3.

Resultados y discusión

3.1. Perfil de contaminación de residuos de plaguicidas en tejidos de ganado

El uso de pesticidas en la agricultura moderna es extremadamente esencial, sin embargo, la

contaminación por plaguicidas en los tejidos comestibles del ganado es cada vez más preocupante
debido a sus propiedades acumulativas y los riesgos para la salud que se presentan al hombre y los
animales [57]. Dado que la mayoría de los pesticidas son lipófilos, el contenido de lípidos se utilizó
para la estimación de la concentración residual de plaguicidas en los tejidos. El porcentaje medio de
concentración de lípidos en las muestras de tejido fue del 3,6% (músculo), 3,5% (hígado), 2,3%
(riñón) y 3,8% (lengua). La concentración lipídica observada es similar a estudios previos [76].

Sin embargo, la información muy limitada sobre el porcentaje de concentración de lípidos en el

tejido de la lengua está disponible para comparar con este estudio. Se observaron niveles variables
de contaminación por plaguicidas en partes comestibles de ganado de mataderos seleccionados en
la ciudad de Benin, Nigeria. Las concentraciones de residuos de plaguicidas totales (g / kg) de los
tres mataderos variaron de 2,38 a 3,86 (músculo), de 3,58 a 6,3 (hígado), de 1,87 a 4,59 (riñón) y de
2,54 a 4,35 (lengua) (Tabla 1).

3.2. Concentraciones de residuos de plaguicidas en tejidos de ganado

Las concentraciones medias de residuos de plaguicidas (g / kg) en tejidos de médula, hígado, riñón
y lengua se presentan en la Tabla 1.

3.2.1. Hexaclorociclohexanos (HCH)

Las concentraciones de HCH totales (HCH) en tejidos de músculo, hígado, riñón y lengua de ganado
se presentan en la Tabla 1 y se ilustran en la Fig. 2. Las concentraciones más altas de HCH se
encontraron en la lengua (1,20 ± 0,15 g / kg), aunque las concentraciones no fueron
estadísticamente significativas (p> 0.05, F = 0.02) en los tejidos. El resultado de este estudio es
comparable con los hallazgos de [60], quienes reportaron mayores concentraciones de HCH en
tejidos de lengua de búfalo de mataderos en Egipto. Los niveles observados de HCH en los tejidos
fueron inferiores a las concentraciones en los estudios informados sobre diversas partes de
animales destinados a la alimentación [90,50,49,71,78,9,91]. Aunque existen estudios limitados
sobre las concentraciones de plaguicidas en partes de animales comestibles en Nigeria, los estudios
informados por [74] sobre residuos de plaguicidas organoclorados en productos alimenticios de
origen animal de Nigeria revelaron niveles más altos de concentraciones de isómero de HCH (, -
CHH). En comparación con los estudios recientes, los niveles medios observados en este estudio
fueron más altos que las concentraciones informadas por [76,60],

que trabajó en residuos de plaguicidas organoclorados en tejidos de bovinos y búfalos,

