UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Unidad Académica De Ciencias Agropecuarias

ACUICULTURA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE INTRODUCCIÓN A LA

ACUACULTURA

TEMAS:

¿Qué Son los Crustáceos?

Importancia Económica.

Morfología, Biología y Ciclo Biológico.

Principales Especies Cultivadas:

Camarones (marino y de agua dulce),
Langostas (marina y de agua dulce),
Cangrejos/ jaibas.
Técnicas y Sistemas de Cultivo

GRUPO:

Lady salinas

Carolina tenorio

DOCENTE:

Ph. D. Santacruz Reyes Roberto Adrián, Ph.D.

CURSO:

Primero “A”
INDICÉ
ÍNDICE DE GRAFICOS ......................................................................................................................... III
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................................. III
¿QUE SON LOS CRUSTÁCEOS? ........................................................................................................... 4
IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LOS CRUSTÁCEOS ....................................................................... 5
MORFOLOGIA EXTERNA DE CAMARONES PENEIDOS ........................................................................ 7
TABLA#2 PARTES DEL CRUSTACEO .................................................................................................... 9
a) Caracteres de las hembras ....................................................................................................... 9
b) Caracteres de los machos ...................................................................................................... 10
CICLO BIOLÓGICO DE LOS CRUSTÁCEOS .......................................................................................... 11
Huevo ........................................................................................................................................... 11
Larva nauplius .............................................................................................................................. 11
Larva protozoea y zoea ................................................................................................................ 11
Larva misis y megalopa ................................................................................................................ 12
Juvenil .......................................................................................................................................... 12
Adulto........................................................................................................................................... 12
PRINCIPALES ESPECIES CULTIVADAS DE CAMARÓN (MARINO Y DE AGUA DULCE) ....................... 14
Principales especies cultivadas de camarón marino ................................................................... 14
Litopenaeus vannamei ................................................................................................................. 14
Camarón jumbo (Penaeus monodon) .......................................................................................... 14
14
Penaeus japonicus........................................................................................................................ 15
Principales especies cultivadas de camarón de agua dulce ......................................................... 15
Macrobrachium rosenbergii......................................................................................................... 15
Macrobrachium jelskii .................................................................................................................. 16
Macrobrachium carcinus ............................................................................................................. 17
PRINCIPALES ESPECIES CULTIVADAS DE LANGOSTA MARINA Y DE AGUA DULCE .......................... 18
Principales especies cultivadas de agua dulce ............................................................................. 18
Cherax quadricarinatus ................................................................................................................ 18
Cherax destructor ......................................................................................................................... 18
19
 Principales especies marinas cultivadas ...................................................................................... 19
Palinurus elephas ......................................................................................................................... 19
Panulirus argus ............................................................................................................................ 19
PRINCIPALES ESPECIES DE CANGREJO CULTIVADAS ........................................................................ 20
Cangrejo azul (Cardisoma guanhumi).......................................................................................... 20
PRINCIPALES ESPECIES DE JAIBAS CULTIVADAS............................................................................... 21
Jaiba azul (Callinectes sapidus) .................................................................................................... 21
TECNICAS Y SISTEMAS DE CULTIVOS ............................................................................................... 22
CULTIVO DE CAMARÓN................................................................................................................ 22
CULTIVO DE LANGOSTA ............................................................................................................... 22
CULTIVO DE CANGREJOS.............................................................................................................. 23
GLOSARIO......................................................................................................................................... 24
CUESTIONARIO ................................................................................................................................. 25
10. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................. 27

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Figura 1. Apéndices Articuladas ……………………………………………………… 6

Figura 2. Anatomía del camarón…………..…………………………………………… 7

Figura 3. Periopodos…………………………..………………………………………… 8

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Producción Mundial de Crustáceos……..……………………………………… 4

Tabla 2: Partes del Crustáceo ……………………………………………………………..7

¿QUE SON LOS CRUSTÁCEOS?
Los crustáceos son animales que pertenecen a los artrópodos, caracterizados por tener
sus patas formadas por segmentos articulados y presentar su cuerpo protegido por una
cubierta gruesa de quitina, a lo que deben su nombre, y la cual necesitan cambiar o
mudar para poder crecer. Viven en aguas marinas, salobres y dulces, distribuidos en
todo el mundo, y muchas especies como los camarones, las langostas, los cangrejos, los
percebes y los langostinos, son explotadas comercialmente y forman parte de la
alimentación humana, siendo en muchos países la base de su economía pesquera por los
altos costos que estos organismos han alcanzado en los mercados internacionales.

Camarón

La anatomía de los camarones es muy parecida a la de las langostas. Tienen un cuerpo

dividido en 3 partes: cefalotórax, abdomen y telson; esta última es una cola en forma de
aleta que les sirve para nadar y no tiene apéndices, pero muy cerca se encuentran unas
estructuras parecidas a palas llamadas urópodos, con los que pueden escapar rápidamente
hacia atrás. La forma de su cuerpo semitransparente es estrecha y aplanada lateralmente.
Poseen dos pares de antenas sensoriales y fuertes maxilas en el cefalotórax. Las antenas
suelen ser largas, y pueden superar la longitud del cuerpo.

