PLAN DE NEGOCIO TURISTICO BAR “THE GRINCH” S.A.C.

I. TERMINO DE REFERENCIA.

1.1. DENOMINACIÓN DEL PLAN

El siguiente proyecto se denomina: BAR “THE GRINCH” S.A.C.

1.2.ENTIDAD EJECUTIVA Y RESPONSABLE:

La entidad ejecutiva responsable del presente proyecto serán los mismos
socios de la empresa BAR “THE GRINCH” S.A.C.

1.3.UBICACIÓN:
- Región : Puno
- Departamento : Puno
- Provincia : Puno
- Distrito : Puno
- Dirección : Jr. Lima Nº (Oficina)

1.4. BASE LEGAL:

- Ley de Sociedades 2014

- Decreto Supremo Nº 037-2000-ITINCI “Que, ha visto por conveniente actualizar y
simplificar el actual reglamento de agencias de viajes y turismo de acuerdo a los
lineamientos de la política de desburocratización y descentralización del gobierno y el
cumplimiento de las normas de simplificación administrativa”. Con la derogación del
Decreto Supremo Nº 021-92-ICTI, reglamento en el cuál se obligaba una fianza para
operar como agencia de viajes y turismo entre los 10 y 25 UIT se simplifica la
formalización y operación de la empresa Tour Operadora Generando mayor ventaja para
disponer de la inversión requerida.
- Ley para el desarrollo de la actividad Turística Ley Nº 26961. “Ley que estimula el
desarrollo de la actividad Turística, como un medio para contribuir al crecimiento
económico y el desarrollo social del país, generando las condiciones más favorables para
el desarrollo de la iniciativa privada”
- Crean colegios de Licenciados en Turismo Ley Nº 24915 “Las Empresas de Servicios
Turísticos deberán contar preferentemente entre su personal permanente con un miembro
colegiado en cargos acorde con su nivel de su formación profesional” “Los proyectos de
Instalación, equipamiento y apertura de empresas de servicios turísticos deberán estar
preferentemente refrendados por un miembro del colegio”.

II. DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

En la actualidad dentro del servicio de intermediación requiere de múltiples acciones para el

desarrollo efectivo creativo y satisfactorio de sus servicios que hasta la fecha son muy
convencionales, a pesar de que existe competencia indirecta que brinda un servicio similar,
nosotros buscamos diferenciarnos brindando un servicio personalizado y practicando la
inclusión de este segmento de bares en el País y en la cuidad de Puno. Ofrecemos shows
folclóricos, mesas personalizadas acorde a lo que desee el comensal; todo esto para que su
visita a nuestro local sea muy confortable por lo tanto nuestra empresa tiene la finalidad de
brindar servicios innovadores de calidad para la recreación de el turista joven, de la tercera
edad y para todo tipo de turista en general de esta manera proporcionar nuevos Servicios
Turísticos para poder promocionar todo estos propósitos nosotros desarrollamos este
proyecto de inversión, para conseguir satisfacer las expectativas del cliente local, nacional e
internacional, con los servicios eficientes, innovadores y creativos, utilizando medios y
estrategias de promoción turística, eficientemente.

III. OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL:

Establecer una empresa innovadora y eficiente en el servicio de bar en la región de

puno para una prestación de servicios de calidad, Satisfaciendo a nuestros clientes
brindando una atención personalizada.

OBJETIVOS ESPECÍFICO:

Lograr ser uno de los bares con más preferencia por clientes nacionales y extranjeros.
Vender 70 bebidas diarias durante la temporada alta
Vender 45 bebidas diarias durante la temporada baja.

Lograr un eficiente y rápido prestigio e imagen altamente competitiva en el mercado

regional.

Generar altos niveles de rentabilidad a través de la prestación de servicios en todas

sus modalidades, para satisfacer las expectativas de los clientes.

IV. ESTUDIO DE MERCADO:

4.1.IDENTIFICACIÓN DEL SERVICIO A PRESTAR

a) El servicio que se brindara será la prestación de bar con un nuevo estilo y

temática innovador de servicio de atención al turista, ya que contamos con
recurso humano calificado, un equipamiento infraestructural y unidades
modernas, cómodas.
 b) El hecho de tener modernas unidades y equipamiento, le asegura el gusto de
una velad única que solo los podrá encontrar en “THE GRINCH BAR “, por
eso deseé el gusto de dejarse atender con nosotros y sienta el placer de
contar con el mejor servicio.

c) Por otro lado también brindamos el servicio personalizado para que nuestro
cliente desde su llegada al establecimiento hasta su partida disfrute de su
estadía y pueda gozar de una buena estancia y un buen servicio .

d) El otro servicio que nos identifica es de shows artísticos con danzas de la

región.

DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO:

 4.2.ÁREA GEOGRAFICA DEL PLAN DE NEGOCIO

El área geográfica para el funcionamiento de la Empresa “THE GRINCH BAR”

es a nivel local, regional.

4.3.ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

4.3.1. DEMANDA

En el año 2004 el turismo nacional y extranjero se ha elevado a diferencia

de los demás años, siendo así el turismo extranjero tiene las cifras más
altas que las del turismo nacional como lo demuestra el cuadro siguiente:

Año Turistas Turistas

s Nacionales % Extranjeros % Total %
2009 56418 39.3 87153 60.7 143571 100
2001 49031 38.4 78721 61.6 127752 100
2002 58597 38.2 94760 61.8 153357 100
2003 65325 37.6 108628 62.4 173953 100
2016 62520 33.9 121639 66.1 184159 100
Fuente: dirección de turismo DIRCETUR – Puno
Interpretacion: ……………………….
4.3.2. DEMANDA EFECTIVA:

La empresa de Transporte Turístico MISKY TRAVEL S. R. Ltda. Va a

trabajar conjuntamente con las siguientes empresas y/o entidades:
o Turismo Receptivo y Nacional
o Transporte turística de la región de Puno.
o Instituciones públicas como:
 Gobierno regional de Puno.
 Municipalidad provincial de Puno.
 Dirección regional de educación.
 Es SALUD
 Dirección regional de comercio exterior y turismo.
 ONG afiliadas a este rubro

4.3.3. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA:

Se proyecta la demanda turística nacional y extranjera al 5%

Turistas Turistas
Año Nacionales Extranjeros Total
2013 65646 127670 193316
2006 68928 134054 202982
 2007 72374 140757 213131
2008 75993 147795 223788
2009 79793 155185 234978
2018 83783 162944 246727
Fuente: Elaboración Propia.

o ANÁLISIS DE OFERTA.

La Empresa de Bar Turístico “THE GRINCH BAR” S.A.C. cuenta con; personal
calificado. Estamos orientados a satisfacer y superar las expectativas y necesidades
de nuestros clientes ofreciendo un servicio de calidad en el cual se incluye el valor
agregado del mismo Compromiso: sentimos el honor de trabajar en la organización,
por cual nos sentimos comprometidos con nuestra visión posicionarnos como una de
las empresas líderes del turismo gay dentro del ámbito de restaurantes y cumplimos
con lo establecido en nuestra misión y política de calidad.

4.3.4. OFERTA.

Ofertaremos toda una gama de diferentes tipos de bebidas con

una atención personalizada que estén a las expectativas de los
clientes

PROYECCIÓN DE LA OFERTA:

Crecimiento de la competencia se proyecta al siete por ciento.

Años
Oferta 2012 2013 2014 2015 2016
BARES Y BAR
RESTAURANT 62 67 63 60 78
Fuente: Elaboración Propia

Proyección de la oferta en cantidades vendidas de diferentes bares de Puno.

Ofe 2011 2012 2013 2014 2015 2016
rta
Misky wasi 200 210 220 230 240 250

Ukukus Bar 180 189 198 207 216 225

Coca Mama 80 84 88 92 96 100

Huajsapata 250 262.5 275 287.5 300 312.5

Ekekos bar 150 157.5 165 172.5 180 187.5

City Tours 200 210 220 230 240 250

4.4.BALANZA DE DEMANDA - OFERTA

Al analizar el comportamiento de la oferta y demanda, conforme a los criterios
asumidos para tal efecto se prevé para una demanda insatisfecha a través de
paquetes alternativos al corto y mediano plazo para que la oferta tenga un
equilibrio y estabilizar la empresa.

4.5.COMERCIALIZACIÓN.

EL TRABAJO BASICAMENTE ES INTERMEDIACION.

La oferta es directa hacia nuestros clientes sean estos nacionales o extranjeros

esta se realiza en la ciudad y región de Puno.

