Balance de Masa

El balance de masa es una expresión de la conservación de la materia, también se

lo conoce como balance de materia. La transferencia de masa se produce en
mezclas que contienen diferentes concentraciones locales. Por ejemplo, cuando se
echa una gota de tinta en un cubo de agua, el proceso de transferencia de materia
es el responsable del movimiento de las moléculas de tinta a través del agua hasta
alcanzar el equilibrio y conseguir una concentración uniforme. La materia se
mueve de un lado a otro bajo la influencia de una diferencia o gradiente de
concentración existente en el sistema. Esta expresión establece que la suma de las
cantidades o concentraciones de todas las especies que contienen un átomo
particular (o grupo de átomos) debe ser igual a la cantidad de ese átomo (o grupo
de átomos) introducidos en el sistema. El balance de masa es una expresión que se
refiere realmente a la conservación de los átomos, no de la materia propiamente
dicha.

Las principales aplicaciones de los balances son:

 Estudios de operaciones básicas

 Proyectar plantas industriales
 Comprobación y funcionamiento de los procesos (existencia de posibles fugas)

TIPOS DE ALIMENTACIÓN EN LOS PROCESOS

Proceso por lotes y ejemplos. Se encarga de la alimentación a un sistema al inicio

del proceso, eliminándose posteriormente los productos de una sola vez. Ejemplo:
el proceso de formulación de un jugo, donde se agregan los ingredientes como son
la pulpa, azúcar ácido cítrico y se mezcla por un tiempo para tener como producto
un jugo formulado.
Proceso continuo. Las entradas y salidas fluyen continuamente a lo largo del
proceso, es decir, la cantidad de materia por unidad de tiempo es constante tanto
en la entrada como en la salida, como en cualquier punto del proceso. Por ejemplo,
el proceso de llenado, enfriado y empacado de un jugo.

Definición del régimen permanente y régimen intermitente o transitorio. Si los

valores de todas las variables de proceso (temperatura, presión, volumen, flujo
másico,etc.) en un punto dado del proceso no sufren modificaciones a lo largo del
tiempo, a excepción de pequeñas fluctuaciones alrededor de los valores medios
constantes, se dice que el proceso está operando en régimen permanente.Sea
algunas de las variables cambia su valor con el tiempo, se dice que existe una
operación o proceso a régimen transitorio, ésta se produce en las puestas en marcha
y en cambios intencionales de las condiciones del proceso.

Ejemplos de balance de masas: