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Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Facultad de Ciencias de la Administración


Maestría en Administración de Negocios
Desarrollo de Proyectos
Ing. Herbert Ardón

Caso de estudio
Proyecto de inversión
“Granja Avícola Victoria”

Autor: Cesar Gilberto Alvarez Quiñonez


Carné: 2901-05-17492
cessgil@gmail.com

Escuintla 28 de Julio 2018


Índice Página

Introducción........................................................................................................... 1

I. Teoría relevante .............................................................................................. 2

II. Caso ................................................................................................................. 4


A. Objetivos de aprendizaje .......................................................................................... 5
1. Objetivo General............................................................................................................................. 5
2. Objetivos específicos ..................................................................................................................... 5

B. Párrafo de apertura ................................................................................................... 5


C. Antecedentes del proyecto ...................................................................................... 7
D. Áreas de interés ........................................................................................................ 8
1. Mercado Meta ................................................................................................................................. 9

E. Situación Específica, decisión, problema u oportunidad .................................. 10


1. Análisis de Localización .............................................................................................................. 10
2. Análisis técnico de la Instalaciones ........................................................................................... 11
3. Procesos ........................................................................................................................................ 12
4. Evaluación del impacto ambiental ............................................................................................. 14
5. Manejo de desechos sólidos y líquidos. ................................................................................... 15
6. Administración .............................................................................................................................. 15
7. Puestos operacionales de la empresa ...................................................................................... 16

F. Alternativas .............................................................................................................. 18
1. Presupuesto Anual ....................................................................................................................... 18
2. Análisis de la mejor opción para ubicar la granja .................................................................... 19
3. Indicadores para la viabilidad del proyecto .............................................................................. 20

G. Conclusiones ........................................................................................................... 21
H. Preguntas ................................................................................................................. 22
a. ¿Cuáles fueron los aportes sustanciales para la correcta evaluación del proyecto? ........ 22
b. ¿Es necesario la elección de un buen equipo de trabajo para realizar correctamente los
estudios necesarios para su viabilidad? ............................................................................................ 22

Bibliografía ............................................................................................................ 23

Anexos 1 ............................................................................................................... 25

Anexo 2 ................................................................................................................. 26
1

Introducción

La industria avícola en Guatemala está en desarrollo, la aplicación de nuevas


tecnologías para la producción de carne avícola cada vez está más avanzada, las
personas cada día se preocupan más por la calidad de los productos, esto complica
un poco el ingresar a este mercado altamente competitivo, empresas grandes con
economías a escala hacen parecen inalcanzables, sin embargo la creciente
demanda de la carne avícola en el país necesita más opciones de compra, por ello
se ha tomado la decisión de invertir en un proyecto para la cual se cuenta con un
Project Manager para la dirección del proyecto, así como personal altamente
calificado para conformar el equipo de trabajo.

Cada uno de los que conforman el equipo de trabajo se encargan de realizar los
estudios necesarios para viabilidad del proyecto, como antecedentes podemos
observar que Guatemala se encuentra en la parte medio de los indicadores de
consumo de carne de pollo per cápita en todo Centroamérica, la industria avícola
mundial es la de mayor crecimiento en la última década, mayor que el consumo de
carne porcina y carne de res, para determinar cuanta demanda existe en la
actualidad en el mercado para el consumo de carne de pollo, se realizó un pequeño
análisis de mercado de manera empírica, entrevistando a las tiendas de la región
para saber la demanda semanal de carne de pollo en cada una de ellas.

Se muestra un diagrama del proceso, así como una breve descripción de cada
uno de ellos. Gracias al detalle de cada actividad de los procesos se pudo
determinaron los costos de producción.

Se podrá observar el análisis de viabilidad del proyecto por medio de indicadores


como el VAN, TIR y B/C. con los cuales se toma la decisión de inversión final.
2

I. Teoría relevante
La avicultura es una serie de procesos en el cual se incluye la crianza,
explotación y reproducción de aves domésticas para obtener beneficios de sus
productos sea este, huevos y carne (Senacsa)

Las ventajas de incursionar en este tipo de productos es su alto valor nutritivo,


su facilidad de instalación del área productiva, se puede construir con materiales
reciclados de la zona, cuando no se produce a gran escala, no se necesita invertir
en equipos caros y de alta tecnología, el mercado abarca muchos segmentos.