respectivamente. Los valores más altos observados en este estudio indican un aumento en el uso
de HCH técnico y lindano en pastos de la región. Entre los isómeros evaluados de HCH, estaba
dominado por HCH (Figuras 3 y 4). Las concentraciones de HCH en el hígado fueron más altas que
en otros tejidos, siendo 1,1 veces más altas que las concentraciones en el músculo y el riñón,
mientras que fue 1,5 veces mayor que las concentraciones en la lengua. Las diferencias en las
concentraciones de tejido, sin embargo, no fueron estadísticamente significativas (P> 0.05, F = 3.81).
Concentraciones más altas en el hígado se pueden atribuir al hecho de que el hígado es el sitio
primario de desintoxicación de xenobióticos [42,54]. Concentraciones similares fueron informadas
por [38,61] que informaron concentraciones de HCH en tejidos adiposos (0.7 g / kg de lípidos) y
grasa (0.6 g / kg de grasa) de ganado de Suecia y la región Sene-Gambian, respectivamente.
Concentraciones más altas (53 g / kg de grasa) se informó en Jordania, que evaluó los residuos de
plaguicidas organoclorados en la carne. La alta prevalencia de HCH en los tejidos evaluados en
comparación con los otros isómeros puede atribuirse a la alta volatilidad de este isómero que
aumenta la absorción por deposición o sorción de la atmósfera a la superficie del pasto que a su vez
es consumida por el ganado o por tratamiento directo con pesticidas [76] . -HCH es el isómero de
HCH más estable, tiene tasa de eliminación lenta y, por lo tanto, tiene la tendencia a acumularse en
los tejidos animales con el tiempo en comparación con otros isómeros [76,25]. Sin embargo, las
concentraciones observadas en este estudio fueron las más bajas entre los isómeros de HCH
evaluados. Los niveles medios más altos de -HCH se observaron en los tejidos de la lengua (0,2417
g / kg) siendo 2.8 veces más altos que las concentraciones en el músculo (0,0875 g / kg), 3 veces más
altas que las concentraciones en el hígado (0,0792 g / kg) y 2.5 veces más alto que los niveles en el
riñón (0.0958 g / kg) (Tabla 1). La concentración porcentual de -HCH también fue más alta en los
tejidos de la lengua (20.1%) (Fig. 4), sin embargo, las diferencias en las concentraciones de tejido
entre los tejidos no fueron significativas (P> 0.05, F = 0.75). Más alto las concentraciones en la lengua
pueden atribuirse al hecho de que se sabe que -HCH tiene una mayor afinidad por las grasas (lípidos)
[76], y por lo tanto una mayor acumulación en el tejido de la lengua que era más grasa que los otros
tejidos. La concentración HCH en la lengua es comparable con los hallazgos de [61], que informaron
concentraciones de HCH (0,2 g / kg de grasa) en muestras de grasa bovina de carniceros y banqueros
en la región Sene-Gambian. Sin embargo, los niveles medios en tejidos de hígado obtenidos en este
estudio fueron inferiores a los niveles previamente reportados por [19] en tejidos de hígado de
cerdo de Rumania.

Tabla 1. Media y rango de residuos de pesticidas en músculo, hígado, riñón y lengua del ganado de
mataderos seleccionados en la ciudad de Benin, Nigeria, con los niveles máximos residuales
recomendados (LMR).

Fig. 4. (a-d) Porcentaje promedio (%) Concentraciones de residuos de plaguicidas en tejidos

musculares, hepáticos, renales y linguales de mataderos seleccionados en la ciudad de Benin,
Nigeria.
Fig. 5. Variación de las concentraciones medias de plaguicidas en tejidos de ganado

La concentración de -HCH (lindano) en tejidos de ganado estaba en la secuencia lengua> músculo>

hígado> riñón (Tabla 1). Los niveles fueron similares a los obtenidos para el isómero de HCH en el
que la lengua tenía la concentración más alta. Los heterocíclicos -HCH y HCH son conocidos por su
lipofilia [76], por lo que una mayor concentración en los tejidos de la lengua podría atribuirse al
hecho de que la lengua tenía concentraciones más altas de grasa (3.8% de grasa) en comparación
con los otros tejidos. Los niveles medios en la lengua (0,4250 g / kg) fueron 1,3 veces mayores que
las concentraciones en el músculo (0,3375 g / kg), 1,7 veces más altas que las concentraciones en el
hígado (0,2500 g / kg) y 2 veces más altas que niveles en el riñón (0.2125 g / kg) (Tabla 1). Las
diferencias en las concentraciones de tejido fueron, por el momento, insignificantes (P> 0.05, F =
1.92). La presencia de -HCH en los tejidos evaluados aparentemente se debe al uso continuo de lin-
dano en esta región. [74], informó niveles más altos de HCH en músculo (14.0 g / kg de lípidos),
hígado (30.0 g / kg de lípidos), riñón (25.0 g / kg de lípidos) y problemas del ganado en el suroeste
de Nigeria. Se ha informado de altas concentraciones de -HCH en diversas partes de los animales
destinados a la alimentación [61,19,23,83,2]. Las relaciones de HCH / -HCH por debajo de 1 se
utilizan a menudo como indicadores de entrada de HCH. en el medio ambiente [55,76]. En este
estudio, las proporciones medias de HCH / -HCH en todos los tejidos evaluaron anteriormente 1, lo
que indica que no hubo una nueva aportación de HCH al medio ambiente. Tampoco hubo
significación estadística (p> 0.05, F = 0.32) en las relaciones -HCH / -HCH entre los tejidos. Las
concentraciones de HCH observadas en los tejidos muscular, hepático, renal y lingual fueron
inferiores al LMR recomendado por la Japan Food Chemical Research Foundation (

Fundación de Investigación Química de Alimentos de Japón) [44] y la Unión Europea EU [29].