Todos los camarones cuentan con un caparazón articulado de quitina, una especie de
cáscara gruesa que protege las branquias a través de las cuales obtienen oxígeno. Su
exoesqueleto relativamente duro y resistente protege su suave carne. Como todos los
decápodos, cuentan con 10 patas especializadas en la realización de diferentes funciones.
Los apéndices del cefalotórax son 8 pares, de los cuales 5 son los pereiópodos necesarios
para alimentarse y caminar. Los pleópodos o primeros 5 pares de apéndices abdominales
son usados para la natación, aunque los dos primeros están adaptados para la reproducción.

Los camarones son pequeños, si bien el tamaño es variable entre las especies. Algunos no
miden más de unos milímetros, como Periclimenes imperator, pero otros alcanzan hasta 20
centímetros de longitud. Pueden mostrar vivos colores como morado o rosado, o bien, ser
blancos o semitransparentes.

Cangrejo

Un cangrejo es un animal crustáceo y artrópodo que pertenece al orden de los decápodos.

Para conocer sus principales características, como se puede advertir, es necesario definir
varios términos. Los cangrejos, por lo tanto, son animales de diez patas con un caparazón
calcificado, antenas y apéndices que desarrollan la respiración branquial. Gracias a sus
pinzas pueden luchar contra otros animales y manipular los alimentos.
Hay unas cuatro mil especies de cangrejos: más allá de las diferencias, todas comparten la
particularidad de vivir en el agua o cerca de ella. Los cangrejos, de todos modos, no se
caracterizan por su habilidad para nadar, sino que suelen caminar por el fondo del cuerpo de
agua.

El cangrejo es un animal comestible. Uno de los platos más populares es la sopa de cangrejo,
que puede elaborarse con el cuerpo entero o con la carne del crustáceo.

IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LOS CRUSTÁCEOS

En 2014, los peces 8 recolectados de la acuicultura ascendieron a 73,8 millones de

toneladas, lo que se estimó en un valor de primera venta de 160.200 millones de USD, de
los cuales 6,9 millones de toneladas son de crustáceos.

TABLA 1 PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CRUSTÁCEOS

El producto de la acuicultura más importante en el comercio internacional es el camarón

marino, y la acuicultura ha sido la gran fuerza impulsora del crecimiento del comercio del
camarón en el último decenio. El camarón es ya el producto alimenticio de origen marino
más comercializado internacionalmente, y aproximadamente el 26 por ciento de la
producción procede de la acuicultura (1,1 millones de toneladas en 2000). Desde finales
de los años ochenta, el cultivo de camarones ha tendido a actuar como agente
estabilizador en la industria camaronera. Por consiguiente, las importantes pérdidas
registradas en los últimos años en Asia y América Latina han afectado las tendencias
generales de la oferta, la demanda, los precios y el consumo. El camarón es considerado
en muchos mercados como producto de lujo, y su demanda depende mucho de la
situación económica de los países, por lo que el comercio y consumo en cada país pueden
sufrir grandes variaciones de un año a otro. Actualmente, la demanda japonesa es baja,
así como la estadounidense después de septiembre de 2001.

Los mercados principales son el Japón, los Estados Unidos y la CE, y los exportadores
principales de camarones cultivados son Tailandia, el Ecuador, Indonesia, la India,
México, Bangladesh y Viet Nam. Se prevé que la demanda de camarones y langostinos
aumentará a plazos medio y largo. Crecerán los mercados asiáticos, como China, la
República de Corea, Tailandia y Malasia, a medida que se desarrollen las economías
locales y los consumidores quieran más marisco. Esta tendencia ya está reduciendo las
disponibilidades de camarones para los importadores tradicionales y llegará a presionar a
los precios al alza si no aumentan los suministros. La subida de precios alentará la
participación de nuevos productores en la industria del cultivo del camarón y, si se
practican métodos de producción sostenibles, una mayor estabilidad de los precios.

El comercio de especies de cangrejos ha crecido con el aumento de la producción de la

acuicultura (140 300 de toneladas en 2000). Las exportaciones totales de cangrejos
frescos, congelados y en conserva (silvestre o cultivada) ascendieron a 240 000 toneladas
y alcanzaron un valor de 1 500 millones de dólares EE.UU. en 2000.

La producción mundial de camarones, llamados también quisquillas, langostinos o gambas,

se ha estabilizado en 1.5 millones de toneladas anuales, siendo India, China continental,
Estados Unidos, Tailandia, Indonesia, México, Malasia, Japón, Vietnam y Brasil los diez
principales países en la pesca de camarón. México se localiza como el sexto productor con
una captura anual de 73 mil toneladas, pero sólo el 5.7 proviene del cultivo.
La pesquería del recurso langosta Panulirus argus del Caribe de Nicaragua representa el
rubro económico más importante del sector pesquero en el país alcanzando en los
últimos 5 años un promedio de 1 373 toneladas de colas desembarcadas por año,
equivalentes a $EE.UU.39 millones. Al mismo tiempo, la pesquería representa una
importante fuente de empleo para los grupos sociales más deprimidos de la zona del
Caribe de Nicaragua. Esta pesquería cuenta con dos sectores, industrial y artisanal, cuyas
 características difieren significativamente en cuanto a las inversiones, los modos
operacionales y las fracciones del stock que se explotan. En este conglomerado se
generan conflictos debido a problemas de acceso, derechos históricos a la pesca,
competencias étnicas y sociales, desplazamientos por diferenciales de acceso a
financiamiento y a mercados. La pesquería, sin embargo, ha estado sujeta a grandes
cambios en su explotación debido a sucesos políticos-históricos que han afectado en
forma disimilar las inversiones de las operaciones de pesca, el procesamiento y el
mercado de la especie.

