VENTILACIÓN E ILUMINACIÓN
32
Para ventilación en los casos de paredes se pueden colocar
ventanales, celosías y otros elementos que permitan la entrada
y salida de aire. La superficie de ventilación en paredes puede
ser del orden de un 25 a un 40% del total de la superficie de
paredes del mercado.
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Cada municipalidad debe conocer cuál es el paso aparente del
sol en su latitud correspondiente. De forma general, la inci-
dencia del sol es predominante en las caras sur y oeste de los
edificios, teniendo una afectación de aproximadamente unos
nueve meses en el año.
○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
34
V.
Gestión del
Servicio de
Mercado Municipal
1. Aspectos administrativos
La administración del mercado municipal debe ocuparse, entre
otras responsabilidades, de las siguientes funciones generales:
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• Organizar los tramos y arrendatarios por tipo de activi-
dad, según una planificación establecida, donde lo ideal
es agrupar por tipo de actividad en zonas claramente
diferenciadas, en lugares apropiados, que dispongan de
ventilación, suficiente circulación, área para carga y des-
carga, libre paso del público y seguridad apropiada, en-
tre otros.
• Llevar controles de cobro de las tasas y derechos que
deben pagar todos los comerciantes, para lo cual debe
existir una coordinación muy estrecha con los cobrado-
res del mercado. Estos cobradores deben tener un tra-
to apropiado con los comerciantes, por lo que es aconse-
jable que reciban seminarios de relaciones humanas, téc-
nicas de trato con los arrendatarios, elementos básicos
de marketing o ventas, que les permitan mejorar los in-
gresos propios del mercado, en base a buenas técnicas y
buenas relaciones humanas.
• Asegurar que las instalaciones del mercado se abran y
se cierren a la hora convenida, debiendo existir un buen
margen de flexibilidad, especialmente en la apertura con
los comerciantes y en el cierre de las instalaciones con
el público comprador.
• Coordinar con el área de Tesorería de la Municipalidad,
todo lo relacionado con los ingresos y gastos del mercado.
• Coordinar con la Policía toda actividad donde este cuer-
po de seguridad pública deba intervenir dentro del mer-
cado, en aras de garantizar el orden y la buena marcha
del servicio.
• Garantizar que los expendedores de productos alimen-
ticios, del tipo que sean cumplan con los controles sani-
tarios que el Ministerio de Salud o la autoridad sanita-
ria establezca.
• Garantizar que la limpieza de las instalaciones del mer-
cado se realice en tiempo y forma, se aplique con la pe-
riodicidad requerida, en horarios adecuados, se dispon-
gan los desechos en lugares apropiados, que existan los
recipientes o contenedores de basura en donde se re-
quiere y con la capacidad suficiente.
36
37
• Comprobar periódicamente la exactitud de las pesas y
medidas que se utilicen en las instalaciones del mercado.
• Mantener un buen trato con los comerciantes en gene-
ral, y con el público comprador en particular.
• El mercado es una instalación apropiada para el comer-
cio de bienes y productos, que se ha establecido gracias
a la contribución del pueblo consumidor.
• Planear el presupuesto de gastos e ingresos del merca-
do, tanto para un período anual, como para períodos más
cortos como el semestre, el trimestre o los gastos de
cada mes.
• Llevar registros contables específicos del servicio de
mercado municipal. Debe llevar registros de activos fi-
jos, controles de servicio de deudas (capital e intere-
ses), entre otros.
2. La Intendencia
Es la administración o gerencia del mercado. La administración
del mercado municipal puede ser ejecutada directamente por
la municipalidad, contando con personal propio de la planilla de
la Alcaldía que responde directamente a la organización del
gobierno local.
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• Mantener una buena disciplina de parte de los comer-
ciantes, personal y operarios del servicio de mercado.
• Disponer de las facilidades y dotaciones apropiadas en
el mercado, para facilitar el trabajo relacionado con to-
dos los procesos del intercambio comercial.
• Garantizar la rentabilidad del servicio.
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• En caso de que el comerciante se relacione con alimen-
tos, debe presentar una constancia de salud extendida
por el Ministerio de Salud.
• Una vez que se aprueba la solicitud, el comerciante debe
pagar los aranceles correspondientes que fija la Inten-
dencia o la Alcaldía para cada tramo.
• El comerciante debe pagar un impuesto a la Alcaldía y un
canon mensual a la Intendencia del mercado.
• El valor de cada tramo varía, dependiendo de la activi-
dad comercial, de la ubicación del tramo en el mercado,
etc.
