UNIVERSIDAD TÉCNICA LUIS VARGAS TORRES DE

ESMERALDAS
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y
TECNOLOGÍAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

DOCENTE: ING. CELINA SANTOS

MATERIA: BROMATOLOGÍA

CURSO: V “A”

TEMAS:
QUE FUNCIONES CUMPLEN EN EL ORGANISMO LAS
VITAMINAS, LOS MINERALES Y EL AGUA.
REQUERIMIENTOS

Integrantes:

 COTERA MÁLAGA LAURA

 FIGUEROA MORENO NICOLLE
 LARA CEVALLOS VERÓNICA
 VALENCIA MONTAÑO GABRIEL

GRUPO Nº 8

ESMERALDAS-ECUADOR
 INTRODUCCIÓN

Los alimentos que consumimos diariamente, están constituidos por vitaminas y minerales
las cuales son esenciales para llevar a cabo nuestra vida diaria, y para que nuestro cuerpo
pueda funcionar.

Son 13 vitaminas las que nuestro organismo necesita, y se clasifican en dos grandes
grupos: las hidrosolubles, que son aquellas solubles en agua, y las liposolubles, solubles
en grasas. Cada una de las vitaminas, pertenecientes a estos dos grupos, desarrollan un
papel importante en nuestro cuerpo, por lo que es importante consumirlas en una forma
equilibrada, y constante, ya que nuestro cuerpo no puede producirlas por sí solo, a
excepción de la vitamina D. Para esto, se requiere de una buena dieta alimenticia, que nos
permita proveernos de todas y cada una de las vitaminas.

Por otro lado, los minerales, son sustancias inorgánicas, muy importantes en nuestro
cuerpo, al igual que las vitaminas, y que se requieren en distintos procesos como
contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre, entre otros. Se
dividen en dos grupos: Los macro elementos, al cual pertenecen minerales como calcio,
fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio y los micro elementos, en que están
presentes los minerales tales como cobre, cobalto, manganeso, flúor y cinc.

El organismo obtiene agua, principalmente, absorbiéndola del tubo digestivo. Además,

cuando el organismo procesa (metaboliza) ciertos nutrientes, se produce una pequeña
cantidad de agua.

El organismo pierde agua, en su mayor parte, eliminándola a través de los riñones en la

orina. Según las necesidades del organismo, los riñones pueden excretar menos de medio
litro o varios litros de orina al día. Se pierde casi 1 L al día por la evaporación del agua
contenida en la piel y por la respiración. La sudoración profusa, que puede estar causada
por el ejercicio intenso, por un clima cálido o por una temperatura corporal elevada,
aumenta de forma notable el volumen de agua que se evapora. En condiciones normales,
se pierde una pequeña cantidad de agua del tubo digestivo; sin embargo, en los vómitos
prolongados o en las diarreas intensas se pueden perder hasta más de 4 L en un día.
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Determinar las funciones que cumplen los minerales, vitaminas y agua en el

organismo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar las diferentes Vitaminas y Minerales que necesita nuestro cuerpo

para su normal funcionamiento.

 Conocer el funcionamiento que tienen estos nutrientes en el organismo.

 Determinar la cantidad que debemos consumir respecto a los minerales,

 vitaminas y agua.
MARCO TEÓRICO

LAS VITAMINAS

Las vitaminas no proporcionan energía ni calorías por sí mismas, desempeñan

funciones específicas en el organismo como catalizar las reacciones químicas y son
imprescindibles para el metabolismo. Nuestro cuerpo precisa de 13 vitaminas.
Y su función principal es que regulan el funcionamiento de nuestro cuerpo, actúan en
los sistemas enzimáticos, y por lo tanto metabólicos de nuestro cuerpo, colaboran en
la producción de energía, formación de tejidos.

Se clasifican en:

Vitaminas Hidrosolubles (solubles Vitaminas Liposolubles (solubles en

en agua) grasa)

 Vitaminas B1.- Como coenzimas  Vitamina A.- Ayuda a la

de descarboxilasas. formación y mantenimiento
 Vitaminas B2.- Es importante para de dientes, tejidos óseos y
el crecimiento corporal y la blandos, membranas mucosas
producción de glóbulos rojos. y piel sanos.
 Vitaminas B3.- Ayuda a mantener  Vitamina D.- Mineralización
saludable la piel y los nervios. de los huesos y absorbe calcio
 Vitaminas B5.- Desempeña un y fosforo del intestino.
papel en la producción de  Vitamina E.- Es un
hormonas y colesterol. antioxidante
 Vitaminas B6.- Ayuda a la  Vitamina K.- Interviene en la
formación de glóbulos rojos y al coagulación.
mantenimiento de la función
cerebral.
 Vitaminas B12.- Ayuda a la
formación de glóbulos rojos y al
mantenimiento del sistema
nervioso central.
 Vitamina C.- Es un antioxidante
que favorece los dientes y encías
sanos. Ayuda al cuerpo a absorber
el hierro y a mantener el tejido
saludable.
 Ácido fólico. – Ayuda aumentar el
apetito, proviene defectos en el
feto.
 Biotina. - Es esencial para el
metabolismo de proteínas y
carbohidratos.
 LOS MINERALES

Son muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo.

