Farinha de arroz

A farinha de arroz é a principal substituta da farinha de trigo nas receitas porque proporciona o espessamento da
massa, assemelhando a textura de ambas as massas. Prefira a versão de arroz integral. "Ela garante mais
nutrientes como fibras e vitaminas do complexo B. Alguns estudos mostram a presença de compostos como o
ácido fítico que ajudaria na prevenção do câncer", conta a nutricionista Gabriela Maia. Porém, é preciso
moderação, pois o ácido fítico também pode diminuir a absorção de vitaminas e minerais. Crianças e idosos, que
precisam de aproveitamento máximo dos alimentos, devem ter atenção no consumo.

A farinha de arroz possui 4, 5 vezes menos gorduras totais do que a farinha de trigo, a primeira tem 0,3 gramas
por porção de 100 gramas, enquanto a segunda possui 1,4 gramas para cada a mesma proporção. A farinha de
arroz misturada com outros alimentos consegue substituir a farinha de trigo em todas as preparações. Confira
quais são elas:

Pães: ela costuma ser misturada com outros alimentos na preparação do pão, como o trigo sarraceno e lentilha
moída, pois comidas apenas com a farinha de arroz possuem alto índice glicêmico e ao combinar dois alimentos
há variedade de nutrientes. Para dar leveza, acrescenta-se a batata doce, mandioquinha ou biomassa de banana
verde. O vinagre de maçã é utilizado para deixar a massa mais molhadinha e o fermento biológico irá ajudá-la a
crescer.

Bolos: ela pode ser misturada com a farinha de coco ou oleaginosas (como amêndoa, macadâmia, castanha do
Pará, entre outras...), que quando trituradas formam farinhas.

Massas: Na hora de fazer um saboroso macarrão ou a massa da sua lasanha, combine a farinha de arroz com a
fécula de batata e o polvilho doce. Para quem gostar, a quinoa também pode ser adicionada na mistura.

Tortas salgadas: podem ser preparadas com a farinha de arroz misturada a outros alimentos como o trigo
sarraceno, lentilha moída, biomassa de banana verde, batata doce, mandioquinha, entre outros. Além disso, a
chia ou o amaranto podem ser adicionados para proporcionar crocância ao alimento.

Tortas doces: a farinha de arroz pode ser misturada a farinhas de grão de bico ou quinoa e as de linhaça,
amaranto ou chia. "Eu costumo triturar a tâmara com água até ela virar um purê e em vez de adicionar uma
xícara de açúcar, eu adiciono esta mistura e fica muito saboroso", revela a culinarista funcional Lidiane Barbosa.

Pizzas: nesses casos a farinha de arroz acompanhada da goma xantana, açúcar demerara, linhaça dourada e
pyssilium forma um ótimo substituto. "A principal diferença está no tempo em que essa massa precisará ser
sovada, o segredo é sovar o dobro do tempo de uma massa com glúten", orienta Barbosa.

Salgados: a chef Carla Serrano dá algumas dicas de como preparar uma saborosa coxinha sem glúten e com a
farinha de arroz. "Misture mandioquinha, inhame, batata ou mandioca com polvilho doce e a farinha de arroz",
orienta. É possível fazer esfiha com a combinação entre um mix de farinha sem glúten, inclusive a de arroz, com o
polvilho doce, o polvilho azedo e gergelim moído.

Biscoitos: os biscoitos podem ser feitos a partir da combinação de farinha de arroz, chia, quinoa em flocos e
manteiga clarificada.

A farinha de trigo sarraceno possui ferro - Imagem ilustrativa - Foto: Getty Images

Farinha de trigo sarraceno

A farinha de trigo sarraceno também pode ser chamada de mourisco e possui ferro, magnésio e rutina. "Este
último é um flavonoide que melhora a saúde dos vasos sanguíneos e consequentemente problemas cardíacos",
explica a nutricionista Maia.

Esta farinha possui quase o dobro de fibras do que a farinha de trigo, enquanto 100 gramas do primeiro possui
4,1 gramas de fibras, a mesma quantidade do segundo conta com somente 2,3 gramas do nutriente.

Confira em quais preparações a farinha de trigo sarraceno pode ser utilizada.