40
• Disposiciones legales, sanciones y otras medidas que
puede tomar el Ministerio del Trabajo (Arto. 108).
• Definición de riesgo profesional (Arto. 109).
41
b. Medidas de prevención
en coordinación con otras instituciones
En materia de atención a accidentes, planes de contingencia,
preparación ante situaciones de desastre natural y otras acti-
vidades de prevención de actos y situaciones anormales o de
emergencia, se recomienda la debida coordinación interna de
todos los usuarios del mercado, como personal administrativo,
comerciantes, transportistas, cuerpo de protección física, ve-
cinos del sector.
4. Aspecto financiero
del servicio de mercado
La gerencia y gestión financiera en la administración del servi-
cio de mercado municipal, se considera la gestión de los ingre-
sos y egresos: fuentes de ingresos por impuestos y tasas del
servicio, egresos por administración, operación y mantenimiento,
adecuado manejo del cálculo de los costos, método de cálculo
de tasas, seguimiento y control, así como un servicio de calidad
orientado al usuario.
• Matrículas y licencias
• Multas por no cumplir normas
• Tasa por tramo o espacio de mercado
• Tasa de aprovechamiento de espacios municipales
• Transferencias del gobierno central y de otras institu-
ciones
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• Ingresos financieros por préstamos a corto o largo plazo
• Donaciones del exterior, del gobierno central y no gu-
bernamentales
• Recuperaciones
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• Ingreso de tasa por tramo o espacio de mercado, único o
diferenciado
• Ingreso de tasa por aprovechamiento de espacios municipales
• Ingreso de tasa por servicio higiénico público del mercado
44
Entonces: I = T 1 x C + T2 x C + A x C + H x C
c. La proyección de egresos
Para efectos de cálculo de costos, deben considerarse princi-
palmente las siguientes líneas de gasto:
• Gastos de personal
- Sueldo base de personal permanente
- Sueldo base de personal transitorio
- Complementos como porcentaje de sueldo por an-
tigüedad, calificación, etc.
- Treceavo mes
- Horas extra
- Gasto social en formación y perfeccionamiento
- Seguro social a cargo de la municipalidad
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- Mobiliario y equipo de oficina
- Otros servicios, materiales y productos
Nota: Aunque se pueden incluir en el presupuesto de egresos, las inver-
siones para efectos de cálculo de costos no se incluyen, ya que para
ello se incluyen desembolsos financieros y adicionalmente depre-
ciación.
• Desembolsos financieros
- Amortizaciones
- Intereses
- Comisiones y otros gastos
Gastos estimados
Gastos de personal
El costo de la planilla mensual es de C$ 3,800.00. El personal
permanente está distribuido así:
1 intendente de mercado C$ 1,400.00
1 colector de tasas C$ 1,000.00
1 vigilante (CPF) C$ 700.00
1 encargado de limpieza C$ 700.00
46
El pago del seguro social en la modalidad de régimen obligato-
rio (INSS) a cargo de la municipalidad, es de C$ 342.00 men-
sual equivalente al 9% sobre la planilla mensual y da un monto
de C$ 4,104.00 anual.
47
• En vestuario para el personal del mercado, se estiman
dos suministros en el año equivalente a C$ 800.00, a en-
tregarse entre enero y junio.
Desembolsos financieros
No hay desembolsos financieros.
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Para completar el proceso de cálculo de costos se estima la
depreciación.
La depreciación
Constituye uno de los componentes de los costos directos y es
la amortización anual que se aplica como un gasto a los bienes
por la baja de valor, cuando su vida útil es mayor a un año,
debido al uso en el servicio, transcurso del tiempo y obsolencia
(maquinaria, equipos, edificios).
Vo - Vr
D=
Vu
49
Camioneta del servicio de mercado
50
Costos directos
Son los gastos por empleo de mano de obra directa y los servi-
cios materiales y productos que se utilizan para la prestación
del servicio y la depreciación de los bienes que intervienen en
el proceso de producción del servicio, con base en la clasifica-
ción del gasto que se establezca para las municipalidades.
Costos directos = Egresos del mercado + Depreciación
Costos indirectos
Se refiere a todos los gastos necesarios para lograr la presta-
ción de un servicio, cuyos montos no se pueden cuantificar con
precisión, de modo que no se pueden aplicar directamente al
servicio, por lo que usualmente se calcula el 10% sobre los cos-
tos directos en el período.