Guatemala es un país con un mercado bastante diversificado, hay demanda para


muchos productos en todas las regiones, los productos que componen la canasta
básica, como lo son la Leche, Queso, Huevos, Frijol, Arroz, Pan y Pollo entre otros,
son consumidos diariamente, las carnes, como la carne de Res y de Pollo, son
productos que, aunque pertenecen a la canasta básica no es asequible para todos,
inclusive con este problema en el país el pollo es un producto de gran consumo.

Debido a la alta demanda de la carne de pollo que crece día a día, considerando
el crecimiento poblacional y la necesidad de la población de alimentarse sanamente
con un producto de calidad y buen sabor, nos encontramos con una necesidad no
cubierta completamente, una oportunidad de negocio que no solo cubrirá una
demanda insatisfecha, sino, que lo hará con un producto de calidad.

Aprovechando la desconfianza del mercado actual con la carne de pollo


producida en fábricas automatizadas, debido a la posible alteración por medio de la
aplicación de hormonas a la carne de pollo, podremos tomar ventaja al garantizar
un producto de calidad e inalterable, con lo cual entregaremos un producto de
calidad nutricional e inalterable sabor, la composición nutricional hace de la carne
de pollo un alimento necesario para la buena salud de las personas.

El mercado de la carne de pollo está dividido en dos tipos, pollo blanco y pollo
amarillo, la diferencia en la pigmentación de la piel del pollo es debido al
concentrado que se les da al momento del desarrollo y crecimiento del pollo, esto
realmente es algo sencillo de realizar si se quiere producir de una tipo de pollo u
3

otro, pero esto tiene un impacto en los costos, debido a que el concentrado para
producir carne de pollo amarillo es actualmente más caro que el que se le da al pollo
blanco, y no necesariamente esto tiene un impacto en el precio de cada tipo de
carne, sino al contrario, actualmente la carne de pollo amarillo es más barata que la
de carne blanca, esto es un factor muy importante a tomar en cuenta al momento
de decidir producir una carne blanca u amarilla.

La alimentación sana es esencial para cualquier persona, la carne de pollo es


considerado un producto de altos valores nutricionales, necesarios para el correcto
desarrollo de niños y adultos.

Tabla 1: Composición nutricional de micronutrientes

Fuente: (USAID, 2010)

Una de las partes fundamentales para la creación de una granja avícola es el


estudio de mercado, debido a que nos dará las pautas del alcance del proyecto, así
como la capacidad de producción necesaria para cubrir la demanda, a raíz de este
análisis se determinaran los costos para la construcción de los galpones,
dimensiones y recursos necesarios para su construcción.

En un artículo sobre un estudio que realizó una empresa dedicada a la avicultura


en toda la república de Guatemala, el 50% de la población consume pollo amarillo,
también llamado pollo criollo. (Gamarro, 2017). Esto deja el 50% de personas que
consumen pollo amarillo, existe una demanda compartida en la misma proporción
4

para los diferentes tipos de pollo, cualquier tipo de pollo que se produzca será
igualmente demandada en el mercado de escuintla.

Una de las grandes ventajas en la producción de carne de pollo es su


adaptabilidad a los climas fríos o cálidos en diferentes regiones del país.

Existen muchos aspectos a tomar en cuenta al momento de decidir invertir en


una granja avícola como por ejemplo la raza del pollo debe ser una que posea la
habilidad de transformar el concentrado que consume en musculo en el menor
tiempo posible, esto hará posible un pollo de buen color y un buen sabor. (Roa, s.f.)

II. Caso
Se analiza el proyecto de inversión de la instalación de una granja avícola en el
departamento de escuintla, para la cual tenemos dos ubicaciones para su
instalación, una de ellas es en la Aldea Florido Aceituno km 69.5 ruta a Santa Lucia
Cotz y la otra en la cabecera departamental de escuintla, con el 50% de capital
propio y el otro 50% por medio de un inversionista, la granja contara con dos
galpones con capacidad para 400 pollos cada uno, en sus diferentes etapas de
crecimiento, al analizar la viabilidad del proyecto nos encontramos con la necesidad
de realizar de manera exhaustiva el estudio de la ubicación del proyecto y el estudio
ambiental que son parte fundamental para el buen funcionamiento del proyecto,
para ello se cuenta con dos ubicaciones propuestas con sus diferentes variables,
para ello se analizan los costos de producción en cada una de la ubicaciones,
tomando en cuenta todos los costos involucrados, fijos y variables, necesarios para
la producción, desde la compra de la materia prima a la distribución y venta.
5

A. Objetivos de aprendizaje
1. Objetivo General
 Selección de la ubicación más adecuada para la construcción de una granja
avícola, para la producción de pollos de engorde para la venta.

