Ratia energetica=necesarul de calorii al organismului pt desfasurarea activitatii in bune conditii si mentinerea un

ei stari optime de sanatate

Depinde de varsta sex activitate stare fiziologica .Numarul total de calorii este orientativ <2000 cal pt femei
RE=MB(metabolism bazal)+ADS(digestie)+activitate fizica+stare fiziologica+/-FM(factori de mediu)

MB=energia organismului necesar pt functiile bazale;depinde de varsta sex

Barbati:1 cal/kg corp/h
Femei:0,9 cal/kgcorp/h
Sportivi:2-2,5

ADS=activitate dinamica specifica =energia folosita de organism pt digestia alimentelor inainte ca acestea sa eli
bereze caloriile pe care le contin
ADS=10% X MB
PN(principii nutritive) --calorigene:proteine 1gP=4,1 cal
lipide 1g L=9,3 cal
glucide 1g G=4,1 cal
--necalorigene :minerale,vitamine
ADS P=20-60%× MB
G=6-8%×MB
L=0,3%×MB

Activitate fizica :sedentarism=2-10%×MB

activ usoare =10-20%×MB
activ intense=20-30%×MB
Stare fiziologica
Sarcina =10-30%×MB
Alaptare=10-15%×MB

Factori de mediu
+0,5%×MB (caldura)
-0,5%×MB (frig)

Proteinele
Sunt formate din AA .Exista 21 -23 AA .Sunt de 3 tipuri esentiali ,semiesentiali ,neesentiali
Cei esentiali ,organismul nu i poate sintetiza,sunt in nujar de 8 .Cei semiesentiali sunt 2 :arginina si histidina .A
cestia pot fi produsi in cantitati mici de organism, iar cei neesentiali organismul ii produce si reprezinta restul de
AA
In strcutura proteinelor se pot gasi 2-sute-mii -milioane de AA.Ei sunt combinati in moduri diferite realizand o
mare diversitate de proteine
Proteinele naturale pot fi animale vegetale

Clasificare in functie de calitate》3 tipuri

▪De calitate superioara sau grad 1 :au toti aa esentiali in proportii optime pt organism.Le gasim in carne ou lapte
etc peste
Coeficientul de utilizare digestiva =80 -100%
▪Gradul 2 sau calitate medie
Au in structura toti aa esentiali dar in proportii dezechilibrate; le gasim in ciuperci ,mazare ,fasole ,soia
Coeficient utilizare digestiva: 60-80%
▪Gradul 3 sau calitate inferioara
Nu au toti aa esentiali in structura ex porumb
Coef =60-80%

Roluri:intra in structura memb celulare ,rol transportor,regleaza presiunea coloid osmotica,imunitate prin formar
e Ac ,hemostaza ,intervin in sist tampon ,sinteza de hormoni,si enzime ,echilibru acido bazic ,energetic(secunda
r,pt ca in urma digestiei nu furnizeaza toata energia pe care o contin )
1g proteine prin metabolziare =apa +Co2 +4 ,1 cal+compusi azotici (uree acid uric creatinina)

Dezechilibre cantitative
▪Hiperproteinemie:
De obicei prin proteina animala in exces
Efecte:constipatie,guta,cancer,afectare renala(cresc compusii azotati cu suprasolicitare de fct renala,litiaza),litiaz
a biliara,gastrita,oboseala cronica,alopecie,halena,osteoporoza,carente vitaminice,modificari ponderale,
▪Carenta
Determina dereglari hormonale, scadere imuntate ,tulburari enzimatice ,de crestere,modificari de culoare ale par
ului, unghiilor (parul devine rosiatic,Koilonichie ,unghii fraibile)

Malnutritie -3 tipuri
1.kwashiorkor=la copii ,carenta de proteine si exces de glucide ,facies in luna plina ,dermatite
2.Marasm -pliu cutanat ,facies imbatranit ,defict de vit A ,keratomalacie cauza de orbire,edem ,dermatita

Necesarul:depinde sex varsta activ fizica stare fiziologica ,stare de sanatate,

Pt proteinele de grad 1 necesarul este pt femei :0,52 g / kg corp /zi pt barbat : 0,57
1-1,5 g/kg corp /zi in dieta diversificata
Sportivi :2-2,5 g
Copii 2,5-3g
Din ratia energetica proteinele reprezinta 10-15%