Costos indirectos = 10% de los costos directos
51
El monto de costos totales se utilizará como referencia para el
cálculo de tasas por servicio de mercado, para estimar el in-
greso mínimo que permita un balance presupuestario sin défi-
cit, es decir sin subsidio, ya que es un servicio a la actividad
comercial.
Procedimiento
52
Los metros cuadrados efectivamente utilizados serán:
16 tramos x 10 m2 = 160 m2
8 tramos x 15 m2 = 120 m2
Total m2 ocupados = 280 m2
53
En resumen, al recuperar el 30% de los costos totales, se es-
tablece:
54
En resumen, al recuperar el 20% de los costos totales, se define:
Tasa de uso de servicio higiénico por cada vez = C$ 1.50/por
uso.
Tabla No. 8
Determinación de Incremento de Ingresos con Contribuyentes
Adicionales en Tasa por Aprovechamiento / Día
Concepto C$
55
Cuando se haga la proyección de flujo de caja del servicio de
mercado, se juntarán de una vez los usuarios diarios de piso y
terreno de mercado, y el superávit proyectado se reflejará en
el monto global de los ingresos.
Tabla No. 10
Tasas Calculadas por Servicio de Mercado
Municipio
Concepto C$
Tasa por m 2 de tramo 15.00
56
Relación Ingresos – Costos
Ahora se puede efectuar la relación ingresos – costos. Siguiendo
con el ejemplo, utilizando los datos de la tabla siguiente, esta
relación es:
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Una vez efectuado todo el estudio de cálculo de costos, inclui-
dos egresos y depreciación e ingresos, el Concejo Municipal
está en capacidad de discutir la propuesta técnica y tomar la
decisión correspondiente para la sostenibilidad del servicio, o
reducir el nivel de subsidio en caso de que las tasas por el
servicio o la demanda esperada queden bajo lo estimado en el
estudio.
58
Alternativas financieras de la gestión del servicio
Teniendo calculadas las alternativas de ingresos y los costos
totales del servicio, se procede a preparar alternativas de re-
sultados en función de los posibles montos de ingresos que se
obtengan de la gestión gerencial del servicio:
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• Mejorar la calidad del servicio al cliente: en el enten-
dido de que este servicio tiene como clientes a los co-
merciantes usuarios de los tramos, a los vendedores que
aprovechan el piso u otro espacio público y a los usuarios
de servicio higiénico; impulsando metas de mejoría de la
calidad del servicio a los usuarios y la atención, elimi-
nando los defectos y una mejor organización y actitud
de los empleados.
a. Prestación directa
La municipalidad ejecuta la competencia como se realiza en la
mayoría de los municipios del país, aunque puede hacerlo de las
siguientes formas: directamente por la Alcaldía, por una em-
presa municipal no autónoma o por una empresa municipal autó-
noma.
b. Empresa mixta
Implica la participación del sector privado y la municipalidad,
bajo un enfoque empresarial en la prestación del servicio.
d. La gestión de cobranza
La gestión de la cobranza de las tasas por servicio de mercado
y los procedimientos deben sujetarse a las normas de finanzas
públicas municipales. Pueden ser las siguientes situaciones:
60
La Intendencia del mercado puede tener la atribución de cobrar
las tasas, pero bajo estricto control de talonarios de recibos nu-
merados y entregados diariamente, por el responsable de tesore-
ría municipal y la Intendencia debe garantizar que lo recolectado
sea depositado en la caja central de la municipalidad.
61
6. Controles y supervisión del mercado
Los controles son una forma de estar al corriente de lo que
ocurre en una administración y permite visualizar tendencias,
situaciones, problemas, por lo que es recomendable una buena
supervisión y control constante de todas las incidencias. En
este sentido, se puede mencionar una serie de mecanismos de
control que se recomiendan para la mejor gestión del mercado
municipal; entre éstos tenemos los siguientes:
a. Controles administrativos
Control de asistencia del personal de mercado, entradas y sa-
lidas, supervisión de campo.
b. Controles financieros
Control de boletas de cobranza, control de entrega diaria de
recolección por tasas y enteradas en caja, reportes, auditorías
internas, auditorías externas, supervisión, etc.
c. Controles éticos
Respeto al usuario, cortesía, atención a quejas, cumplimiento
de compromisos con los comerciantes del mercado, etc.
62
e. Registro de comerciantes
como instrumento de control
Entre los instrumentos de control más importantes a utilizar,
además de los administrativos, horarios, asistencia, pagos de
servicios y otros, se encuentra el Registro de Comerciantes o
Arrendatarios de Tramos, lo que es útil para saber cuántos
comerciantes existen, quiénes van al día en sus obligaciones y
quiénes no, qué clases de tramos están libres, dónde y cuándo.
