“Año del Buen Servicio al Ciudadano”

UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES

SAPIENTIAE

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA

IMPORTANCIA DE LOS BUFFERS EN LOS

ORGANISMOS VIVOS (ANIMALES)

DOCENTE: Ing. Luis Santisteban

INTEGRANTES:
 FLOR MONTAÑEZ MACHCO
 ANDHY IGLESIAS SOTO

FECHA:
19/08/2017
 CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 3
2. RESUMEN ........................................................................................................................... 3
3. DESARROLLO DEL TEMA .............................................................................................. 4
3.1. SOLUCIONES BUFFERS ................................................................................................... 4
3.1.1. Tampones fisiológicos ................................................................................................. 4
3.1.2.Sistemas reguladores que existen en los mamíferos ................................................... 4
3.1.3. Tampones orgánicos ................................................................................................... 4
3.1.4.Tampones inorgánicos ................................................................................................. 5
4. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 6
5. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 6
 1. INTRODUCCIÓN
En los organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos que son
productos finales de reacciones metabólicas, catabolismo de proteínas y otras moléculas
biológicamente activas.
Mantener el pH en los fluidos intra y extracelulares es fundamental puesto que ello influye
en la actividad biológica de las proteínas, enzimas, hormonas y la distribución de iones a
través de membranas.
La manera en que podemos regular el pH dentro de los límites compatibles con la vida
son los tampones fisiológicos que son la primera línea de defensa frente a los cambios de
pH de los líquidos corporales, dentro de los cuales están los tampones orgánicos e
inorgánicos, donde destacan: el tampón fosfato, el tampón bicarbonato y el tampón
hemoglobina.

2. RESUMEN

Las reacciones químicas que se llevan a cabo en los sistemas vivos son extremadamente
sensibles al pH, numerosas enzimas que catalizan las reacciones biológicas químicas
importantes solo son eficaces en un intervalo muy estrecho de pH.

La sangre, es uno de los ejemplos más evidentes de la importancia de las disoluciones

amortiguadoras en los seres vivos.
Cualquier desviación tiene efectos muy negativos en la estabilidad de las membranas
celulares, las estructuras de las proteínas y en las actividades de las enzimas. Se puede
producir la muerte si el pH de la sangre desciende por debajo de 6.8 o se eleva por arriba
de 7.8.
El tampón bicarbonato es el amortiguador principal en el fluido extracelular, dentro de la
célula roja de la sangre y en el plasma. En este sistema la concentración de CO2 es
controlada por medio de la tasa de respiración del animal.
El tampón fosfato se encuentra en los líquidos intracelulares y regula el pH en torno al
6,86 debido al equilibrio existente entre: ácido débil y su base. Las grandes cantidades de
fosfato dentro de las células corporales y en el hueso hacen que el fosfato sea un depósito
grande y eficaz para amortiguar el pH.
 3. DESARROLLO DEL TEMA

3.1. SOLUCIONES BUFFERS

Se les denomina soluciones "Buffer" ó tampón y son aquellas que se oponen a los cambios
de pH, cuando se les adicionan ácidos ó álcalis (hidróxidos). Su acción se basa
principalmente en la absorción de hidrogeniones (H+) ó iones hidróxilo (OH-).
En forma general, una solución amortiguadora está conformada por una mezcla binaria
de un ácido débil y una sal del mismo ácido proveniente de base fuerte ó también, una
base y una sal de esta base proveniente de un ácido fuerte. (JAIRO ENRIQUE
GRANADOS MORENO., 2014)
3.1.1. Tampones fisiológicos
Son los sistemas encargados de mantener el pH de los medios biológicos dentro de los
valores compatibles con la vida. Permitiendo con ello la realización de funciones
bioquímicas y fisiológicas de las células, tejidos, órganos, aparatos y sistemas. Según su
naturaleza química, los amortiguadores se clasifican en orgánicos e inorgánicos y, así
mismo, atendiendo a su ubicación, se distribuyen en plasmáticos y tisulares. (Isaac Túnez
Fiñana)

3.1.2. Sistemas reguladores que existen en los mamíferos

Las células del organismo funcionan de manera adecuada cuando se mantienen dentro de
ciertos parámetros como son la temperatura, la adecuada producción de energía, los
niveles de sales, agua y nutrientes, así como el pH de los fluidos corporales. Sin embargo,
como los fluidos corporales están formados por agua y substancias disueltas, son
susceptibles a tener variaciones en su pH dependiendo de los alimentos que se ingieran o
de reacciones metabólicas normales del organismo. Si estos cambios en el pH son
bruscos, pueden llegar a afectar al organismo (Garrido, 1991). (Elisa Vega Avila)

