Fungi
En biología, el término fungi (latín, literalmente “hon-
gos”) designa a un grupo de organismos eucariotas en-
tre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las
setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas,
animales y protistas. Esta diferenciación se debe, entre
otras cosas, a que poseen paredes celulares compuestas
por quitina, a diferencia de las plantas, que contienen
celulosa. Se ha descubierto que organismos que parecían
hongos en realidad no lo eran, y que organismos que no
lo parecían en realidad sí lo eran, si llamamos “hongo”
a todos los organismos derivados del que ancestralmente
adquirió la capacidad de formar una pared celular de qui-
tina. Debido a ello, si bien este taxón está bien delimitado
desde el punto de vista evolutivo, aún se están estudiando
las relaciones filogenéticas de los grupos menos conoci-
dos, y su lista de subtaxones cambió mucho con el tiempo
en lo que respecta a grupos muy derivados o muy basales.
Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos:
pueden ser pirófilos (Pholiota carbonaria) o coprófilos
(Psilocybe coprophila). Según su ecología, se pueden
clasificar en cuatro grupos: saprofitos, liquenizados,
micorrizógenos y parásitos. Los hongos saprofitos pueden
ser sustrato específicos: Marasmius buxi o no específicos:
Mycena pura. Los simbiontes pueden ser: hongos lique-
nizados Basidiolichenes: Omphalina ericetorum y ascoli-
chenes: Cladonia coccifera y hongos micorrízicos: espe-
cíficos: Lactarius torminosus (solo micorriza con abedu-
les) y no específicos: Hebeloma mesophaeum. En la ma-
yoría de los casos, sus representantes son poco conspicuos
debido a su diminuto tamaño; suelen vivir en suelos y jun-
tos a materiales en descomposición y como simbiontes de
plantas, animales u otros hongos. Cuando fructifican, no
obstante, producen esporocarpos llamativos (las setas son
un ejemplo de ello). Realizan una digestión externa de
sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego
las moléculas disueltas resultantes de la digestión. A esta
forma de alimentación se le llama osmotrofia, la cual es
similar a la que se da en las plantas, pero, a diferencia
de aquéllas, los nutrientes que toman son orgánicos. Los
hongos son los descomponedores primarios de la materia
muerta de plantas y de animales en muchos ecosistemas,
y como tales poseen un papel ecológico muy relevante en
los ciclos biogeoquímicos.
Los hongos tienen una gran importancia económica: las
levaduras son las responsables de la fermentación de la
cerveza y el pan, y se da la recolección y el cultivo de setas
como las trufas. Desde 1940 se han empleado para pro-
ducir industrialmente antibióticos, así como enzimas (es-
pecialmente proteasas). Algunas especies son agentes de
1
biocontrol de plagas. Otras producen micotoxinas, com-
puestos bioactivos (como los alcaloides) que son tóxicos
para humanos y otros animales. Las enfermedades fúngi-
cas afectan a humanos, otros animales y plantas; en estas
últimas, afecta a la seguridad alimentaria y al rendimiento
de los cultivos.