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La Intendencia debe controlar o encargarse de que los cobros
de cada día se realicen por los cobradores del mercado.
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f. Controles de información económica
Costos unitarios, costos de operación e inversión. Por ejemplo:
Tabla No. 16
Registro Anual de Costos e Inversiones
en Servicio de Mercado
Registro Anual
Concepto
1997 1998 1999 2000 2001
Costo unitario de prestación de m 2
11.50 12.00 14.00 15.00
de tramo de mercado C$
65
- Evitar que en la manipulación de alimentos, éstos
entren en contacto con sustancias ajenas a los
mismos o que sufran daños físicos capaces de con-
taminarlos o deteriorarlos.
- Todo manipulador de alimentos debe recibir ca-
pacitación básica en materia de higiene de alimen-
tos, de acuerdo con lo establecido por las autori-
dades sanitarias.
- Todo manipulador de alimentos debe practicarse
exámenes médicos especiales: coprocultivo,
coproparasitoscópico, exudado faríngeo, VDRL,
examen de piel, BAAR, antes de su ingreso a la
industria alimentaria o cualquier centro de pro-
cesamiento de alimentos.
- Los manipuladores de alimentos deben mantener
una buena higiene personal: uñas limpias, usar ca-
bello cubierto por gorro o redecilla, usar tapabo-
ca, ropa de trabajo limpia, no usar prendas, aretes
y usar guantes de alto riesgo epidemiológico, en-
tre otros cuidados.
- En las áreas de expendio de alimentos no debe
permitirse fumar, masticar chicles, toser, estor-
nudar sobre los alimentos, escupir en los pisos,
manipular dinero.
- Ningún alimento debe depositarse en el piso, in-
dependientemente de estar o no estar envasado.
• Se debe observar la Norma Técnica Nicaragüense 002 002,
de obligatorio cumplimiento (MIFIC), donde se especi-
fica sobre el manejo de desechos sólidos y el tratamien-
to de desechos líquidos.
• Los puestos de distribución de alimentos y los puestos
que comercializan plaguicidas o sustancias tóxicas y
productos químicos en general, que signifiquen un alto
riesgo de contaminación para los productos alimenticios,
deberán estar separados a una distancia considerable,
si es posible de extremo a extremo del mercado y ob-
servar las medidas de seguridad necesarias para evitar
cualquier contagio de los alimentos, por razones de con-
tacto con dichos productos.
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• El mercado municipal debe contar con un buen sistema
de recolección de desechos sólidos y residuales líqui-
dos
dos, con las instalaciones y elementos apropiados, tales
como contenedores, vehículos de recolección, personal
capacitado, herramientas, etc.
• La Intendencia del mercado municipal debe preocupar-
se por que en el vecindario del mercado o alrededo-
res, no existan charcas
charcas, maleza, vertederos y otros
focos de contaminación de los productos del mercado.
• La ubicación de un mercado municipal debe cumplir con
ciertos requisitos, tales como evitar que las instalacio-
nes estén ubicadas en la cercanía de cementerios,
vertederos, fábricas de productos químicos, cauces, ras-
tros, y otros puntos generadores de vectores o conta-
minantes.
Módulo de perecederos
Mercado Municipal de Juigalpa
67
Mercado Municipal de Juigalpa
68
VI.
Indicadores de
Cálculo y Seguimiento
1. Indicadores de organización
• Planificación de trabajo anual: es un instrumento de
trabajo que permite visualizar mejor la organización y el
funcionamiento del mercado municipal. Es preferible pla-
nificar las actividades más comunes, que se repiten año
con año. Puede medirse con cantidad de horas o días
trabajados al año, cantidad de tramos arrendados al año,
monto anual de ingresos, monto mensual de gastos por
servicio, entre otros.
69
• Planificación de trabajo trimestral: es un instrumento
que responde a la planificación semestral.
70
informes periódicos realizados anteriormente. El infor-
me anual prácticamente se alimenta de la información
de todos los informes periódicos de cada mes o cada
semestre.