Fig. 6. (a-d) Cociente de riesgo para la evaluación del riesgo no cancerígeno basado en las
concentraciones promedio, máxima, percentil 50TH y 95TH para niños (1-11 / 30 kg).

3.2.2. Heptacloro y epóxido de heptacloro

Las concentraciones residuales de heptacloro y heptacloro epoxídico en tejidos de músculo, hígado,

riñón y lengua del ganado se presentan en la Tabla 1. Se observó que los niveles medios fueron más
altos en los tejidos hepáticos, sin embargo las concentraciones en los tejidos no fueron
significativamente diferentes (p> 0.05, F = 0.23). El heptacloro se une a las partículas del suelo y
migra muy lentamente [32,13] y, por lo tanto, podría ser absorbido por el catéter durante la
alimentación. Se considera que los alimentos son la principal fuente de exposición al heptacloro
[31,32]. La concentración relativamente alta observada en este estudio puede atribuirse a su
persistencia en el medio ambiente. Estudios similares sobre la concentración de heptaclorresidios
en tejidos cortadores de hierba [32] mostraron concentraciones más altas en músculo (0,695 g / kg
húmedo) y en riñón (0,403 g / kg húmedo), mientras que [12] informaron concentraciones más altas
(1,391 g / kg mojado) en la carne de caza de Ghana. Las concentraciones observadas en este estudio
no excedieron los LMR de heptacloro en los diferentes tejidos.

Por otro lado, el epóxido de heptacloro se produjo con menos frecuencia y en niveles más bajos en
comparación con el heptacloro. Resultados similares fueron observados por Ahmad, que informó
concentraciones más altas de heptacloro que el epóxido de heptacloro en muestras de carne de
Jordania. La concentración más alta de epóxido de heptacloro se observó en la lengua (0,2833 g /
kg) y fue 2,3 veces mayor que en el músculo, 6,2 veces mayor que la concentración en el hígado y
2,2 veces mayor que en el riñón. Las variaciones en las concentraciones de tejido, sin embargo, no
fueron significativas (p> 0.05, F = 1.78). El heptacloropéptido es muy resistente a los cambios
químicos o biológicos en el suelo [32] y, posteriormente, puede ser absorbido por el ganado con
alimentos. Los datos obtenidos de las concentraciones de epóxido de heptacloro fueron inferiores
a los registrados para las muestras de carne en Jordania. Las concentraciones observadas también
fueron inferiores a los LMRs para los tejidos evaluados (Tabla 1).

3.3.3. Aldrin, dieldrin y endrin

Se sabe que el aldrín, el dieldrín y la endrina son plaguicidas organoclorados estrechamente

relacionados y son extremadamente persistentes en el medio ambiente [72]. A pesar de la
prohibición de estas organocloras [1], se han notificado concentraciones residuales en tésis de
animales destinados a la alimentación [62,56,105,36,97,103]. Las concentraciones de aldrina,
dieldrina y endrina variaron en los tejidos: Músculo = Dieldrín> Aldrina> Endrina, Hígado = Dieldrín>
Endrín> Aldrín; Kid-ney = Aldrin> Endrin> Dieldrin; Lengua = Endrin> Aldrin> Dieldrin

Fig. 7. (a-d), cociente de riesgo para la evaluación del riesgo no canceroso basado en las
concentraciones promedio, máxima, 50 ° y 95 ° percentil para adultos (70 kg).