2. Objetivos específicos
 Identificar las ubicaciones disponibles para su instalación.
 Identificar y agrupar los aspectos relevantes en cada ubicación
 Selección de la ubicación más rentable para la construcción de una planta
productora de pollos de engorde para la venta por medio del análisis del
punto de equilibrio.
 Análisis para la construcción de 2 galpones con capacidad para 400 pollos
de engorde cada uno, con divisiones de edad.
 Producción de 400 pollos de engorde por galpón con las condiciones
necesarias para proteger la calidad de la carne.
 Venta de 800 pollos semanal a tiendas.
 Cuidado ambiental con el buen manejo de desechos derivados de todo el
proceso productivo y administrativo.

B. Párrafo de apertura
Derivado de la necesidad del mercado guatemalteco para encontrar nuevas
propuestas de productos y la alta tasa de desempleo existente en el país, hemos
decidido tomar la iniciativa para invertir en el país, generando empleos directos e
indirectos, por lo cual se evalúa el proyecto de inversión para la creación de una
granja para la producción de carne de pollo, la evaluación de la ubicación para la
instalación de la granja es fundamental para poder producir de manera continua y
sin contratiempos que representen costos adicionales no planificados, el mercado
cada día es más exigente por lo cual se necesita de un producto que no solo cumpla
con las exigencias de calidad del mercado, sino, las exigencias legales que se
requieran.
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Para el desarrollo del proyecto se contratará a especialistas para cada una las
áreas, este organigrama nos mostrará los niveles de jerarquía.

Figura 1: Organigrama inicial del proyecto

Gerente de
Proyecto

Lic. en leyes

Ingeniero
Mecadologo Ingeniero Civil
Ambiental

Fuente: Elaboración propia

Gerente del proyecto: Gerente o administrador del proyecto tiene la función de


planear, dirigir, integrar y controlar todo lo referente al proyecto, tiene la confianza
de los inversionistas para ejecutar de manera eficaz de todos los recursos,
financieros, humanos y materiales para lograr los objetivos deseados por los
inversionistas. (Giraldo, 2007)

Licenciado en Leyes: se encarga de la inscripción de la empresa, identificar las


disposiciones administrativas y legales que pueden afectar el buen funcionamiento
y ejecución del proyecto.

Mercadologo: Se encarga de realizar el estudio de mercado y el entono, así como


el análisis de la oferta y la demando junto con la mezcla de la mercadotecnia.

Ingeniero Civil: Se encarga del estudio técnico, diseño de las instalaciones internas
y externas, proceso productivo y diseño de las maquinas necesarias para la correcta
y eficiente operación, así como los planes de ventas y proyección de la producción.
7

Ingeniero Ambiental: Se encarga del análisis medioambiental que pudiese afectar


el desarrollo continuo del proyecto y la mitigación del impacto ambiental al momento
de la operación, como el manejo de desechos sólidos y líquidos.

C. Antecedentes del proyecto


La producción de carne avícola ha crecido un 40% en comparación con otras
carnes en los últimos 10 años, la de producción carne de cerdo creció un 16%, la
producción de carne bovina un creció un 15% (ver anexo 1).

Según (Avícola, 2011) el agricultural Outlook fórum de la FAO estima que la


producción de carne avícola seguirá en crecimiento alrededor del 2.4% anualmente
en comparación a otras carnes, esto debido a que durante la crisis económica los
consumidores cambian sus hábitos de consumo a carnes más asequibles, se estima
que para el 2019 el consumo de carne avícola per cápita será de 15,3 Kg a
comparación con el 13.6 Kg del censo en el 2011.