Los contactos a través de ferias turísticas con tour, agencias de viaje y alianzas
estratégicas con hoteles, restaurantes transporte y otros para una eficiencia en
servicio.

PENETRACIÓN DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.-

Nuestra empresa tendrá a su alcance el mayor número de exclusivistas o

distribuidoras, mayores los cuales tendrán paralelamente, igualdad de
oportunidades con los vendedores de la competencia para colocar sus productos.
El número total de nuestros canales de venta sufrirá modificaciones en
condiciones de imponer a lo largo de un periodo de tiempo en zonas
determinadas.

El bar “THE GRINCH BAR” elegirá las entidades o mecanismos para hacer
llegar nuestro producto turístico a los mercados; el cual conformara las tácticas
de distribución del mismo.

En calidad de empresa minorista se utilizaran dos formas de distribución-directa

y a través de intermediarios; lo cual nos permitirá mantener el control total o en
gran porcentaje de nuestros productos.

SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN

PRODUCTOS

MAYORISTA O MINORISTA
CONSUMIDOR INTERMEDIARIOS

CONSUMIDOR

DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DE VENTAS.-

Según a la irregularidad de nuestro espacio geográfico en lugares de diferentes

dimensiones permitirá a nuestra empresa la adaptación de sistemas de
seguimiento y análisis más precisos para la observación de las actividades en
las mismas y la innovación y mejoramiento de nuevos, sistemas de control
más eficaces de la distribución.

También es posible averiguar las causas y la aplicación de mediadas para

contrarrestar la situación con las anomalías y limitaciones que puedan
producirse en las regiones, donde se observan variaciones en el rendimiento
entre un periodo y otro.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

En cuanto a la competencia existente en el mercado turístico, principalmente

en la ciudad de Puno, viene a estar conformado por aquellos bares que también
ofrecen bienes y servicios a los nuestros y que satisfacen las mismas
necesidades por lo cual llegan a conformar las siguientes bares operantes en
nuestro medio.
Precio unitario
BARES HUAJSAPATA MOJITO QUINUA MACHU
SOUR PICHU
Latina Tours $ 7.00 $ 7.00 $ 15.00 $ 15.00
Alina Tours $ 7.00 $ 7.00 $ 15.00 $ 15.00
Edgar Adventur $ 7.00 $ 7.00 $ 15.00 $ 15.00
Tour Copacabana $ 7.00 $ 7.00 $ 15.00 $ 15.00
Yety tour $ 7.00 $ 7.00 $ 15.00 $ 15.00
Receptivo Titikaka $ 15.00 $ 15.00 S./ 35.00 S./ 35.00
Pirámide Tours S./ 20.00 S./ 20.00 S./ 40.00 S./ 40.00
Nava tours $ 7.00 $ 7.00 $ 15.00 $ 15.00
Cusco Puno Trips S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 25.00 S./ 25.00
Mosalva Tour S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 35.00 S./ 35.00
Lake Country S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 35.00 S./ 35.00
Kolla Tour S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 35.00 S./ 35.00
All ways S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 35.00 S./ 35.00
Andino Tours S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 35.00 S./ 35.00
Feiser S./ 15.00 S./ 15.00
Cusi Travel S./ 18.00 S./ 18.00 S./ 30.00 S./ 40.00
 Transmundo S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 25.00 S./ 33.00
Inca Tour S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 25.00 S./ 35.00
Grace Tour S./ 15.00 S./ 15.00 S./ 30.00 S./ 40.00
4.6.PRECIOS.

Para la ejecución y fijación del precio de venta al publico se ha determinado,

tomando en cuenta los siguientes aspectos:

1. Primeramente se ha determinado el costo neto total de los servicios como los

ingredientes a utilizar. Para la obtención de los costos totales de los servicios, se
procede a cotizar , solicitando previamente a los diferentes bares y bar-restaurant,
etc.

2. En segundo lugar se aplico el “ Mark Up”, que genera el margen de ganancia, más
los impuestos de ley al costo neto de los servicios y finalmente se obtiene el precio
de venta al público.

Además, la empresa de “THE GRINCH BAR”, venderá el producto turístico,

utilizando intermediarios ( hoteles y agencias), a quienes se otorgara un porcentaje
sobre las ventas. Es decir se debe agregar el precio de venta al público, el
porcentaje de comisión y finalmente, se obtendrá el precio de venta al público.