(Tabla 1, Fig. 2). Se observaron niveles mejorados de residuos de dieldrina y endrina en el hígado,
mientras que las concentraciones de aldrina fueron más bajas en el hígado (0,0458 g / kg) en
comparación con dieldrina y endrina (Tabla 1). Las concentraciones de aldrina en los tejidos fueron
generalmente menores que las concentraciones de dieldrina en los tejidos muscular y hepático,
siendo 2 y 18 veces menores respectivamente. Concentraciones más bajas de aldrina en relación
con dieldrina podrían atribuirse al hecho de que aldrin metaboliza rápidamente a deildrina en una
amplia gama de organismos [13,46], mientras que las concentraciones más altas de aldrin
encontradas en riñón y lengua en relación con dieldrina podrían atribuirse a la reciente absorción
por el ganado del medio ambiente [13]. Sin embargo, la variación en las concentraciones de
plaguicidas entre los tejidos no fue significativamente diferente (p> 0.05). Las concentraciones de
aldrina y endrina observadas en este estudio fueron menores que los valores promedio de 0.058 y
0.127 mg / kg informados respectivamente para Aldrin y endrina por [1], evaluó los residuos de OCP
en leche de vaca de las gobernaciones de Sohag y Qena. Los valores más altos de dieldrina y endrina
también se informaron por [3], en los músculos bovinos en Egipto, mientras que un valor similar
(0,174 g / kg) se informó para aldrin. En el mismo estudio, se informaron valores más altos para
aldrinand endrina en músculos de pollo mientras que se informó un valor más bajo (0,259 g / kg)
para dieldrina. Además, se informaron concentraciones más altas de aldrina en la carne, los tejidos
cortadores de hierba [13] y la carne de caza [12]. Se notificaron concentraciones más bajas de
dieldrina y endrina en los tejidos cortadores de hierba [13] y en la carne de caza de Ghana [12].

Fig. 8. (a-d) Cociente de riesgo para la evaluación del riesgo de cáncer basado en las categorías de
concentración media, máxima, percentil 50TH y 95TH para niños (1-11 / 30 kg).

Los niveles de estos ACO observados en este estudio no superaron los LMR establecidos por la
Fundación de Investigación Química de Alimentos de Japón [44] y la Unión Europea [29] (Tabla 1)
para residuos de plaguicidas en el músculo del ganado, hígado, riñón y despojos comestibles
(lengua). La presencia de estos organoclorados prohibidos en el tejido evaluado del ganado bovino,
llama la atención ya que la carne de ganado constituye una parte importante de la mayoría de la
dieta en Nigeria. Se sabe que estos pesticidas son tóxicos [102,37] y pueden biomagnificarse a lo
largo de las cadenas alimenticias, en las cuales los humanos están en la posición más alta.

3.3.4. Endosulfán y metabolitos

El endosulfán (alfa (I), beta (II) -isómero y el sulfato andaldehído derivado) estaba presente en los
tejidos evaluados. Las concentraciones de endosulfán total (endosulfán) en tejidos de músculo,
hígado, riñón y lengua del ganado se presentan en la Fig. 2. Las concentraciones más altas de
endosulfán se encontraron en el hígado (0.856 ± 0.416 g / kg), aunque las concentraciones no fueron
estadísticamente significativas. significativo (p> 0.05, F = 0.315) a través de los tejidos. Se
informaron concentraciones más altas de endosulfán en la grasa bovina [75] y la carne de bovino
[65]. Se han informado niveles variables de concentraciones de endosulfán en leche de vaca Cisato
et al., Tejidos humanos y muestras de sangre-cordón [18], tejido adiposo [5] y muestras de leche
materna humana [16,84,81]. Las concentraciones del isómero endosulfan I fueron generalmente
más alto que los otros metabolitos en todos los tejidos evaluados (Tabla 1). Las concentraciones
más altas de endosulfán I podrían atribuirse al hecho de que el endosulfán técnico contiene una
proporción más alta de endosulfán I que el endosulfán II, el endosulfán I también es un isómero más
estable [86,87]. Las concentraciones observadas en este estudio fueron menores que las
concentraciones de endosulfán I informadas en los tejidos cortadores de hierba [13] mientras que
las concentraciones más altas se informó en la carne de caza [12] y no se detectó en la carne
(cordero y carne) de Jordania. También se han notificado niveles elevados de endosulfán II en tejidos
de muestras importadas de bovino y pollo [3]. Los valores medios de aldehído de endosulfán y
sulfato de endosulfán en los tejidos evaluados fueron generalmente menores que los isómeros
(endosulfán I y II). Sin embargo, se informaron concentraciones más altas en los tejidos cortadores
de hierba [13] grasa y carne de vaca limpia [23]. Aunque el endosulfán ha sido prohibido, su
prevalencia en este estudio podría atribuirse al uso continuo del plaguicida. Sin embargo, las
concentraciones fueron inferiores a las LMR establecidas [43,44].
Fig. 9. (a-d) Cociente de riesgo para la evaluación del riesgo de cáncer basado en las concentraciones
de percentil promedio, máximo, 50TH y 95TH para adultos (70 kg).

