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MIÉRCOLES 8 DE AGOSTO DEL 2018 VIDA SANA 9

Algunas de las
consultas frecuentes
que recibe una
nutricionista y las
respuestas que
pueden ayudarte a
que no te ahogues en
un mar de dudas.

MILAGROS AGURTO
Nutricionista y coach

1 Todo sobre la chía. En

general, hay muchas
formas de consumirla.
Una manera adecuada
es agregarla directamen-
te al licuado de fruta,

ENSALADA
agua, yogurt, ensalada, y
listo. No necesita remojo
previo para que funcione
ni mucho menos. Se ha
visto que es muy efectiva

para ayudar a mejorar la
glucosa en la sangre, el
colesterol, dar sensación
de llenura (lo que puede
aliviar ese deseo de comer
constantemente) y otros
beneficios adicionales.
Lógicamente, para lograr
todo lo ofrecido debe ser
consumida dentro de una
dieta adecuada y con ejer-
cicios. La magia no existe.
2 ¿Cuánta energía se
requiere gastar para
disminuir un kilo de
peso? Aunque suene una
cantidad alucinante, para
bajar un kilo de peso se
requiere perder 7.000
(siete mil) calorías. Para
lograr eso en una sema-
na, se hace un régimen
de alimentación con una
restricción diaria de 500
calorías y se suma con un
gasto diario por ejercicios
de 500 calorías. El resul-
tado: se puede disminuir
un kilo tras una semana,
siendo grasa por lo menos
el 80% de ese peso perdido
(es decir, todo lo que nos
sobra y deseamos bajar).
Ahora, muchos desean que
la pérdida de peso sea de
3, 4 o 5 kilos a la semana;
eso dependerá de cuántos
kilos de más tengan, pero
lo adecuado y saludable es
que sea solo un kilo. Mien-
tras se pierde el peso en
exceso, se suma el apren-
dizaje, el manejo de las
contingencias, el cambio
de hábitos, etc., que harán
DE PREGUNTAS
Mitos de temas
de nutrición
¿Ni hablar de comer frutas por la noche? ¿De dónde ha salido esa costumbre? En porciones adecuadas, pueden consumirse a cualquier hora. SHUTTERSTOCK
que el peso perdido sea
sostenible en el tiempo.
3 Locos por el agua. La
duda de siempre es:
¿necesito dos litros de
agua al día? La verdad es
que en teoría se necesita
1 mL de agua por cada
caloría consumida. Así, si
tu dieta en promedio es de
1.800 kilocalorías, necesi-
tas 1,8 litros de líquidos en
promedio al día. Pero si el
clima está muy caluroso o
muy seco o estás en cons-
tante aire acondicionado,
es mejor tener un consu-
mo adicional de agua. Re-
cuerda además que tanto
los niños pequeños como
los adultos mayores deben
tomar agua, aunque no
tengan sed, ya que ellos
no regulan bien su “chip
de la sed”. Y cuando ya la
sienten es que hay una for-
ma leve de deshidratación.
4 Grasas en verano y en
invierno. Las perso-
nas en general sienten
que durante el verano ya
no necesitan consumir
grasas porque hace calor
y porque lo “espesas”
que son les va a provocar
indigestión. La verdad es
que las grasas son impor-
tantes durante todo el año
y toda la vida. En verano
son útiles porque ayudan
a que vitaminas como la
A, que es buena para la
piel y liposoluble, pue-
dan ser utilizadas por el
organismo. Lo importante
es no olvidar que hay que
tener una dieta con dife-
rentes fuentes de grasas,
como las del maní, palta,
aceitunas, otras semillas y,
por supuesto, aquellas que
son fuente de EPA + DHA,
por todas las bondades
nutricionales que se les
reconocen respecto a la
salud del sistema nervioso
y cardiovascular. Y en el
invierno no es que nos
abriguen más las grasas de
los alimentos, simplemen-
te, siguen cumpliendo las
mismas funciones en el
organismo.
5 Cebiche de noche. El
Perú es un país rico en
variedades de pescados
y una de sus preparacio-
nes más deliciosas es el
cebiche. Sin embargo,
hay un tremendo mito
alrededor de su consumo
de noche porque se suele
pensar que cae mal. Como
si el cebiche solo debiera
comerse de día, con sol,
en la playa y con una
cervecita al lado. Pues no,
el cebiche puede disfru-
tarse de noche como una
comida ligera, agradable
y fresca, tal como se
disfruta de un sushi o un
carpaccio (que no es otra
cosa que carne roja cruda).
En verdad, el pescado es
superfácil de digerir; será
el tipo de preparación lo
que haga la diferencia.
Ahora sí, muy importante,
hay que asegurarse de
consumirlo en un sitio
adecuado, donde puedas
ver cómo lo manipulan. El
pescado, por la delicadeza
de su carne, es muy fácil
de contaminarse y ser
vehículo de transmisión
de alguna enfermedad.
6 Fruta de noche. Dicen
que están prohibidas
porque engordan, porque
se te malogra el estómago,
la digestión y tantas cosas
más. Hago una reflexión:
si las personas que tienen
diabetes pueden comer
frutas en la tarde o de no-
che, en porciones adecua-
das, y además deben tener
un control estricto de su
glucosa en sangre, ¿de
dónde salió este mito del
tamaño de las pirámides
de Egipto? La respuesta es
sencilla, no lo sé. Lo que
sí sé es que si se consume
una porción adecuada
de fruta, en un régimen
adecuado, no hay ningún
problema en que sea de
noche, salvo que exista
un tema de salud por lo
que se deba restringir.
Además, les comparto mi
secreto: en las noches me
gusta comer fruta picada
con yogurt descremado.
Le agrego un poco de chía,
ajonjolí (blanco y negro),
germen de trigo y una cu-
charada de mix de frutas
(maní, caju, pecanas, etc.).
Así que disfruten de
la buena vida y espero
que sus dudas hayan sido
resueltas.