1.- CONDICIONES DE VENTA.-

2.- TARIFA.- Las tarifas, son netas comisionables.
3.- CONDICIONES DE PAGO.- De acuerdo al convenio, puede ser cancelada de
inmediato, semanal, quincenal y mensual.
4.- MEDIOS DE CANCELACION.- En efectivo y tarjetas de crédito

5.- IMPUESTOS.- Están incluido en la tarifa el impuesto de ley,

La formula de fijación y ejecución del precio de venta al público, es el siguiente:

Porcentaje deseado
1.- Mark up =-------------------------------------X100
100-Porcentaje deseado.

2.- El costo neto total de los servicios + el Mark Up= Precio de Ventas al
Público.
3.- El costo neto total de los servicios + el Mark Up + la comisión que pagará
al intermediario=precio de venta final al público.

TEMPORADA DIA MES MESES TOTAL

ALTA Junio
70 2100 8400
Julio
 Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TEMPORADA Enero
30 900 7200
BAJA Febrero
Marzo
Abril
Mayo
TOTAL (AÑO): 15600
PROYECCIÓN:
Temporada alta: TM 2100 x P 30
= S/. 63000
Ingreso mensual en temporada alta.
Temporada baja: TM 900 x P 30
= S/. 27000
Ingreso mensual en temporada baja.
INTERPRETACION:
TM= total de platos vendidos al mes.
P= precio estándar de los platos vendidos.
El pronóstico de recuperación de capital se calcula en año y medio tomando
en cuenta que el ingreso total aproximado al año es de 90000.00 soles y el
gatos mensual en operaciones, insumos y remuneraciones sobrepasa los
15000.00 soles.

4.7.ESTRATEGIAS COMPETITIVAS.

4.7.1. LOGOTIPO DE LA EMPRESA.

 4.7.2. SLOGAN:

4.7.3. PLAN PARA INGRESAR AL MERCADO.-

Uno de los aspectos indispensable para el éxito de nuestro proyecto es

nuestra “ubicación” en una zona céntrica y comerciable de Puno en
donde se vende diariamente al consumidor, en una de las premisas que
permita que el publico se entere de la existencia de la empresa y sobre
todo de los productos y servicios que ofrecemos.

El plan de ingresos al mercado, abarca las siguientes acciones:

 1.1.1. PUBLICIDAD:
Para publicitar nuestro plan de negocio usaremos los diferentes medios de
comunicación como: radio, televisión, internet (redes sociales: Facebook,
Twitter, Instagram, blogs, pagina web, trípticos, dípticos, etc.
1.1.2. PROMOCION:
Para promocionar nuestro bar en lo primero que debemos hacer es crearle una
página web en donde incluyamos entre otras cosas imágenes atractivas de
nuestro local y de nuestros platos, y un mapa para que puedan ubicarnos
fácilmente; y luego promocionarlo en sitios de anuncios clasificados,
directorios y foros especializados en restaurantes
Una alternativa a crear una página web es crearle a nuestro restaurante una
página de empresa en Facebook en donde publiquemos contenido de interés
para nuestro público, respondamos rápidamente todas las consultas o quejas
que nos hagan, y anunciemos nuestras promociones de ventas.

1.2. PLAN DE ACCIONES DE MARKETING:

PUBLICIDAD
Propagandas musicales e informativas acerca de nuestro producto
usando como media las emisoras más conocidas en nuestro país
para dar a conocer nuestro plan de negocio dentro de nuestra
RADIO
sociedad y así de esta manera promoviendo la inclusión de este
segmento en nuestro país, y también publicitarla en los medios
radiales del extranjero haciendo uso de YouTube más que todo.
Usar también medios nacionales para fomentar la inclusión de este
TELEVISION
segmento en el país.
Usaremos el internet para llegar a nuestros clientes en el extranjero
INTERNET con el uso de redes sociales como: Facebook, twitter, Instagram.
Blogs, páginas web, YouTube, etc. Entre otras, ya que el internet
 nos ofrece un abanico extenso para poder publicitar nuestros
servicios de manera creativa e innovadora.

