Prajitura de casa cu branza de vaci si caise

70 minute8 portiiUsor

E racoritoare, bogata in fructe si suficient de satioasa incat sa-ti tina si de foame, daca o servesti
ca pe o gustare! Prajitura de casa cu branza de vaci si caise se prepara usor de catre oricine,
indiferent de nivelul de experienta in bucatarie si e un deliciu de vara pe care trebuie sa il testezi!

INGREDIENTE

1 kg branza de vaci grasa

5 oua

7 linguri gris

150 g zahar

200 ml lapte

esenta vanilie

500 g smantana

coaja de lamaie/portocala

1/2 lingurita praf de copt

un praf sare

8-9 caise proaspete sau uscate

MOD DE PREPARARE:

1. Daca urmeaza sa pregatesti prajitura cu branza de vaci si caise cu fructe uscate, hidrateaza-le
pentru 20 de minute in rom sau in lapte inainte de prepararea prajiturii.

2. Bate crema de branza cu ouale, smantana, zaharul si mirodeniile. Adauga grisul, praful de copt
si un praf de sare, apoi mixeaza bine pana la omogenizare.

3. Toarna compozitia pentru prajitura cu branza de vaci si caise intr-o tava tapetata cu unt, apoi
toarna compozitia si niveleaz-o.

4. In compozitia nivelata infige felii de caise curatate sau hidratate, in cazul celor uscate.

5. Da tava la cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 45-50 de minute, sau pana cand prajitura s-
a umflat considerabil si s-a rumenit usor deasupra. Taie prajitura cu branza de vaci si caise
cubulete si serveste-o rece.

Trandafiri cu mere – Rulouri de foitaj cu mere

60 minute10 portiiUsor

5 ingrediente sunt tot ce ai nevoie pentru niste trandafiri cu mere superbi si deliciosi! Si pe cat
par de greu de facut, pe atat e reteta de usor de pus in practica in realitate!

INGREDIENTE

1 pachet foitaj

3 linguri unt

4-5 linguri zahar

1/2 lingurita scortisoara

2 mere mari

MOD DE PREPARARE:

1. Intinde pachetul de foitaj pe blatul de lucru si taie fasii lungi de cca 30-35 cm si late de 4-5 cm.

2. Separat, spala bine merele si taie-le in 2 pe tocator, curata-le casuta de seminte luand cat mai
putin din pulpa marului, apoi feliaza subtire merele si stropeste-le cu putina zeama de lamaie sau
1 lingurita de otet diluat in 2 linguri de apa, pentru a preveni oxidarea lor.

3. Unge fasiile de aluat taiate cu unt topit si presara-le cu zaharul amestecat cu scortisoara. Asaza
la margine, o treime in afara, fasiile de mere.

4. Adu restul de aluat ramas din fasie peste mere si ruleaza trandafirii cu mere dintr-un capat, cat
mai strans.

5. Uneste capatul de aluat cu trandafirii de mere folosind 2 picaturi de apa, pentru a face foitajul
sa adere la el insusi.

6. Asaza trandafirii cu mere in forme de briose unse cu unt si da-le la cuptor pentru 35 de minute
la 170 grade, sau pana ce merele s-au rumenit frumos, iar foitajul s-a patruns.

Eclere cu crema de cocos

80 minute6 portiiMediu

Iti plac faimoasele deserturi frantuzesti? E neaparat sa incerci si niste eclere umplute cu crema
de cocos! Daca iubesti cocosul la fel de mult ca mine, iti va fi greu sa te opresti doar la unul
singur!

INGREDIENTE PENTRU COJILE DE ECLERE

100 g unt

200 ml lapte

2 linguri zahar

un praf sare

150 g faina

4 oua

INGREDIENTE PENTRU CREMA DE COCOS

500 ml lapte

150 g zahar

2 galbenusuri
3 linguri pline amidon

5 linguri pline cocos

1 lingura unt

un praf sare

MOD DE PREPARARE:

Pregatirea cremei de cocos pentru eclere

1. Pune aproape toata cantitatea de lapte la fiert, pastrand 5-6 linguri deoparte.

2. Combina laptele pastrat deoparte cu galbenusurile, amidonul, zaharul si cocosul.

3. Cand laptele da in clocot, adu-l treptat cu un polonic peste compozitia ce contine si cocosul si
mixeaza energic, pentru a evita coagularea galbenusurilor.

4. Odata aduse la temperaturi similare, toarna compozitia cu cocos peste laptele pus la fiert si
amesteca in mod constant, pana ce crema de cocos se ingroasa.

5. Da crema de cocos de pe foc si adauga untul, iar dupa topire amesteca bine. Acopera crema si
da-o la rece pana ce pregatesti cojile de eclere.

Pregatirea cojilor de eclere

1. Topeste untul in lapte, cu un praf de sare si 2 linguri de zahar. Cand compozitia da in clocot,
adauga faina si amesteca rapid.

2. Da cratita de pe foc si continua sa amesteci pana ce obtii un aluat omogen, ce se tine bine.

3. Mai da cratita pe foc pentru inca un minut, la foc mic, si continua sa amesteci pentru a elimina
cat mai mult abur din aluat.

4. Bate compozitia cu mixerul la viteza mare, pentru a o raci. Adauga apoi ouale rand pe rand,
mixand bine intre fiecare doua oua.

5. Cand ai obtinut un aluat lipicios (iei intre degetul aratator si cel mare pentru a face proba),
muta aluatul intr-un pos de ornat si formeaza eclerele intr-o tava tapetata cu foaie de copt.