Los hongos se presentan bajo dos formas principales:
hongos filamentosos (antiguamente llamados “mohos”)
y hongos levaduriformes. El cuerpo de un hongo fila-
mentoso tiene dos porciones, una reproductiva y otra
vegetativa.[1] La parte vegetativa, que es haploide y gene-
ralmente no presenta coloración, está compuesta por fi-
lamentos llamados hifas (usualmente microscópicas); un
conjunto de hifas conforma el micelio[2] (usualmente vi-
sible). A menudo las hifas están divididas por tabiques
llamados septos.
Los hongos levaduriformes —o simplemente levaduras—
son siempre unicelulares, de forma casi esférica. No exis-
ten en ellos una distinción entre cuerpo vegetativo y re-
productivo.
Dentro del esquema de los cinco reinos de Wittaker y
Margulis, los hongos pertenecen en parte al reino protista
(los hongos ameboides y los hongos con zoosporas) y al
reino Fungi (el resto). En el esquema de ocho reinos de
Cavalier-Smith pertenecen en parte al reino Protozoa (los
hongos ameboides), al reino Chromista (los Pseudofungi)
y al reino Fungi todos los demás.. La diversidad de taxa
englobada en el grupo está poco estudiada; se estima que
existen unas 1,5 millones de especies, de las cuales apenas
el 5 % han sido clasificadas. Durante los siglos XVIII y
XIX, Linneo, Christian Hendrik Persoon, y Elias Magnus
Fries clasificaron a los hongos de acuerdo a su morfología
o fisiología. Actualmente, las técnicas de Biología Mole-
cular han permitido el establecimiento de una taxonomía
molecular basada en secuencias de ácido desoxirribonu-
cleico (ADN), que divide al grupo en siete filos.
La especialidad de la Biología que se ocupa de los hon-
gos se llama micología, donde se emplea el sufijo -mycota
para las divisiones y -mycetes para las clases.
1 Etimología
El término «Fungi» procede del latín fungus, hongo, y era
ya empleado por el poeta Horacio y el naturalista Plinio
el Viejo.[3] El término en inglés que designa al grupo,
fungus, procede del latín. En cambio, en otros idiomas
la raíz es el vocablo de griego antiguo σφογγος (espon-
2 2
ja), que hace referencia a las estructuras macroscópicas
de mohos y setas; de ésta han derivado los términos ale-
manes Schwamm (esponja), Schimmel (moho), el francés
champignon y el español «champiñón».[4] La disciplina
que estudia los hongos, la Micología, deriva del griego
mykes/μύκης (hongo) y logos/λόγος (discurso);[5] se cree
que fue creada por el naturalista inglés Miles Joseph Ber-
keley en su publicación de 1836 The English Flora of Sir
James Edward Smith, Vol. 5.[4]
2 Características
Vista de un hongo Coniophara también conocido como “hongo
oreja” pudriendo un tronco de madera.
Antes del desarrollo de los análisis moleculares de ARN y
su aplicación en la dilucidación de la filogenia del grupo,
los taxónomos clasificaban a los hongos en el grupo de
las plantas debido a la semejanza entre sus formas de vi-
da (fundamentalmente, la ausencia de locomoción y una
morfología y ecología similares). Como ellas, los hongos
crecen en el suelo y, en el caso de las setas, forman cuer-
pos fructíferos que en algunos casos guardan parecido