PROMOCION
Organizaremos eventos turísticos en cada estación o festividad de la
región , ferias, etc. creativos e innovadores, dentro de las ferias que
EVENTOS se realizan en nuestro país con el fin de publicitar nuestra empresa,
TURISTICOS captar clientes nacionales, y de dar a conocer este segmento de
manera libre también para sensibilizar a la población con la
inflación de nuestros clientes.

b.- RELACIONES PÚBLICAS.-

Las acciones publicas, que mantenga nuestra empresa estarán orientadas

a crear y desarrollar una imagen positiva de la empresa ante la
comunidad. Todo esto se hará efectivo cuando los servicios prestados a
nuestros clientes, satisfagan en su totalidad sus requerimientos los
cuales se llevaran una buena opinión del servicio y esto atraerá a nuevos
clientes potenciales.

c.- MERCHANDISING.-

Por la naturaleza del proyecto y por la innovación en lo referente a el

producto turístico será ofertado también en eventos vinculados a la
actividad del turismo, para dar a conocer la presencia de la empresa en
el mercado y ofrecer los servicios que se tiene.

Entre estos se puede mencionar los work shops y

1.- WORK SHOPS.- Son reuniones que se realizan entre operadores de

turismo con la finalidad de trabajar concertadamente por un producto o
destino turístico, esficífico que convengan a todos.

5. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO.
 5.1.LOCALIZACIÓN

5.1.1. FACTORES DE LOCALIZACION.

Nuestra empresa localizada en el Jr. Lima N° 234 nos da un fácil acceso al

centro d e la ciudad, cercano a los distintos lugares turísticos de la ciudad de
viaje si en caso ocurriera algún imprevisto y tuviéramos que optar por requerir
de sus servicios.

5.2.TAMAÑO

Uno de los factores importantes para determinar el tamaño del proyecto es la

infraestructura física y el equipamiento con unidades móviles.

Inmueble (oficina) 01 con tres ambientes

Unidades Móviles 01 de 30 pax

6. INGENIERIA DEL PROYECTO:

6.1.FUNCIONAMIENTO DE LA AGENCIA DE VIAJES Y TURISMO

El Funcionamiento del bar “THE GRINCH BAR” será constituida legalmente

por socios que a partir de tal constitución brindara los servicios planteados. Asi
mismo estará dirigido por una gerencia de la cual dispondrá al personal idóneo
para los servicios.

6.2.DIAS DE ATENCION:

EL bar “THE GRINCH BAR ” S.A.C. atenderá:

De Lunes / Viernes incluidos Sábados,
Hora de Atención: 5:00 p.m. - 12:00 p.m.

6.3.TIPOS DE SERVICIO:

Brindara los siguientes tipos de servicio:

Atencion personalizada
Shows flcloricos
Show con temáticas
Bar club (el cliente prepara su propia bebida)
Bar show
Mistic bar

6.4.CARACTERISTICAS DEL SERVICIO:

DENOMINACION CARACTERISTICAS
INCLUYE: LOS CLIENTES OBTA PARA
BAR CLUB FRIENDS PREPARAR SU PROPIA BEBIDA
ENTRE AMIGOS
INCLUYE: NUESTROS BARTENDERS
BAR SHOW HARAN UN SHOW CON LAS
DIFERENTES BEBIDAS DE UN APROX
DE 40 min
MISTIC BAR INCLUYE: UN SHOW MISTICO DONDE
SOLO SE OFRECERA BEBIDAS
DEDICADAS AL MISTISISMO ANDINO

6.5.ASPECTOS DEL SERVICIO TURISTICO:

DENOMINACION ASPECTOS DE LOS SERVICIOS

Utilización de materiales y productos de

primera calidad, se ofrece buena música
Venta de bebidas y aperitivos funcional, aire acondicionado, etc.

Promociones A nuestros clientes frecuentes se le brinda

descuentos especiales.