7. Da cojile de eclere la cuptor la 180 de grade pentru 25-30 de minute, sau pana cand se
rumenesc.

8. Umple cojile de eclere cu crema de cocos racita. Unge-le deasupra cu aceeasi crema si presara
fulgi de cocos deasupra.
Negresa din 3 ingrediente – fara faina

40 minute4 portiiUsor

Pentru cei ce au intoleranta la gluten majoritatea dulciurilor sunt interzise, insa nu si aceasta
negresa din 3 ingrediente, fara faina. O prepari foarte rapid, ieftin si cu putina bataie de cap.

INGREDIENTE

200 g fulgi de ciocolata/tableta de ciocolata

4 oua

1 lingurita praf de copt

MOD DE PREPARARE:

Topeste fulgii de ciocolata sau ciocolata la microunde sau la bain marie.

Bate ouale timp de 6-7 minute pe viteza maxima a mixerului, pana cand ouale cresc mult in
volum, apoi adauga si praful de copt.

Adauga ciocolata in centrul amestecului de oua si continua sa mixezi pana la omogenizare (1-2
minute).

Toarna amestecul obtinut intr-o tava tapetata cu hartie de copt si da tava la cuptor pentru 30 de
minute. Taie prajitura numai dupa ce se raceste.

LANGOŞI – REȚETA TRADIȚIONALĂ

INGREDIENTE

250 g faina
150 ml apa calduta

1/2 bucata cub de drojdie proaspata

1 praf sare

2 linguri zahar

2 cani ulei

pentru umplutura

200 g branza sarata sau alte umpluturi la alegere

MOD DE PREPARARE

Langoşi – Mod de preparare:

Învaţă cum să faci aceste delicioase gogoşi umplute cu brânză, cunoscute sub numele de langoşi.
Le poţi umple şi cu gem de căpşuni, cremă de ciocolată, fructe, brânză dulce şi stafide, cubulețe
de șuncă etc.

Dizolvă într-un castron drojdia şi se amestecă cu apă călduţă, sare şi zahăr. Adaugă făina şi se
frământă bine.

Pune aluatul frământat într-un vas uns cu ulei, acoperă cu o cârpă. Lasă la cald, ferit de curent,
să crească, circa 30 de minute.

Pune ulei la încins într-o tigaie şi desfă cu o lingură, sau cu mâna, bucăţi de aluat crescut.

Se aplatizează (turtesc) bucăţile de aluat și, dacă nu le vrei simple, pune umplutura (de brânză,
brânză cu verdeţuri, stafide, fructe, gem, etc.).

Lipește marginile, ca într-un plic şi pune în uleiul încins, la prăjit, circa 2 minute pe fiecare parte,
până devin aurii.

Se scot langoşile pe prosoape de hârtie şi se lasă la scurs. Pudrează cu zahăr sau scorţişoară,
după gust. Se servesc calde.
TORT KRANTZ CA LA COFETĂRIE

INGREDIENTE

Pentru blat

8 oua

160 g zahar

100 g nuci macinate

100 g faina

Pentru crema

4 oua

200 g zahar

100 ml lapte

1 plic zahar vanilat

300 g unt

Pentru krantz

150 g zahar

150 g nuci

Mod de preparare:

Pentru blat, bateţi albuşurile cu zahărul, până devin spumă, apoi adăugaţi gălbenuşurile treptat,
urmate de nuci şi făină.

Se toarnă aluatul într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Se coace la foc mediu, 180 de
grade circa 20 de minute.
Se face crema din cele 4 ouă bătute cu zahărul şi laptele, apoi fierte la bain marie, până se
îngroaşă. Se dă deoparte pasta de ou şi se bate separat untul până devine spumos. După ce s-a
răcit crema, se adaugă untul bătut. Se dă la frigider, la răcit.

Se face kranţul prin caramelizarea zahărului, peste care se toarnă nucile pisate. Se amestecă
bine, apoi se toarnă într-o tavă şi se lasă la răcit. Când s-a întărit caramelul, se sparge şi se
pisează. Se aleg sau strecoară bucăţile mari de nucă caramelizată.

Se taie blatul răcit în două şi se unge cu jumătate din cremă, apoi se presară cu caramelul fin
strecurat anterior. Se pune blatul deasupra şi se unge cu restul de cremă. Se ornează cu kranţ şi,
eventual, cu jumătăţi de nuci.

COLIVA TRADIŢIONALĂ

INGREDIENTE

500 g arpacas

350 g zahar

350 g nuca

6 pliculete zahar vanilat

5 lingurite coaja de lamaie

100 g stafide

1 pachet zahar pudra pentru ornat

MOD DE PREPARARE

Coliva tradiţională – mâncarea-simbol al ceremoniilor religioase închinate celor plecați dintre

noi, ea reprezentând trupul celui dispărut, deoarece hrana principală a trupului omenesc este
grâul (din care se fac și pâinea și coliva).

Mod de preparare:

Se spală arpacaşul şi se pune în apă rece la fiert (faţă de orez, pentru colivă ai nevoie de trei ori şi
jumătate mai multă apă decât arpacaş).

Se fierbe încet, la foc foarte mic, circa o oră, până ce bobul de arpacaş crapă, sau „înfloreşte”.

Între timp, se alege nuca, se separă câţiva mieji mai frumoşi pentru ornat. Se dă prin maşina de
tocat sau se macină.

Adaugă zahărul şi un praf de sare şi se amestecă mereu, ca să nu se lipească de fundul vasului.

Dă deoparte şi se lasă la răcit, eventual cu un prosop curat umezit, ca să nu prindă coajă foarte
groasă. Se lasă peste noapte. Dimineaţa se amestecă cu nuca, zahărul vanilat, coaja de lămâie,
stafide, etc.