Pci-10 Procedimiento para El Uso y Manejo Del Agua

CÓDIGO UNIDADES DE PRODUCCIÓN Y CULTIVOS
PROCEDIMIENTO PARA EL USO Y PCI-10

APLICACIÓN: JUNIO 2018
DE APLICACIÓN
RANCHO GORDO: UP2017003034 (24 HAS)
MANEJO DEL AGUA VERSIÓN / REVISIÓN: 01 / 00 SAN GABRIEL: UP2017003035 (150 HAS)
VIGENCIA: JUNIO 2019 ENCOMENDERO: UP2017003033 (350 HAS)
ELEMENTO SENASICA: 2.47, 2.50 SAN PABLO: UP2017003094 (82 HAS)
AGRICOLA SAN PABLO S. DE P.R. DE ELEMENTO GGAP : MARCELINO: UP2017003036 (27.27 HAS)
R.L. ELEMENTO PGFS : EL MILAGRO: UP2017003005 (284 HAS)
PÁGINA: 1 de 4 CULTIVOS: PIÑA Y LIMÓN
I. INDICE
II. JUSTIFICACION
III. OBJETIVO
IV. ALCANCE DEL DOCUMENTO
V. MATERIALES
VI. METODOLOGIA
VII. DOCUMENTOS DE SOPORTE
VIII. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
II. JUSTIFICACION
El agua que se utiliza en la unidad de producción puede provocar la transmisión de microorganismos

patógenos de manera directa e indirecta a los frutos. Por esta vía pueden transmitirse patógenos como
bacterias, coliformes, parásitos, virus y residuo de plaguicidas, agentes que pueden ocasionar daño a la
salud de los trabajadores y consumidores.
Debe acondicionarse el agua para consumo humano y aspersión de plaguicidas de manera que se
asegure su potabilización de acuerdo a los parámetros preestablecidos en la NOM-127-SSA1-1994.
III. OBJETIVO
Mantener el agua utilizada en la unidad de las unidades de producción dentro de los parámetros
establecidos por la NOM-127-SSA1-1994.
IV. ALCANCE DEL DOCUMENTO
El procedimiento aplica al agua destinada para el consumo humano, uso para aplicación de plaguicidas,
fertilizantes y sistema de riego en las unidades de producción de la empresa Agrícola San Pablo S.P.R.
de R.L. en las Unidades de Producción, San Pablo, Rancho Gordo, San Gabriel, Marcelino,
Encomendero y Rancho el Milagro.
V. MATERIALES
 Hipoclorito de Sodio al 6%
 Sal cuaternarias
 Fuentes de agua (pozos)
 Agua de garrafón.
 Thermos
 Válvula check.
Elaboró: Autorizó:
Ing. José Luis Jurado Zurita Ing. Víctor Vázquez Pichardo

Líder de Calidad e Inocuidad Representante Legal
DE APLICACIÓN
VI. METODOLOGÍA
6.1. Agua para consumo humano.
6.1.1 El propietario provee el agua que consumen los trabajadores de garrafón de marca comercial en
todas las unidades de producción.
6.1.2. El agua para consumo debe ser potable tomando como base los estándares de la NOM-127-
SSA1-1994.
6.1.3. Debe solicitar al proveedor del agua el análisis microbiológico del lote del cual adquiere el
líquido y este debe demostrar la ausencia de coliformes fecales, totales, E.coli y Salmonella,
también se debe solicitar análisis de metales pesados
6.1.4. El agua para consumo humano debe estar retirada de fuentes de calor, no estar en contacto
con el suelo, tapada, lejos de almacenes de agroquímicos, herramientas o cualquier otra
sustancia que pueda contaminarla.
6.1.5. Cada empleado debe traer su botella limpia para transportar su agua de la oficina al campo.
6.2. Agua la aspersión de productos agroquímicos
El agua que se utiliza para la aspersión de productos agroquímicos proviene de los pozos profundos
con que cuenta cada unidad de producción para los cultivos de limón y el cultivo de piña.
Se cuentan con los resultados microbiológicos y metales pesados los cuales se encuentran dentro de
los límites permitidos, los cuales no requieren ningún tratamiento alguno, cuyo parámetro de calidad
no rebasa con lo establecido en la MODIFICACION DE LA NOM-127-SSA1-2000.
Para toda el agua que se utiliza para la aspersión de productos agroquímicos se almacena
temporalmente en las pilas o tinacos para evitar contaminación hacia los pozos y/o para su
tratamiento.
En todos los ranchos se cuenta con tinacos o pilas de almacenamiento de agua que funciona como
potabilizador y sanitizacion del agua con el fin de evitar la presencia de flora bacteriana de Coliformes
totales, fecales, E. coli y Salmonella.
En los tinacos o pilas de almacenamiento de agua, se somete a un tratamiento manteniendo una
concentración de desinfección del 1 a 1.5 ppm de cloro libre a través de pastillas de cloro al
70%.(hipoclorito de calcio).
Los pozos profundos están libres de la contaminación de fauna doméstica y silvestre se cuenta con
protección de maya ciclónica, piso firme y puerta de acceso restringido,
Cuenta con identificación y señalamientos de acceso restringido y numero de permiso ante Conagua.
Agua para lavado de manos en los sanitarios


