STEVIA

Nombre Científico: Stevia rebaudiana Bertoni (=Eupatorium

rebaudianum).Existen muchas plantas del género Stevia, pero la más conocida es
la especie Stevia rebaudiana Bertoni.

Otros nombres: Estevia, stevia, hierba dulce, yerba dulce, caajé.

Familia: Asteráceas.

Grupo:

Descripción:

Arbusto perenne de la familia de las Compuestas de hasta 9 m. Tallos erectos y

pubescentes. Hojas (lashojas.htm) de hasta 5 cm de longitud, color verde oscuro,
simples, alternas, dentadas, lanceoladas o elípticas. Planta dioica (pies
masculinos diferentes de los femeninos), con flores femeninas de color blanco en
forma de tubo, reunidas en panículas. Frutos en aquenio.

Cultivo y Cosecha:

Desde Paraguay, donde se empezó a cultivar la stevia, fue importada al Japón en

el año 1968.

A partir de este país se introdujo en la China y otros países del mundo.

En América los principales países productores son: Canadá, Estados Unidos,

Brasil, México, Argentina, Bolivia y Perú. En Asía, el principal país productor es
China, que es también el mayor productor del mundo.

Corea, Israel, Malasia o Tailandia también producen cantidades considerables de

esta planta. En Europa, los principales países son España y Francia.
Sustancias Activas:

-Aceite esencial con carvacrol.

-Glucósidos como esteviósido, rebaudiósido y dulcósido, además de saponósidos.

Composición Nutricional:

La stevia contiene aceite esencial con carvacrol, glucósidos como esteviósido,

rebaudiósido y dulcósido, además de saponósidos. El esteviósido se considera
hasta 200 veces más dulce que la sacarosa.

Si la planta en polvos la encontrarás ciertamente dulce, el extracto, con un 90% de

estos glucósidos, aún lo es mucho más, y debes disolverlo para poder tolerarlo.
Hay quien no acepta su sabor herbáceo y profundo para endulzar el café, pero sí
combina bien con el té y las infusiones.

Partes que se usan:

Toda la planta.

Usos y manera de empleo:

Estevia: Edulcorante natural para la diabetes y la obesidad

En occidente, la stevia o estevia se utiliza principalmente como endulzante natural

alternativo al uso del azúcar.

En este sentido, se ha visto que la planta tiene una capacidad superior para
endulzar las comidas que el azúcar, al mismo tiempo que no tiene los
inconvenientes del consumo frecuente del mismo.

Ventajas de utilizar estevia como edulcorante

La stevia tiene muchas ventajas respecto al azúcar:

No tiene calorías y no produce caries. Su sabor dulce ayuda a frenar el ansia de

comer.

Algunos estudios señalan que la stevia podría presentar beneficios respecto a

otros edulcorantes artificiales como la sacarina, aspartam o sucralosa (Splenda®)
porque no altera la flora intestinal, relacionada en algunos casos con problemas de
obesidad.
No contiene ningún tipo de azúcar ni de poliol. Es por tanto un edulcorante que no
tiene índice glucémico (pues no tiene azúcar ni eleva la glucosa en sangre) y
además está totalmente libre de los inconvenientes laxantes de los edulcorantes
como los polioles.

Enfermedades en que puede recomendarse:

Estevia para la diabetes

La stevia no solamente puede ser utilizada como endulzante para la diabetes, sino
que además tiene propiedades beneficiosas para la diabetes tomada en infusión.
Sus componentes han demostrado tener un efecto hipoglucémico, que ayudan a
reducir el nivel de azúcar en la sangre en diabetes tipo 2 (diabetes del adulto).

Existen experiencias muy interesantes sobre el uso de esta planta para tratar
eficazmente la diabetes en tribus nómadas del desierto del Sáhara, llevadas a
cabo por ONG de la zona. De hecho, estas personas pueden ser las más
beneficiadas del uso de esta planta medicinal, ya que, por carecer de recursos, no
tienen acceso a los medicamentos. La asociación Dulce Revolución recopila su
testimonio y el de otros muchos médicos, no duden en contactarles para más
información. (Infusión de 1 cucharadita de stevia por taza, 3 veces al día).

(Edulcorante de extracto de stevia. Es preferible utilizar la planta entera que en

extracto).

Estevia para la hipertensión

La stevia se puede comprar en herbolarios. Es mejor comprar la planta seca, no el

extracto, porque cuanto más natural, mayor número de sustancias activas
proporciona.

La capacidad de esta planta para disminuir la hipertensión no solamente deriva del

hecho de reducir la ingestión de calorías y frenar el aumento de peso, sino que
existen una serie de componentes antihipertensivos que se suman a esta
propiedad.