MORFOLOGÍA EXTERNA DE CAMARONES PENE IDOS

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales: 1 Cefalotórax 2 Abdomen 3 Telson y

Urópodos

Cefalotórax: Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de
apéndices.

Rostrum: Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y

ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género
Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax,
llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.

Pedúnculos oculares: Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo
ocular (visión estereoscópica).

Anténulas: En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del
equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.

Antenas: Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano

anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la
escama antenal.

Apéndices masticadores:

 Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en

labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas
como ayuda a la masticación.
 Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
 Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en
su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del
cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la
respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de
las maxilas.
  Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la
terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son
receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una
modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

Abdomen: Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno
con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se
transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le
transfiere a la hembra los espermatóforos.

 Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y

recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de
accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos
segmentos son musculosos
 Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en
cada segmento abdominal
 Telson y Urópodos

En el cefalopereion se observan un par de pedúnculos oculares, un rostro de longitud

variable con espinas que permiten diferenciar distintas especies; además, en las partes
laterales del caparazón, se encuentran surcos y carenas. Cefalotórax y abdomen llevan
distintos tipos de apéndices articulados, formados por dos ramas: exopodito y
endopodito:

FIGURA 1 APÉNDICES ARTICULADAS

 De acuerdo con su función los apéndices pueden ser divididos en:

Función Apéndices
Sensorial 1 par de anténulas
1 par de antenas
1 par de mandíbulas
Nutricional 2 pares de maxilas
3 pares de maxilípedos
Locomotriz 5 pares de pereiópodos
Natatoria 5 pares de pleópodos
1 par de urópodos

TABLA 2 PARTES DEL CRUSTÁCEO

FIGURA 2 ANATOMÍA DEL CAMARÓN

a) Caracteres de las hembras

Thelycum (Télico): Es una modificación de la parte ventral del cefalotórax a la

altura del' 3°, 4° y 5° par de pereiópodos, encontrándose las coxas de estos dos
últimos pares de apéndices mucho más separadas que el resto; en esta
estructura es donde el macho deposita su espermatóforo.

Se pueden distinguir hembras con dos tipos de thelycum: abierto y cerrado. En las
hembras con el último tipo, se pueden observar en la parte ventral del cefalotórax
receptáculos seminales, cubiertos con mayor o menor grado por placas laterales
En las especies de télico abierto, el cefalotórax tiene una serie de depresiones,
 sedas, espinas, etc. que permiten la adhesión del espermatóforo, carecen de
receptáculos seminales

Entre las especies con hembras de télico abierto se pueden citar: Penaeus
occidentalis, P. vannamei, P. stylirostris, P. schmitti, P. setiferus, Metapenaeus
ensis, Pleoticus muelleri, mientras que algunas de las especies con télico cerrado
en distinto grado son: P. californiensis, P. aztecus, P. duorarum, P. brasiliensis, P.
paulensis, P. merguiensis, P. monodon, P. semisulcatus, P. kerathurus, P.
indicus, P. orientalis, Artemesia longinaris.

b) Caracteres de los machos

Estos presentan una serie de modificaciones; así, las coxas del quinto par de
pereiópodos son de mayor tamaño que el resto, debido a que en ellas se forman
los espermatóforos, uno en cada coxa, que son una masa de espermatozoides
envueltos por una cubierta dura.

Petasma: Relacionado con la transferencia de espermatóforos. Es una

modificación de los endopoditos del primer par de pleópodos, ambos se unen por
un borde interno membranoso que tiene una serie de estructuras quitinosas,
dando la impresión de un cierre relámpago .En animales pequeños si bien existe
esta estructura los endopoditos pueden no estar unidos.

Appendix masculina: Es un anexo del segundo par de pleópodos insertada a la

altura del basidopodito, formado por dos ramas: una mayor espatulada y otra
pequeña, delgada y con sedas en el borde interno

FIGURA#3 PERIOPODOS
CICLO BIOLÓGICO DE LOS CRUSTÁCEOS
Los crustáceos son artrópodos que hacen sus hogares en cualquier lugar, desde veleros
hasta llanuras abisales de los océanos del mundo, estos se someten a numerosos cambios
para llegar a su tamaño y forma adulta. Aunque no todas las especies de crustáceos tienen
las mismas fases de desarrollo, todos tienen un ciclo de vida relativamente complicado en
comparación con los vertebrados, que cambian muy poco a medida que crecen.