3.3.5. DDT

Solo se evaluó el compuesto original de DDT, no se consideraron otros DDTmetabolitos en la mezcla

estándar de pesticida objetivo. El patrón de distribución estaba en la secuencia Lengua> Hígado =
Riñón> Músculo. Concentraciones similares más altas se informaron en muestras de lengua de
búfalo de Egipto con una concentración media de 62.83 ng / g de peso de lípidos [60]. Se han
notificado concentraciones mucho mayores de DDT en la leche [51], carne [85,2], hígado, riñón y
tejido muscular [76]. Sin embargo, las concentraciones observadas en este estudio fueron más altas
que las obtenidas en tejidos de hígado, riñón y lengua de búfalo de Egipto [60]. Aunque el uso de
DDT ha sido prohibido en Nigeria, las concentraciones residuales en tejidos de ganado observadas
en este estudio podrían atribuirse a su persistencia en el medio ambiente. Sin embargo, las
concentraciones de DDT informadas en este estudio fueron inferiores a los LMR recomendados [44]
para el DDT en tejidos de ganado (Tabla 1).

3.3.6. Glifosato

El glifosato es un herbicida común utilizado en la agricultura que se adhiere fácil y

permanentemente a las partículas del suelo y permanece en los centímetros superiores del suelo
[20], que inevitablemente es consumido por el gato del suelo. Sin embargo, solo hay unos pocos
estudios disponibles sobre los niveles de pesticidas de glifosato en partes de animales alimenticios.
Esto se puede atribuir al hecho de que la US EPA [101] clasifica el glifosato en la Categoría de
toxicidad III, es decir, no es carcinogénico para los humanos. A pesar de esto, se han registrado
importantes efectos de intoxicación causados por la exposición intencional y accidental al glifosato
en seres humanos y animales de laboratorio [20].

Fig. 10. (a-d) Índice de riesgo para la evaluación del riesgo no cancerígeno basado en las
concentraciones promedio, máxima, 50TH y 95TH Percentile para la categoría 1-11 años / 30 kg.

Los residuos de glifosato en los piensos de glifosato antes de la cosecha de cereales pueden dar
lugar a concentraciones residuales en la carne, la leche y los huevos [44]. Los resultados de este
estudio revelaron niveles variables de glifosato en tejidos de ganado con el mayor nivel de glifosato
observado en tejidos de lengua (Tabla 1). Sin embargo, los valores medios observados no fueron
significativamente diferentes en los tejidos (p> 0, 05, F = 2.09). Los niveles más altos en la lengua
pueden atribuirse al hecho de que la lengua es el primer punto de contacto con los plaguicidas y el
primer órgano de defensa contra la exposición xenobiótica [60]. Sin embargo, las concentraciones
de glifosato observadas en los tejidos estaban por debajo del LMR [43,44] (Tabla 1).

3.3.7. Atrazina

Los niveles de atrazina variaron nominalmente (p> 0.05, F = 4.0) a través de los tejidos evaluados.
La atrazina es uno de los herbicidas más utilizados a nivel mundial [69, 96], comúnmente utilizado
en Nigeria para el control de las malas hierbas en la mayoría de las granjas [30]. A pesar de su uso
intensivo, la atrazina se ha visto implicada en una serie de efectos sobre la salud [22,96,41,30]. Se
observaron altas concentraciones de atrazina en suero y muestras de orina de ganado [77], con
concentraciones de 0.739 y 1.389 g / l respectivamente. En el presente estudio, una mayor
concentración de atrazina observada en el hígado podría atribuirse a que el hígado es el sitio
primario de desintoxicación [54]. Las concentraciones fueron inferiores a los LMR recomendados
[44].