2. Indicadores de personal
• Número de trabajadores permanentes
• Número de trabajadores temporales
• Número de trabajadores administrativos
• Número de trabajadores de línea (obreros u operativos)
• Número de trabajadores egresados por mes (despidos,
renuncias)
• Tabla salarial
3. Indicadores de capacitación
• Tipo y volumen real de demanda en capacitación
• Costo aproximado invertido anualmente en capacitación
• Costo aproximado de la demanda real de capacitación
• Cantidad de trabajadores beneficiados anualmente
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4. Indicadores financieros
• Ingresos proyectados anualmente
• Ingresos reales obtenidos anualmente
• Ingresos tributarios anuales presupuestados
• Ingresos tributarios anuales reales
• Transferencias anuales proyectadas
• Transferencias anuales reales
• Ingresos patrimoniales anuales proyectados
• Ingresos patrimoniales anuales reales
• Ingresos financieros anuales proyectados
• Ingresos financieros anuales reales
• Donaciones estimadas anuales
• Donaciones reales recibidas
• Recuperaciones anuales proyectadas
• Recuperaciones anuales reales
• Presupuesto de gasto total del servicio
• Ejecución total real anual del Servicio
• Gasto anual presupuestado en personal
• Gasto anual real en personal
• Gasto anual presupuestado en capacitación
• Gasto real anual en capacitación
• Gasto presupuestado en servicios, materiales y productos
• Gasto real en servicios, materiales y productos
• Gasto anual presupuestado en inversiones y proyectos
• Gasto anual real en inversiones y proyectos
• Gasto anual presupuestado en transferencias corrientes
• Gasto anual real en transferencias corrientes
• Gasto anual presupuestado en transferencias de capital
• Gasto anual real en transferencias de capital
• Gasto anual presupuestado en desembolsos
• Gasto anual real en desembolsos
• Pendiente de pago anual
• Gastos imprevistos anual
• Colectores municipales, número, cobertura, recaudación
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5. Indicadores de instalaciones,
equipamiento y maquinaria
• Edificios del mercado: tipo, estado legal, ubicación, valor
• Vehículos del mercado: número, tipo, estado, ubicación,
valor
• Equipos de trabajo: tipo, ubicación, estado, valor
• Maquinaria de trabajo: tipo, ubicación, estado, valor
• Mobiliario del mercado: número, tipo, ubicación, estado,
valor
• Otros recursos o activos propios del mercado: descrip-
ción, valor
6. Indicadores de población
• Número total de habitantes del municipio
• Número total de pobladores urbanos
• Número total de pobladores rurales
• Población económicamente activa (PEA)
• PEA sector primario
• PEA sector secundario
• PEA sector terciario
• Número total de población desempleada
73
8. Indicadores del servicio de mercado
• Número de tramos (puestos de venta)
• Costo total promedio de operación mensual
• Ingresos mensuales por tasas
• Número de trabajadores en el mercado
• Gasto mensual en salarios de trabajadores
• Número de inspecciones mensuales del Ministerio de
Salud
• Número mensual de quejas por el servicio
• Gasto total mensual en salarios de personal
• Gasto total mensual en servicios, materiales y productos
• Total anual de matrículas registradas
• Total de ingreso anual por matrículas de negocios
• Costo total anual por trámites de matrículas
74
VII.
Aspectos
Ambientales
1. Generalidades
La administración del mercado municipal debe tomar en cuenta
la protección del medio ambiente, especialmente con dos ele-
mentos que se derivan de la actividad de comercialización: la
generación de desechos sólidos en el que predominan materias
orgánicas, plásticos, papel, cartón y que deben ser tratados
igual que en el resto de la ciudad, pero con una dedicación cons-
tante, que permita mantener las instalaciones del mercado con
un ambiente sano y libre de la mayor cantidad de vectores y
focos de contaminación, especialmente de los productos ali-
menticios; y por otra parte, la generación de residuales líquidos.
75
Es conveniente que la gerencia o Intendencia del mercado y la
Alcaldía misma se preocupen por transmitir a las personas, coo-
perativas, comerciantes y organismos relacionados con el ma-
nejo de productos en el mercado, la importancia de observar
las normas mínimas de salubridad, especialmente en lo que se
refiere a la salud de los consumidores: manipulación de alimen-
tos de consumo humano, respeto a las normas, inspecciones
sanitarias y toda la legislación que se relaciona con el servicio
de mercado, de lo cual se explica en forma resumida en los
capítulos correspondientes a los aspectos sanitarios y aspec-
tos legales del servicio.