con ejemplares de plantas, como los musgos. No obstan-
te, los estudios filogenéticos indicaron que forman parte
de un reino separado del de los animales y plantas, de los
cuales se separó hace aproximadamente mil millones de
años.[6][7]
Algunas de las características morfológicas, bioquímicas
CARACTERÍSTICAS
y genéticas de los hongos son comunes a otros organis-
mos; no obstante, otras son exclusivas, lo que permite su
separación de otros seres vivos.
Como otros eucariotas, los hongos poseen células deli-
mitadas por una membrana plasmática rica en esteroles
y que contienen un núcleo que alberga el material ge-
nético en forma de cromosomas. Este material genético
contiene genes y otros elementos codificantes así como
elementos no codificantes, como los intrones. Poseen or-
gánulos celulares, como las mitocondrias y los ribosomas
de tipo 80S. Como compuestos de reserva y glúcidos so-
lubles poseen polialcoholes (p.e. el manitol), disacáridos
(como la trehalosa) y polisacáridos (como el glucógeno,
que, además, se encuentra presente en animales). Al igual
que los animales, los hongos carecen de cloroplastos. Esto
se debe a su carácter heterotrófico, que exige que obten-
gan como fuente de carbono, energía y poder reductor
compuestos orgánicos.
A semejanza de las plantas, los hongos poseen pared celu-
lar[8] y vacuolas.[9] Se reproducen de forma sexual y ase-
xual, y, como los helechos y musgos, producen esporas.
Debido a su ciclo vital, poseen núcleos haploides habi-
tualmente, al igual que los musgos y las algas.[10]
Los hongos guardan parecido con euglenoides y bacterias.
Todos ellos producen el aminoácido L-lisina mediante la
vía de biosíntesis del ácido alfa-aminoadípico.[11][12]
Las células de los hongos suelen poseer un aspecto fila-
mentoso, siendo tubulares y alargadas. En su interior, es
común que se encuentren varios núcleos; en sus extremos,
zonas de crecimiento, se da una agregación de vesículas
que contienen proteínas, lípidos y moléculas orgánicas
llamadas Spitzenkörper.[13] Hongos y oomicetos poseen
un tipo de crecimiento basado en hifas.[14] Este hecho es
distintivo porque otros organismos filamentosos, las algas
verdes, forman cadenas de células uninucleadas mediante
procesos de división celular continuados.[15]
Al igual que otras especies de bacterias, animales
y plantas, más de sesenta especies de hongos son
bioluminiscentes (es decir, que producen luz).[16]
Características diferenciales
• Las levaduras, un grupo de hongos, presentan al
menos una fase de su ciclo vital en forma unice-
lular; durante ésta, se reproducen por gemación o
bipartición. Se denominan hongos dimórficos a las
especies que alternan una fase unicelular (de leva-
dura) con otra miceliar (con hifas)[17]
• La pared celular de los hongos se compone de
glucanos y quitina; los primeros se presentan tam-
bién en plantas, y los segundos, en el exoesqueleto
de artrópodos;[18][19] esta combinación es única.
Además, y a diferencia de las plantas y oomice-
tos, las paredes celulares de los hongos carecen de
celulosa.[20]
 3