3.3.8. Carbofuran

El carbofuran, un pesticida carbamato, se usa ampliamente en la agricultura moderna para el control

de plagas de insectos. Sin embargo, se han planteado serias preocupaciones públicas con respecto
a la seguridad ambiental y alimentaria [64]. Las concentraciones de carbofuran en la lengua eran
relativamente más altas en comparación con las del músculo, el hígado y el riñón. [60], atribuyeron
niveles más altos de pesticidas en la lengua al hecho de que la lengua es el primer órgano de defensa
contra la exposición xenobiótica. Sin embargo, los valores observados en este estudio fueron
inferiores a las concentraciones informadas por [89] que informaron concentraciones más altas de
carbofurano en muestras de leche de Búfalo ( 0,60 mg / kg), vaca (0,84 mg / kg), cabra (0,74 mg /
kg), oveja (0,74 mg / kg) y cátodo (0,55 mg / kg). Las concentraciones citadas en este estudio fueron
inferiores a los LMR recomendados para el carbofurano en los tejidos del ganado [43,44] (Tabla 1).

3.3. Variación espacial de los residuos de plaguicidas en los diferentes tejidos de ganado

La concentración de residuos de plaguicidas en tejidos de ganado de los mataderos Ewah, Oluku y

Oni se presenta en la figura 3a-d. El nivel más alto de residuos totales de plaguicidas se registró en
la hilera en el matadero Ewah con un valor de 6,30 g / kg y el nivel más bajo se registró en el riñón
en el matadero Oluku con un valor de 1,87 g / kg. En general, el matadero Oni tenía las mayores
concentraciones de plaguicidas residuales en todos los tejidos evaluados excepto en los tejidos
hepáticos donde el matadero Ewah tenía la concentración residual más alta (6,30 g / kg). Las
concentraciones en los tejidos no fueron significativamente diferentes (p> 0.05) entre los abat-toir
excepto en los tejidos renales, en los que la concentración en Oniabattoir fue significativamente
mayor (p <0.05, F = 3.45) que el matadero Ewahand Oluku. Los resultados sugieren que la carne de
bovino y las matanzas de los respectivos mataderos vendidos en los mercados en la ciudad de Benin
provienen de la misma fuente.

Fig. 11. (a-d) Índice de riesgo para la evaluación del riesgo no cancerígeno basado en las
concentraciones promedio, máxima, 50TH y percentil 95 para la categoría adulto / 70 kg.

Esto aumenta la preocupación sobre las consecuencias que podrían resultar de la acumulación de
estos pesticidas en tejidos de ganado consumidos como carne en la ciudad de Benin, ya que sus
propiedades acumulativas podrían representar riesgos para la salud del hombre y los animales [57].

Fig. 12. (a-d) Índice de riesgo para la evaluación del riesgo de cáncer basado en las concentraciones
promedio, máxima, 50 ° y 95 ° percentil para la categoría 1-11 años / 30 kg.
3.4. Incidencia de contaminación por pesticidas

Se observó que el HCH tenía la prevalencia más alta entre todos los plaguicidas evaluados en todos
los tejidos excepto en los tisúes hepáticos (Tabla 1, Fig. 4a-d), donde el dieldrín (16.3%) tuvo la
mayor ocurrencia. La alta prevalencia de HCH en los tejidos evaluados en comparación con los otros
pesticidas se puede atribuir a su alta volatilidad que aumenta la absorción a través de la deposición
de la atmósfera sobre la superficie del pasto que a su vez es consumida por el ganado [76] .

3.5. Variación en la concentración de plaguicidas en tejidos de ganado

Los resultados reflejan diferentes niveles de residuos de plaguicidas en las muestras de músculo,
hígado, riñón y lengua del ganado. Las concentraciones residuales de plaguicidas en los tejidos
fueron del orden: Hígado> Lengua> Músculo> Riñón (Fig. 5). La diferencia en los pesticidas levelsof
en los tejidos de ganado se puede atribuir a las Lev-els de contaminantes en los pastos donde estos
animales pastan / bebida, del tipo de las prácticas de cría, el correcto-dades físicas y químicas del
pesticida y también la ubicación de los mataderos o mataderos (proximidad a la contaminación por
plaguicidas) [40]. Se observó que el hígado tenía la concentración más alta de pesticida residual en
comparación con los otros tejidos, sin embargo, las concentraciones no fueron estadísticamente
significativas (p> 0.05, F = 1.66). Los niveles más altos en la sangre pueden deberse a la función de
desintoxicación del hígado como primarysita para la acumulación de plaguicidas [8,54].

