ELABORACION DE ROMPOPE

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE

VERACRUZ
NOMBRE:
ELIZABETH VALENCIA MARTINEZ
MATERIA:
QUIMICA. PRACTICA DE LABORATORIO NUMERO 13
TEMA:
ELABORACION DE ROMPOPE
MAESTRA:
ING. BEATRIZ MENDEZ LOPEZ
PLANTEL:
COBAEV 08, SEÑOR MARTIN GONZALEZ “EL
LANCERO”
GRUPO:
209
 ACTIVIDAD EXPERIMENTAL NO.13

ELABORACION DE ROMPOPE

OBJETIVO: El alumno se relacionará con la industria alimentaria, elaborando

algunos productos derivados de la leche.

El rompope es el licor o crema obtenido por cocción de la mezcla de leche de vaca

o leche procesada de vaca, yemas de huevo frescas, deshidratadas o congeladas,
azúcares, almidones o féculas u otros espesantes (máximo 2%) y posteriormente
alcoholizado con espíritu neutro, alcohol de calidad, alcohol común o una bebida
alcohólica destilada (generalmente ron), adicionado o no de productos vegetales,
saborizantes y colorantes naturales o artificiales y aditivos permitidos por la
Secretaría de Salud (Ley general de Salud, 1986). El rompope tiene un contenido
alcohólico de 10 a 15% (v/v). El color suele ser amarillo, pero depende de los
ingredientes adicionados como el piñón (que lo vuelve rosado), pepita
de calabaza (verde), nuez, cacahuate o café (de color café). Tradicionalmente se ha
considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla.
El rompope conocido también en otros países, con el nombre de licor de huevo,
en México es considerado como un dulce tradicional, elaborado en todas las
regiones del país. La manera de elaborarse ha venido a través del tiempo de
generación en generación su elaboración casera ha llegado a industrializarse en
forma satisfactoria.
DESARROLLO EXPERIMENTAL:
Materiales a utilizar:

1 litro de leche entera de la marca LALA, ALPURA O SANTA INES

1 lata de leche clavel
1 olla de 2 litros
¼ kg de azúcar
2 vasos de cristal
Canela en polvo o en rajas
10 grs. De almendra o nuez finamente molida
5 huevos
Colorante amarillo huevo
Extracto de vainilla
Ron o alcohol de caña real (1 botella de 250 ml)
2 cucharas soperas
1 batidora
2 botellas limpias
Hielo de cubitos (1 bolsa por grupo)
Vasos de unicel
Popotes
2 plátanos ratuan
1 franela
1 bolsa para su basura generada

Pasos a seguir:

1.Coloca en una olla 1 litro de leche entera. Posteriormente coloca la leche clavel,
agrega 4 rajas de canela y ¼ de azúcar y mueve lentamente la mezcla (deja
calentar 20 minutos)
3.Calienta durante 30 minutos, hasta que
hierva, sepárela del fuego y añade 10 g de
almendra o nuez finamente molida. Sin dejar
de agitar en una sola dirección.

4. Se calienta nuevamente y se deja hervir 5

minutos.

5. Se deja enfriar perfectamente

6. Rompe 5 huevos y separa las yemas en

un traste, después las 5 yemas comienzan a
batirlas hasta que esta mezcla esté a punto
de turrón.

7. Cuando ya esté a punto de turrón

incorpore lentamente y agitando
esta mezcla la agregamos a la
leche hervida.
 8. Caliente la mezcla sin dejar de agitar
para un solo lado hasta que se forma un
producto espeso. Se retira del fuego.

9. Posteriormente agregue colorante

amarillo huevo hasta que agarre un color a
rompope.

10. A la leche casi fría se le agregan 150ml de ron o

alcohol de caña real y 10 gotas de extractode vainilla.

11. Agita con la cuchara o batidora. Deja reposar algunos

minutos.

12. En un vaso de cristal decoramos la

boca del vaso con canela en polvo y con
platano, posteriormente vertimos el
rompope y le colocamos un popote.
CONCLUSION:
Preparar la bebida es fácil y es importante tener los
ingredientes ya listos para evitar imprevistos. El único
aspecto negativo que se le puede encontrar es que
su manufacturación es un poco más cara que el
comprarlo en una tienda; sin embargo, el producto
que se presenta es de mejor calidad al tener plena
seguridad de las medidas higiénicas, la calidad de
los productos (de los cuales cada quien elige su
preferido), y la ausencia de colorantes y/o
saborizantes artificiales que no permiten apreciar un
buen rompope. Por todo lo demás, quedamos satisfechos con los resultados.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

 http://www.monografias.com/trabajos15/industria-rompope/industria-
rompope.shtml#CONCL#ixzz5IRo3RbAn
 http://www.monografias.com/trabajos85/elaboracion-rompope/elaboracion-
rompope.shtml
 https://es.wikipedia.org/wiki/Rompope
 VISOR MOLECULAR
SIMULADOR CHEMLAB

