UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

ESTADÍTICA 1

ALUMNA:
 MILENKA PERCA SOSA 2012-36925
CURSO: PRÁCTICAS PRE- PROFESIONALES 3
DOCENTE: ING. SONIA POMAREDA

TACNA PERÚ
2018
 I. INTRODUCCION

La Estadística se ha utilizado ampliamente en los procesos industriales, desde las

etapas del diseño de un producto hasta su fabricación; desde el estudio de las
necesidades que tiene el mercado, como el diseño de instalaciones y procesos de
fabricación, hasta los hábitos de compra del consumidor, estableciendo las
características mínimas de sus productos y más allá de ello: para mantener y
eventualmente aumentar la calidad y el valor que se percibe de ellos.

II. OBJETIVOS
 Conocer acerca de la estadística aplicada en las industrias de
alimentos, herramientas estadísticas ,entre otros requerimientos y
cálculos
III. FUNDAMENTO TEORICO

La Estadística como asignatura tiene como finalidad coadyuvar el entendimiento,

promover el beneficio humano, la calidad de vida y el bienestar por medio del uso
efectivo del conocimiento derivado del manejo de datos. Se estudia en todos los planes
de estudio de las más diversas profesiones y forma parte de los programas de
especialización y postgrado en las más diversas disciplinas. Ocupa un amplio escenario
en el desarrollo de la ciencia y la tecnología aplicadas a las Ciencias de la Tierra, así
como en las más diversas esferas de la vida cotidiana. La metodología estadística se ha
convertido en un elemento fundamental para la generación del conocimiento y el
diseño e implantación de estrategias de intervención y toma de decisiones. Una gran
cantidad de estudios e investigaciones serían impensables sin la aplicación de las
metodologías estadísticas.

Cada día las ciencias están expuestas a una amplia variedad de información numérica
relativa a fenómenos como la actividad del mercado de valores, la experimentación de
nuevas variedades, los pronósticos de tiempo, la introducción de nuevas tecnologías,
etc. El tema de la Estadística Moderna abarca la recolección, presentación y
caracterización de la información para ayudar tanto en el análisis de datos como en el
proceso de la toma de decisiones.

En este sentido, la Estadística busca generar este tipo de habilidades, utilizando

herramientas como los programas y sistemas estadísticos, apoyados en los avances de
las técnicas de la información que facilitan o posibilitan la captura, procesamiento e
interpretación de la información generada en las investigaciones realizadas en el
ámbito de las diferentes modalidades y disciplinas.

El control estadístico de procesos consiste esencialmente en medir las características

de calidad de un producto, compararlas contra especificaciones de fabricación o
cliente y cuando existen disconformidades, realizar las acciones correctivas necesarias
para que estas no se vuelvan a presentar (Fischer, 1985).
APLICACIÓN DE LA ESTADÍSTICA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Clasificación de los diseños experimentales

Según Gutiérrez Pulido & De la Vara Salazar, (2004) hay cinco aspectos que influyen en la
selección de un diseño experimental, estos son:

1. El objetivo del experimento;

2. El número de factores a controlar;

3. El número de niveles que se prueban en cada factor;

4. Los efectos que interesa investigar (relación factores-respuesta);

5. El costo del experimento, tiempo y precisión deseada.

Los puntos mencionados anteriormente no son independientes entre sí, pero se

mencionan de forma separada, ya que al cambiar alguno de ellos, cambia el diseño
experimental a utilizar.

El objetivo del experimento es un criterio general de la clasificación de los diseños

experimentales, y los otros cuatro son útiles para sub clasificarlos. Con base en esto, los
diseños se pueden clasificar como:

Diseños para comparar dos o más tratamientos

Diseños para estudiar el efecto de varios factores sobre la respuesta

Diseños para determinar el punto óptimo de operación del proceso

Diseños para la optimización de una mezcla

Diseños para hacer el producto insensible a factores no controlables

En la Figura 1, se presenta la clasificación de los diseños de experimentos de acuerdo con su

objetivo. Para este proyecto se utilizará el diseño de mezclas, que son una clase especial de
experimentos de superficie de respuesta en las que el producto bajo investigación consta
de varios componentes o ingredientes. Los diseños para estos experimentos son útiles,
porque muchas de las actividades de diseño y desarrollo en situaciones industriales
involucran formulaciones o mezclas.

En estas situaciones, la respuesta es una función de las proporciones de los diferentes

ingredientes en la mezcla. La respuesta depende de las proporciones relativas de los
componentes. Las cantidades de los componentes, medidas o unidades de peso, volumen u
otras unidades, se suman para obtener un total común. En contraste, también es
considerado un diseño factorial, ya que la respuesta varía dependiendo de la cantidad de
cada factor (variable de entrada).

Clasificación de los diseños experimentales. Fuente: (Gutiérrez Pulido & De la Vara Salazar,

2004)

IV- DESARROLLO
 V- CONCLUSIONES

 Que el proceso de producción en el caso planteado aumento de acuerdo a aspectos del

terreno donde se plantó el trigo, su proceso pos cosecha y llegada al mercado extranjero
posteriormente luego del tratamiento de conservación aplicado a la materia prima
trigo.
 En conclusión la estadística como estudio es muy importante es muy importante así
como para las empresas (micro, pequeña y grandes), así como la industria alimentaria.
El estudio estadístico puede corregir errores y eliminar así también la perdida de dinero
que a largo plazo puede aumentar la producción de algún proceso así como detectar los
problemas con las herramientas de estadística mencionadas y poder corregirlos con las
tendencias de estudio.

VI- REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

 http://www.redalyc.org/html/636/63651419001/
 https://es.scribd.com/document/299120293/APLICACIO-N-DE-LA-ESTADI-STICA-EN-
LA-INDUSTRIA-DE-ALIMENTOS
 http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/uni/7787/1/gomez_ac.pdf