Huevo
Todos los crustáceos son criaturas ovíparas, o ponen huevos. La manera en que los
espermatozoides de cada especie fertiliza sus huevos varía enormemente entre ellos.
Muchos liberan sus gametos en el agua circundante y no tienen más contacto con sus crías.
Otras especies requieren un contacto más directo entre los machos y las hembras para
fertilizar los huevos. Una vez fertilizados, los huevos pueden flotar libremente o fijarse a
un objeto estable. En algunas ocasiones, ese objeto es uno de los padres; aunque ningún
crustáceo conocido cuida de sus crías, algunas especies mantienen a sus huevos unidos.

Larva nauplios
Las larvas de los crustáceos pasan por una primera fase de nauplio. Estos organismos
larvarios flotantes se mueven solos hacia la comida usando sus antenas. A su vez, estas
criaturas casi microscópicas son la base de la alimentación de otras criaturas; las larvas
nauplio no se pueden defender contra los depredadores. En esta etapa, las larvas se parecen
tan poco a su forma adulta que los investigadores no siempre pueden determinar de vista
qué especie son. En algunas especies, esta fase se produce dentro del huevo, lo cual sucede
en las especies de agua dulce, como los cangrejos.

Larva protozoea y zoea

Los camarones y cangrejos pasan por una fase protozoea o zoea, respectivamente. Ambos
organismos pasan su segunda etapa de vida en un estado similar a su etapa de nauplios,
flotando libremente en las corrientes oceánicas y consumiendo protistas y plantas más
pequeñas que encuentran. A pesar de que estas pequeñas criaturas translúcidas parecen
frágiles, sus exoesqueletos impiden que crezcan sin que muden, por lo que cambian su
revestimiento externo de cinco a siete veces durante esta fase. En este momento, la larva
protozoea o zoea mide alrededor de un milímetro de largo.
Larva misis y megalopa
Las larvas de camarón, cangrejos de río y algunas especies de langostas tienen una etapa
de misis en la cual los organismos obtienen primero un control significativo sobre su
movimiento. Los científicos denominan la forma análoga de los cangrejos como etapa
megalopa, el nombre significa " ojos grandes". Las larvas megalopas tienen un parecido
más cercano al camarón o cangrejo que los cangrejos con sus colas segmentadas y ojos
prominentes. La etapa de misis por la que el camarón pasa paralelamente se parece más a
su forma adulta.

Juvenil
Después de pasar su etapa larval, los crustáceos llegan a la etapa juvenil en su ciclo de
vida. Los crustáceos juveniles se parecen a sus padres pero a escala miniatura. En algunas
especies, en la etapa posterior a la larval se asemejan a su forma adulta, pero con
extremidades extras para moverse en el agua, esto se produce brevemente durante la
primera muda juvenil. Los crustáceos juveniles miden desde unos pocos milímetros hasta
unos pocos centímetros, dependiendo de lo grande que crezca el organismo adulto.

Adulto
Los crustáceos adultos tienen formas estables durante toda su fase adulta. Cada muda
permite que el animal crezca a medida que se despoja de su exoesqueleto. A diferencia de
la mayoría de los animales terrestres, los crustáceos no dejan de crecer durante toda su
vida, entre más viejos, son más grandes. Cuando se convierten en adultos, los crustáceos
han pasado por muchos cambios dramáticos en su forma. Algunas especies pasan por más
de una docena de etapas en su desarrollo, mientras que el ciclo de vida de algunos otros
comprende sólo dos o tres.
PRINCIPALES ESPECIES CULTIVADAS DE CAMARÓN
(MARINO Y DE AGUA DULCE)
Principales especies cultivadas de camarón marino
Litopenaeus vannamei
El langostino blanco (Penaeus vannamei o Litopenaeus vannamei) muy conocido
también como camarón blanco o camarón patiblanco exótico, carece de bandas atigradas,
su coloración es normalmente blanca translúcida, pero puede cambiar dependiendo del
sustrato, la alimentación y la turbidez del agua. Es la principal especie de langostino
cultivada y los principales países productores son China, Tailandia, Indonesia, Brasil,
Ecuador y México. Su comercialización en los mercados europeos tiene multitud de
variantes: congelado, entero, colas, etc.

Camarón jumbo (Penaeus monodon)

También comercializado con el nombre de camarón gigante, gamba gigante o gambita
jumbo, es el langostino de mayor tamaño, pudiendo alcanzar los 33 cm. Es la segunda
especie más cultivada y ocupa el 17% de la producción mundial, mayoritariamente se
produce en Tailandia, Vietnam e Indonesia. Dependiendo del substrato, alimento y
turbiedad del agua, los colores del cuerpo varían desde verde, café, rojo, gris, azul y
posee bandas transversales de colores que se alternan entre azul o negro y amarillo.
Penaeus japonicus
Especie marina, de aguas tropicales y subtropicales, que habita en zonas costeras sobre
fondos fangosos y de arena, hasta una profundidad de unos 50-90 m. Vive en grupos más
o menos numerosos. Suele tener hábitos nocturnos, permaneciendo enterrado durante el
día y saliendo por la noche a buscar alimentos. Se alimenta de pequeñas presas, sobre
todo, crustáceos, anélidos, bivalvos y gasterópodos, así como restos orgánicos. Existen
en España tres explotaciones acuícolas dedicadas a la producción de langostino japonés,
dos de ellas localizadas en la provincia de Huelva, con fases tanto de criadero como de
engorde y una última localizada en la provincia de Cádiz, centrada en el engorde. El
sistema de cultivo es intensivo en estanques de antiguas salinas (Cádiz) o estanques
situados en las zonas de marismas (Huelva).

