UNIVERSIDAD NACIONAL AGRarIA

DE LA SELVA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS AGRARIAS

Facultad de Agronomía

MORFOLOGIA DE CACAO

CURSO : PALMA ACEITERA Y PIJUAYO

DOCENTE : ing. CHAVEZ MATIAS JAIME

INTEGRANTES : MALDONADO RIVERA YORCH DANILO

2018

Tingo María-Perú
 I. INTRODUCCIÓN

El cacao (Theobroma cacao L), es una especie originaria de los

bosques tropicales húmedDos de América del Sur. Sus almendras constituyen

el insumo básico para la industria del chocolate y sus derivados; la industria

farmacéutica, y la industria cosmética. Nuestra Amazonía como espacio mega

diverso, alberga una amplia diversidad y variabilidad genética de esta especie.

Allí, podemos encontrar poblaciones dispersas de cacao silvestre, cultivado y

especies afines al género Theobroma. Sin embargo, este valioso pool genético

día a día se ve amenazado por una irremediable erosión genética de

consecuencias impredecibles.

Las poblaciones de cacao por ser tener un mecanismo de polinización

cruzada natural (alogamia), se reproduce sexualmente (ocurre segregación y

recombinación genética), y posee un diferente grado de incompatibilidad,

resultan muy variables o heterogéneas. Esta condición es útil para el Fito

mejorador quien puede realizar una selección eficaz de árboles élite, con

características agronómicas e industriales superiores. El Perú, por ser uno de

los principales centros de origen del cacao, ostenta una alta diversidad y

variabilidad genética verificable en las diferentes poblaciones, razas nativas o

eco tipos de cacao,

1.1 Objetivo

- Conocer las características del cacao y la morfología de la flor.

 II. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1 Aspectos Botánicos

Nombres comunes Nombres relacionados: Cacao (castellano),

Cacaotera (francés), Cacau (catalán), Cacaueiro (gallego y/o portugués),

Chocolate tree (inglés), Cocoa (inglés), Kakaobaum (alemán).

2.2 Descripción botánica

a) Planta

Árbol de tamaño mediano (5 - 8 m.) aunque puede alcanzar

alturas de hasta 20 m. cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su

corona es densa, redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Sistema radicular:

Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayoría de las cuales

se encuentran en los primeros 30 cm. de suelo. Hojas: Simples, enteras y de

color verde bastante variable (color café claro, morado o rojizo, verde pálido) y

de pecíolo corto.

b) Flores

Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos

pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas,

alrededor en los sitios donde antes hubo hojas.

c) Fruto

De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen

forma de baya, de 30 cm. de largo y 10 cm. de diámetro.

 d) Semilla

Así como en el fruto también las semillas son polimorfas, varían

de elipsoides, ovoides a amigdaloides (forma de almendras) de sección

redondeada e irregularmente comprimida. Fisiología El árbol tradicional de

cacao en todo el mundo, normalmente demora de 6 a 7 años en empezar a dar

fruto, con un rendimiento que se estabiliza en un rango de 7 a 15 quintales por

Ha. por año, a partir del año nueve. En África se siembra actualmente híbridos

que empiezan a producir entre el tercer y cuarto año, con rendimientos que se

estabilizan a partir del sexto año, en un rango de 20 a 30 quintales por Ha. por

año (MISTI, 2004).

e) Floración

Las observaciones realizadas sobre estados de floración en

diferentes zonas cacaoteras demuestran que la producción de flores es

controlada, en forma directa o indirecta, por factores climáticos. En zonas en

donde la precipitación pluvial y la temperatura están completamente definidas,

la floración se reduce en periodos secos y de lluvia y, en aquellos sitios en

donde los períodos de lluvia están bien distribuidos y sin altas variaciones de

temperatura prácticamente no existe estacionalidad de la floración y se

encuentran flores durante todo el año.

 - Factores Internos

Dentro de los factores internos que controlan la floración y

teniendo en cuenta la hipótesis más aceptada, esta fase reproductiva obedece

a estímulos químicos, pero la edad, los anillamientos o daños de la corteza

(actividad del cambium), también inciden en la floración. La variación de la

floración tiene un aumento proporcional en forma directa con la edad de la

planta, en regiones donde hay variaciones altas de periodos de invierno y

verano, las fluctuaciones de la floración son más pronunciadas en las plantas

adultas que en las jóvenes.

- factores externos

Afectan la floración es importante considerar la temperatura, la

distribución de lluvias y el sombrío; aparentemente la influencia del fotoperiodo

(días – luz), no afecta la floración del cacaotero.