Una de sus principales funciones es la de actuar como catalizadores en la
regulación de las contracciones musculares y en la transmisión de los
impulsos nerviosos, además de participar en la digestión y la
metabolización de los alimentos.

Se dividen en dos grupos

que son:

Macroelementos Microelementos

Calcio. - Contracción Cobre. - Enzimas

muscular y regulación de respiratorias, antioxidante
enzimas.
(SOD) y movilización del
Fósforo. - Estructuras hierro.
óseas, fosfolípidos de Hierro. - Hemoglobina,
membrana, ATP y citocromos y catalasa.
tampón intracelular.
Yodo: Síntesis de
Magnesio. - Parte del hormonas tiroideas.
hueso, secreciones,
contracción muscular y Cinc. - Cicatrización de
actividad enzimática. heridas, expresión de
genes.
Potasio. - Principal Flúor: Fortalecimiento
catión intracelular, óseo y prevención de
función osmótica,
caries.
propiedades eléctricas
celulares. v
Selenio: Antioxidante
(glutatión peroxidasa).
Azufre. - Tejido
conectivo (piel, pelo) y
parte de enzimas.

Sodio. - Principal catión

extracelular, función
osmótica, propiedades
eléctricas celulares y
parte del hueso.
 EL AGUA

El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en

la edad adulta. Este recurso vital para el organismo, cumple funciones
específicas por lo que se aconseja consumir al menos 2 litros de agua
al día.

funciones que el agua cumple en nuestro organismo entre ellas tenemos:

Desintoxicante: los residuos Diurética: Saciedad: especialmente

acumulados, se filtran en los los importante en las personas bajo
riñones con la ayuda del agua riñones un plan de adelgazamiento.
formando la orina. funcionan Debido a que la presencia de
mejor, agua en el estómago, lo
Solvente: es el vehículo que evitando distiende produciendo sensación
transporta todos los retención de saciedad.
nutrientes y vitaminas hacia de
las células del cuerpo. líquidos. Activa el metabolismo: favorece
el gasto metabólico en forma
Lubricante: de proporcional al volumen de agua
Amortiguadora: protege las mucosas de
las articulaciones y la ingerida, hasta un límite (2 a 3
diferentes litros de agua al día). Si es en
columna vertebral de tejidos como el
posibles traumatismos. exceso puede ser perjudicial para
del aparato la salud.
digestivo.
Termo reguladora: regula la
temperatura corporal por medio del Laxante: forma parte de la materia
intercambio de calor en forma de fecal, aumenta su volumen, y lubrica
transpiración. las mucosas del tracto digestivo,
estimulando su funcionamiento.
Intercambio gaseoso: en
los alvéolos pulmonares
se produce el intercambio
gaseoso junto con vapor
de agua.
REQUERIMIENTOS
Vitaminas y sales minerales recomendadas a diario
CONCLUSION

 Se pudo identificar las vitaminas y minerales que nuestro necesita.

 En esta investigación se conoció la función de cada uno de estos nutrientes en el

organismo.

 Se concluye que es necesario consumir una adecuada cantidad de estos nutrientes

para no padecer ningún tipo de problema.

RECOMENDACIONES

 Es importante tener en cuenta la cantidad de nutrientes necesarios para el

organismo.

 Las vitaminas y minerales cumplen un rol importante en el funcionamiento de

nuestro organismo.

 Es imprescindible consumir agua ya que mejora el proceso digestivo.

BIBLIOGRAFIA

 https://www.atlantida.net/funciones-de-los-principales-nutrientes-en-el-
organismo/
 http://www.innatia.com/s/c-minerales/a-funcion-de-los-minerales-en-el-
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 http://www.fen.org.es/blog/principales-funciones-de-los-minerales-en-la-
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 https://www.saberespractico.com/nutricion/funciones-de-los-minerales-en-
el-organismo/
 http://www.institutotomaspascualsanz.com/funciones-del-agua-cuerpo-
humano/
 https://www.saluddiaria.com/847/funciones-agua-organismo/
 http://www.excesodepeso.com.ar/la-funcion-del-agua-en-nuestro-
organismo/
 https://fitnessvitae.com/frutas-verduras-no-son-las-mismas-que-antes-
cuantas-consumir-como-prepararlas-recetario/
 http://www.sabervivirtv.com/nutricion/vitamina-beneficios-resfriado_144
 https://www.emaze.com/@AWFLCFRO
 https://vitaminas.mundoasistencial.com/
 http://www.henufood.com/nutricion-salud/consigue-una-vida-
saludable/nutricion-adulta/index.html
 http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/conozca-las-vitaminas-y-sus-
dosis-recomendadas
 http://www.desarrolloinfantil.net/embarazo/funciones-vitaminas
 https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm
 https://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/16914924/10-Funciones-del-
Agua-en-el-Organismo.html
 https://www.aguafria.es/blog/wp-content/uploads/2016/01/cuerpo-
humano.jpg
 http://www.lavanguardia.com/bienestar/20151230/301109007718/vitaminas-
minerales-dieta.html
 https://muyfitness.com/cuantas-vitaminas-minerales-info_26019/