COLEGIO DE BACHILLERES DE TABASCO

PLANTEL 31

CIENCIAS DE LA SALUD

ALUMNA: Alpuche López Adriana

PROFESOR: Reyes Guzmán Martha Patricia

TRABAJO: Investigación documental

Entrega: 11 de mayo del 2017

N° lista: 2
6° semestre grupo: C

1
 INDICE
*¿Qué es la alimentación?...................................4

*¿Qué es un nutriente?.........................................5

*¿Qué es una dieta?..............................................6

*Características de una dieta……………………….7

*Grupos de nutrientes………………………………..….8

*Enfermedades ocasionadas por una mala

alimentación……………………………………………………11

*El plato del buen comer…………………………….…14

*La jarra del buen beber………………………….……16

2
 CONTENIDO
En esta investigación que hemos
realizado nos encontramos con mucha
información que por falta de preparación
aun no sabíamos. Esta información
basada en nuestra materia Ciencias de la
salud es el conjunto de disciplinas que
proporcionan los conocimientos
adecuados para la prevención de las
enfermedades, la promoción de la salud y
el bienestar tanto del individuo como de la
colectividad,

3
 INVESTIGACION DOCUMENTAL SOBRE
NUTRICION, ESTA CONTIENE LA SIGUIENTE
INFORMACION:
¿QUE ES LA ALIMENTACION?
Los seres humanos al igual que el resto de los seres
vivos necesitan además del agua que es vital, una
variada y equilibrada alimentación que es fundamental
para la vida. Una dieta adecuada debe contener
adecuadas cantidades de proteínas, lípidos, glúcidos,
vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición
reside en el equilibrio la variedad y la moderación de
nuestra alimentación, pero la alimentación moderna
urbana es muy a menudo desequilibrada,
desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez
más sedentaria. Es bien sabido que los factores
alimentarios están asociados a enfermedades como la
diabetes, la osteoporosis, el sobre peso, la obesidad, la
hipertensión, el infarto, la embolia, algunos tipos de
cáncer y otras más.
La cantidad de calorías deberán ser suficientes como
para proporcionar calor para mantener la temperatura
corporal, la energía de la contracción muscular y el
balance nutritivo.

4
¿QUE ES UN NUTRIENTE?

Un nutrimento o un nutriente es un producto

químico procedente de la célula y que esta
necesita para realizar sus funciones vitales.
Es tomado por las células y transformados en
constituyente celular atreves de un proceso
metabólico de biosíntesis, lo bien es
degradado para la abstención de otras
moléculas y energía. Los alimentos son los
encargados de aportarle al organismo toda la
energía que necesita para llevar acabo sus
funciones y poder mantenerse en perfecto
estado. Esta energía se encuentra en forma
de calorías contenidas en los nutrientes de los
alimentos principalmente en los hidratos de
carbono principalmente en las patatas, las
legumbres, los cereales y sus derivados
como el pan o en las pastas y en las grasas
que se encuentran en aceites, mantequillas,
margarinas o natas, carnes, pescados y
frutos secos.

5
¿QUE ES UNA DIETA?
Una dieta es la cantidad de alimento que se le
proporciona a un organismo en un periodo de 24
horas, sin importar si cubre o no sus necesidades
de nutrición, en resumen es el conjunto de
nutrientes que se consumen después del
consumo habitualmente de los alimentos
popularmente, y en el caso de los humanos, la
dieta se asocia erróneamente a la práctica de
restringir la ingesta de comida para obtener solo
los nutrientes y la energía necesaria y así
conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana se considera equilibrada si
aporta los nutrientes y energías en cantidades
tales que permiten mantener las funciones del
organismo en un contexto de salud física y mental,
esta dieta equilibrada es particular de cada
individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y
situación de salud, las dietas, cantidades y
variedades de alimentos a consumir se utilizan
para el tratamiento y prevención de diversas
patologías y para adoptar la alimentación a
diversas situaciones fisiológicas.