6.6.- REQUERIMIENTOS PARA EL PROYECTO:

6.6.1. RECURSO HUMANO:

DENOMINACION. CANTIDAD
 Gerente. 01
 Asesor jurídico 01
 Contador. 01
 Barman 01
 Ayudante de barman 02
 Meseros 02
04
 TOTAL. 12

6.6.2. EQUIPOS DIVERSOS:

Especificación Unidad Cantidad

medida

 Computadora 01 01
 Extintor 01 01
 Botiquín 01 01
 Equipo de sonido 01 01
 Calefacción 02 02
 Caja registradora 02 02

a) MUEBLES:

Especificación Unidad Cantidad

medida

 Barra unidad 01
 Sillas varios 30
 Estantes varios 04
 Mesas varios 10
 Vitrinas varios 3

c) ENSERES:

Especificación Unidad Cantidad

medida

 Alfombra 5 x 4m 02
 Manteles varios 04
 Maceteros varios 05
 Cuadros varios 10
5.6.3.- SUMINISTRO:

 Agua.
 Desagüe
 Energía Eléctrica
 Teléfono.
 TV. Cable
 Internet
 Publicidad

VI.- INVERSION:

6.1.- INVERSIÓN FIJA TANGIBLE:

6.1.1.- EQUIPOS DIVERSOS:

COSTO UNIDADES INVERSIÓN

DESCRIPCIÓN
UNITARIO REQUERIDAS TOTAL
COSTOS FIJOS
TERRENOS Y/O INFRAESTRUCTURA
Local comercial S/. 1,000.00 1 S/. 15000.00
MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE COCINA
Mostrador de aluminio S/. 150.00 2 S/. 150.00
Mueble base 105 cm. S/. 720.00 1 S/. 720.00
Mueble base 100 cm. S/. 530.00 1 S/. 530.00
Mueble de cocina con lava S/. 500.00 1 S/. 500.00
platos 150 cm.
Mueble de microondas 63 x S/. 100.00 1 S/. 100.00
40 cm.
Mesa metálica céntrica. S/. 200.00 1 S/. 200.00
Vinera de 23 botellas S/. 900.00 1 S/. 900.00
Refrigeradora de 310 L. S/. 2000.00 1 S/. 3200.00
Horno microondas 30 L. S/. 260.00 2 S/. 520.00
Cafetera eléctrica. S/. 280.00 1 S/. 280.00
Hervidor de 1.7 L. S/. 56.00 3 S/. 168.00
Saca corchos. S/. 20.00 6 S/. 120.00
Sed de 12 vasos S/. 50.00 3 S/. 150.00
Juego de coladores sed x3 S/. 25.00 2 S/. 50.00
Cuchara para helado twist S/. 15.00 4 S/. 60.00
sed x3
Servilletas. S/. 5.00 60 S/. 300.00
Salero. S/. 4.50 20 S/. 90.00
Cuchillo de cocina 27 cm. S/. 7.90 6 S/. 47.40
Afilador de cuchillo. S/. 10.00 4 S/. 40.00
Batidor eléctrico. S/. 70.00 2 S/. 140.00
Tostadora. S/. 50.00 3 S/. 150.00
Jarra de vidrio con tapa. S/. 15.00 10 S/. 150.00
Congeladora. S/. 900.00 1 S/. 900.00
Vaso de wisky. S/. 5.00 30 S/. 150.00
Copa cervecera. S/. 6.00 30 S/. 180.00
Copa vino tinto. S/. 6.00 30 S/. 180.00
Copa vino blanco. S/. 4.70 30 S/. 141.00
Copa de champán S/. 5.30 30 S/. 159.00
Sed x6 copas de agua. S/. 32.00 3 S/. 96.00
Sed x6 paños microfibra. S/. 16.00 3 S/. 48.00
Sed x2 copas malteadas. S/. 10.80 4 S/. 43.20
Cafetera. S/. 12.00 20 S/. 240.00
Tetera. S/. 21.00 20 S/. 420.00
Azucarera. S/. 9.90 20 S/. 198.00
Fuente 38 cm. S/. 21.00 20 S/. 420.00
Juego de tasas de café x12 70.00 3 S/. 210.00
TOTAL S/. 11,030.6
CUARTO DE BAÑO
Toallas. S/. 13.50 10 S/. 135.00
Papel higiénico x24. S/. 25.50. 2 S/. 51.00
Espejo para baño. S/. 52.00 3 S/. 156.00
Dispensador de jabón. S/. 18.00 2 S/. 36.00
Dispensador de papel. S/. 15.00 2 S/. 30.00
TOTAL S/. 408.00
MATERIALES Y MUEBLES DE LOCAL
Comedor mesa + 6 sillas. S/. 599.00 8 S/. 4792.00
Comedor mesa + 4 sillas. S/. 479.90 12 S/. 5748.00
Alfombra clásica 7 colores S/. 300.00 1 S/. 300.00
200 x 300 cm.
Alfombra étnica 200 x 300 S/. 250.00 1 S/. 250.00
cm.
Mantel circular 7 colores. S/. 59.90 20 S/. 1198.00
TOTAL S/. 12,288.00
CUADROS
Cuadro lago Titicaca 100 x S/. 150.00 1 S/. 150.00
90 cm