Las industrias avícolas en Guatemala han tenido un crecimiento favorable, no


tan favorable como en otros países centroamericanos. Él (CentralAmericaData,
2017) nos indica que en el 2016 el 85% del volumen de consumo de carne pollo en
países centro americanos fue por producción interna, mientras que el 15% restante
fue importado por Estados Unidos

Entre los años 2008 y 2016 aumento considerablemente el consumo per cápita
anual de carne de pollo en los países de centro américa, desde los 19.8 kilos a 25.9
kilos, panamá es el país que más impulsó este crecimiento. En 2016 el país con
mayor consumo per cápita fue panamá con 43.8 kilos, seguido de Costa Rica con
35.8 kilos, Guatemala con 24.4, honduras con 22.9 kilos, Nicaragua con 22.5 kilos
y el salvador con 18.3 kilos.
8

Grafico 1: Grafica de consumo de carne avícola en Centro América.

Consumo carne avicola Per Cápita


Kilogramos

43.8
35.8
24.4 18.3 22.9

GUATEMALA EL SALVADOR HONDURAS COSTA RICA PAMANA

Fuente: (CentralAmericaData, 2017)

La producción de carne de pollo está en crecimiento, existe una necesidad


creciente de demanda para el producto como una oportunidad de inversión de
decidió iniciar con este proyecto en el cual el objetivo principal es la rentabilidad, la
“Granja Avícola Victoria” que producirá pollos de engorde tiene como estrategia
principal de rentabilidad con el aprovechamiento de dos terrenos que son propiedad
de uno de los socios del proyecto, con una misión específica y visión ambiciosa.

D. Áreas de interés
Todas las inversiones de cualquier índole traen grandes beneficios para la
sociedad, la comunidad escuintleca no es la excepción, un proyecto sin importar su
alcance y proporciones económicas, es bien recibida en cada lugar en la que se
desarrolla. El departamento de escuintla es un municipio con mucha industria, al
momento iniciar un proyecto de inversión el municipio es el más interesado, debido
la necesidad de empleo que existe en el municipio

Se obtendrán grandes beneficios y habrá muchos afectados tanto positiva como


negativamente al momento de crear una empresa como, por ejemplo:

 Clientes
 Proveedores
 Entorno social
 Inversionistas
9

 Municipio

Es el trabajo del gerente del proyecto mitigar o minimizar cualquier actividad que
afecte negativamente a los diferentes sectores que componen el entorno externo al
momento del proyecto y analizar futuras afecciones provocadas en la parte
productiva, la gestión de calidad del producto y manejo de residuos son
fundamentales para no afectar al entorno social y clientes de la empresa.

1. Mercado Meta
Existe demanda del producto y los segmentos variados, se creó una matriz para
segmentar el mercado, como se puede ver en el cuadro siguiente.

Tabla 2: Matriz de segmentación

Criterios o variables de
segmentación
VARIABLES DEMOGRAFICAS
Edad 5 a 60 años
Género Masculino y Femenino
Ciclo de vida de la familia Parejas, familias, jóvenes, adultos y niños
Nivel socio económico A, B, C+, C
Educación Sin nivel académico, Primaria, Diversificado,
Ocupación Indiferente
Universidad, Post grados
Religión Católico, Evangélico, mormón, protestantes, etc.
VARIABLES GEOGRÁFICAS
Región Centro America
País Guatemala
Ciudad Escuintla
Municipio / Estado Escuintla
Clima Tropical
VARIABLES PSICOGRÁFICAS
Clase Social Alta, Media Alta, Media, Media Baja y Baja
Personalidad Impacientes e impetuosos, antisociales
individualistas, integrados, vidas sanas y
naturales, movidos por fármacos.
Cultura Indiferente
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LEALTAD DE COMPRA
Nivel de lealtad Usuario de lealtad compartida
VARIABLES DE COMPORTAMIENTO
Frecuencia de uso Usuario regular, frecuente, No cliente

Lealtad Usuario de lealtad compartida, indecisos


Disposición de compra Dispuesto a comprar, Indispuestos a comprar

Fuente: elaboración propia

La matriz de segmentación nos indica que casi cualquier tipo de persona


consume carne de pollo, sin importar su clase social, género, ocupación, religión,
cultura y religión, esto nos indica que existe un mercado potencial en el
departamento de escuintla, que clase de pollo se consumirá en los diferentes
municipios de escuintla.