Principales especies cultivadas de camarón de agua dulce

Macrobrachium rosenbergii
Aunque criado en cautiverio desde tiempo inmemorial, el cultivo moderno de esta especie
se originó a principio de los 1960s cuando el experto de FAO Shao-Wen Ling, trabajando
en Malasia, encontró que las larvas del langostino de agua dulce (Macrobrachium
rosenbergii) requerían condiciones salobres para sobrevivir. Este descubrimiento condujo
al cultivo larval sobre bases experimentales. Para 1972 el equipo hawaiano liderado por
Takuji Fujimura había desarrollado técnicas de crianza masiva para la producción a escala
comercial de postlarvas (PL) de langostino en hatchery. Este desarrollo incentivó las
primeras granjas comerciales en Hawai y otros lugares. Ambos, Tailandia y Taiwán se
convirtieron en los pioneros del cultivo moderno del langostino gigante de río. La
introducción de reproductores, inicialmente desde Hawai y Tailandia, en áreas no nativas
alrededor del mundo comenzó en los 1970s. El primer proyecto mayor de la FAO diseñado
para expandir el cultivo de esta especie comenzó en 1978 en Tailandia. Desde entonces, el
 cultivo del langostino gigante de río se ha desarrollado en cada continente, particularmente
en Asia y las Américas. La producción global había aumentado por sobre 200 000
toneladas/año para 2002 (incluyendo la producción en Viet Nam). Es más, hay una
producción considerable de otras especies de langostinos de agua dulce, notablemente M.
nipponense que no aparece en las estadísticas oficiales.
Los machos pueden alcanzar una longitud total de 320 mm; hembras 250 mm. Cuerpo
usualmente verdoso a pardo grisáceo, algunas veces más azulado, más oscuro en los
especimenes más grandes. Las antenas a menudo azules; quelípedos azules o naranjas; 14
somitos dentro del cefalotórax cubierto por un gran escudo dorsal (caparazón); caparazón
liso y duro. Rostro largo, normalmente alcanzando más allá de la escama antenal, delgado
y algo sigmoideo; la parte distal algo curvada hacia arriba; 11-14 dientes dorsales y 8-10
ventrales.

Macrobrachium jelskii
Este camarón presenta particularidades que lo hacen apropiado para el cultivo, como ser de
ciclo larval abreviado, hábitos omnívoros; no requiere agua salada para su reproducción y
además tiene la capacidad de soportar condiciones de casi ausencia de oxígeno disuelto en
el medio donde se encuentra (Bastos y Paiva, 1959; Green et al., 1976; Gamba, 1980;
Magalhaes, 2000). No obstante, este camarón posee concentraciones de proteínas y lípidos
superiores al 50% y 10%, respectivamente (Ramírez 2008), constituyendo un recurso
autóctono de alto valor nutricional que pudiera ser empleado como materia prima para la
elaboración de dietas para peces y otros organismos acuáticos. Sin embargo, para evitar el
detrimento de las poblaciones naturales de los camarones, para el uso propuesto, es
necesario encontrar fórmulas de cultivo que permitan alcanzar la mayor talla y peso de los
animales, en el menor tiempo posible, para así maximizar su productividad bajo
condiciones de cautiverio.
Macrobrachium carcinus
Los camarones del género Macrobrachium están clasificados en la familia Palaemonidae ,
orden Decápoda, clase Crustáceo y comprenden un grupo de más de 100 especies (New y
Singholka, 1984) con una amplia distribución en las bandastropical y sub tropical
del mundo. Algunas de estas especies tienen valor económicodesde el punto de vista
pesquero y han venido siendo usadas desde tiempos remotospara el consumo humano en
muchos países, incluyendo el nuestro.

Aunque el cultivo de Macrobrachium conforma apenas un 5% de la producción

camaronera mundial, tiene una importancia considerable en el sureste asiático, siendo
mucho menor en Latinoamérica (New, 1990).En los ríos litorales del oriente de Venezuela
existe la especie
Macrobrachium carcinus, cuya biología básica es desconocida en gran parte y que no es
cultivada a escala comercial por una discriminación establecida a priori, alegando que su
agresividad lo convierte en una especie difícil de manejar. Verdad a medias, ya que nadie
ha estudiado la naturaleza de esa agresividad, que en realidad ocurre marcadamente entre
individuos del mismo sexo ni ha tratado de eliminarla por medio de manipulaciones gen
éticas. Por otra parte, este camarón es una especie ruda y más resistente que
otros Macrobrachium, tolerando condiciones ambientales adversas y casi cualquier clase
de manejo. Finalmente, por su dieta omnívora, acepta todo tipo de alimento, dando ocasión
para aprovechar restos de comida o de utilizar insumos.
PRINCIPALES ESPECIES CULTIVADAS DE LANGOSTA
MARINA Y DE AGUA DULCE

Principales especies cultivadas de agua dulce

Cherax quadricarinatus
Cherax quadricarinatus es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Astacidea.
Esta langosta vive en cursos de agua que sufren drásticas reducciones de caudal en
determinadas temporadas, durante los cuales, los especímenes de esta especie quedan
hacinados en pozas a la espera de las lluvias que vuelven a otorgar su caudal al río.
Es originaria del sur de Nueva Guinea y el norte de Australia, aunque actualmente su
distribución es mucho más amplia debido a la introducción en multitud de países para ser
usada comercialmente. Actualmente existen importantes poblaciones en algunas provincias
y departamentos de Uruguay y Argentina (en Maldonado, Córdoba y Santa Fe).