Cuadro puno 200 x 200 S/. 250.00 1 S/. 250.00

TOTAL S/. 400.00

RECEPCIÓN
Caja registradora. S/. 1200.00 1 S/. 1200.00
Computadora. S/. 1500.00 1 S/. 1500.00
Teléfono. 3 S/. 150.00
S/. 50.00
Cámaras x4 S/. 774.00 1 S/. 774.00
Mostrador. 1 S/. 700.00

S/. 700.00
Silla rotatoria. S/. 150.00 1 S/. 150.00
 Barra S/. 4,500.00 1 S/. 4,500.00
TOTAL S/. 8,947.00
GASTOS PRE OPERATIVOS
Luz S/. 200.00 1 S/. 200.00
Agua S/. 100.00 1 S/. 100.00
Teléfono. S/. 140.00 1 S/. 140.00
Publicidad. S/. 500.00 1 S/. 500.00
Tramites S/. 500.00 1 S/. 500.00
TOTAL S/. 990.00
TOTAL GENERAL S/. 34.063

6.2. INVERSIONES FIJAS INTANGIBLES:

6.2.1.- ESTUDIOS:
Comprenden los gastos para la formulación del proyecto, para la puesta en
marcha de este trabajo, estimado en 3 000 nuevos soles aproximadamente.

6.2.2.- GASTOS PRE OPERATIVOS:

Se tiene en cuenta un estimado de gastos legales de constitución, licencias,
patentes, implementación, pasajes viáticos, etc. para la empresa de bar y otros gastos.
Durante su creación el monto estimado es de 5 000 nuevos soles.

6.3.- CAPITAL DE TRABAJO:

6.3.1.- REMUNERACIONES:
DENOMINACION: N° Sueldo SUELDOS
Unitario MENSUALES
- Gerente. 01 1,500.00
- Asesor. 01 1,200.00
- Contador (chequeo) 01 1,200.00
- Jefe de operaciones. 01 (s/. 1000 c/u) 2,000.00
- Barman 02 (s/. 850 c/u) 1,700.00
- Ayudante de Barman 02 (s/. 750 c/u) 3,000.00
- Meseros 04
TOTAL: 10,600.00

6.4.- INVERSION TOTAL:

DENOMINACIÓN. CANTIDAD EN PRECIO

S/.23,318.60
Inversión Fija Tangible: S/.
- Costos fijos S/. 11,030.60
- Materiales y muebles de local S/. 12,288.00
-
Inversión Fija Intangible: 3990.00
- Estudios 3000.00
- Gastos Pre- operativos S/. 990.00
Capital de trabajo: 15,600.00
- Remuneraciones. 10,600.00
- Insumos requeridos 5,000.00

TOTAL: 42.908.60

VII.- FINANCIAMIENTO:

Para lograr la ejecución del proyecto es muy necesario brindar y a su vez analizar el
origen de los recursos financieros requeridos en las etapas de dicha ejecución puesta en
marcha de la empresa de bar.

7.1.- ESTRUCTURA Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO

La estructura y fuente de financiamiento no requerirá de los servicios del banco u otra

entidad prestataria.
La inversión total será solventada por los socios interesados en la ejecución del proyecto
quienes tendrán que aportar un total de S/. 6,436.29 nuevos soles que vendría a ser el
15% del total de inversión.
La inversión total es de S. / 42.908.60 nuevos soles.

VIII.- INGRESOS Y COSTOS:

8.1.-INGRESOS:
IX.- ORGANIZACION Y FUNCIONAMIENTO:

9.1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

 Jefe de Bar:
Su función principal es la gestión del establecimiento, relaciones públicas, supervisa el
funcionamiento diario del bar, autoriza compras; en los establecimientos pequeños
generalmente es el mismo propietario VICFENTA GOMEL APAZA.
 Barman:
Se encarga de controlar, planificar y dirigir el servicio en la barra así como el mise en
place; al finalizar el turno debe levantar la barra. Confecciona la lista de bebidas y
cocteles. Elabora horarios y turnos de trabajo del personal de la barra
Debe tener amplios conocimientos en la elaboración de bebidas, coctelería, así como su
correcto servicio. Deberá hablar al menos dos idiomas.

