¿QUÉ ES UN ALIMENTO?

Un alimento es cualquier substancia que no es tóxica Formatted: Justified

y proporciona materia y energía. Pero actualmente los alimentos no sólo Formatted: Bottom: 0.39"
conllevan fines nutricionales (aprovechar los nutrientes que traen) sino que
también están implicados los aspectos sociales, culturales y psicológicos.
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¿Cómo se clasifican los alimentos?

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt, Not Bold, Font
2.- CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. color: Auto, Not Expanded by / Condensed by
Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios. Dependiendo de su Formatted: Justified, None, Pattern: Clear
origen pueden ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los
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huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales
o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral. Basándose en Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt, Font color:
la función nutritiva principal que desempeñan en el organismo se diferencian en
energéticos, constructores y protectores.

 2.1. ALIMENTOS ENERGÉTICOS. Son los que proveen la energía para Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt, Font color:
realizar distintas actividades físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.),
como pastas, arroz, productos de
panificación (pan, galletas, etc.),
dulces, miel, aceites, frutas secas
(almendras, nueces, castañas, etc.).
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2.2. ALIMENTOS color: Auto
CONSTRUCTORES. Son los que Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt, Font color:
forman la piel, músculos y otros
tejidos, y que favorecen la
cicatrización de heridas. Estos son la
leche y todos sus derivados, carnes
rojas y blancas, huevos y legumbres.
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2.3. ALIMENTOS REGULADORES color: Auto
O PROTECTORES. Son los que Formatted: Font: (Default) Arial, 12 pt, Font color:
proveen los nutrientes necesarios
para que los energéticos y
reguladores se complementen y
 mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas,
verduras y hortalizas y el agua.

LA IMPORTANCIA DEL ALIMENTO tiene que ver básicamente con el acto de

proporcionar al individuo (y también a los otros seres vivos como vegetales y
animales) con la energía y los nutrientes necesarios para seguir viviendo.
Obviamente, una persona que no es correctamente alimentada puede sufrir
severos casos de desnutrición, malnutrición y todas las enfermedades e incluso
la muerte que esto puede suponer.

EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo
cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos,
proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de
alimentos, algunos alimentos poseen más o menos nutrientes que otros. Es por
eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que más abunda
en su composición