3.6. Evaluación de riesgos para la salud humana

3.6.1. Nivel residual máximo (MRL)

Los residuos de plaguicidas en los tejidos bovinos se compararon con el nivel residual máximo (LMR)
(Tabla 1) establecido por la Japan Food Chemical Research Foundation [44] y la Unión Europea [29].
Sin embargo, las concentraciones medias de residuos de plaguicidas en todos los tejidos evaluados
fueron menor que los LMR. Aunque los residuos plaguicidas medios en los tejidos de ganado fueron
inferiores a los LMR, la naturaleza persistente y bioacumulativa de los plaguicidas es motivo de gran
preocupación debido a la posible acumulación de niveles tóxicos [45].

3.6.2. Ingesta diaria estimada (EDI)

La ingesta diaria estimada (IDE) de residuos de plaguicidas en tejidos de ganado se presenta en

los cuadros 2-5. La contribución a la ingesta dietética de residuos de plaguicidas del consumo de
tejidos de ganado fue en el orden Idioma> Lengua> Músculo> Riñón para niños y adultos. Al
comparar el IDE con las IDA recomendadas para predecir la exposición a residuos de plaguicidas del
consumo de tejido, se mostraron valores de EDI todos los tejidos evaluados y para todas las
concentraciones de exposición para niños y adultos (cuadros 2-5), excepto para los tejidos
musculares cuando el valor EDI solo excedió el valor umbral para la concentración máxima de
exposición para la categoría adulta (Tabla 2). El epóxido de heptacloro excedió los valores umbrales
para niños en los tejidos musculares y linguales para todas las categorías de exposición (Tabla 2 y
5), mientras que excedió los valores umbral en las concentraciones máxima y percentil 95 para
tejidos hepáticos en niños y adultos (Tabla 2). El dieldrín excedió los valores de umbral en los tejidos
musculares para todas las categorías de exposición en niños y en la concentración de exposición
máxima para adultos (Tabla 2), mientras que en los tejidos renales y linguales el dieldrín excedió los
valores umbral en las concentraciones promedio, máximas y percentiles 95 para niños ( Tabla 4 y 5)
y en la concentración de exposición promedio para niños en tejidos de lengua.

Tabla 2 -3 – 4 – 5(paper)

Aunque se han documentado niveles residuales de plaguicidas en la carne y los productos cárnicos
[68,62,56,59,105,36,97,5], la información relativa a la ingesta dietética de residuos de plaguicidas
de la carne es limitada [76]. [24] la ingesta dietética estimada de HCH y DDT a partir del consumo
de productos cárnicos (carne de res, cerdo, cordero, aves de corral, carnes curadas / procesadas) de
diferentes ciudades de Suecia es de 0,0828 y 0,00949 g / kg de peso corporal / d respectivamente
que fueron, sin embargo, superiores a las concentraciones observadas en este estudio.

3.6.3. Cociente de peligro (HQ)

3.6.3.1. Efectos no cancerígenos para la salud. Los HQ para efectos de salud no carcinogénicos para
el riesgo de una concentración de exposición media, máxima, de 50% y 95% de concentración se
presentan en las Figs. 6 y 7.

3.6.3.1.1. Riesgo para la categoría 1-11 años / 30 kg. El riesgo no cancerígeno para la salud humana
en la categoría edad / peso de 1 a 11 años / 30 kg (niños) sobre el consumo de músculo contaminado
y tejidos hepáticos mostró que la HQ de heptacloro epoxídico, aldrín y dieldrín excede 1 en niños
para todas las categorías de exposición (Fig. 6a, b). Para los tejidos renales, los valores de HQ
excedieron 1 para el epóxido de heptacloro y el aldrín para todas las concentraciones de exposición,
mientras que el dieldrín excedió 1 en todas las categorías de exposición excepto para las
concentraciones del percentil 50. Los valores de HQ para el heptacloroepóxido y el aldrín en los
tejidos de la lengua excedieron 1 en todas las categorías de exposición (figura 6c), mientras que el
dieldrín excedió 1 solo en la concentración promedio de exposición (figura 6d).

3.6.3.1.2. Riesgo para adultos / 70 kg categoría. Los HQ en tejidos musculares para epóxido de
heptacloro mostraron valores superiores a 1 para todas las categorías de exposición, excepto para
la concentración del percentil 95, mientras que aldrinand dieldrín excedieron 1 solo en la
concentración de exposición máxima (figura 7a). Para los tejidos hepáticos, el aldrín y el dieldrín
excedieron 1 en todas las categorías de exposición, mientras que el epóxido de heptacloro estaba
por encima del valor umbral de 1 solo para la concentración de exposición máxima y percentil 95.
La sede central en tejidos renales mostró valores de epóxido de heptacloro superiores a 1 en todas
las concentraciones de exposición excepto en la concentración promedio, mientras que la dieldrina
excedió 1 solo para la concentración máxima de exposición (figura 7c). Para los tejidos de la lengua,
los valores HQ para epóxido de heptacloro y aldrín excedieron 1 en todas las concentraciones de
exposición (Fig. 7d). La superación del valor objetivo de 1.0 indica que las concentraciones de estos
plaguicidas promedio, máxima, 50 ° y 95 °, especialmente para epóxido de

Fig. 13. (a-d) Índice de riesgo para la evaluación del riesgo de cáncer basado en las concentraciones
promedio, máxima, 50TH y 95TH Percentile para la categoría Adultos / 70 kg.
heptacloro, aldrin anddieldrin daría como resultado efectos de salud no cancerígenos por el
consumo de tejidos de músculo, hígado, riñón y lengua de ganado en niños y adultos. [76]
informaron que la exposición a plaguicidas organoclorados (OCP) mediante el consumo de muestras
de músculo bovino de Veracruz, México podría resultar en un riesgo no cancerígeno.

3.6.3.2. Efectos cancerígenos para la salud. Los HQs para la evaluación del riesgo de cáncer basados
en las concentraciones promedio, máximas, percentiles 50 y 95 mostraron valores para todos los
pesticidas en los diferentes tejidos para niños y adultos, por debajo de 1 (Figuras 8 y 9) que indican
que la ingesta diaria de los tejidos del ganado no presentaría riesgo de cáncer. Sin embargo,
prolongar el consumo de estos pesticidas a través de la carne podría implicar una grave implicación
para la salud de los seres humanos, especialmente de los niños [39].

3.6.3.3. Índice de riesgo. La evaluación del riesgo de las mezclas de plaguicidas por índice de riesgo
(HI) para la evaluación del riesgo no canceroso utilizando concentraciones medias, máximas,
percentiles 50 y 95 mostró valores superiores a 1 para los organoclorados en todos los tejidos
evaluados tanto para niños como adultos (Figuras 10 y 11) . Los resultados indican que existe la
posibilidad de riesgo para la salud asociado con la exposición a organoclorados a través del consumo
de carne de bovino. El índice de riesgo de organofosforados, carbamatos y trazinas estimado para
niños y adultos no excedió el valor de 1. Los valores de HI fueron inferiores a 1 para la evaluación
del riesgo de cáncer en todos los grupos de pesticidas para niños y adultos para todas las
concentraciones de exposición (Figura 12). y 13), lo que indica que no hay riesgo de cáncer de salud
por la ingestión de múltiples pesticidas contenidos en partes comestibles del ganado.

4. Conclusión

El presente estudio ha demostrado la acumulación de residuos de plaguicidas en tejidos de ganado.

Sin embargo, las concentraciones de todos los plaguicidas evaluados en tejidos musculares,
hepáticos, renales y linguales fueron inferiores al límite residual máximo recomendado (MRL)
establecido por la Japan Food Chemical Research Foundation para residuos de plaguicidas en tejidos
de ganado y, por lo tanto, dentro de límites seguros. Sin embargo, la evaluación del riesgo para la
salud humana mostró estimaciones EDI para el epóxido de heptacloro, el aldrin y el dieldrín
excediendo los valores umbrales, lo que indica posibles riesgos para la salud de los consumidores,
especialmente los niños. Los resultados indican que existe la posibilidad de riesgo de cáncer no
cancerígeno asociado con la exposición a los compuestos organoclorados (-HCH, heptacloro,
epóxido de heptacloro, aldrina y dieldrina a través del consumo de carne de bovino de los mataderos
seleccionados. Estos hallazgos proporcionan datos de referencia preliminares sobre los riesgos de
salud humana asociados con el consumo de partes comestibles de ganado (músculo, hígado, riñón
y lengua) contaminadas con residuos de plaguicidas en la ciudad de Benin. Por lo tanto, es necesario
controlar regularmente los residuos de plaguicidas en carne y productos cárnicos para mitigar el
impacto de este plaguicida en la salud de los consumidores