DE APLICACIÓN
Se cuentan con tinacos de almacenamiento temporal, lo cual se trata el agua con pastillas de
hipoclorito de calcio al 70% y se monitorea a una concentración de 1 a 1.5 ppm de cloro libre con un
Kit de medición correspondiente.
El agua almacenada en los tinacos tiene su origen de los pozos profundos del sistema de riego.
Los tinacos se encuentran elevados y cuentan con tapa. El agua es usada para el lavado de manos
de los trabajadores y para el inodoro de los sanitarios.
No se puede reutilizar el agua de las lluvias, ya que no se cuenta con la instalación adecuada para su
filtrado y recolección.
El tinaco debe lavarse y desinfectarse cada tres meses, con detergente y cloro de 100 a 200 ppm de
cloro.
6.3 Agua para Riego por Aspersión y por Cañón
El agua para el sistema de riego se cuenta con pozos profundos en cada unidad de producción, los
cuales están identificados y con cercado perimetral de maya ciclónica y de acceso restringido.
Los pozos profundos cuentan con válvulas check lo cual impiden el contraflujo del agua y se evita la
contaminación.
En todas las fincas se cuentan con sistema de riegos como se describe a continuación:
Para el cultivo de limón persa se cuenta con riego por microaspersión, tienen la ventaja de que no
tiene contacto directo del agua con la fruta cosechada.
Para el cultivo de piña se cuenta con riego por cañón lo cual el agua tiene contacto directo de la parte
comestible.
No se utiliza agua residual para el riego agrícola, todo es agua de pozo profundo, lo cual está libre de
contaminantes de tipo microbiológico y metales pesados.
Los pozos profundos para sistema de riego cuentan con cercado perimetral de maya ciclónica y
puertas de acceso restringido.
Se mantiene limpio en los alrededores y solo tiene acceso personal autorizado.
Se evita el ingreso de menores de edad y animales domésticos.
a) Se evita la preparación de mezclas de plaguicidas a 30 m. del pozo.
b) Se evita el consumo de alimentos y tirar basura cerca de la toma de agua.
c) Los pozos están construidos mayores a 45 metros de los sanitarios.
d) Se verifica semanalmente que las cerca de protección esté en buen estado, que los alrededores del
pozo estén libres de maleza y basura y todo tipo de contaminantes, realizar las reparaciones a la cerca lo
más pronto posible en caso de ser necesario.
6.4. Acciones correctivas:
6.6.1. Cuando el agua sea contaminada de manera accidental, deberá ser eliminada de manera
inmediata, fuera de la unidad de producción y deberá lavarse y desinfectarse el recipiente.
6.6.2 El hallazgo deberá ser registrado en la bitácora de “Acciones Correctivas”.

DE APLICACIÓN
6.6.3 Deberá identificarse la fuente de contaminación del agua, implementar y registrar un plan
emergente de corrección.
6.6.4 Los frutos que entren en contacto directo con agua de alto riesgo de contaminación deberán
ser eliminados de la unidad de producción.
6.6.5 Las aguas contaminadas con sustancias químicas no deberán usarse para el riego.
6.6.6 Medidas preventivas para evitar la re contaminación.
6.6.7 Proteja los alrededores del pozo con malla ciclónica.
6.6.8 Mantenga limpio alrededor de la toma de agua.
6.6.9 Evite el ingreso de menores de edad y animales domésticos.
6.6.10 Evite la preparación de mezclas de plaguicidas menor a 45 mt del pozo.
VII. DOCUMENTOS DE SOPORTE
1. FCI-22 No conformidad y acciones correctivas

2. FCI-29 VERIFICACIÓN DE CLORO EN AGUA DE SISTEMA
3. DOC - Análisis microbiológicos de la fuente de agua.
VIII. DOCUMENTOS DE REFERENCIAS
1. MODIFICACION DE LA NOM-127-SSA1-2000.
2. NOM-003-CNA-1996.


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El agua que se utiliza en la unidad de producción puede provocar la transmisión de microorganismos

IV. ALCANCE DEL DOCUMENTO

Ing. José Luis Jurado Zurita Ing. Víctor Vázquez Pichardo

6.1. Agua para consumo humano.

6.2. Agua la aspersión de productos agroquímicos

Agua para lavado de manos en los sanitarios

Ing. José Luis Jurado Zurita Ing. Víctor Vázquez Pichardo

6.3 Agua para Riego por Aspersión y por Cañón

6.4. Acciones correctivas:

Ing. José Luis Jurado Zurita Ing. Víctor Vázquez Pichardo

VII. DOCUMENTOS DE SOPORTE

1. FCI-22 No conformidad y acciones correctivas

VIII. DOCUMENTOS DE REFERENCIAS

Ing. José Luis Jurado Zurita Ing. Víctor Vázquez Pichardo

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