76
Evaluación de Impacto Ambiental resulta la elaboración de
“Evaluación
un conjunto de actividades, investigaciones y tareas técnicas
interrelacionadas íntimamente entre sí, con el objeto de cono-
cer lo más detalladamente posible y con un grado adecuado de
ajuste, las principales consecuencias ambientales de un pro-
yecto o emprendimiento, de modo tal de ajustarse a las regula-
ciones pertinentes respecto al cuidado y preservación del me-
dio ambiente, y brindar en forma efectiva, una herramienta
para la decisión sobre la implementación de mejoras a un pro-
yecto, alternativas o adecuaciones y correcciones sobre
emprendimientos instalados”.5
77
El Reglamento de la Ley General del Medio Ambiente y los
Recursos Naturales7 , establece la obligatoriedad del cumpli-
miento de las normas que rigen estas materias. Al respecto,
ver el Título IV, Capítulos I al VI, Artículos 60 al 100.
• Atmósfera
- Variables atmosféricas
- Estudio local de calidad del aire
• Medio biológico
- Ecosistemas naturales
78
• Medio ambiente socioeconómico y de infraestructura
- Caracterización poblacional
- Densidad de población
- Usos y ocupación del suelo
- Infraestructura de servicios
- Relación sociedad/recursos ambientales
• Actividad a desarrollar
• Tecnología
• Transporte: tipo, descripción, modalidad, distancias,
frecuencias, etc.
• Otros servicios
• Infraestructura, construcciones, afectaciones al medio,
al suelo
• Tratamiento de efluentes líquidos
• Residuos sólidos, producción, tratamiento
• Emisiones gaseosas, tratamiento, número de fuentes de
emisión
• Condiciones y medio ambiente de trabajo
• Riesgos específicos de la actividad, ruidos, vibraciones
• Seguridad operativa, seguridad para los usuarios y co-
munidad
79
• Repercusiones de la obra o proyecto sobre la salud de la
población
9 Ley No. 217, Ley General del Medio Ambiente y los Recursos Naturales, Arto. 26. La Gaceta No. 105,
de 6 de junio de 1996.
80
VIII.
Aspectos
Jurídicos
1. Reformas e Incorporaciones
a la Ley No. 40, “Ley de Municipios”
Título I
De los Municipios
Capítulo I
Disposiciones Generales
81
Arto. 3 El Gobierno Municipal garantiza la democracia
participativa y goza de plena autonomía, la que consiste en:
Título II
De las Competencias
Capítulo Único
82
b. Responsabilizarse de la higiene comunal, realizan-
do el drenaje pluvial y la eliminación de charcas.
83
b. Fines para los cuales se crea.
c. Duración.
d. Aportes a que se obligan, si lo hubiese.
e. Composición de organismos directivos, formas de su elec-
ción, nombramientos, facultades y responsabilidades.
f. Mecanismos de controles financieros.
g. Procedimiento para reformarla y para resolver sus di-
vergencias en relación a su gestión y a sus bienes.
h. Procedimiento para la separación de una de las partes,
que incluya el plazo necesario para que surta efecto, así
como la forma para la disolución y liquidación de la
Mancomunidad.
Título III
Territorio, Población y Gobierno Municipal
Capítulo III
Del Gobierno Municipal
Capítulo IV
De la Organización Complementaria
y la Participación de la Población
84
Estos órganos complementarios pueden ser, entre otros, las
Delegaciones Territoriales, Delegados y Auxiliares del Alcal-
de, cuya integración y funciones se determinarán en el Manual
de Organización y Funciones de la Municipalidad…
Título V
De la Economía Municipal
Capítulo I
Del Patrimonio Municipal
Capítulo II
De los Ingresos Municipales
85
Capítulo III
Del Presupuesto Municipal
Capítulo IV
De las Empresas Municipales
86
2. Reglamento a la Ley de Municipios
Título II
De las Competencias
Capítulo I
Del Ejercicio de las Competencias
Sección I
Control de Mercados, Rastros y Lavaderos Públicos
Título VII
De la Economía Municipal
Capítulo II
De las Empresas Municipales
87
d) La forma de liquidar la empresa, en caso de quiebra, di-
solución, fusión u otras formas de extinción deberán ex-
presar el destino de los activos y pasivos.
88
3. Propuesta de nueva reglamentación
a la Ley de Municipios
(Propuesta de AMUNIC, marzo 2000)
El siguiente material es presentado por cortesía de la Asocia-
ción de Municipios de Nicaragua (AMUNIC), y será sometido a
la revisión y aprobación de la Asamblea Nacional de Nicaragua.
