Explorați Cărți electronice
Categorii
Explorați Cărți audio
Categorii
Explorați Reviste
Categorii
Explorați Documente
Categorii
Ghimbirul este poate cel mai versatil condiment, fiind folosit în absolut toate tipurile de
mâncăruri, de la sosuri, supe, feluri principale, până la deserturi şi băuturi. Cu toate
acestea, nu este foarte popular în Europa, deşi era un condiment important încă de pe
vremea romanilor, poate din cauză că ghimbirul proaspăt nu este decât rareori
comercializat pe continentul nostru.
• Rădăcini uscate: se comercializează ”negre” (cu coajă cu tot) sau ”albe” (fără
coajă). Sunt disponibile întregi sau tăiate felii.
• Ghimbir pudră: are culoare galben-deschis şi este obţinut prin măcinarea
rădăcinii uscate.
• Ghimbir conservat: este preparat din rizomi tineri, decojiţi, tăiaţi şi apoi fierţi
într-un sirop gros de zahăr. Bucăţile de ghimbir şi siropul sunt conservate
împreună. Ghimbirul este moale şi cărnos, dar extrem de iute.
• Ghimbir cristalizat: este obţinut prin fierbere în sirop de zahăr, uscat apoi la aer
şi rulat în zahăr.
• Ghimbir murat: este tăiat feliuţe foarte subţiri, ca hârtia, şi apoi murat în oţet.
Ghimbirul murat este numit în Japonia ”gari” şi însoţeşte adesea ”sushi”; este
servit între feluri, pentru a reîmprospăta cerul gurii. Are culoare rozalie.