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BIOQUÍMICA I: METABOLISMO
Metabolismo de los Carbohidratos
EJERCICIO 1: Responde las preguntas que se plantean a continuación con ayuda
del mapa metabólico presentado a continuación.

1) ¿Cómo se llama el proceso D?

2) ¿En qué parte de la célula se lleva a cabo el
proceso D?
3) ¿En qué proceso se lleva a cabo la reoxidación
de la coenzima NADH + H+?
4) ¿En qué parte de la célula se lleva a cabo el
proceso B?
5) ¿En qué paso se genera más ATP a nivel de
sustrato?
6) ¿Cómo se denomina al proceso A?
7) ¿Cómo se denomina al producto del proceso
A?
8) En este camino se lleva a cabo la glucólisis
anaeróbica.
9) Su enzima clave es la fosforilasa.
10) También se le conoce como la síntesis
de novo de glucosa.
11) Son las enzimas claves del proceso D
(internas como externas).
12) La insulina estimula positivamente a
estas vías.
13) El glucagón estimula positivamente a
estas vías.
14) Se lleva a cabo cuando existe un déficit
de oxígeno en el sistema.
15) Es considerado un proceso anfibólico.

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Hecho por: Especialista en Alimentos IBQ. Azael Carrillo Briceño.
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EJERCICIO 2: Completa el siguiente diagrama que describe la degradación del
glucógeno en un sistema aeróbico y uno anaeróbico, así como las cuestiones que
se te plantean en la parte de abajo.

Explique detalladamente la situación que pasaría en una fibra muscular esquelética

en cada una de los siguientes análisis de caso:

1. Suministro de la enzima glucógeno sintasa y adrenalina.

2. Suministro de la glucógeno sintasa, ATP y la proteín quinasa.
3. Suministro de la enzima glucógeno fosforilasa, ATP y la fosforilasa quinasa.
4. Suministro de Glucagón.
5. Suministro de Insulina.
6. Suministro de la enzima glucógeno fosforilasa, agua y la enzima proteína
fosfatasa-1
7. Suministro de la enzima glucógeno sintasa, agua y la fosfatasa.

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EJERCICIO 3: Relaciona ambas columnas acomodando la letra correcta de
los conceptos de la columna izquierda con sus respectivas definiciones.
( ) Este complejo enzimático se distingue del piruvato CONCEPTOS
deshidrogenasa en que no se regula por la modificación
covalente. a) Lanzaderas

( ) La gramicina es un ejemplo de este tipo de moléculas b) Fuerza Protón Motriz

que, entre muchas otras sustancias, permite el paso de
iones Na+, K+ y H+. c) Control Respiratorio
( ) Son aquellas reacciones que pueden, en dado caso,
“rellenar” al ciclo del ácido cítrico. d) Vía Catabólica

( ) Una enzima de control del ciclo del ácido cítrico es e) Inhibidor

aquella en la cual se genera oxalacetato a partir de piruvato
nos referimos a: f) Desacoplador

( ) Dentro del complejo piruvato deshidrogenasa ésta

g) Inóforos Formadores de Canal
enzima tiene la función de restablecer el equilibrio del
sistema nos referimos a:
h) Fosforilación Oxidativa
( ) Esta enzima es común para el ciclo del ácido cítrico y
para la cadena de transporte de electrones. i) Cadena de Transporte Electrónico

( ) Se le denomina así al gradiente electroquímico de j) Dihidrolipoil Transacetilasa

protones.
k) Succinato Deshidrogenasa
( ) Es el proceso por el cual la energía generada por la
cadena de transporte de electrones se conserva mediante
l) Piruvato Carboxilasa
la generación de ATP.

( ) La rotenona es un ejemplo de un: m) Vías Anapleróticas

( ) Se le denomina así al control de la respiración aerobia n) α-cetoglutarato Deshidrogenasa

en función del ADP.
o) Inóforos iónicos móviles
( ) Estos mecanismos tienen la función de transferir los
NADH producidos por la glucólisis a la matriz mitocondrial.
p) Ubiquinona

q) Dihidolipoil Deshidrogenasa

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EJERCICIO 4: En tu libreta, explica detalladamente los efectos de cada uno de los
siguientes análisis de caso de manera ordenada y limpia justificando el
procedimiento bioquímico que sustente tu explicación.

1) La mayoría de las moléculas de etanol se destoxifican en el hígado por dos

reacciones. en la primera, el etanol se oxida para formar acetaldehído. esta
reacción, que cataliza la alcohol deshidrogenasa (ADH), produce grandes
cantidades de NADH + H+. inmediatamente tras su producción, el
acetaldehído se conviene en acetato por la aldehído deshidrogenasa, que
cataliza una reacción que también produce NAD H + H+. un efecto común de
la intoxicación por alcohol es la acumulación en sangre de lactato. ¿puede
explicar por qué se produce este efecto?

