RESULTADOS

TABLA N° 1: tabla de datos de la temperatura del néctar de mango.

TOMA DE DATOS : NECTAR DE MANGO

TR= 94 °C
T0= 21 °C

t ( tiempo) Tpmf

0 21 1.0000
1 22 0.9863
2 22 0.9863
3 24 0.9589
4 31 0.8630
5 40 0.7397
6 49 0.6164
7 61 0.4521
8 64 0.4110
9 65 0.3973
10 66 0.3836
11 68 0.3562
12 68 0.3562
13 68 0.3562
14 70 0.3288
15 72 0.3014
16 73 0.2877
17 72 0.3014
18 72 0.3014
19 78 0.2192
20 78 0.2192
21 78 0.2192

Grafico N° 1: Curva de penetración de calor por convección del néctar de mango.

Curva de penetracion de calor por convección

1.0000
0 5 10 15 20 25
y = 1.0672e -0.077x
Coeficiente de Temeratura

R² = 0.9261

Series1

Exponencial
(Series1)

0.1000
timpo (min)
 =

|B|= 0.077
Fh= 12.987013 minutos

CONCLUCION
- Se requiere 12,98 minutos para que la ecuación atraviese un ciclo logarítmico.