CARRERA PROFESIONAL: Ingeniería Agroindustrial.

TEMA: Demostración de ecuaciones de balance y materia y energía de

doble y múltiple efecto.

CURSO: Operaciones Unitarias II.

DOCENTE: Ing. Chuquizuta Trigoso Tony Steven.

ESTUDIANTES: Aguilar Vasquez Racely.

Diaz Diaz Henry Jhoel.
Guevara Rubio Yuleysi Anali.
Olivera Diaz Alex Percy.
Rubio Diaz Deysi Marisol.

CICLO: VI .
CHOTA- 2018
 ECUACIONES DE BALANCE, MATERIA Y ENERGIA DE
DOBLE Y MULTIPLE EFECTO

BALANCE DE MATERIA:
Un balance de materia es un procedimiento que se realiza para llevar la contabilidad
exacta de la materia que entra y sale de un proceso. El balance de materia está
basado en la Ley de Conservación de la Masa, que fue enunciada por (Mijaíl
Lomonósov en 1745 y por Atoine Lavoisier en 1785).
El balance de materia es la expresión matemática del principio de la conservación
de la materia.

Dicho de otra forma, de un proceso se obtendrá todo lo que entra junto con lo que
se produzca en él, descontando lo que se destruya. El balance de materia se puede
aplicar a procesos y operaciones continuos o discontinuos y tendrá que producir
una ecuación en la que se pueda despejar una variable en función de las restantes.
En un proceso por cargas la materia entra a la zona de trabajo de una sola vez y
sale después del tiempo de proceso. El balance se referirá a este periodo y su
expresión matemática será:
𝐸 =𝑆+𝐴+𝐷
Siendo:
E: materia que entra.
S: materia que sale.
A: materia que se acumula o se produce.
D: materia que desaparece.
El balance de materia se basa en la Ley de la conservación de la masa enunciada
por Lavoisier.
Método de cálculo para evaporadores de múltiple efecto:
Por medio de un balance de materia total, se determina la cantidad total de vapor
producido, VT; se prorratea la cantidad producida en cada efecto y se calcula la
concentración en cada uno de los efectos por medio de un balance de materia en
soluto.
DEMOSTRACION DE ECUACIONES DE BALANCE DE MATERIA
 Balance de energía sin reacción química
Demostración de un sistema continuo

Sistemas continuos: Acumulación = 0

0 = ∑ 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 − ∑ 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 + ∑ 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 − ∑ 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜

∑ 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 = 0

∑ 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0

∑ 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = ∑ 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
 1. Calcule el caudal másico de zumo de fruta de 10° °BRIX que debe
alimentarse a un evaporador para producir 10000 kg/hr de zumo de 65°
°BRIX

H₂O

10° brix 10000kg/hr

Evaporador
90 H₂O 65° brix 35 H₂O

Balance general A = B + C

A = B + 10000 kg / hr 1° ecuación

Balance especifico de °BRIX 0.1A = 0 + 0.65 (10000)

A = 0.65 (10000)
0.1
A = 65 000 kg/hr
B = 55 000kg/hr
BALANCE DE ENERGIA:
El balance de energía al igual que el balance de materia es una derivación
matemática de la "Ley de la conservación de la energía" (Primera Ley de La
Termodinámica), es decir "La energía no se crea ni se destruye, solo se transforma".
El balance de energía es un principio físico fundamental al igual que la conservación
de masa, que es aplicado para determinar las cantidades de energía que es
intercambiada y acumulada dentro de un sistema. La velocidad a la que el calor se
transmiten depende directamente de dos variables: la diferencia de temperatura
entre los cuerpos calientes y fríos y superficie disponible para el intercambio de
calor. También influyen otros factores como la geometría y propiedades físicas del
sistema y, si existe un fluido, las condiciones de flujo. Los fluidos en bioprocesado
necesitan calentarse o enfriarse.
El balance de energía se basa en la ley de la conservación de energía que indica
que un proceso, la energía no se crea ni se destruye, solo se transforma. En un
balance total de energía se toma en cuenta las transferencias de energía a través
de los límites del sistema. Ciertos tipos de energía están asociados a la masa que
fluye, como Q (calor) y W (trabajo) son solo formas de transmisión de energía.