3 Reproducción

Omphalotus nidiformis, un hongo bioluminiscente. Partes de un hongo: (1) Hifa, (2) Conidióforo, (3) Fiálide, (4)
Conidia, y (5) Septos.

• La mayoría de los hongos carecen de un sistema efi- Los hongos se reproducen sobre todo por medio de
ciente de transporte a distancia de sustancias (es- esporas, las cuales se dispersan en un estado latente, que
tructuras que en plantas conforman el xilema y se interrumpe solo cuando se hallan condiciones favora-
floema). Algunas especies, como Armillaria, desa- bles para su germinación. Cuando estas condiciones se
rrollan rizomorfos,[21] estructuras que guardan una dan, la espora germina, surgiendo de ella una primera
relación funcional con las raíces de las plantas. hifa, por cuya extensión y ramificación se va constituyen-
do un micelio. La velocidad de crecimiento de las hifas
• En cuanto a rutas metabólicas, los hongos poseen al- de un hongo es verdaderamente espectacular: en un hon-
gunas vías biosintéticas comunes a las plantas, como go tropical llega hasta los 5 mm por minuto. Se puede
la ruta de síntesis de terpenos a través del ácido me- decir, sin exagerar, que incluso es posible ver crecer a al-
valónico y el pirofosfato.[22] No obstante, las plan- gunos hongos en tiempo real.
tas poseen una segunda vía metabólica para la pro-
Las esporas de los hongos se producen en esporangios,
ducción de estos isoprenoides que no se presenta
ya sea asexualmente o como resultado de un proceso de
en los hongos.[23] Los metabolitos secundarios de
reproducción sexual. En este último caso la producción
los hongos son idénticos o muy semejantes a los
de esporas es precedida por la meiosis de las células,
vegetales.[22] La secuencia de aminoácidos de los
de la cual se originan las esporas mismas. Las espo-
péptidos que conforman las enzimas involucradas
ras producidas a continuación de la meiosis se denomi-
en estas rutas biosintéticas difieren no obstante de
nan meiosporas. Como la misma especie del hongo es
las de las plantas, sugiriendo un origen y evolución
capaz de reproducirse tanto asexual como sexualmente,
distintos.[22][24] las meiosporas tienen una capacidad de resistencia que
les permite sobrevivir en las condiciones más adversas,
• Carecen de fases móviles, tales como for- mientras que las esporas producidas asexualmente cum-
mas flageladas, con la excepción de los plen sobre todo con el objetivo de propagar el hongo con
gametos masculinos y las esporas de algu- la máxima rapidez y extensión posible.
nas formas filogenéticamente “primitivas” (los El micelio vegetativo de los hongos, o sea el que no cum-
Chytridiomycota). ple con las funciones reproductivas, tiene un aspecto muy
simple, porque no es más que un conjunto de hifas dis-
• No poseen plasmodesmos. puestas sin orden. La fantasía creativa de los hongos se
manifiesta solo en la construcción de cuerpos fructíferos,
• La mayoría de los hongos crecen como hifas, estruc- los cuales, como indica el nombre, sirven para portar los
turas cilíndricas y filiformes de 2 a 10 micrómetros esporangios que producen las esporas.
de diámetro y hasta varios centímetros de longitud.
Las hifas crecen en sus ápices; las hifas nuevas se
forman típicamente por la aparición de nuevos ápi-
ces a lo largo de hifas preexistentes por un proceso 4 Diversidad
llamado de ramificación, o —en ocasiones— el ex-
tremo apical de las hifas se bifurca, dando lugar a Los hongos poseen una distribución cosmopolita y po-
dos hifas con crecimiento paralelo.[25] seen un amplio rango de hábitats, que incluyen ambientes
4 5 ORDEN DE CARACTERES PARA LA IDENTIFICACIÓN EN HONGOS