Como parte del estudio de mercado se realizó de manera empírica una consulta
en 15 diferentes tiendas de la aldea Florido Aceituno y alrededores las cuales están
dispuestas a comprar el producto, está ubicada en el Km 69.5 carretera a Santa
Lucia Cotz y en 20 tiendas de la cabecera departamental de escuintla, de las cuales
10 están dispuestas a comprar el producto, comentan que semanalmente venden
en promedio 30 pollos, en total compraran 750 pollos en estas 10 tiendas a la
semana, el financiamiento de la inversión no es de grandes proporciones, debido a
que es inversión propia en un 50% y un 50% de inversionistas, con el análisis de
estas 10 tiendas solamente habiendo alrededor de 15 tiendas en la aldea florido
Aceituno y más de 50 en la cabecera departamental, se ha decidido producir
inicialmente 400 pollos semanalmente en cada galpón.

E. Situación Específica, decisión, problema u oportunidad


1. Análisis de Localización
El análisis de la localización es fundamental y es influenciado por el estudio de
macro entorno y micro entorno, será en donde nos instalaremos por mucho tiempo
y debemos evaluar de primera mano la capacidad de expansión que podamos tener
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a futuro, el gerente debe ponderar diferentes factores que afecten en las diferentes
ubicaciones disponibles, una parte importante a considerar cuando se evalúa la
ubicación son las normas ambientales y como este puede influir en la sociedad
dependiendo de la ubicación elegida.

Ubicación: Existen dos ubicaciones propuestas para la construcción de la granja


las cuales se encuentran aproximadamente a 20 km una de la otra. Una de ellas se
encuentra en el km 69.5 carretera a Santa Lucia Cotz y la otra en Prados del Rio
colonia de la cabecera departamental de escuintla. (Ver anexo 2)

El análisis de la ubicación es fundamental debido a que no podemos ubicarnos


cerca de fuentes de contaminación, como rellenos sanitarios o lugares expuestos a
inundaciones, así como lugares muy poblados, cerca de lugares urbanos.

Factores a considerar:

Se deben considerar algunos aspectos, como lo son:

 Acceso al agua: en la cual ambos lugares poseen suministro de agua regular


 Acceso a la electricidad: Las dos ubicaciones poseen acceso a la
electricidad de manera continua.
 Facilidad de acceso a la granja: Las dos poseen acceso abierto a la granja
sin mayores complicaciones para el transporte.
 Cercanía de áreas urbanas: cada localización se encuentra a no menos de
medio kilómetro de distancia de una zona urbana.

2. Análisis técnico de la Instalaciones


Consideraremos la instalación externa, como el cercado perimetral, acceso a luz
eléctrica, agua, drenajes y todo lo necesario para el inicio de operaciones,
instalaciones internas, como definir el tamaño necesario de cada galpón con la
capacidad de albergar a 800 pollos en sus diferentes etapas de crecimiento, detallar
los materiales necesarios y el recurso humano para la construcción de cada galpón.
12

El análisis de la ubicación es fundamental debido a que no podemos ubicarnos


cerca de fuentes de contaminación, como rellenos sanitarios o lugares expuestos a
inundaciones, así como lugares muy poblados, cerca de lugares urbanos,
definiremos el lugar optimo con una tabla ponderada.

Fuente: Elaboración propia

3. Procesos
El proceso productivo es la etapa más importante para la generación de valor de
la empresa, el proceso productivo se realizará con crías de días de nacido, la raza
que más utilizadas para esta actividad son: Hubbar, Avian, Cobb, Ross, las que más
utilizan en las granjas productoras son las crías Arboracres.
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A continuación, el diagrama de proceso general a utilizar para la producción de


pollos de engorde.

Figura 2: Diagrama de proceso

Crecimiento Crecimiento Crecimiento Proceso de control de


(Etapa 1) (Etapa 3) (Etapa 5) calidad y embalaje
• Compra de • Control de • Control de • Es el proceso • Distribución
pollitos para • Control de alimentación • Control de alimentación • Control de de matanza, • Revision de la en tiendas.
engorde alimentación de pollitos de alimentación de pollitos de alimentación hervido del calidad, peso
de pollitos de 2 semanas de pollitos de 4 semanas de pollitos de pollo y y embalaje
1 semana Crecimiento 3 semanas Crecimiento 5 semanas desplume
Proceso de del pollo
Entrada Salidas
(Etapa 2) (Etapa 5) Faenamiento

Fuente: elaboración propia.