La energía total de un sistema corresponde a la sumatoria de tres tipos de energía:

1.- Energía Cinética:
energía debida al movimiento trasnacional del sistema considerado como un todo,
respecto a una referencia (normalmente la superficie terrestre) ó a la rotación del
sistema alrededor de un eje.
2.- Energía Potencial: energía debida a la posición del sistema en un campo
potencial (campo gravitatorio o campo electromagnético).
3.- Energía Interna: toda energía que posee un sistema que no sea cinética ni
potencial, tal como la energía debida al movimiento relativo de las moléculas
respecto al centro de masa del sistema o energía debida a la vibración de las
moléculas o la energía producto de las interacciones electromagnéticas de las
moléculas e interacciones entre los átomos y/o partículas subatómicas que
constituyen las moléculas.
  Calor: energía que fluye como resultado de una diferencia de temperatura
entre el sistema y sus alrededores. La dirección de este flujo es siempre de
la mayor temperatura a la menor temperatura. Por convención, el calor es
positivo cuando la transferencia es desde los alrededores al sistema (o sea,
el sistema recibe esta energía).
 Balance de calor: Qperdido = Qganado

(mcpdT)perdido = (mcpdT)ganado

 Trabajo: energía que fluye como consecuencia de cualquier fuerza

impulsora diferente a un gradiente de temperatura, tal como una fuerza, una
diferencia de voltaje.
Se define la energía como la capacidad de la materia para producir trabajo,
pudiendo adoptar distintas formas, todas ellas interconvertibles directa
indirectamente una en otras.

DEMOSTRACION DE ECUACIONES DE BALANCE DE ENERGÍA:

Demostración de la ecuación general de la conservación de la energía.

Eentrada – Esalida = Efinal, sistema – Einicial del sistema

Euniverso = constante
Entonces ∆Euniverso = ∆Esistema – Eentra – Esale
∆Esistema = - Esale + Eentra
Esale = W y Eentra = Q
∆Esist = Q-W
Demostración de la ecuación para entalpia a presión constante
La expresión que da origen surge de la primera ley de la termodinámica
𝑑𝐸 = 𝑑𝑄 − 𝑑𝑊 como
el proceso es efectuado a presión constante:
𝑄𝑝 = 𝑑𝐸 + 𝑑𝑊
𝑄𝑝 = 𝑑𝐸 + 𝑑(𝑃𝑉)
𝑄𝑝 = 𝑑𝐸 + 𝑃𝑑𝑉 + 𝑉𝑑𝑝
𝑄𝑝 = 𝐸2 − 𝐸1 + 𝑃(𝑉2 + 𝑉1 )
𝑄𝑃 = (𝐸2 + 𝑃𝑉2 ) − (𝐸1 + 𝑃𝑉1)
𝑄𝑝 = 𝐻2 − 𝐻1
Si ahora se consideran ciertas restricciones que se verifican en muchas reacciones
químicas, como.
A) la presión se mantiene constante
b) no interviene trabajo alguno salvo el que se pueda efectuarse contra la presión
atmosférica, entonces la ecuación la ecuación queda:

𝑑𝑊 = 𝑃𝑑𝑣 𝑑𝑃 = 0

𝑑𝐻 = 𝐻2 − 𝐻1 = 𝑄𝑃 = 𝑛𝐶𝑝𝑑𝑇

2. En un recipiente aislado térmicamente se mezclan 529kg de un concentrado de

tomate a 85°C de temperatura con 350kg de H2O a 25°C de T° para iniciar la
fabricación de una salsa calcule la T° final de mezcla.
Cp. tomate: 2.83 KJ/kg °C
Cp. H2O: 4,18 kJ/kg °C
Qganado = -Qperdido
𝑚𝐻2 𝑂 𝑐𝑝𝐻2 𝑂 ∆𝑇𝐻2 𝑂 = −𝑚𝑡𝑜𝑚 𝐶𝑝𝑡𝑜𝑚𝑡 ∆𝑇𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒
350kg x 4.18KJ/kg°C (Te-25) °C = -529Kg x 2.83KJ/kg °C (Te-85) °C
1463(Te-25) °C = -1497.07 (Te-85) °C
1463Te-36575 = - 1497.07Te + 127250.95
2960.07 Te =163825.95
Te=55.35 KJ/kg °C