extremos como los desiertos, áreas de extremada salini- más cercanos al reino animal (Animalia) que al reino ve-
dad. [26] expuestas a radiación ionizante, o en los sedi- getal (Plantae), y se sitúan junto con los primeros en un
mentos de los fondos marinos.[27] Algunos líquenes son taxón monofilético, dentro del grupo de los opistocontos.
resistentes a la radiación UV y cósmica presente en los Durante la mayor parte de la era paleozoica, los hongos al
viajes espaciales.[28] La mayoría son terrestres, aunque parecer fueron acuáticos. El primer hongo terrestre apa-
algunos, como Batrachochytrium dendrobatidis son es- reció, probablemente, en el período silúrico, justo des-
trictamente acuáticos. Este quítrido es responsable del pués de la aparición de las primeras plantas terrestres,
declive en las poblaciones de anfibios; una de sus fases aunque sus fósiles son fragmentarios. Los hongos de ma-
vitales, la zoóspora, le permite dispersarse en el agua y
yor altura que se conocen se desarrollaron hace 350 mi-
acceder a los anfibios, a los que parasita.[29] Existen es- llones de años, es decir, en el período devónico y corres-
pecies acuáticas propias de las áreas hidrotermales del
pondían a los llamados protaxites, que alcanzaban los 6
océano.[30] m de altura. Quizás la aparición, poco tiempo después, de
Se han descrito unas 100.000 especies de hongos,[31] aun- los primeros árboles provocó por competencia evolutiva
que la diversidad global no ha sido totalmente catalogada la desaparición de los hongos altos.
por los taxónomos.[32] Empleando como herramienta de A diferencia de los animales, que ingieren el alimento,
análisis el ratio entre el número de especies de hongos res- los hongos lo absorben, y sus células tienen pared celular.
pecto al de plantas en hábitats seleccionados, se ha reali- Debido a estas razones, estos organismos están situados
zado una estima de una diversidad total de 1,5 millones de en su propio reino biológico, llamado Fungi.
especies.[33] La Micología ha empleado diversas caracte-
rísticas para configurar el concepto de especie. La clasifi- Los hongos forman un grupo monofilético, lo que sig-
cación morfológica, basada en aspectos como el tamaño y nifica que todas las variedades de hongos provienen de
forma de las estructuras de fructificación y las esporas, ha un ancestro común. El origen monofilético de los hon-
sido predominante en la taxonomía tradicional.[34] Tam- gos se ha confirmado mediante múltiples experimentos
bién se han empleado caracteres bioquímicos y fisiológi- de filogenética molecular; los rasgos ancestrales que com-
cos, como la reacción ante determinados metabolitos. Se parten incluyen la pared celular quitinosa y la heterotrofia
ha empleado la compatibilidad para la reproducción se- por absorción, así como otras características comparti-
xual mediante isogamia. Los métodos de taxonomía mo- das.
lecular, como el uso de marcadores moleculares y los aná- La taxonomía de los hongos está en un estado de rá-
lisis filogenéticos han permitido aumentar la discrimina- pida modificación, especialmente debido a artículos re-
ción entre variantes genéticas; esto ha aumentado la reso- cientes basados en comparaciones de ADN, que a me-
lución a la hora de separar especies.[35] nudo traslocan las asunciones de los antiguos sistemas
de clasificación.[36] No hay un sistema único plenamen-
te aceptado en los niveles taxonómicos más elevados y
5 Orden de caracteres para la iden- hay cambios de nombres constantes en cada nivel, desde
el nivel de especie hacia arriba y, según el grupo, tam-
tificación en hongos bién a nivel de especie y niveles inferiores. Hay sitios en
Internet como Index Fungorum, ITIS y Wikispecies que
• Aspecto macroscópico de la colonia registran los nombres preferidos actualizados (con refe-
• Tipo de hifa rencias cruzadas a sinónimos antiguos), pero no siempre
concuerdan entre sí o con los nombres en la Wikipedia o
• Colocación del o los esporóforos en cada variante idiomática.
• Presencia de esterigmatas o conidióforo) y el orden Pese al carácter monofilético o de un ancestro común, los
que presentan hongos presentan una sorprendente variabilidad morfoló-
gica, dada no solo por el aspecto sino por las dimensiones
• Forma tamaño y distribución de las esporas y características. Así, son hongos los protaxites de 6 m
de altura, también lo son los mohos y levaduras, las setas
• Presencia o no de rizoides. Solo se presentan en
(nombre que se da con precisión a los hongos macroscó-
hongos de hifa no septada. Por ejemplo: Rihizopus,
picos comestibles que crecen sobre el suelo), las subte-
Rhizomucor, Absidia
rráneas trufas o los casi microscópicos, como el oidio o
• Practicar pruebas de identificación bioquímica. los de la tiña u otras micosis (ptiriasis), la roya, etcétera.
La asociación simbiótica de hongos con algas da lugar a
los líquenes.
A los hongos se les trata desde la antigüedad como
vegetales, por la inmovilidad y la presencia de pared ce-
lular, a pesar de que son heterótrofos. Esto significa que
son incapaces de fijar carbono a través de la fotosíntesis, 5.1 Clasificación clásica de los hongos
pero usan el carbono fijado por otros organismos para
su metabolismo. Actualmente se sabe que los hongos son • Hongos ameboides o mucilaginosos:
5.3 Clasificación por ARN Ribosomal 5