6
CARACTERISTICAS DE LA DIETA
Una dieta correcta es la que cumple con las siguientes
características: completa, equilibrada, inocua,
suficiente, variada y adecuada.
 Completa se refiere que debe contener todos los
nutrientes que se requiere, por eso se recomienda
combinar los tres grupos de alimentos en cada
tiempo de comida, leguminosas y alimentos de
origen animal, cereales verduras y frutas.
 Equilibrada, es cuando para una mejor digestión y
metabolismo debe haber la proporción
recomendada de alimentos que a la vez
proporcionaran sus nutrimentos.
 Inocua, se refiere a que su consumo diario no
implique riesgo a la salud de quien lo practica o
lleva.
 Se considera suficiente cuando se debe comer la
cantidad suficiente para cubrir las necesidades
energéticas del organismo con la finalidad de lograr
el crecimiento y mantenimiento adecuado.
 Variada cuando los alimentos del mismo grupo se
intercambian en las diferentes comidas del día.
Adecuada se refiere a que debe estar de acuerdo con
la edad de la persona, actividad física, costumbres, etc.

7
GRUPOS DE NUTRIENTES
Como principales grupos de nutrientes
señalamos los siguientes:
*HIDRATOS DE CARBONOS O
CARBOHIDRATOS: los glúcidos son
compuestos que producen energía,
fundamentalmente y principal para el
organismo, pero siempre, desde una actitud
de conocimiento y utilización moderada, ya
que en exceso puede producir enfermedades
actuales como la obesidad, el aumento de
colesterol y triglicéridos, diabetes, etc.
Por lo que es importante un uso en mayor
proporción de hidratos de carbono complejo,
ya que sintetizan en forma más lenta de
cuatro-seis raciones diarias en individuos
sanos.
*PROTEINAS O PROTIDOS: las proteínas
son los materiales más importantes para el
ser humano, ya que son las encargadas de un
gran número de funciones plásticas en la
célula y por otro lado, desempeñan funciones

8
metabólicas y reguladoras. 3-4 raciones
semanales en pescados y carnes.
*LIPIDOS O GRASAS: aunque tienen una
mala fama las grasas son sanas y esenciales
para disfrutar de una salud óptima. Se dividen
los lípidos en : ácidos grasos saturados,
ácidos grasos insaturados, mono insaturados
y poliinsaturados. La utilización correcta y
equilibrada de estos tipos de grasas y el
consumo mayor de ácidos grasos omega 6,
omega 3, favorecen a nuestro corazón y a
nuestra salud en general. 2-3 raciones, si es
posible grasas vegetal como el aceite de
oliva.
*VITAMINAS Y MINERALES: las vitaminas
son sustancias orgánicas imprescindibles en
los procesos metabólicos que tienen lugar en
la nutrición humana. Deben ser adoptadas
atravez de la alimentación puesto que el
organismo no puede sintetizarlas y su déficit,
puede ser perjudicial para la salud.
AMINOACIDOS ESCENCIALES: por ultimo
destacar la importancia de estos nutrientes,
9
ya que nueve de estos no pueden ser
sintetizados por el organismo y necesitan a la
alimentación para su obtención.
Por otro lado se recomienda, según la
pirámide alimenticia, 2-4 raciones de
legumbres semanales y de 3-7 raciones
semanales de frutos secos.
*EL AGUA: la importancia de este líquido es
fundamental. El organismo es un 80% agua
por lo que el uso diario es primordial. Es
recomendable 6-8 vasos de agua al dia.

10
ENFERMEDADES RELACIONADAS CON UNA MALA
ALIMENTACION
1-Diabetes
Denominada científicamente bajo el nombre de
diabetes mellitus, hablamos de una alteración hormonal
haciendo que se produzca una lesión de los islotes de
Langerhans del páncreas, y de esta forma provocando
problemas en la secreción de insulina. Todo esto lleva
como consecuencia una hiperglucemia, necesitando
nuestro riñón una mayor cantidad de agua para
mantener el azúcar en disolución.

2-Osteoporosis
De nuevo, las grasas hacen que esta enfermedad se
desarrolla a grandes rasgos en el organismo del ser
humano. Además de estas también vemos como los
azucares y las carnes son consecuencias de la
osteoporosis.
Para prevenirla se recomienda que se añadan
alimentos como pescado, granos o lácteos que aporten
calcio. Todo esto evitando los alimentos procesados.