 Ayudante de Bar
Su principal función es atender la barra, sirviendo al cliente en el mostrador, así como
preparar las bebidas que le sean requeridas por los meseros. En ocasiones suple al
Barman debiendo realizar las mismas funciones que éste.

 Mozo:
Apoya al ayudante de bar en todas sus funciones, debe tener listas las garnituras
(guarniciones, decoraciones, botanas y/o alimentos que acompañaran los tragos), estar
pendiente de tener suficientes limones cortados, así como la fruta necesaria para
garnituras y la cantidad de hielo necesaria para la producción del día. También debe
surtir la cristalería y lavarla, estando siempre pendiente de que se tenga en existencia la
necesaria.

 Cajero:
Su principal función es cobrar las cuentas, ya sea por medio de comandas o un sistema
de punto de venta (software especializado) realizando al finalizar cada día el respectivo
corte y el reporte de ventas del día. Debe evitar salir de la caja y en caso necesario
dejarla encargada al jefe de Bar; es uno de los puestos de mayor responsabilidad ya que
implica el manejo de efectivo.

 Encargado de almacén:
Es responsable de la existencia de productos para la producción del bar, tiene contactos
con los proveedores y debe registrar tanto las entradas de productos como las salidas,
generalmente se apoya de un software que le determina las existencias. En
coordinación con el Barman elabora los pedidos.

 Jefe de piso
Supervisa el funcionamiento diario del bar, apoya en todo momento al jefe de Bar y lo
suple en caso necesario.

Se encarga de controlar, planificar y dirigir el servicio en el salón, así como de verificar

la atención a los clientes, al finalizar el turno debe supervisar que todo quede en orden.
Elabora horarios y turnos de trabajo de los meseros y mozos de piso.
  Mesero:
Su principal función es tomar la orden de los clientes que se encuentran en el salón,
debe tener control tanto de sus comandas como de surtir las mismas en tiempo y con
las especificaciones de cada cliente, debe conocer las bebidas que se ofrecen en el lugar
y dar recomendaciones a los clientes.

 Ayudante de mesero:
Apoya en todo momento al mesero, su principal función es retirar la cristalería utilizada
y mantener las mesas limpias con lo necesario para el servicio, en caso de estar en área
de fumadores, es quien debe estar pendiente de cambiar los ceniceros.

Las funciones que aquí se te presentaron son de manera general, ya que como se
mencionó anteriormente dependiendo del tipo y concepto de bar del que se esté
tratando serán las funciones que se deban realizar y los puestos requeridos. Además de
las funciones que debe ejercer cada puesto hay que considerar los requisitos y
cualidades de cada uno para tener a la persona idónea en su lugar.

X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

-CONCLUSIONES

Con un estudio de mercado en lo posterior y con las opiniones del cliente podríamos
determinar el nivel de aceptación que tendría el Bar-THE GRINCH; debido a que nuestra
ciudad empieza a revalorar el turismo se convierte en una plaza de oportunidades para la
ejecución de inversiones.

Con el incremento del turismo en la ciudad de Puno en estos últimos años el Barl tendría una
aceptación por la población en general y personas que nos visitan ya que también estamos
apoyando e incentivando el turismo dándoles un recorrido por zonas más concurridas de
nuestra ciudad.

Con esta idea de negocio el Bar-THE GRING” nosotros queremos ofrecer un servicio fuera
de lo común, personal altamente capacitada para brindarles la mejor atención, con los mejores
productos en un ambiente totalmente adecuado y cómodo. De esta manera fidelizarlos a
nuestros clientes.

-RECOMENDACIONES

Para poder diferenciarse de la competencia que pueda surgir se debe realizar capacitaciones
al personal sobre todo en relaciones humanas para brindar una excelente atención al cliente,
ya que se tratara con personas de diferentes hábitos de convivencia y así incrementar la
demanda e incentivar al personal para que eleven su nivel de desempeño.Debido a la nula
existencia de un bar de este estilo.