Cherax destructor
El color es muy variable y depende de la claridad del agua y el hábitat; los yabbies pueden
oscilar entre negro, azul oscuro o marrón oscuro en aguas claras a marrón claro, marrón
verdoso o beige en aguas turbias. Yabbies específicamente criados para ser un color azul
vibrante ahora son populares en el comercio de acuarios en Australia.
Los yabbies son comunes en Victoria y Nueva Gales del Sur, aunque la especie también se
encuentra en el sur de Queensland, en el sur de Australia, en partes del Territorio del Norte e
incluso en Tasmania, por lo que es el cangrejo australiano más extendido. Se ha introducido
en el oeste de Australia, donde es una especie invasora y representa una amenaza para otras
especies de cangrejo Cherax nativas de la región, como los gilgies (Cherax quinquecarinatus).

Principales especies marinas cultivadas

Palinurus elephas
La langosta común Europea, también denominada como langosta roja, es una especie de
crustáceo decápodo de infra orden Palinuria de caparazón (cefalotórax) espinoso y
punzante.

En el Mediterráneo hay una gran tradición pesquera dirigida a la langosta en la isla

Baleares, Columbretes y Tabarca.

Las poblaciones de langosta común Europea de encuentran en hábitats adecuados bajo

mar, en rocas sumergidas con una amplia cantidad de agujeros, cuevas y grietas etc. Los
ejemplares adultos se distribuyen en fondos rocosos a profundidades comprendidas
normalmente entre 20 y 80 metros de profundidad.

Panulirus argus
La langosta común del Caribe (Panulirus argus), también conocida como langosta de
Florida, langosta espinosa, langosta de las Indias Occidentales o langosta espinosa del
 Caribe, es una especie de crustáceo decápodo del infra orden Palinura que vive en
los arrecifes y manglares de la zona occidental del Océano Atlántico.
Tiene el cuerpo largo y cilíndrico cubierto de espinas. Dos espinas grandes apuntan hacia
adelante como "cuernos" justo encima de cada tallo óptico. Por lo general son color verde
oliva o marrón, pero pueden ser color caoba. Tienen manchas de color crema
desparramadas sobre el caparazón y generalmente de cuatro a seis manchas grandes de
color amarillo crema en el abdomen. Carecen de pinzas. El primer par de antenas son
delgadas, de color negro o marrón oscuro y birramoso. El segundo par de antenas son más
largas que el cuerpo, y cubiertas con espinas apuntando hacia adelante.

PRINCIPALES ESPECIES DE CANGREJO CULTIVADAS

Cangrejo azul (Cardisoma guanhumi)
Su concha o caparazón es, en realidad, de un color marrón moteado, y las hembras maduras
tienen reflejos rojos en las puntas de las pinzas. Es muy apreciado por los humanos por su
tierna y dulce carne, estos crustáceos de diez patas se encuentran entre las criaturas de más
fuerte explotación en el planeta.

Estas especies comienza a tomar interés para su manejo en 1997 con un proyecto de uso
comunitario y manejo sostenible de los manglares en los cantones: San Lorenzo y Eloy
Alfaro, Provincia de Esmeraldas.
Se diseñaron corrales con un área de 20 m 2 , de 5 x 4 de con paredes de 80 cm de alto y el
techo a una altura de 1.60 m de alto con materiales de hoja de palma, para evitar
calentamiento ya que este produce altas mortalidades; el piso es construido en cemento con
algunas internas que mantiene el agua las 24 h. al día.
PRINCIPALES ESPECIES DE JAIBAS CULTIVADAS

Jaiba azul (Callinectes sapidus)

La jaiba suave es un producto gourmet, por desgracia a nivel local se desconoce y no se
aprovecha, pero en ciudades como Guadalajara, México, Tijuana, Monterrey y en todo
Estados Unidos es ampliamente conocido y se sirve en los mejores restaurantes, por eso es
tan atractiva su producción”, comenta el también gerente de producción de Cosecha del
Mar.

Este crustáceo decápodo muda su caparazón con dos fines: para crecer y para aparearse; al
hacerlo, crece aproximadamente un 30 por ciento de su volumen anterior. A este proceso se le
llama ecdisis o muda. Y es justo en ese momento cuando es posible la producción de la jaiba
suave.

“Al dejar el exoesqueleto, la jaiba sale completamente blanda y empieza a hidratarse y crecer,
pasado un lapso de cuatro a cinco horas su nuevo caparazón endurece y es antes de que
endurezca es cuando se cosecha y se procesa”, señala el gerente de comercialización de
Cosecha del Mar.