Sombrío: Algunos trabajos demuestran que el cacao cultivado

sin sombra presenta mayor floración, que el desarrollado bajo sombrío. Las

plantas jóvenes parecen ser más sensibles a la reducción de la floración

cuando se encuentran sombreadas en comparación con plantas adultas,

sugiriendo que la sombra excesiva reduce la floración aproximadamente en un

80%, en plantas de 12 años y el 50%, en plantas más adultas.

Temperatura: Se ha observado que la floración es inhibida o

afectada con temperaturas medias por debajo de 23 °C., efecto que puede ser

indirecto debido al crecimiento vegetativo. La reducción estacional de la

floración, de igual forma, parece estar asociada con la carga de frutos

principalmente en los meses de cosecha.

Régimen de Lluvia: Dentro de las plantas perennes cultivadas

en los trópicos, el cacao es considerado como una de las especies más

afectadas por el estrés hídrico. Las variaciones en la disponibilidad de agua no

sólo durante el año sino en épocas de verano intenso, es considerado como el

factor climático más importante que controla los procesos fisiológicos

incluyendo la floración.

Emisión foliar El cacao posee un crecimiento vegetativo

típicamente intermitente o estacional presentando dos fuertes brotaciones

foliares por año, tres o cuatro menos intensos alternados con periodos de

reposo vegetativo. Por lo general, cada ciclo de emisión foliar o de crecimiento

necesita entre seis y siete semanas para su completa maduración, emitiendo

de siete a 10 hojas cuando las ramas son ortotrópicas o de plántulas y de siete

a 15 hojas cuando en ramas plagiotrópicas o cuyo crecimiento se origina en

ramas secundarias (DOSTERT, et al. 2004).

 III. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1 MATERIALES

- Machete

- Cámara fotográfica

- Cuaderno de apuntes

- Granos de cacao

- Flor de cacao

3.2 MÉTODOS

- Se hiso el conocimiento de las características de la planta de cacao,

donde se identificó las diferencias de cacao injerto y cacao común evaluando tu

tallo y ramificaciones.

- Luego se procedió a ver y demostrar las emisiones foliares, si emiten

de siete a 10 hojas cuando las ramas son orto trópicas o de plántulas y de siete

a 15 hojas cuando en ramas plagio trópico o cuyo crecimiento se origina en

ramas secundarias.

-Se evaluó y observo la morfología de la flor, mostrándose así los

aparatos reproductores.
 IV. RESULTADOS

1. Cacao común se puede observar que su desarrollo del tallo es más

que de las ramas, los frutos se caracteriza porque abundan más en

el tallo y son de color amarillo al madurar.

2. Cacao injerto se caracteriza por el desarrollo de las ramas muy

abajo, dándose así poco desarrollo del tallo central, los frutos son

más localizados en las ramas, y toman de color anaranjado

amarillento al madurar.
3. Las ramas laterales o plagio trópicas se ramifica profusamente,

para continuar crecimiento vertical brota debajo de la horqueta una

yema.

4. Las ramas verticales u orto trópicas en las hojas verticales las hojas

brotan en un orden de 3/8

5. Se observó en La flor del cacao es hermafrodita, contiene 5

sépalos, 5 pétalos, el androceo conformado por 10 filamentos, se

dio a conocer que tiene polinización entomófila por un insecto

llamado forcypomia, en 48 horas es la única etapa disponible para

la polinización.
 6. Luego se disgustó de la pulpa de cacao, donde se evaluó la

incidencia de enfermedad en una determinada área donde se

extrajo las semillas para a futuro darles una germinación adecuada.

# 𝐹𝑟𝑢𝑡𝑜𝑠 𝑒𝑛𝑓𝑒𝑟𝑚𝑜𝑠 15
%incidencia de enfermedad = 𝑥 100 = x100 =18.29%
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑓𝑟𝑢𝑡𝑜𝑠 82
 VI. CONCLUSION

- Se Conoció las características del cacao, las divisiones de las ramas

ortropica y plagio trópica y la morfología de la flor del cacao.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

1. MISTI, 2004. Cultivo de cacao Pdf. 157pg .

2. NICOLAS DOSTERT, JOSÉ ROQUE, ASUNCIÓN CANO, MARÍA

2011. Hoja botánica cacao, Perú. [Enlínea].

http://www.botconsult.com/downloads/Hoja_Botanica_Cacao_2012.pdf

.Revisado 20/04/18.