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Objetivo
Material
Gradilla
Varillas de vidrio
Pipetas
A. SOLUBILIDAD
FUNDAMENTO
Los lípidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en
pequeñísimas gotas formando una emulsión de aspecto lechoso, que es transitoria, pues
desaparece en reposo por reagrupación de las gotitas de grasa en una capa que, por su
menor
Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgánicos, como el éter,
cloroformo,
TÉCNICA
2) Añadir a uno de ellos 2ml de agua y al otro 2ml de éter u otro disolvente orgánico,
Cuestiones
1)¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos de reposo?
¿Y
con la de benceno y aceite?¿A qué se deben las diferencias observadas entre ambas
emulsiones?
2)Investiga y redacta un pequeño informe sobre cómo elaborar una mayonesa y que
relación
B. FABRICANDO JABONES
Objetivos
Actividad 1
físico es exotérmico y por ello el vaso de precipitados se calienta. Hay que tener cuidado
• Agitar esta mezcla heterogénea con una varilla de vidrio, siempre en el mismo sentido, y
observa la consistencia que va tomando la mezcla a medida que transcurre la reacción.
• Una vez que adquiere consistencia bien espesa (alrededor de 30 minutos de revolver),
vierte
la mezcla en un molde individual revestido con papel absorbente y deja reposar para
eliminar
el exceso de hidróxido de sodio. Los moldes pueden ser flaneras metálicas, cajas de
madera,
reposar así durante 14 días. Luego, cortar la fina capa blanquecina que se forma en su
Cuestiones:
1. ¿Qué son los jabones? Escribe la reacción química que da lugar a los jabones.