Título II
De las Competencias
Capítulo I
Del Ejercicio de las Competencias
Sección 2ª
Control de Mercados, Rastros y Lavaderos Públicos
89
Sección 5ª
Desarrollo Urbano, Sub-urbano y Rural
90
calles y avenidas, barrios, distritos, zonas, el Ornato
Público, las áreas de esparcimiento y recreo urbano y
sub-urbano, el mejoramiento y recreo y construcción de
drenajes de aguas pluviales, cauces, puentes peatonales
y vehiculares, cunetas, andenes y aceras.
91
Previo a ello debe presentar una solicitud por escrito en la que
se debe señalar el tipo de actividad a desarrollar, planos de
infraestructuras si las fuere a realizar, tiempo de ejecución,
lugar y otros que cada municipalidad determine.
92
a) Si el Bien Inmueble es susceptible o no de ser declarado
de utilidad pública, de acuerdo a los criterios contenidos
en el Decreto No. 895 y al Plan de Urbanismo Municipal.
93
e) Determinación en la Escritura del carácter público o
particular del bien inmueble municipal adquirido median-
te la afectación;
Capítulo II
De las Formas de Ejercicio de las Competencias
94
c) La obligatoriedad legal de los usuarios del servicio de
la utilización de éstos cuando le corresponda;
d) El monto de la tasa a pagar por la prestación del mismo
(pasarlo a disposiciones finales y transitorias para mien-
tras no se dicte la Ley General Tributaria Municipal);
e) Las multas por infringir la ordenanza y los plazos para
pagarlas, ya sea por el usuario del servicio o por el
prestador del mismo;
f) Los recursos administrativos de los usuarios, para los
casos de mala calidad o ineficiencia en la prestación, o
alteración de las tasas;
g) La forma de la prestación sea ésta directa, en manco-
munidad, mediante convenio Inter-institucional o por par-
ticulares, observando en este último caso las regulacio-
nes legales establecidas para las contrataciones admi-
nistrativas del Estado, entes autónomos y gubernamen-
tales, y municipalidades;
h) Los mecanismos de control por la Municipalidad, que ase-
guren la calidad y equidad en la prestación del servicio; e
i) Las causas y procedimientos para la rescisión de los con-
venios o para la revocación de la resolución de otorga-
miento de la concesión.
95
Arto. 69 Los Convenios que se establezcan entre insti-
tuciones del Estado y los Municipios deberán ser suscritos por
los representantes de ambas entidades debidamente acredi-
tados y se establecerán de acuerdo al tipo de necesidades y
requerimientos para la ejecución del servicio, y serán someti-
dos posteriormente a la ratificación del Concejo Municipal.
Capítulo IV
Del Asociativismo Municipal
96
g) Formas de elección de las autoridades de la Asociación
y período en el ejercicio de los cargos;
97
concurrentes con los de las administraciones. Los consorcios
gozarán de personalidad jurídica de derecho público.
c) Duración.
98
Mercado Municipal de Juigalpa
Título I
Capítulo I Disposiciones Generales
Capítulo II Definiciones
Título II De la Gestión del Ambiente
Capítulo II De los Instrumentos para la Gestión Ambiental
Sección I De la Planificación y Legislación
Sección II Del Ordenamiento Ambiental
del Territorio
Sección IV De Permisos y Evaluación de
Impacto Ambiental
Sección VIII De las Inversiones Públicas
Título III De los Recursos Naturales
Capítulo II De las Aguas
Capítulo III De los Suelos
Título IV De la Calidad Ambiental
Capítulo II De la Contaminación de la Atmósfera, Agua y Suelo
99
5. Reglamento de la
Ley General del Medio Ambiente
y los Recursos Naturales
Título I
De los Impuestos
Capítulo I
Impuestos de Matrícula
10 Este Plan de Arbitrios es de aplicación en todos los Municipios de Nicaragua, excepto Managua.
101
promedio de los meses en que se obtuvieron ingresos por venta
de bienes o prestaciones de servicios.
Capítulo II
Impuesto sobre Ingresos
102
sualmente un impuesto municipal del dos por ciento (2%) sobre
el monto de los ingresos brutos obtenidos por las ventas o pres-
taciones de servicios.
11 La Gaceta dice textualmente como se ha citado, pero existe un error: donde dice “artículo 14”,
debería decir artículo 16. El párrafo segundo del artículo 16 del Plan de Arbitrios vigente dice
textualmente:
“Los contribuyentes no obligados a matricularse presentarán la declaración de sus ingresos,
enterando la suma correspondiente, sólo en las mensualidades que perciban los ingresos gravados
por este impuesto”.