Pães: a farinha de trigo sarraceno pode ser misturada com a farinha de arroz, na proporção de um para um. O
vinagre de maçã pode ser utilizado na mistura para deixar a massa mais umedecida. Tortas salgadas: a farinha de
trigo sarraceno pode ser misturada com a de arroz. A chia ou o amaranto podem ser adicionados para
proporcionar crocância ao alimento.

Biomassa de banana verde é fonte de amido resistente - Imagem ilustrativa - Foto: Getty Images

Biomassa de banana verde

A biomassa de banana verde é interessante por ser uma fonte de amido resistente. "Esta substância passa direto
pelo intestino delgado e não é nem absorvida, nem digerida. Quando chega ao intestino grosso, é digerida pelas
bactérias que a tem como um 'alimento especial'. Essas bactérias, quando digerem esse amido resistente,
produzem substâncias que são benéficas, tanto no intestino grosso, ajudando na manutenção da flora intestinal
como no organismo em geral", explica Maia.

Além disso, o amido resistente auxilia a diminuir a produção de colesterol pelo fígado e a aumentar a sua
eliminação pelos ácidos biliares, contribuindo para baixar os níveis de colesterol. A biomassa de banana verde
ainda é rica em fibras e ajuda no controle da glicose.

Confira como a biomassa de banana verde pode ser utilizada:

Pães: a biomassa de banana verde pode ser adicionada à mistura entre a farinha de arroz e de trigo sarraceno ou
outro alimento. Ela é interessante porque proporciona leveza ao pão.

Mandioquinha possui cálcio - Imagem ilustrativa - Foto: Getty Images

Mandioquinha

A mandioquinha, também conhecida como batata baroa, é interessante por possuir boas quantidade de cálcio,
ferro, fósforo, potássio, magnésio, vitamina C e do complexo B e betacaroteno. O fósforo é um mineral que atua
no metabolismo auxiliando na ativação das vitaminas do complexo B e também tem a função de fortalecer ossos
e dentes, juntamente com o cálcio. Enquanto, a vitamina C aumenta as defesas do organismo, ajudando na
prevenção e no combate de infecções como a gripe.

Confira como a mandioquinha pode ser utilizada.

Pães: a mandioquinha é utilizada cozida juntamente com a mistura entre a farinha de arroz e outro alimento,
como a farinha de trigo sarraceno. O tubérculo irá proporcionar maior leveza ao pão.

A batata doce possui betacaroteno e antocianinas - Imagem ilustrativa - Foto: Getty Images

Batata doce

A batata doce é rica em betacaroteno e antocianinas. "Isso garante a ela um bom status de antioxidante", destaca
Maia. Quando comparada a batata inglesa, o alimento possui mais cálcio e vitamina C. A batata doce ainda é rica
em ferro, fibras e conta com um baixo índice glicêmico, ou seja, demora mais tempo para se transformar em
glicose, garantindo maior saciedade.
Assim como a biomassa de banana verde, este tubérculo também possui o amido resistente. Esta substância
auxilia na manutenção da flora intestinal e no controle dos níveis de colesterol e glicose.

Confira em quais preparações a batata doce pode ser utilizada.

Pães: a batata doce é utilizada cozida juntamente com a mistura entre a farinha de arroz e outro alimento, como
a farinha de trigo sarraceno. O tubérculo irá proporcionar maior leveza ao pão.

Farinha de coco também substitui o açúcar da receita - Imagem ilustrativa - Foto: Getty Images

Farinha de coco

A farinha de coco é extraída da polpa branca da fruta. Ela é rica em fibras e por isso auxilia no trânsito intestinal,
ajuda a diminuir os níveis de colesterol, glicose e melhora a flora intestinal. "O alimento também contém
aproximadamente 17% de ácido láurico e 1,5% de ácido cáprico, o que também pode torná-lo um alimento com
propriedades antifúngicas, antimicrobianas, anti-inflamatórias e vermífugas", conta Maia.

Confira em quais preparações a farinha de coco pode ser utilizada:

Bolos: na hora de fazer bolos sem glúten, a farinha de coco costuma ser misturada a de arroz na proporção de um
para um. "Este alimento é a melhor opção no preparo de bolos porque já possui o doce da própria fruta e assim
eu consigo tirar o açúcar da receita", conta Barbosa.

Tortas doces: a farinha de coco também pode ser utilizada na preparação de algumas tortas doces.

