Pregunta 1

1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de
alimentos y les permite armonizar las normas locales con las normas
internacionales relacionadas con el Codex Alimentarius.
2.

Verdadero

Falso
10 puntos
Pregunta 2

1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria americana

a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos

Verdadero

Falso

10 puntos

Pregunta 3

1. Los puntos o elementos en común que tiene las normas ISO 22000, ISO 9001, HACCP, son
los siguientes: falta

Gestión de recursos

El sistema de riesgos para los trabajadores de la empresa

La trazabilidad de la cadena de alimentos

Validación, verificación, medición y mejora

Planificación y realización del producto

10 puntos

Pregunta 4

1. El principio de HACCP que sugiere guardar los registros para demostrar que el Sistema está
funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas cuando
existe una desviación de los límites críticos. Es el principio de:
2.
Establecer un sistema de verificación
 Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP.

Establecer un sistema de verificación

Establecer los límites críticos para las medidas preventivas.

10 puntos

Pregunta 5

1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:

Identificación de puntos de control

Establecer límites de control para las medidas preventivas

Establecer criterios de vigilancia

Realizar un análisis de peligros

10 puntos

Pregunta 6

1. ¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas a la gestión medio
ambiental y sistema de la seguridad y salud ocupacional?

Verdadero

Falso

10 puntos

Pregunta 7

1. Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:

Las responsabilidades

Auditorias ambientales

Recursos necesarios
 Análisis del ciclo de vida

Etiquetas ambientales

10 puntos

Pregunta 8

1. Los principios del sistema HACCP, son los siguientes:

Objeto y campo de aplicación

Responsabilidad de la dirección

Establecer los criterios para la vigencia de los PPC

Identificar los puntos de control críticos

Establecer un sistema de verificación

10 puntos

Pregunta 9

1. Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001,
se puede encontrar:

o Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la

organización
o Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los trabajadores de
cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero

Falso

10 puntos

Pregunta 10
 1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el número
de estos principios son:

10

Pregunta 1

1. La calidad desarrollada por Japón obedece a la puesta en marcha de los trabajos

que realizaron los expertos en calidad como Juran y Deming

Verdadero

Falso

Pregunta 2

1. Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001,
se puede encontrar:

o Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la

organización
o Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los trabajadores de
cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero

Falso

Pregunta 3 sale mala

1. Las fases de la evolución de la calidad iniciaron en los años 20 y desde entonces ha pasado
por al menos 5 fases o etapas que son:
Inspección

Círculos de calidad
 Cero defectos

Aseguramiento de la calidad

Gestión de calidad

Pregunta 4
1. El principio de HACCP que sugiere guardar los registros para demostrar que el Sistema está
funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas cuando
existe una desviación de los límites críticos. Es el principio de:
Establecer un sistema de verificación sale mala
Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP.

Establecer un sistema de verificación

Establecer los límites críticos para las medidas preventivas. Creo que es esta

Pregunta 5
1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el
número de estos principios son:
10

Pregunta 6
1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de
alimentos y les permite armonizar las normas locales con las normas
internacionales relacionadas con el Codex Alimentarius.

Verdadero

Falso
Pregunta 7
1. Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:
Las responsabilidades

Auditorias ambientales

Recursos necesarios

Análisis del ciclo de vida

 Etiquetas ambientales

Pregunta 8
1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:
Identificación de puntos de control

Establecer límites de control para las medidas preventivas

Establecer criterios de vigilancia

Realizar un análisis de peligros

Pregunta 9
1. ¿Al diseñar un sistema de gestión de calidad, debemos orientarlo a las áreas funcionales
de la empresa?

Verdadero

Falso

Pregunta 10
1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria
americana a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos

Verdadero

Falso

Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas organicen su
departamento de control de calidad donde deberán programar el proceso de verificación el
cual incluye la inspección del producto y el control estadístico de los procesos

Verdadero

Falso

La excelencia empresarial usada en occidente fue diseñada teniendo en cuenta los

principios de calidad total aportados por los estudiosos más renombrados en esta materia,
partiendo de la base que estos eran americanos

Verdadero

Falso
El concepto de calidad trabajado inicialmente como mejoramiento de procesos
productivos se inició a conocer solo después de 1915, a través de los trabajos
desarrollados por Frederick Taylor

Verdadero

Falso _:

Pregunta 6

1. Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son:

Enfoque al cliente

Enfoque basado en procesos

Desarrollo del plan de integración

Revisión y mejora del SIG

Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones