SUSHI FACUT IN CASA

Ingrediente pentru cca 60 bucati:

– 500g orez pentru sushi Vitasia
– o punga foi nori Vitasia (5 bucati)
– un castravete
– un morcov
– surimi Vici
– file de somon proaspat
– branza topita Bluedino
– pasta wasabi Vitasia
– ½ cana otet de orez Vitasia (125ml)
– o lingura ulei
– 3 linguri zahar
– cca 800ml apa
– sos soia Vitasia

Mai intai ne ocupam de orez, pe care il spalam in 4-5 ape, sub jet de apa rece. Il punem apoi intr-o cratita
cu fund gros, antiaderenta si turnam deasupra cca 800ml apa. Ideea este (asa cum am tot citit) sa apasati
bine orezul pe fundul cratitei, sa va asezati parma peste orez iar apa trebuie sa acopere orezul si podul
palmei voastre, exact pana unde incep degetele.
Acoperim apoi cratita cu folie de aluminiu, in 3-4 straturi, astfel incat sa inchidem cretita etans. Punem
orezul la fiert la foc mare, pana incepe sa fiarba, apoi sacdem flacara si lasam orezul la foc moderat cca 20
minute sau pana orezul e fiert si tot lichidul este absorbit.
Separat, pregatim amestecul de 125ml otet de orez, 3 linguri zahar, o lingura de ulei de floareaa soarelui,
pe care il incalzim pana cand zaharul e topit. Nu trebuie sa fiarba.
O data orezul fiert, il punem intr-o tava sau caserola incapatoare si, peste orezul fierbinte turnam amestecul
de orez, si el tot fierbinte si amestecam bine bine bine bine di tat, vorba cantecului. Nivelam apoi orezul cu
spatula si il lasam sa se raceasca de tot.
Pana se raceste orezul noi facem restul pregatirilor: infasuram covorasul pentru rulat sushi in folie
alimentara, taiem morcovul si castravetele fasii foarte subtiri, ne ocupam de file-ul de somon, pe care l-am
luat tot de la Lidl – si sa stiti ca este in gama lor permanenta, deci puteti sa va bucurati de file de somon
proaspat oricand, la un pret bun. Luca e foarte mare fan! Ii indepartam pielea folosind un cutit foarte
ascutit si il pipaim bine bine, iar daca mai sunt oase, le scoatem cu pensenta, apoi il taiem bastonase, cam
de aceeasi dimensiune cu bastonasele de surimi. Inca o precizare aici:in cazul castravetelui, acesta nu se
foloseste intreg, ci curatam castravetele foarte gros si practic ii folosim doar coaja, pe care o taiem fasii.

Acum vine partea amuzanta: sushi facutin

casa! Taiem 4-5 cm din foile de nori, ca sa nu
fie excesiv de late, altfel ne iese rulourile prea
grasute 🙂 Pentru maki (rulourile cu orezul la
interior si foaia nori la exterior), asezam nori
pe covorasul de bambus, punem orezul intr-un
strat de cca 3-4 mm, apasandu-l foarte bine
cu mainile ude. Tineti aproape un bol cu otet
in care sa va udati mainile pentru ca in primul
rand este dezinfectant si in al doilea rand, nu
puteti intinde orezul si rula daca nu aveti mainile
umezite. Nu vorbim aici de ud-ud, ci doar sa ne
inmuiem 2 degete in otet, apoi sa il intindem
bine pe mana, inclusiv pe podul palmei. Sa nu
uitati: pentru maki punem lasam cca 1 cm de
margine intr-o parte, unde NU punem orez,
pentru ca ruloul sa stea legat.

Pe mijlocul orezului intindem un strat

subtire de pasta wasabi si deasupra
punem umplutura dorita: legumele,
surimi/somon, un strat subtire de branza
topita (care are rolul de a face sushi
mai cremos). Cel mai simplu e sa puneti
branza topita intr-un pos taiat foarte
mic la varf sau daca nu aveti pos, intr-o
punga groasa, cu fermoar, pe care o
taiati la un colt.

Pentru California Roll, procedam

putin altfel: punem nori pe
covoras, punem la fel un strat
subtire de orez, de data aceasta
pe TOATA suprafata foii nori si
il apasam foarte foarte bine, ca
sa stea legat. Intoarcem apoi
foaia nori, astfel incat orezul sa
fie in jos. Punem apoi un strat
subtire de wasabi, umplutura si
rulam, ajutandu-ne de covoras.
Dupa ce e bine rulat si ne
asiguram ca orezul sta la locul
lui, dam rulourile prin susan,
pe care il rumenim intr-o tigaie
antiaderenta, fara adaos de ulei/
unt.