Quinoa em flocos possui triptofano - Imagem ilustrativa - Foto: Getty Images

Quinoa em flocos

A quinoa em flocos é rica em nutrientes. "Podemos destacar o bom conteúdo de proteínas e a presença de
aminoácidos lisina e metionina que está relacionado a aprendizagem e memória. Ela também é fonte de
triptofano que está relacionado a sensação de prazer e relaxamento", explica Maia. A quinoa também possui
fibras que ajudam no trânsito intestinal.

Confira em quais preparações a quinoa em flocos pode ser utilizada.

Massas: é interessante criar uma mistura de fécula de batata, polvilho doce, farinha de arroz e quinoa em flocos.

Biscoitos: uma opção interessante é mesclar a farinha de arroz com a chia e a quinoa em flocos no lugar da aveia
que pode conter glúten por contaminação e misturar tudo com manteiga clarificada.

O fubá é rico em betacaroteno - Imagem ilustrativa - Foto: Getty Images

Fubá

O fubá ou farinha de milho é rico em betacaroteno e vitaminas do complexo B como a B1 e B3. "Elas são
essenciais para o bom funcionamento cognitivo. Além disso, o fubá possui vitamina K, importante para a
coagulação do sangue e que fornece bastante energia", afirma Maia. O alimento possui o dobro de fibras do que
a farinha de trigo.

Confira em quais preparações a fubá pode ser utilizada.

Bolos: o fubá é um ótimo ingrediente para ser utilizado na preparação de bolos sem glúten. Ele pode ser
combinado com a farinha de arroz, de coco e outros alimentos.
Salgados: na preparação de salgadinhos empanados, o fubá é uma ótima opção. "Eu utilizo o fubá com a farinha
de grão de bico como base e na hora de empanar eu trituro a quinoa, castanha de caju ou amêndoas", explica
Barbosa.

polvilho doce é uma boa opção para substituir a farinha de trigo - Imagem ilustrativa

Outros alimentos

A fécula de batata também é muito utilizada nas preparações de alimentos sem glúten. Porém, ela não é um
alimento muito nutritivo. O alimento pode ser utilizado na preparação de pães, bolos e massas.

Os polvilhos, doce e azedo, também são opções nas preparações de alimentos sem glúten. Eles proporcionam
uma elasticidade ao produto. "Com ele podemos produzir a tapioca que pode substituir o pão, mas deve ser feita
com um recheio leve como tomate com manjericão ou ovo mexido com ervas. Como ela vem da mandioca
contém bastante carboidrato e pouca fibra, por isso o consumo deve ser moderado", explica Maia.

Farinhas sem glúten

As farinhas listadas abaixo são alternativas para a farinha de trigo. Não existe uma farinha exata para substituir a
farinha de trigo e receitas feitas com farinha sem glúten as vezes podem ter um resultado diferente daquelas
feitas somente com a de trigo.

Nas receitas sem glúten, geralmente, mais de um tipo de farinha são usadas para ter um resultado melhor.

Farinhas preparadas sem glúten

Farinha Preparada 1:

2 ¾ de xíc de farinha de arroz ( integral )

1 ¼ de xic fécula de batata ou amido de milho

¾ de xícara de polvilho doce

Farinha Preparada 2:

1 kg de farinha de arroz

330g de fécula de batata

165 g de araruta

Farinha Preparada 3:

3 xíc de farinha de arroz

1 xíc de fécula de batata

1/2 xíc de polvilho doce

ou

240g de farinha de arroz

105 g de fécula de batata

40g de polvilho doce

Farinha Preparada 4

01 xícara de farinha de soja integral

01 xícara de farinha de arroz integral

½ xícara de amido

½ xícara de amaranto

02 e ½ cch de CMC

1 xícara de farinha de trigo equivale, aproximadamente a:

Farinha de amaranto: 1 xícara

Farinha de milho: 1 xícara

Farinha de sorgo: 1 xícara

Farinha de quinoa: 1 xícara

Farinha de amêndoas, avelãs: ½ xícara

Fécula de batata: ¾ xícara

Farinha de soja: ¾ xícara

Farinha de milho (mais granulada): ¾ xícara

Farinha de batata: 5/8 xícara

Farinha de arroz , incluindo a integral: 1 xícara

Misture todos os ingredientes e mantenha num recipiente fechado

Amido de Milho

É um hidrato de carbono, seco, em pó e sem sabor especial. O uso do amido confere às preparações consistência
gelatinosa e delicada, sendo, por isso, incluído em receitas de molhos, cremes e mingaus. Ao ser levado ao fogo,
deve ser mexido continuamente para evitar a formação de grumos e sofrer ação lenta do calor.