Entrada y primera etapa: El proceso de entrada es la etapa en donde se ingresan


los pollos al primer galpón que es en el cual se alimentarán y vacunarán en su
primera semana.

Segunda etapa: los pollos después de haber finalizado su primera etapa de


engorde, se trasladarán a la segunda etapa, al salir los pollitos de la primera etapa
se debe cambiar el aserrín de esta división del galpón para el ingreso de los nuevos
pollitos, los pollos que salen de la primera etapa entrarán a la segunda en la cual se
alimentarán durante la segunda semana de crecimiento.

Tercera etapa: Los pollos después de finalizada la etapa 2 de engorde, se


trasladarán a la tercera etapa, de igual al salir los pollitos de la segunda etapa habrá
que cambiar el aserrín de esta división del galpón, los pollos que salen de la
segunda etapa y entran en la tercera etapa se alimentaran durante la tercera
semana de crecimiento.

Cuarta etapa: Los pollos después de finalizada la etapa 3 de engorde, se


trasladarán a la cuarta etapa, de igual manera que las anteriores al salir los pollitos
14

de la tercera etapa habrá que cambiar el aserrín de esta división del galpón, los
pollos que salen de la tercera etapa y entran en la cuarta etapa se alimentaran ahora
con un nuevo concentrado que es para engorde y vacunaran nuevamente durante
la cuarta semana de crecimiento.

Quinta etapa: Los pollos después de finalizada la etapa 4 de engorde, se


trasladarán a la quinta y última etapa, de igual manera que las anteriores al salir los
pollitos de la cuarta etapa habrá que cambiarle el aserrín de esta división del galpón,
los pollos que salen de la cuarta etapa y entran en la quinta etapa se alimentaran y
vacunaran nuevamente durante la cuarta semana de crecimiento.

Salida y etapa de faenamiento: en esta etapa los pollos ya en edad y peso


adecuado saldrán de la etapa 5 que es la última división del galpón para pasar al
proceso de faenamiento, que es el matadero, hervido, desplumado de los pollos y
la extracción de menudos y patas del pollo.

Proceso de control de calidad y embalaje: en esta etapa se controla la calidad


del pollo y en empacan y embalan los pollos, los menudos y patas del pollo en otro
empaque para su distribución.

4. Evaluación del impacto ambiental


(Barillas, 2008) Existe actualmente mucho interés por parte de la sociedad en
general del cuidado medioambiental, esto obliga a las organizaciones de cualquier
índole o giro de negocio a realizar un estudio medioambiental para identificar el
impacto que esta tendrá en su actividad productivo con el medio ambiente, se
necesita que las empresas desarrollen actividades que trabajen en armonía con el
medio ambiente, de otra manera cada empresa necesitara crear medidas de
prevención, mitigación y compensación.

Las granjas avícolas son empresas que generan un impacto sustancial al medio
ambiente, para lo cual el estudio ambiental es esencial para identificar el impacto
que esta actividad productiva tiene con el medio ambiente, para ello se contrató a
15

un ingeniero medioambiental para la realización del análisis, es una de recursos


claves y uno de los encargados del proyecto (Ver figura 1).

(Ardón, 2003) Se evalúan los efectos directos o indirectos sobre los siguientes
factores.

 El ser humano, la fauna y la flora


 El suelo, el agua, el aire, el clima y el paisaje
 Los bienes materiales y el patrimonio cultural
 La interacción entre los factores mencionados

5. Manejo de desechos sólidos y líquidos.


La existencia de algún efecto hacia uno de estos factores llevara al ingeniero
ambiental a tomar medidas para evitar, minimizar o compensar, por el daño
realizado al medio ambiente, adicional a tomar una medida para disminuir o mitigar
el impacto se debe considerar que esta debe ser sustentable y sostenible.

Existen diferentes efectos sobre el suelo en una industria de producción avícola,


como lo es la alta contaminación generada por animales que se encuentran en un
mismo lugar, se produce gallinaza y su descomposición de amoniaco, debe tratarse
de manera cuidadosa, para evitar una concentración más alta de amoniaco se
limpiaran cada semana que se cambian los pollos de división del galpón, esto
minimiza la concentración de amoniaco y se depositara en una fosa para convertirse
en abono orgánico.

En la fosa también se desecharán las aguas residuales de la limpieza en el


faenamiento del pollo.