103
Artículo 16 Las personas obligadas al pago del impuesto
sobre ingresos y que por la habitualidad con la que se dedican a
la venta de bienes o prestaciones de servicios están matricula-
das, deberán presentar mensualmente ante la Alcaldía la de-
claración de sus ingresos gravables y pagar la suma debida den-
tro de los primeros quince días del mes...
Título II
De las Tasas por Servicios y Aprovechamientos
Capítulo I
Tasas por Servicios
104
IX.
Glosario
Abarrotes
Artículos de consumo doméstico de primera necesidad, tales
como granos básicos, artículos de cocina, artículos de uso per-
sonal, artículos varios.
Acuífero
Fuente natural de agua. Puede ser un río, una laguna, una poza,
etc.
Arriendo
Alquiler de una cosa en un período determinado. Alquiler de un
tramo del mercado.
Disposiciones sanitarias
Conjunto de normas sanitarias dictadas por la autoridad sani-
taria o por la Asamblea Nacional, de obligado cumplimiento.
Feria
Conjunto de distintas actividades en un mismo sitio, especial-
mente de comercialización de productos, publicidad, entrete-
nimiento, diversión, comúnmente realizada a cielo abierto. En
el caso de los mercados, se entiende feria como un conjunto de
actividades comerciales, de expendio de alimentos, productos
agropecuarios, artesanías, ropa y otros productos de consumo
popular. Se pueden desarrollar actos culturales, corridas de
toros, exposiciones hípicas, celebraciones religiosas, entre
otras actividades. La infraestructura puede ser de tipo rústi-
co o típica, desmontable o de carácter permanente, en depen-
dencia de la duración de las actividades. Existen ferias espe-
cializadas, tales como: feria de ganadería, feria de vestuario,
feria del maíz, feria de calzado, feria de artesanías, etc.
105
Intendencia
Administración del mercado municipal. Instancia responsable
de la gestión y administración del servicio de mercado.
Intendente
Quien maneja la Intendencia.
Inversión
Disponer un capital en actividades productivas, con expectati-
vas de recuperación.
Mercado mayorista
Actividad comercial al por mayor. Edificación diseñada para
cumplir esa función.
Mercado minorista
Actividad comercial al por menor. Venta al detalle. Edificación
diseñada para cumplir esa función.
Mercado municipal
Por lo general, es un mercado minorista. Intercambio comer-
cial de productores o distribuidores de productos y los consu-
midores directamente. También pueden existir mercados mu-
nicipales de comercio al por mayor. En la mayoría de los casos,
los mercados municipales son de tipo urbano, por su ubicación
dentro del perímetro de una ciudad, y también mercados muni-
cipales rurales que se adaptan a las condiciones de la vida en el
campo.
Tasa
Cantidad fija o proporcional que se cobra por un período de-
terminado, por la prestación de bienes o de un servicio.
Tipología constructiva
Forma o clase de construcción. Se refiere a los materiales que
intervienen en una construcción, las técnicas constructivas, la
forma y la función de la construcción, especialmente en la es-
tructura.
Tributación
Acción de entregar o enterar un tributo, impuesto, tasa o con-
tribución especial. Obligación de entregar algo a cambio de un
bien o servicio que presta la municipalidad.
106
X.
Bibliografía
107
ISO 14000. Serie de Normas Ambientales. http://
www.inpyme.gob.ni/iso14000.html.
108
Calle de comercio, aledaña al
Mercado Municipal de Juigalpa
109
Mercado Municipal de Waspán
110
Anexos
Anexo 1
Control de Comercialización
de Productos en Veda
Anexo 2
Organización del Personal
Algunas Fichas Ocupacionales
111
112
Anexo 1
Control de Comercialización
de Productos en Veda
Período de Veda
Especie o Producto
Descripción
Reptiles
Permanente en todas las áreas protegidas; de octubre a
Huevo de tortuga paslama enero en toda la Costa del Pacífico, mercados, bares y
restaurantes de todo el país
Tortuga noca o del lago De marzo a mayo en lagos y mercados del país
Garrobo negro De enero a abril (26 cms. tamaño mínimo) en todo el país
Iguana verde De enero a abril (36 cms. tamaño mínimo) en todo el país
113
Especie o Producto Período de Veda
Aves Descripción
Chocoyo, loro y cotorra De enero a junio en el Pacífico y región Central
Fuente: Calendario de Veda. Guía Agropecuaria. Todo sobre el campo. Pág. 22. MARENA,
DFS, 1998.
114
Anexo 2
115
Ficha ocupacional
116
Ficha ocupacional
117
Ficha ocupacional
118
Ficha ocupacional
119
Ficha ocupacional
120