Este producto es el llamado jaiba suave y tiene un importante valor comercial, dadas sus
cualidades, en el mercado gastronómico está creciendo la demanda de la jaiba suave.
TÉCNICAS Y SISTEMAS DE CULTIVOS

CULTIVO DE CAMARÓN

1. Sistema extensivo se caracteriza por tener una baja densidad de camarones por
unidad de superficie, sin suplemento de alimento artificial y mantener una alta
fertilización a partir de fertilizantes inorgánicos. El sistema de recambio de agua se
encuentra reducido para mantener solamente niveles adecuados de oxígeno y
salinidad. La densidad final esperada en este sistema es de 3 camarones/m 2 con una
mortalidad calculada de 50% en los 105 días de cultivo. La aplicación de fertilizantes
(NPK 12-24-12) se ha venido ofreciendo a una tasa de 40 Kg/ha/mes con un recambio
del 5%/diario (Álvarez Com. Pers.).

2. Sistema semi-intensivo este sistema se caracteriza por tener una densidad más alta
que el sistema extensivo, la tasa de recambio de agua es mayor y además de fertilizar
como en el caso anterior se requiere ofrecer alimentación suplementaria pues el
alimento natural se hace limitante al aumentar la densidad de camarones que se
proyecta sea de 5 camarones/m 2. Se prevé utilizar una tasa de fertilización de 20 a 40
kg/ha, con una utilización de 30/kg/mes de fertilizante inorgánico y una tasa de
recambio de agua de 10 a 20% (Hernández. A. R., 1991).

3. Sistema intensivo En este sistema se utilizarán fertilizantes, alimento artificial y

aireación dentro de los estanques por medio de aireadores que permitan mantener
condiciones adecuadas de oxígeno en el cultivo. La densidad final esperada de este
sistema es de 10 animales/m 2; la mortalidad prevista es del 25% en los 105 días de
cultivo. El uso de fertilizantes oscilará entre 20–40 kg/ha/mes, estimando una
utilización de 20 kg/ha/aplicación, el alimento será suministrado dos veces por día, se
realizará un recambio de agua del 10 al 20% y se utilizarán aireadores 24 horas al día
(Hernández A. R., 1991).

CULTIVO DE LANGOSTA
4.2.1. Reproducción Se requieren 7,000 reproductores de 60 g c/u por estanque de 2,500 m
2 para la producción de juveniles de langosta de agua dulce. Los estanques requieren
escondrijos, fertilización, alimentación, recambio de agua, aireación constante. El tiempo
necesario para iniciar la cosecha de juveniles adecuados para la siembra en estanques de
producción es de 4 meses, con una producción esperada de 1200- 1400
juveniles/estanque/día.
 4.2.2. Pre cría Se siembran juveniles de 3-4 cm a una densidad de 25 juvenil /m 2 en cada
estanque. Se alimenta diariamente con un peletizado de 32-35% de proteína. El nivel de
oxígeno y la temperatura se determinan diariamente, mientras que la salinidad (en su caso),
pH y nivel de amonio se determinan semanalmente. Se toma una muestra de organismos
de los estanques cada semana para ajustar la tasa de alimentación. Después de
aproximadamente 105 días, se cosechan las unidades de cultivo, con langostas de 25 g, a
fin de separar los sexos (figura 6) y sembrar, en cultivo mono sexual, estanques de
engorda. La figura 7 muestra el desarrollo de la langosta de agua dulce en cultivo
intensivo, durante la fase de pre cría.
4.2.3. Engorda El cultivo se desarrolla de manera similar a lo descrito en la etapa de pre
cría por 140-150 días, a una densidad de cultivo de 10 pre adultos/m 2. Se utiliza un
alimento de 28-30% de proteína, hasta la cosecha. Los machos crecen a una velocidad
mayor que las hembras, por lo que las expectativas de peso final son diferentes. La Figura
8 presenta el desarrollo a través del tiempo de machos de red claw en estanques
comerciales durante la engorda intensiva.

CULTIVO DE CANGREJOS
La cría de cangrejo de barro es tradicionalmente en pequeña escala y se dedican a ello las
empresas familiares en la India. Los estanques de tierra son los más utilizados, aunque con
modificaciones simples, los estanques de camarones marinos se utilizan para el engorde del
cangrejo de barro en algunas zonas. El tamaño, de los estanques oscila entre 0,3 y 0,5
hectáreas con una profundidad de agua de entre 0,8 y 1,5 metros.

Poseen diversas estructuras, aunque con mayor frecuencia se utilizan las cercas de redes,
aunque también se utilizan los estanques de concreto o revestidos. Todos están hechos para
prevenir las fugas. Los sistemas más comúnmente utilizados son los recintos semi-intensivos,
a menudo construido en zonas inter mareal, que utilizan e en su mayoría el bambú. La
densidad de población oscila entre uno y cinco cangrejos por metro cuadrado.
GLOSARIO
Redituable: es aquello que rinde una utilidad o un beneficio de manera periódica.

Salinización: Acumulación excesiva de sales, cloruros, sulfatos, carbonatos, bicarbonatos

y nitratos de sodio, potasio, calcio y magnesio en aguas y suelos, provocando el deterioro
de esos recursos naturales.