Farinha de Alfarroba
A farinha de alfarroba é a fracção obtida pela trituração e posterior torrefacção da polpa da vagem. As
características particulares dos seus taninos (compostos polifenólicos) levam a que a farinha de alfarroba seja
muitas vezes utilizada como antidiarreico, principalmente em crianças.

Farinha de Amaranto

É feita com as sementes da planta de amaranto e é rica em proteínas e excelente fonte de cálcio o que torna uma
farinha nutritiva. Tem uma cor mais escura. Combina muito bem com bolos de chocolate, cookies e paes escuros.
Deixa os assados mais escuros. Para acrescentar mais qualidade aos assados substitua 10 a 20% da farinha
comum em receitas por farinha de amaranto.

Farinha de Amendoim e de outros Frutos Secos

É obtida através da moagem do amendoim torrado e descascado(ou ainda de amêndoas, nozes, pistachios, coco,
castanhas de cajú e do Pará).Esse tipo de farinha é um alimento muito completo em nutrientes, pois são ricos em
proteínas, vitaminas, lipídios, carboidratos e sais minerais. Estas farinhas podem ser utilizadas no preparo de
doces, bolos e pães, agregam sabor e maciez ao preparo.

Farinha de Araruta

Considerada como um alimento de fácil digestão, a fécula da araruta é usada no preparo de mingaus, bolos e
biscoitos. É uma farinha com sabor neutro. Pode ser usada no lugar da farinha de tapioca e amido de milho. Caso
queira substituir em receitas, aqui vai uma dica: uma colher de chá de farinha de araruta equivale
aproximadamente a 1 colher de sopa de farinha de trigo.

Farinha de Arroz Branco

A farinha de arroz é conhecida por sua fácil e rápida digestão no organismo, muito superior à do amido de milho,
o que torna a farinha de arroz especialmente indicada para alimentos infantis, idosos e pessoas com necessidades
especiais de alimentação. A farinha de arroz quando usada para substituir a gordura dos alimentos, ajuda
indiretamente no controle da dieta e, conseqüentemente, na prevenção de problemas cardíacos.

Farinha de Arroz Integral

É mais pesada que a farinha de arroz branco, é rica em sais minerais, carboidratos, proteínas e fibras. É obtida da
moagem dos grãos de arroz integrais e por isso é possível notar a sua textura, um pouco granulada.

Dica: para que não fique com um aspecto meio gritty/granulado, adicione um pouco de fécula de batata ou
farinha de tapioca.

Farinha de Arroz Glutinoso

Farinha obtida a partir de grãos de arroz glutinoso, que é um tipo de arroz de grão curto, oriundo da Ásia, que se
torna particularmente pegajoso após a cozedura. É chamado glutinoso no sentido de ser pegajoso e não no
sentido de conter glúten. Que o distingue dos restantes tipos de arroz é a ausência de amilose (ou presença de
quantidades muito reduzidas) e, também, a elevada concentração de amilopectina (os dois polissacarídeos que
constituem o amido). A amilopectina é responsável pela qualidade pegajosa do arroz glutinoso.

Pode ser usado sem casca ou com casca. O arroz glutinoso sem casca possui uma cor branca, enquanto o integral
possui uma cor rosada ou preta. Ambos podem ser cozidos em grão ou triturados e transformados em farinha,
para serem cozinhados como uma pasta.Essa farinha também pode entrar na mistura para a massa de pão ou em
outras preparações.
Farinha de Banana Verde

A fruta verde é usada para fabricar a farinha que tem grande valor nutricional e é utilizada principalmente na
alimentação das crianças, idosos e gestantes porque substitui o trigo mas sem conter glúten. Pode ser usada no
preparo de panquecas, paes, scones, bolos, vitaminas, mingaus mas em pequenas quantidades. Devera ser usada
em conjunto com outro tipo de farinha.