6. Administración
En el marco legal del proyecto, se realizará un análisis de los requisitos
necesarios para el inicio del proyecto, como licencias de construcción, requisitos
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para la constitución y el trámite para la obtención de la patente de comercio de la


empresa

Se debe estipular el régimen de la empresa para saber que tasa de impuesto


sobre la renta tendrá que pagar.

 Ley del impuesto del valor agregado


 Ley del impuesto sobre la renta
 Las regulaciones del programa nacional de sanidad agrícola

Los socios fundadores en común acuerdo desarrollaron la misión y visión que


ellos tienen de la empresa, debido a la limitada disponibilidad de recursos
económicos se empieza con una pequeña granja avícola, la cual es pensada a largo
plazo como una empresa grande.

Nombre de la empresa: Granja Avícola Victoria

Misión: Producir carne de pollo de alta calidad, con alta eficiencia operativa y un
control estricto en el manejo de desechos.

Visión: Ser líderes en la industria avícola guatemalteca en la producción de carne


de alta calidad y buen sabor.

7. Puestos operacionales de la empresa


Los socios fundadores en común acuerdo desarrollaron la misión y visión que
ellos tienen de la empresa, debido a la limitada disponibilidad de recursos
económicos se empieza con una pequeña granja avícola, la cual es pensada a largo
plazo como una empresa grande, y con producciones más allá de los 1000 pollos
semanales, actualmente se tiene proyectado empezar la producción con 800 pollos
semanales, los recursos humanos necesarios para su operación está comprendida
en 4 encargados del cuidado, alimentación y vacunación de los pollos de engorde,
17

contaremos con un administrador de la granja, así como una contratación de 20


operarios un día a la semana para el proceso de faenado del pollo que integra la
matanza de los pollos hervido y desplumado del pollo, 1 operario encargado de la
distribución y venta de los pollos semanalmente.

Figura 3: Organigrama de la granja Avícola Victorias

Administrador
Encargado de la gestion
administrativa de la empresa

2,Encargados de 2. Encargados de
producccion produccion Vendedor
Galpon 1 Galpon 2
Se encarga de la alimentacion cuidado y Se encarga de la alimentacion cuidado y se encarga del proceso de venta
saniamiento de pollos y galpon 1 saniamiento de pollos y galpon 1 y distribucion del producto.

Operadores de Operadores de
Faenado (10) Faenado (10)
Encargados del sacrificio, Encargados del sacrificio,
herbido y desplumado del pollo herbido y desplumado del pollo

Fuente: elaboración propia

Salarios por ubicación

Ubicación 1
Puesto Salario al Mes
Administrador 8,000
2 Encargado Galpón 1 5,600
2 Encargado Galpón 2 5,600
Vendedor y distribuidor 4,000
20 personas 1 vez por semana (4 semanas) 7,000
26,200
18

Ubicación 2
Puesto Salario al Mes
Administrador 8,000
2 Encargado Galpón 1 6,000
2 Encargado Galpón 2 6,000
Vendedor y distribuidor 4,000
20 personas 1 vez por semana (4 semanas) 9,000
29,000

F. Alternativas

CUADRO DE INVERSIONES

1. Presupuesto Anual
Ubicación 1 Ubicación 2
INVERSION DEL PROYECTO
Terrenos Q75,000.00 Q120,000.00
Edificios Q50,000.00 Q50,000.00
Maquinaria y Equipo Q40,000.00 Q40,000.00
Mobiliario y Enseres Q3,000.00 Q3,000.00
Equipo de Computo Q2,500.00 Q2,500.00
Accesorios Q800.00 Q800.00
Otros Q500.00 Q500.00
Q171,800.00 Q216,800.00

OPERACIÓN
Alquileres 0.00 0.00
Mano de Obra 276,000.00 247,200.00
Papelería y Útiles 6,000.00 6,000.00
Energía Eléctrica 24,000.00 24,000.00
Teléfono 6,000.00 6,000.00
Materia Prima 180,000.00 180,000.00
Insumos 24,000.00 24,000.00
Transporte 12,000.00 12,000.00
Utensilios de limpieza 6,000.00 6,000.00
Q534,000.00 Q505,200.00
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INVERSIÓN DIFERIDA
Estudio de Pre inversión Q80,000.00 Q80,000.00
Estudio de Evaluación de Impacto Ambiental Q12,000.00 Q12,000.00
Constitución de la Empresa Q10,000.00 Q10,000.00
Publicidad y Promociones Q3,000.00 Q3,000.00
Otros Q1,000.00 Q1,000.00
Q106,000.00 Q106,000.00