3.1.3. Tampones orgánicos

3.1.3.1. Las proteínas y aminoácidos como tampón
Los aminoácidos y proteínas son electrolitos anfóteros, es decir, pueden tanto ceder
protones (ácidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su pI), tener ambos
comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio. En un medio
muy básico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente ácido lo hacen
positivamente. Desde el punto de vista fisiológico este tipo de amortiguador es resulta
de especial interés a nivel tisular.
3.1.3.2. Tampón hemoglobina
Es un tampón fisiológico muy eficiente debido tanto al cambio de pK que experimenta
al pasar de la forma oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de esta proteína
en la sangre (15 % del volumen total sanguíneo).
La oxihemoglobina (pK= 7,16) es un ácido más fuerte que la desoxihemoglobina (pK=
7,71). Los valores de pK son tales que determinan que en la disociación siguiente, el
valor x sea, aproximadamente, 0,7.
HbH+ x + O2 → HbO2 + xH+
Esta propiedad de la hemoglobina, de cambiar su valor de pK, demuestra el efecto
tampón, permite el transporte de una determinada cantidad de CO2 liberada en los
tejidos. La hemoglobina oxigenada que llega a los tejidos se disocia liberando O2, un
proceso que está favorecido por el estado de los tejidos (baja pO2, menor pH y alta
pCO2).
0,7H+ + HbO2 ←→ HbH+ 0,7 + O2
3.1.4. Tampones inorgánicos

3.1.4.1. Tampón carbónico/bicarbonato

Este el buffer amortiguador principal en el fluido extracelular, dentro de la célula roja de

la sangre y en el plasma. En este sistema el CO2 se comporta como ácido volátil y su
concentración puede ser controlada por medio de la tasa de respiración del animal.
La Siguiente ecuación muestra La formación de iones de hidrógeno en las células rojas
de sangre como resultado del transporte del gas carbónico del tejido a los pulmones:
CO2 + H2O H2CO3 HCO3 - + H+
Cuando la célula roja de sangre está dentro de los tejidos corporales esta reacción va hacia
la derecha. En los pulmones la reacción va hacia la izquierda. Además, la presión parcial
del CO, es más alta dentro de los tejidos y más baja en los pulmones. La reducción en la
tasa de respiración permite la acumulación de CO2 y mueve la ecuación hacia la derecha,
la concentración de hidrogeniones se incrementa y el pH del fluido se reduce, lo que
produce una condición conocida corno acidosis respiratoria. Si la tasa de respiración es
más rápida que lo normal, la ecuación se mueve hacia la izquierda y resulta la alcalosis
respiratoria.
Esto ocurre comúnmente en aves como resultado del jadeo debido al estrés por calor. Se
puede controlar estos disturbios metabólicos, por medio de aumentar o reducir la tasa
respiratoria.
3.1.4.2. Tampón fosfato
A pH fisiológico, las especies del fosfato con capacidad de tamponar son H2PO4 - y
HPO4 2- ya que su valor de pK es de 6,8. Así pues, para el tampón fosfato:

pH = 6,8 + log HPO4 2- / H2PO4 –

A pH fisiológico de 7,4, la concentración de HPO4 2- (un 80%) es 4 veces superior a la

de H2PO4 - (un 20%). Así pues, el tampón fosfato es un sistema muy eficaz para
amortiguar ácidos. La concentración de fosfato en la sangre es baja (2 mEq/L) por lo que
tiene escasa capacidad de tamponar si lo comparamos con otros tampones (ej el
bicarbonato). En cambio, a nivel intracelular, las concentraciones de fosfato son elevadas
lo que le convierte en un tampón eficiente. Las grandes cantidades de fosfato dentro de
las células corporales y en el hueso hacen que el fosfato sea un depósito grande y eficaz
para amortiguar el pH. (Isaac Túnez Fiñana)
 4. CONCLUSIONES

Las disoluciones amortiguadoras están relacionadas con los sistemas biológicos. En

especial se trataron los sistemas biológicos relacionados con los mamíferos, sin embargo,
existe una gran cantidad de ejemplos en donde los sistemas amortiguadores ayudan a
mantener y regular el pH como los suelos y el agua. Todo esto nos indica la gran
importancia que tienen los sistemas amortiguadores en mantener a los seres vivos en el
planeta.

5. BIBLIOGRAFÍA

 Elisa Vega Avila, M. K. (s.f.). www.izt.uam.mx. Obtenido de

http://www.izt.uam.mx/newpage/contactos/anterior/n42ne/sistam.pdf

 Isaac Túnez Fiñana, A. G. (s.f.). www.uco.es. Obtenido de

https://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-
mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf

 JAIRO ENRIQUE GRANADOS MORENO., M. (2014). repository.unad.edu.co. Obtenido

de
https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&
uact=8&ved=0ahUKEwiI6PbjkuTVAhWBeyYKHf45A3QQFgglMAA&url=http%3A%2F%2F
repository.unad.edu.co%2Fbitstream%2F10596%2F4810%2F1%2F334001-
%2520Soluciones%2520Buffer-Amortiguadoras.pdf&us