Autóctonas: Que es originario del país o región en que vive, se encuentra o se da esa
especie autóctona

Protozoos: son organismos microscópicos unicelulares eucariotas; heterótrofos,

fagótrofos, depredadores o detritívoros, a veces mixótrofos.

Discos Basales: Se entiende por disco basal, el órgano con forma de disco, que permite la
sujeción algún organismo al sustrato, entre ellos, muchas talofitas, y animales sésiles.

Fosas Nasales: son dos cavidades separadas por un delgado tabique sagital, comunicadas
con el exterior por los orificios nasales o narinas situadas en la cabeza, por encima de la
cavidad bucal.

Forma Larvaria: Las larvas son las fases juveniles de los animales con desarrollo
indirecto (con metamorfosis) y que tienen una anatomía, fisiología y
ecología diferente del adulto. El adjetivo que se hace derivar de larva es larvario.

Policultivo: sistema de producción agrícola que se encarga de producir simultáneamente

cultivos diferentes a una mínima expresión.

Estanque: un estanque es una cavidad de agua, natural o artificial utilizados

simultáneamente para producir el riego.
 Estuarios: Es un cuerpo de agua encerrado que se forma cuando el agua dulce
provenientes de ríos y quebradas fluyen hacia el océano y se mezcla con el agua salada del
mar.

CUESTIONARIO

1. ¿Cuál es el nombre científico del camarón azul?

Cardisoma guanhumi

2. ¿Cuál es la principal especie de camarón cultivada?

Litopenaus vanamei
3. ¿Cuánto representa la producción de Penaeus Monodom a escala mundial?
Representa el 17%

4. ¿Cuál es la especie de camarón más grande del mundo?

Litopenaus monodon

5. ¿Cuáles son los principales países que cultivan litopenaus vannamei?

China, Tailandia, Indonesia, Brasil, Ecuador y México

6. ¿Con que fines muda un crustáceo?

Muda su caparazón con dos fines: para crecer y para aparearse

7. ¿Para qué sirve el rostro en los crustáceos?

Sirve para identificar las diferentes especies de crustáceos mediante las espinas que
contengan en el rostro
8. ¿Escriba lo que diferencia a los crustáceos de los artrópodos?
Lo que diferencia de los crustáceos de los artrópodos son las etapas larvarias,
principalmente en estado nauplio
9. ¿En dónde se desarrollan o habitan los crustáceos?
Aguas marinas, salobre y agua dulce
10. ¿Escriba la cantidad de tonelada que se genera en la actividad de crustáceos?

Produce 6.9 millones de toneladas en producción de crustáceos

11. ¿Qué es el labrum?

El labrum son sacos lobulares que ayudan a la masticación de la mandíbula

12. ¿Cómo se diferencia los camarones en su sexualidad?

Una manera clara de diferenciar la sexualidad de los camarones es observando los

periopodos, las hembras tienen los periopodos más separado que los hombres, en donde se
realiza la copulación

13. Los crustáceos son animales:

A) Vivíparos
B) Ovíparos

14. ¿Qué acción tiene el exoesqueleto de los crustáceos en la fase Larva Protozoea y
Zoea?

Impide que las larvas crezcan sin mudar.

15. ¿Qué significa la palabra “Megalopa”?

Ojos grandes
16. ¿A quién se parecen los crustáceos en la fase Juvenil?

A sus padres pero en escala miniatura, ya que se asemejan a su forma adulta

17. ¿Cuáles son los sistemas más utilizados en el cultivo de camarón?
 Sistema Extensivo.
 Sistema Semi-intensivo.
 Sistema Intensivo.
18. ¿Qué se debe hacer en la etapa de pre cría de un cultivo de langosta?

Se deben separar los sexos.

 19. ¿Cuál es la densidad de siembra más común en un cultivo de cangrejos?

5 cangrejos/m 2 .
20. ¿Qué fase del ciclo vital de los cangrejos se produce dentro del huevo?
La fase Larva Nauplio

10. BIBLIOGRAFÍA

http://aquanovel.com/web_antigua/caridina_japonica.htm
http://www.bioline.org.br/pdf?zt10018
https://elproductor.com/articulos-tecnicos/articulos-tecnicos-acuicolas/paso-a-paso-para-criar-
camarones-de-agua-dulce-y-ser-productivo/
http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_japan/es

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/090/html/sec
_9.html

https://es.scribd.com/document/63022204/El-cultivo-del-camaron-de-rio-Macrobrachium-
carcinus
http://www.biopedia.com/cangrejo-de-rio-cherax-destructor/
http://www.industriaacuicola.com/PDFs/9.4_langosta_de_agua_dulce.pdf
https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/acuicultura/cultivos/especies/_archivos//00000
3-Langosta/071231_Langostas%20de%20agua%20dulce%20australianas.pdf
https://oceanoecimat.wordpress.com/2015/07/08/el-cultivo-de-la-langosta-un-reto-de-
futuro/ Pilas pilas pilas
http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Eriocheir_sinensis/es
http://hablemosdepeces.com/tipos-de-cangrejos/