• Basidiomicetes (división Basidiomycota).

• Ascomicetes (división Ascomycota).

5.3 Clasificación por ARN Ribosomal

• Amebozoa
• Eumycetozoa
• Mixogastria
• Dictyostelia

Flammulina velutipes. • Opisthokonta

• Nucletmycea
• Mixomicotes (división Myxomycota) • Nuclearia
• Plasmodioforomicotes (división • Fortícula
Plasmodiophoromycota) • Rozella o Cryptomycota
• Fungi
• Hongos lisotróficos o absorbotróficos:
• SAR
• Pseudohongos u oomicotes (división
Oomycota) • Stramenopiles
• Quitridios (división Chytridiomycota) • Hyphochytriales
• Peronosporomycetes o Oomycetes
• Hongos verdaderos o eumicotes (división
Eumycota): • Rhyzaria
• Zigomicetes (clase Zygomycetes) • Cercozoa
• Ascomicetes (clase Ascomycetes) • Phytomyxea[38]
• Basidiomicetes (clase Basidiomycetes)

• Hongos imperfectos (clase Deuteromycetes)[37] 6 Uso

Los grupos de la enumeración anterior hasta Oomycota 6.1 Hongos ornamentales
(incluido) no son verdaderos hongos, sino protistas con
distintos parentescos cuyas adaptaciones hicieron con- Por la belleza que guardan los hongos, muchos se han
fundirlos con hongos. usado con un fin estético y ornamental, incluyéndoselos
en ofrendas que, acompañados con flores y ramas, son
ofrecidas en diversas ceremonias. En la actualidad toda-
5.2 Clasificación actual de los hongos vía es fácil encontrar esta costumbre en algunos grupos
étnicos de México, como son la náhuatl en la sierra de
• Quitridiomicetes (división Chytridiomycota).
Puebla-Tlaxcala; los zapotecas en Oaxaca y los tzotziles
• Zigomicetos (división Zygomycota). y tojalabale en Chiapas. Los hongos que destacan entre
los más empleados con este fin son los hongos psilocibios
• Glomeromicetes (división Glomeromycota). y la Amanita muscaria; esta última se ha convertido en
6 6 USO

el estereotipo de seta por lo altamente llamativa que es, Quizás el primer empleo directo que se les dio a los hon-
ya que está compuesta por un talo blanco y una sombrilla gos es el de alimento. Mucho se ha discutido sobre el va-
(basidiocarpo) roja, moteada de color blanco.
6.2 Hongos alimenticios
lor nutritivo de ellos, si bien es cierto a la mayoría se les
puede considerar con elevada calidad porque contienen
una buena proporción de proteínas y vitaminas y escasa
cantidad de carbohidratos y lípidos.
Dentro de los hongos más consumidos tenemos a: Boletus
edulis, Lactarius deliciosus, Russula brevipes y Amanita
caesarea. Otros hongos que se consumen notablemente
son: Agaricus campestris y A. bisporus, comúnmente co-
nocidos como “champiñones” u “hongos de París"; la im-
portancia de éstos se debe a que son de las pocas especies
que pueden cultivarse artificialmente y de manera indus-
trial.
Los hongos microscópicos también han invertido directa
o indirectamente para la creación de fuentes alimenticias
y representan una expectativa de apoyo para el futuro; en
este campo cabe citar los trabajos de obtención de bio-
masa, a partir de levaduras como Candida utilis, que se
usa para mejorar el alimento forrajero.

Cyttaria harioti, (dihueñe) Hongo parásito vegetal, comestible.

Cultivo de setas de ostra (Pleurotus ostreatus) en Pradejón (La

Rioja).

El crecimiento de diversos hongos incluidos sobre algu-

Ustilago maydis, (huitlacoche) Hongo comestible, parásito del
maíz.
nos alimentos también pueden elevar el nivel nutricio-
nal de éstos; por ejemplo, en los estados mexicanos de
Chiapas y Tabasco, se consume una bebida fermentada a
base de maíz molido, que se le conoce popularmente con
el nombre de "pozol" o atole agrio, hay estudios realiza-
dos que indican que al aumentar los días de fermentación
de éste, se incrementa la forma microbiológica, propor-
cionando principalmente sobre todo aminoácidos y pro-
teínas.
Igualmente destaca hongos parásitos de diversas espe-
cies vegetales los cuales también son comestibles. Entre
ellos podemos mencionar al Ustilago maydis, conocido
en México como huitlacoche o cuitlacoche, una especie
de hongo comestible parásito del maíz; o la Cyttaria es-
pinosae, conocido en Chile como digüeñe o dihueñe, un
hongo comestible y parásito estricto y específico del árbol
Nothofagus.