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE

VERACRUZ
NOMBRE:
ELIZABETH VALENCIA MARTINEZ
MATERIA:
QUIMICA. PRACTICA DE LABORATORIO NUMERO 4
TEMA:
VISOR MOLECULAR
MAESTRA:
ING. BEATRIZ MENDEZ LOPEZ
PLANTEL:
COBAEV 08, SEÑOR MARTIN GONZALEZ “EL
LANCERO”
GRUPO:
209
 ACTIVIDAD EXPERIMENTAL NO.4

VISOR MOLECULAR
SIMULADOR CHEMLAB

OBJETIVO: Examinar las formas y estructuras de varias moléculas sencillas utilizando el

visor molecular.

INTRODUCCION:

Jmol es un visor de código abierto de estructuras

químicas en 3D.2 Jmol devuelve una representación
tridimensional de una molécula que puede usarse como
herramienta de enseñanza3 o para la investigación, por
ejemplo en química y bioquímica. Es software libre y de
código abierto, escrito en Java y por ello se puede ejecutar
en Windows, Mac OS X, Linux y sistemas Unix. Existe
una aplicación independiente y un kit de herramientas de
desarrollo que puede integrarse en otras aplicaciones Java.
La particularidad más notable es una miniaplicación (applet) que se puede integrar en páginas web
para mostrar las moléculas de muchas formas. Por ejemplo, las moléculas se pueden mostrar como
modelos de "bola y palo", modelos "que llenan el espacio", modelos de "cinta", etc.4 Jmol es
compatible con una amplia gama de formatos de archivo
moleculares.
DESARROLLO EXPERIMENTAL:
Materiales a utilizar

 Computadora
 Simulador Chemlab
Pasos a seguir:

1.Obtener un tubo de ensayo, en el añade un poco de agua

2. Posteriormente seleccionamos el agua en la lista de reactivos y presionamos el
botón de Visor de Moléculas. Se abrió el programa de Ras Mol y se cargó el archivo
PDB del agua en representación en forma de esqueleto.

Esqueleto
3. Colocamos la formula en representación de bastón, bolas y bastones y espacio
completo.

Bastón Bolas y Bastones Espacio Completo

4. Obtener un segundo tubo de ensayo, en el añadimos un poco de azúcar o

sacarosa.
5. Posteriormente seleccionamos la azúcar o la sacarosa en la lista de reactivos y
presionamos el botón de Visor de Moléculas. Se abrió el programa de Ras Mol y se
cargó el archivo PDB del azúcar o sacarosa en representación en forma de esqueleto
y bastones.

Esqueleto Bastones

6.Tambien estas las colocamos de igual manera de forma bolas y bastones y

espacio completo.

Bolas y Bastones Espacio Completo

7. Obtener un segundo tubo de ensayo, en el añadimos un poco de benceno.

8. Posteriormente seleccionamos la azúcar o la sacarosa en la lista de reactivos y
presionamos el botón de Visor de Moléculas. Se abrió el programa de Ras Mol y se
cargó el archivo PDB del benceno en representación en forma de esqueleto y
bastones.

Esqueleto Bastones
9.Tambien estas las colocamos de igual manera de forma bolas y bastones y
espacio completo.

Espacio Completo Bolas y Bastones

CONCLUSION:

Llegamos a la conclusión que en el visor molecular La

particularidad más notable es una mini aplicación (applet) que se
puede integrar en páginas web para mostrar las moléculas de
muchas formas. Y que RasMol es un programa de computadora
escrito principalmente para visualizar gráficos moleculares.
RasMol se utiliza principalmente para representar y
explorar estructuras de macromoléculas biológicas
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

 https://www.google.com/search?q=visor+molecular+que+es&source=lnms&tbm=i
sch&sa=X&ved=0ahUKEwj1jvXqg9TbAhUPTKwKHbpcBIAQ_AUICigB&biw=1366&bi
h=662#imgdii=hRbb4EYOrOC1GM:&imgrc=5VYxDXBhTMHp-M:
 https://es.wikipedia.org/wiki/Jmol
 https://es.wikipedia.org/wiki/RasMol