2) La capacidad de una persona para responder a una comida con hidratos de

carbono reduciendo rápidamente la concentración sanguínea de glucosa se
denomina tolerancia a la glucosa. los animales con deficiencia de cromo
tienen una menor tolerancia a la glucosa; es decir, no pueden retirar la
glucosa de la sangre con suficiente rapidez. se cree que el metal facilita la
unión de la insulina a las células. ¿piensa que el cromo actúa como un
activador alostérico o como un cofactor? justifica tu respuesta.

3) Louis Pasteur, el gran químico y microbiólogo francés del siglo xix, fue el
primer científico que hizo la observación siguiente. las células que pueden
oxidar la glucosa totalmente a CO2 y H2O utilizan la glucosa más rápidamente
en ausencia de O2 que en su presencia. el O2 parece inhibir el consumo de
glucosa. explique en términos generales el significado de este hallazgo, que
se denomina en la actualidad efecto pasteur. justifica tu respuesta.

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4) La hipertermia maligna es una enfermedad hereditaria poco frecuente que se
desencadena por determinados anestésicos durante las operaciones
quirúrgicas. Un aumento considerable (y peligroso) de la temperatura
corporal (hasta 44°c) se acompaña de rigidez muscular y acidosis. La
contracción muscular excesiva se inicia por una gran liberación de calcio del
retículo sarcoplásmico. (el retículo sarcoplásmico es un orgánulo de
almacenamiento de calcio de las células musculares.) la acidosis es
consecuencia de un exceso de producción de ácido láctico. es esencial para
salvar la vida del paciente un tratamiento rápido para reducir la temperatura
corporal y contrarrestar la acidosis. un factor probable que contribuye a esta
enfermedad es el ciclo derrochador entre la glucólisis y la gluconeogénesis.
Explique por qué es ésta una explicación razonable.

5) Los pacientes con la enfermedad de Von Gierke (una enfermedad de

almacenamiento de glucógeno) carecen de actividad glucosa-6-fosfatasa.
dos síntomas notables de esta enfermedad son la hipoglucemia en ayunas y
la acidosis láctica. ¿puede explicar por qué se producen estos síntomas?

6) Las enfermedades de almacenamiento de glucógeno se producen por

defectos hereditarios de la síntesis o degradación del glucógeno. los
pacientes con la enfermedad de cori, ocasionada por una deficiencia de la
enzima desramificante, poseen hígados agrandados (hepalomegalicl) y
concentraciones sanguíneas de azúcar bajas (hipoglucemia). ¿puede sugerir
qué producen estos síntomas? justifica tu respuesta.

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EJERCICIO 5: Se estudiaron cuatro casos clínicos cuyos exámenes se exponen
más abajo. Para cada caso determine cuál es la enzima que está en defecto y
elija un apropiado tratamiento de la lista. Justifique su elección y resuelva las
preguntas contenidas en cada caso estudiado.

 Caso A: El paciente tiene vómitos y diarrea inmediatamente después de ingestión

de leche. Se le hizo una prueba de tolerancia a la lactosa que consiste en que el
paciente ingiera una cantidad estandarizada de lactosa midiendo luego la
concentración de glucosa y galactosa en sangre a tiempos definidos. En un paciente
normal los niveles aumentan hasta un máximo en una hora y luego disminuyen. En
este paciente la concentración de los azúcares no aumentó y permaneció constante.
Explique por qué los niveles de azúcar aumentan y luego disminuyen en individuos
normales. ¿Por qué estos azúcares no aumentaron su concentración sanguínea en
este paciente?

 Caso B: Un paciente retardado mental tiene vómitos y diarrea después de la

ingestión de leche. El paciente presenta una baja concentración de glucosa en
sangre, pero uno de los azúcares reductores es superior a lo normal. Se encontró
galactosa en orina. ¿Por qué la concentración de azúcares reductores en sangre es
alta? ¿Por qué la galactosa aparece en la orina?

 Caso C: El paciente presenta fuertes calambres musculares cuando hace ejercicio

violento. Una biopsia muscular indicó que la concentración de glucógeno en el
músculo es muy superior a la de individuos normales. ¿Por qué se acumula
glucógeno?

 Caso D: El paciente letárgico, presenta hepatomegalia y una biopsia del hígado

mostró exceso de glucógeno, también presentó baja concentración de glucosa
sanguínea.

Defectos Enzimáticos: Tratamientos:

1. Fosfofructoquinasa Muscular. 1. Correr 3 Km por día.

2. Fosfomanoisomerasa. 2. Dieta pobre en grasas.
3. Galacto 1-P-uridín Transferasa. 3. Dieta con bajos niveles de lactosa.
4. Fosforilasa Hepática. 4. Prohibición de ejercicios
5. Triosa Quinasa. extenuantes.
6. Lactasa en Mucosa Intestinal. 5. Alimentación frecuente y regular.
7. Maltasa en Mucosa Intestinal.

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