Entre ellos, tenemos su riqueza en minerales con propiedades diuréticas, como el

potasio, que disminuye la retención de líquidos (retenciondeliquidos.htm), el
magnesio y el calcio, cuyas deficiencias pueden ser responsables de un
agravamiento de la hipertensión.
Además, los esteviósidos y esteviol presentes en esta planta son diuréticos y
capaces de disminuir la hipertensión arterial, todo ello, sin afectar a las personas
con tensión arterial normal. Es decir, la stevia es capaz de bajar la hipertensión,
pero no produce hipotensión en personas sanas.

Otros componentes antihipertensivos de esta planta son la vitamina C y la rutina,

dos potentes antioxidantes que intervienen en la salud de los vasos sanguíneos,
proporcionándoles elasticidad y resistencia. (Infusión de 1 cucharadita de stevia
por taza, 3 veces al día).

Estevia como infusión digestiva

La stevia favorece la digestión al incentivar la producción de jugos digestivos.

Añadir unos fragmentos de hojas tiernas de esta planta a las ensaladas o tomar
una pequeña dosis de algún producto preparado de estevia puede ayudar a digerir
mejor las comidas.

El anetol, un compuesto aromático, es uno de sus principales componentes

digestivos, aunque la stevia lo posea en cantidades menores, comparado con el
que tienen otras plantas digestivas como el anís, el hinojo o la regaliz.

Por otra parte, esta planta tiene propiedades coleréticas, es decir, que es capaz de
incrementar la producción de los jugos biliares y hepáticos, favoreciendo una
mejor digestión de los alimentos.

Stevia para el cuidado de la boca

Las propiedades de la estevia son adecuadas para el tratamiento de ciertas

enfermedades de los dientes y la boca, como la caries, la gingitivitis o las úlceras
bucales.

La costumbre que tienen algunas personas de ciertos países de masticar las hojas
de stevia como endulzante parece protegerles de la aparición de este tipo de
anomalías. Además, la stevia no produce caries dental.

Otros usos:

Estreñimiento: Su riqueza en fibra, junto con los ácidos cítrico y málico, el

magnesio y el calcio, dotan a la stevia de propiedades ligeramente laxantes, útiles
para el tratamiento del estreñimiento.

Infecciones intestinales: La stevia está considerada como un buen aliado para el

intestino ya que favorece su limpieza y evita la formación de putrefacciones
causadas por gérmenes nocivos. Se han descrito hasta casi 30 componentes
antibacterianos, la mayoría de ellos perteneciente al grupo de los terpenos,
algunos de ellos muy eficaces en el combate de bacterias tan nocivas como la
Escherichia coli, responsable de muchas intoxicaciones alimentarias, dolores de
vientre, diarreas, etc.

Eccemas: La aplicación del líquido resultante de la decocción de hojas secas en

agua ayuda a disminuir los síntomas del eccema.

Manchas en la piel: La stevia aparece en la fórmula de muchas cremas para el

cuidado e higiene de la piel, cremas limpiadoras, cremas antiarrugas, cremas para
las manchas en la cara (cremaparalasmanchasenlacara.htm), etc.

Seborrea: Los extractos de stevia entran a formar parte de muchos champús o

productos capilares para el tratamiento del exceso de grasa en el cabello. La
stevia ayuda a combatir la inflamación y a disminuir el picor en el cuero cabelludo,
al mismo tiempo que reduce la producción de sebo.

Acné: Igualmente existen muchos preparados en el mercado que tienen en la

stevia uno de los ingredientes para el tratamiento del acné. Se han descrito más
de 10 componentes en la composición de esta plantas con propiedades antiacné
(alfa-pineno, carioleno, selenio,zinc, betacaroteno, etc)

Caspa: Muchos de estos componentes pueden resultar adecuados para el

tratamiento de la caspa.

Contraindicaciones, toxicidad y efectos secundarios:

Su Ingesta Diaria Admisible (IDA) se ha determinado en 4mg/kg.

El edulcorante de estevia ha sido aprobado por la Comisión Europea para

utilizarse en alimentos y bebidas, tal como se publicó en el Reglamento 1333/2008
(CE).

Cuando se ingiere en las dosis recomendadas, la estevia no produce efectos

secundarios.

- En algunas personas, la estevia ha producido hinchazón abdominal, náuseas y

mareos.

- La estevia puede interactuar con los medicamentos para la diabetes y con los
medicamentos para la hipertensión.

- La estevia tiene algunas contraindicaciones.