Dica: caso queira substituir a farinha de trigo por farinha de banana numa receita, não use mais do que ¼ do total
de farinha de banana senão ficara uma pasta grudenta.

Farinha de Batata

Geralmente usada em pequenas quantidades pois pode-se dizer que é uma farinha pesada. Dá uma aparencia
crocante e tem um sabor bem leve de batata. É comum ser confundida com fécula de batata mas diferencia-se
desta em baking.

Farinha de Beiju

É um produto regional, obtido do milho pré-fermentado, seco e moído, do qual se tirou antes a pele e o germe. É
o ingrediente dos beijus, que, sendo preparados em chapas ou frigideiras anti-aderentes, têm aspecto final de
panquecas brancas.

Farinha de Grão de bico ou Gram Flour ou Garbanzo Flour

Feita da moagem do grao de bico, tem um sabor de nut acentuado e geralmente não é usado sozinha em receitas.
É muito comum na culinaria indiana. É rica em carboidratos mas não contem gluten.

Farinha de Lentilha

A lentilha é um alimento rico em ferro, não contem colesterol, nem gordura e é rico em fibras. A lentilha é usada
geralmente na forma de sopas, guisados, patês , bolos salgados mas sua farinha é muito usada na India em
panquecas, crepes, wafers, cakes e é também a base para o famoso papadam. Quando usada, deixa uma textura
mais light tornando mais facil a sua digestao. Usa-se farinha de lentilha misturada com farinha de outros cereais,
geralmente farinha de arroz.

Farinha de Milho Amarelo

A farinha de milho é obtida através do processo de torração do grão de milho, previamente macerado, socado e
peneirado, e se apresenta sob forma de flocos. É possível comprar farinha de milho pré-cozida, a qual é muito
prática, pois reduz muito o tempo de cozimento.

Farinha de Milho Branco

Uma farinha nobre com baixo teor de gordura, menos calorias e com sabor suave. Utilizada em entradas, pratos
principais e sobremesas, pode substituir até 1/3 da farinha de trigo utilizada no preparo de cremes, bolos e tortas,
tornando essas receitas mais saborosas e nutritivas.

Farinha de Painço ou Millet

É usado como cereal em muitos paises da Africa e Asia. Pode ser usado para engrossar sopas e para fazer flat
breads, bolos, muffins. Em receitas, combina bem com farinha de soja. Tem um sabor um pouco adocicado, muito
parecido com a farinha de sorgo e farinha de milho. Por isso, é possível diminir um pouquinho a quantidade de
açúcar caso deseja substituir a farinha de trigo por a farinha de painco. Nos pães e bolos, deixa uma aparência
mais crocante. É rico em proteinas e devido ao seu alto teaor de alcalinidade é um dos grãos com maior facilidade
para digestao.
Farinha de Quinoa

Quinoa é o único cereal composto por todos os 16 aminoácidos necessários a uma vida saudável e seus
componentes equivalem aos do leite materno. Não tem nenhuma contra-indicação, rico em proteínas. Combina
com todos os tipos de assados incluindo bolos, cookies, pães, biscoitos. Melhor resultado se utilizada com outros
tipos de farinha numa porcentagem não maior que 25%.

Farinha de Soja

Contém fibras que ajudam no bom funcionamento intestinal. É rica em proteinas. Pode ser usada em substituição
às farinhas ou parte delas em diversas receitas. Nas receitas, tem melhor resultado se misturada com outras
farinha, tipo farinha de arroz. Combina bem com nuts, frutas e chocolate.

Farinha de Sorgo (Sorghum flour)

O sorgo tem composição nutricional semelhante à do milho. Dependendo da variedade, o primeiro tem um pouco
mais proteína enquanto o segundo é mais rico em carboidratos. Pode ser usada para substituir a farinha de milho
e combina muito bem com a farinha de soja. Por não conter glutem é comum encontrar amido de milho ou goma
de xantana nas receitas que levam farinha de sorgo.

Farinha de Teff

Rica em ferro e cálcio. Tem uma aparência um pouco granulada mas funciona muito bem em bolos e pães se
usada em quantidade entre 25% a 50% da farinha estipulada na receita. Combina muito bem com assados mais
escuros como bolo de chocolate, panquecas, wafles, gingerbread, brownie. Tem coloração escura e sabor
acentuado.