6.3 Hongos enteógenos (hongos alucinóge-
nos)
Los hongos enteógenos (con propiedades psicotrópicas)
cobran particular importancia en Mesoamérica, debido a
que se encuentran ampliamente distribuidos. Al igual que
con los individuos del género Claviceps, los hongos aluci-
nógenos, también llamados hongos psilocibios, han sido
utilizados últimamente por la industria farmacéutica pa-
ra la extracción de productos con fines psicoterapéuticos
(psilocibinas y psilocinas) y también algunas especies del
género Monera. Algunos hongos reportados como tóxi-
cos son en realidad enteógenos.
6.4 Hongos medicinales
Desde el descubrimiento por Fleming de la penicilina co-
mo un metabolito del mecanismo antagónico que tienen
los hongos contra otros microorganismos, se ha desarro-
llado una gran industria para el descubrimiento, separa-
ción y comercialización de nuevos antibióticos. Entre los
hongos medicinales más importantes destacan varias es-
pecies del género Penicillium, como el Penicillium nota-
tum y Penicillium chrysogenicum, de los que se extrae la
penicilina,[39] Ganoderma lucidum, Trametes versicolor
(o Coriolus v.), Agaricus blazei, Cordyceps sinensis y Gri-
fola frondosa, entre muchos otros.
6.5 Hongos contaminantes
Los hongos contaminantes resultan un grave problema
para el ser humano; dentro de las setas cabe mencionar
las que parasitan y pudren la madera, como Coniophara
o las comúnmente denominadas “orejas”. Sin embargo, el
mayor perjuicio se obtiene de los hongos microscópicos,
sobresaliendo los mohos que pueden atacar y degradar
tanto materiales como alimentos. Los hongos y mohos
que parasitan materiales de construcción y alimentos pro-
ducen sustancias que, en ciertas concentraciones, pueden
resultar tóxicas para animales y el hombre.[40]
6.6 Hongos venenosos
En la naturaleza, solo ciertas variedades de hongos son
comestibles, el resto son tóxicos por ingestión pudiendo
causar severos daños multisistémicos e incluso la muerte.
La Micología tiene estudios detallados sobre estas varie-
dades de hongos. Especies como la Amanita phalloides,
Cortinarius orellanus, Amanita muscaria, Chlorophyllum
molybdites, Galerina marginata o la Lepiota helveola de-
bido a sus enzimas tóxicas para el ser humano causan sín-
tomas como: taquicardias, vómitos y cólicos dolorosos,
sudor frío, exceso de sed y caídas bruscas de la presión
arterial, excreciones sanguinolentas. La víctima contrae
graves lesiones necróticas en todos los órganos especial-
mente en el hígado y el riñón. Estos daños son muchas
7
Amanita muscaria, Hongo venenoso
veces irreparables y se requiere trasplante de órganos por
lo general.
La identificación de las diferentes especies de hongos ve-
nenosos requiere el conocimiento visual de su morfología
específica. No existe ninguna regla general válida para su
reconocimiento.
7 Los hongos como parásitos
Si bien muchos hongos son útiles, otros pueden infectar
a plantas o animales, perturbando su equilibrio interno y
enfermándolos. Los hongos parásitos causan graves en-
fermedades en plantas y animales. Unos cuantos causan
enfermedades al ser humano.
• Enfermedades vegetales: Los hongos causan en-
fermedades como el tizón del maíz, que destruye
granos; los mildiús que infectan una gran variedad
de frutas también son hongos. Las enfermedades mi-
cóticas causan la pérdida del 15 por ciento de las co-
sechas en las regiones templadas del mundo. En las
regiones tropicales, donde la alta humedad favorece
el crecimiento de los hongos, la perdida puede llegar
al 50 por ciento. Un claro ejemplo una enfermedad
micótica conocida como la roya del trigo, afecta a
uno de los cultivos más importantes en América del
Norte.
Las royas se deben a un tipo de basidiomiceto que necesi-
ta dos plantas distintas para completar su ciclo de vida. El
viento lleva a los trigales las esporas que la roya produce
en el agracejo. Las esporas germinan en los trigales, in-
fectan las plantas de trigo y producen otro tipo de espora
que infecta al trigo, con lo que la enfermedad se propa-
ga rápidamente. Ya avanzada la temporada de cosecha,
la roya produce un nuevo tipo de espora negra y resis-
tente, la cual sobrevive fácilmente al invierno. En la pri-
mavera, esta espora pasa por una fase sexual y reproduce
esporas que infectan al agracejo, recomenzando nueva-
mente el ciclo. Por fortuna, una vez que los agrónomos
8 10 REFERENCIAS