2. Análisis de la mejor opción para ubicar la granja

Alternativa de Costos Costos


localización Costos Fijos Variables Variables Costos
(Por Año) (Por unidad) (Por Año) Totales
Ubicación 1 114,000.00 13.19 506,400.00 620,400.00
Ubicación 2 114,000.00 14.06 540,000.00 654,000.00

Costos Totales
660,000.00
654,000.00
650,000.00
640,000.00
630,000.00
Costos Totales
620,000.00 620,400.00
610,000.00
600,000.00
Ubicación 1 Ubicación 2

Análisis: se demuestra de manera evidente la ubicación más rentable con la opción


1 como la más adecuada, esta diferencia en los costos variables es consecuencia
del bajo costo de la mano de obra para el faenado de los pollos, semanalmente se
20

contratarán por un día a 20 operadores para este proceso, en el área rural


(Ubicación 1) se pueden conseguir a un menor costo.

3. Indicadores para la viabilidad del proyecto

Análisis: Al analizar la información financiera a los 3 años podemos darnos cuenta


de que el TIR es mucho más alto que la tasa de descuento, podemos decir que el
proyecto es viable.
21

G. Conclusiones

En la etapa de investigación del proyecto se determinan varios aspectos


relevantes para la viabilidad del mismo, así como el análisis de las alternativas más
adecuadas para la correcta funcionalidad operativa

El desarrollo de una serie de actividades, encabezadas por el gerente del


proyecto se llevó a cabo en el tiempo adecuado y resultados los resultados de
estudio de medio ambiente y técnico presentaron menores costos de los esperados.

En el análisis de la ubicación óptima para la planta nos encontramos con una


gran ventaja de una ubicación sobre la otra, los costos de mano de obra resultan
más baratos si instalamos una granja en el área rural como lo es Aldea Florido
Aceituno a diferencia de hacerlo cerca de un área urbana, a pocos metros de
colonias de la cabecera departamental de escuintla.

En el análisis de la rentabilidad del proyecto nos encontramos con un TIR de


56.61% y un VAN de Q328,423 en el tercer año de operación, utilizando los costos
de la ubicación 1 que fue la más rentable, podemos decir de manera confiable que
el proyecto es viable produciendo 38,400 pollos con un peso promedio de 4 libras.

La viabilidad del proyecto es aceptable, esto gracias a que la inversión inicial no


es tan alta a comparación de otros modelos de negocio, lo cual permite obtener una
rentabilidad aceptable considerando todos los factores que intervienen en su
instalación y producción.
22

H. Preguntas

Sobre el desarrollo del proyecto para la instalación de una granja avícola, surgen
dudas respondiendo a los objetivos planteados con anterioridad, esto debido a que
se necesita aportar parte de la experiencia con criterios de evaluación.

a. ¿Cuáles fueron los aportes sustanciales para la correcta evaluación del


proyecto?
Todos los estudios fueron determinantes, así como el trabajo de investigación de
mercado, determinar los costos adecuadamente para cada uno de los recursos, así
como analizar a profundidad los procesos productivos, para poder determinar cada
activad a realizar y el costo explícito en ella, así como el cumplimiento de los
objetivos propuestos

b. ¿Es necesario la elección de un buen equipo de trabajo para realizar


correctamente los estudios necesarios para su viabilidad?
Es estrictamente necesario contratar a personal altamente calificado para la
realización de los diferentes estudios, todo está enlazado como una cadena, si
un eslabón está mal la cadena se romperá, el trabajo en equipo es muy
importante al momento de tomar decisiones y solucionarla de manera eficiente,
es necesario a una persona calificada para obtener los resultados propuestos y
cumplir con los objetivos.
23

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a.pdf
25

Anexos 1

millones de toneladas métricas

Fuente: (Avícola, 2011), Producción mundial de carne Avícola


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Anexo 2

Ubicación 1: Planta avícola Aldea Florido Aceituno

Fuente:https://www.google.com/maps

Ubicación 2: Planta Avícola Col Prados del Rio, Escuintla

Fuente: https://www.google.com/maps

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