Farinha de Trigo Sarraceno ou Buckwheat Flour ou Trigo Mourisco

Também conhecida como farinha de trigo preto ou trigo mouro. Pertence à família das poligonáceas, dentre elas
o Ruibarbo é obtida da moagem das sementes. Embora o nome possa confundir, não tenha relacao nenhuma
com o trigo. Tem um sabor intenso, e por isso é usado em dosagem bem pequenas para não sobressair sobre os
demais ingredientes. É comum encontrá-la em crepes, panquecas.

Polvilho Azedo

O polvilho azedo é um derivado da fécula de mandioca. Ele é um amido modificado por oxidação, com a
propriedade de expansão que outros amidos nativos não têm. A expansão sem uso de agentes levedantes
(fermento químico ou biológico) permite seu uso na fabricação de biscoitos de polvilho e pães de queijo.

Polvilho Doce ou Fécula de Mandioca

A fécula de mandioca, também chamada de polvilho doce, é usada na culinária de forma semelhante ao amido de
milho (maisena), podendo ser utilizada como espessante (molhos e mingaus) ou substituir parte da farinha de
trigo nas receitas de pães e bolos, sem modificar seu sabor. Também pode ser congelada depois de incorporada
ao produto final. Além disso, possui um custo menor do que os outros amidos.

Farinha de Tapioca

A tapioca é um produto granulado obtido através da transformação parcial da fécula de mandioca em goma. É
utilizado no preparo de cuscuz, bolo e pudim. Tapioca pérola ou sagu é um tipo de tapioca de grãos esféricos
regulares. Tradicionalmente o sagu é cozido com vinho tinto e açúcar, mas também pode ser preparado com
sucos de frutas (uva ou laranja) ou mesmo com leite.

Fécula de Batata

Tem excelente propriedade em baking goods, especialmente quando combinado com ovos. É bem finininha e tem
um leve sabor de batata mas fica camuflado quando usado em receitas.

Fubá ou Fubá Mimoso

O fubá é a farinha de milho obtida a partir da moagem do grão de milho. O fubá mimoso é o mais fino, utilizado
na preparação de bolos e polentas. O fubá propriamente dito tem espessura média. Sempre que for fazer uma
receita, primeiro misture o fubá com água fria e só depois leve a mistura ao fogo, o que evita que o fubá
encaroce. O fubá é usado para engrossar sopas, molhos e mingaus e fazer bolos e broas. É ingrediente básico da
polenta.

Alimentos proibidos (para quem tem doença celíaca)

 Trigo;
 Aveia;
 Centeio;
 Cevada;
 Malte (sub-produto da cevada).

Alimentos permitidos

 Cereais: arroz, milho;

 Farinhas: mandioca, arroz, milho, fubá, féculas;
 Gorduras: óleos, margarinas;
 Frutas: todas, ao natural e sucos;
 Laticínios: leite, manteiga, queijos e derivados (*);
 Hortaliças e leguminosas: folhas, cenoura, tomate, vagem, feijão, soja, grão de bico, ervilha,
lentilha, cará, inhame, batata, mandioca e outros;
 Carnes e ovos: aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar.
(*) Cuidados especiais:

Atenção ao rótulo de produtos industrializados em geral. A lei federal nº 10674, de 2003, determina que
todas as empresas que produzem alimentos precisam INFORMAR obrigatoriamente em seus rótulos se
aquele produto “CONTÉM GLÚTEN” ou "NÃO CONTÉM GLÚTEN".

20/09/2013

Receita – Pão sem glúten

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INGREDIENTES

– 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 ½ xícara (chá) de polvilho doce

- 1 colher (sopa) de sal*

- 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico instantâneo

- 3 colheres (sopa) de azeite

- ½ xícara (chá) de chia

- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 1 ½ xícara (chá)de água morna

* A receita original pede 1 colher de sopa de sal, porém você pode colocar menos!

MODO DE PREPARO

Misture a farinha de arroz, polvilho doce, chia, azeite, fermento, sal, açúcar mascavo e a água.

Coloque a massa numa forma untada e solte o gergelim por cima com um pouco de azeite para “grudar” melhor.

Deixe crescer por 40 minutos e asse por 35 minutos em forno médio.