entendieron el ciclo de vida de la roya, pudieron frenarla tibles de géneros como Agaricus o Pleurotus, o de es-
destruyendo los agracejos.[41] pecies saprotróficas que producen sustancias alopáticas
(antibióticos) como la penicilina, producida por hongos
• Enfermedades humanas: Los hongos parásitos del género penicilium. Las levaduras son importantes en
también infectan al ser humano. Un deuteromiceto la producción de alimentos o bebidas fermentadas, espe-
puede infectar el área de entre los dedos de los pies y cialmente las del género Saccharomyces, y también como
causar la infección conocida como pie de atleta. Los organismos modelo en la investigación biológica.
hongos forman un micelio directamente en las capas Los hongos generalmente se desarrollan mejor en la semi
exteriores de la piel. Esto produce una llaga inflama- oscuridad y en ambientes húmedos.
da desde la que las esporas pasan fácilmente a otras
Es posible igualmente cultivar o dejar que prosperen
personas. Cuando los hongos infectan otras áreas,
mohos para su estudio en casa o en la escuela. un ejemplo
como el cuero cabelludo, producen una llaga esca-
de ello es el observar sobre el pan humedecido como cre-
mosa roja llamada tiña. El microorganismo Candida
ce pronto un micelio de Rhizopus, que forma esporangios
albicans, una levadura, puede trastornar el equilibrio
globosos y oscuros; y en la cáscara de los cítricos se desa-
interno del cuerpo humano y producir enfermedad
rrolla enseguida Penicillium, con sus características espo-
micótica. Crece en regiones húmedas del cuerpo, sin
ras verdeazuladas.
embargo, el sistema inmunológico y otras bacterias
competidoras normalmente la controlan.[41] Sin embargo, es recomendable hacer estos estudios bajo
la supervisión de un micólogo o especialista debido a que
• Enfermedades animales: Las enfermedades micó- hay hongos que son altamente peligrosos. En general co-
ticas también afectan a los animales. Un ejemplo mo precaución, se debe evitar el inhalar cantidades altas
destacado es la infección por un hongo entomopa- de esporas de hongos; ya que aunque muchas veces no son
tógeno del género Cordyceps. Este hongo infecta a directamente infecciosos, pero si pueden causar alergias.
los saltamontes de las selvas de Costa Rica. Las es-
poras microscópicas germinan en el saltamontes y
producen enzimas que poco a poco penetran el fuer-
te exoesqueleto del insecto. Las esporas se multi-
9 Véase también
plican y digieren las células y los tejidos del insec-
to, hasta matarlo. Al final del proceso de digestión, • Cultivo de hongos
nacen hifas que cubren el exoesqueleto en descom-
• Infección
posición con una red de material micótico. Enton-
ces salen estructuras reproductoras de los restos del • Micosis
saltamontes, que producen esporas y propagan la
infección.[41] • Onicomicosis

• Micotoxina

8 Micocultura
10 Referencias
[1] Universidad Nacional del Nordeste. Hipertextos del área
de biología

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[36] Ver Palaeos: Fungi, para una introducción, en inglés, a la
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[37] No es considerado hoy un filo real, sino una clasifica-
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ción sobre fungi.Wikcionario

• Wikispecies tiene un artículo sobre Fungi.

Wikispecies
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quín.
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