Ingredientes para la receta de quenelles de pollo:• 1 dl de leche

• 15 g de mantequilla• 60 g de harina• 2 yemas de huevo• 400 g de carne de pollo cruda• 2

claras de huevo• 1/4 litro de cremaPreparación de la receta de quenelles de pollo:

1 - Calentar la leche con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando la mezcla hierva, verter de una
vez la harina y a fin de desecar la masa, mezclar vigorosamente (como una pasta de hojaldre).

2 - Agregar 2 yemas de huevo, extender la masa en una fuente enmantecada y dejar enfriar.

3 - Por otro lado, picar finamente la carne de pollo cruda (preferentemente en la procesadora).4
- Agregar las claras de huevo integrándolas a la mezcla. Añadir sal y pimienta e integrarla pasta
preparada siempre mezclando.

5 - Dejar en la nevera durante 1 hora y a continuación, poner la mezcla en un recipiente sobre

una cama de hielo picado y agregar poco a poco 1/4 litro de nata ligeramente montada.6 - Dejar
en el frigorífico hasta el día siguiente.

7 - Formar quenelles del tamaño de un huevo, con la ayuda de dos cucharadas soperas mojadas
en agua caliente.

8 - Escaldarlas en agua salada a punto de ebullición durante 15 minutos a fuego lento y escurrir.
Ingredientes para la receta de quenelles de pollo:

• 1 dl de leche

• 15 g de mantequilla

• 60 g de harina

• 2 yemas de huevo

• 400 g de carne de pollo cruda

• 2 claras de huevo

• 1/4 litro de crema

Preparación de la receta de quenelles de pollo:

1 - Calentar la leche con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando la mezcla hierva, verter de una
vez la harina y a fin de desecar la masa, mezclar vigorosamente (como una pasta de hojaldre).

2 - Agregar 2 yemas de huevo, extender la masa en una fuente enmantecada y dejar enfriar.

3 - Por otro lado, picar finamente la carne de pollo cruda (preferentemente en la procesadora).

4 - Agregar las claras de huevo integrándolas a la mezcla. Añadir sal y pimienta e integrarla pasta
preparada siempre mezclando.

5 - Dejar en la nevera durante 1 hora y a continuación, poner la mezcla en un recipiente sobre

una cama de hielo picado y agregar poco a poco 1/4 litro de nata ligeramente montada.

6 - Dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

7 - Formar quenelles del tamaño de un huevo, con la ayuda de dos cucharadas soperas mojadas
en agua caliente.

8 - Escaldarlas en agua salada a punto de ebullición durante 15 minutos a fuego lento y escurrir.

9 - Listas para servir.9 - Listas para servir.