3-ANEMIA
Esta enfermedad hace que nuestra sangre se torne en
una pérdida de glóbulos rojos de una forma en la que

11
no le d tiempo a reponer unos nuevos, se produce ms
comúnmente en las mujeres entre la pubertad y la
menopausia.
Es algo común debido a que las mujeres pierden sangre
durante la menstruación, y como dato prácticamente el
50% de las mujeres embarazadas sufren anemia, su
principal causa es la falta de alimentos ricos en hierro.

4-CANCER
Todos conocemos el cáncer y sabemos que pueden
desarrollarse diferentes tipos en nuestro organismo.
Pero con los que especialmente están relacionados
nutritivamente son con el de colon y el del estómago.
¿Cómo prevenirlo? Llevando a cabo una correcta dieta
saludable donde no entre demasiado en juego los
excesos en grasas, y donde al contrario se requiere alto
contenido en fibra.

5-HIPERCOLESTEROLEMIA
La hipercolesterolemia lleva a nuestro organismo a
mostrar niveles altos de colesterol, dañando las arterias
y propiciando la aparición de la aterosclerosis, un
síntoma que con el paso del tiempo puede hacer que
nuestro corazón sufra un infarto. Los ingesta en
abundancia los alimentos de origen animal (como

12
carne, huevo, leche, etc.) nos pueden llevar a tales
extremos.

6-OSTEOMALICIA
La osteomalicia y raquitiquismo se produce en los
adultos y en los niños respectivamente y son causadas
por la deficiencia de vitamina D, de calcio y fosfato,
contribuyendo a la no regulación de los niveles de calcio
y fosfato en nuestro cuerpo. Estas dos enfermedades
conllevan a una debilidad en los huesos,
ablandeciéndolos y transportando esta carencia a los
músculos

7-BOCIO
El bocio hace que la glándula perteneciente al tiroides
se hinche en el cuello. Esto es debido a la carencia de
yodo en nuestro organismo. Según The New York
Times puede producir un retraso mental en la IQ de 10
a 15 puntos.

13
 EL PLATO DEL BIEN COMER
El plato del bien comer se creó para orientar a la población
mexicana hacia una alimentación balanceada, mostrándonos
cuales son los diferentes grupos de alimentos y como debemos
combinarlos en nuestra alimentación diaria.*
Los alimentos están distribuidos en el Plato del Bien Comer en
tres grandes grupos, según sus características y por los
nutrimentos que nos aportan.

FRUTAS Y VERDURAS
Incluir fruta y verduras forma parte de una alimentación
saludable; es importante consumir todos los días. Organismos
de salud recomiendan consumir minimo 400g de frutas y
verduras, lo cul equivale aproximadamente a 5 porciones.
Las frutas y verduras aportan energia, fibra, minerales,
vitaminas A, vitamina C, algunas vitaminas del complejo B y
14
otros nutrimentos. Un bajo consumo de frutas y verduras se
puede relacionar con un mayor riesgo de desarrollar
enfermedades como cancer, diabetes y obesidad.

LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

La leche y sus derivados son fuente d calcio, proteinas y agua.
La carne el pescado y el huevo son fuentes de proteinas de
alta calidad, minerales como hierro, zinc y vitaminas
principalmente del complejo B.
Las leguminosas son fuente importante de proteinas,
carbohidratos, fibras y vitaminas.

CEREALES
Cereales como el maiz, la avena, el erroz y el trigo han sido la
base de la alimentacion de diferentes pueblos y culturas del
mundo.
En el mundo entero los cereales constituyen la fuente mas
importante de calorias. Se consumen en forma natural o
ligeramente modificada; se convierten mediente diferentes
procesamientos en harina, almidon, salvado y un gran numero
de ingredientes adicionales empleados en la fabricacion de
otros alimentos.

15
 LA JARRA DEL BUEN BEBER.
La jarra del buen beber te hará percatarte de que algunas de
las bebidas que ingieres durante el día son dañinas para tu
organismo.

 Se deben beber de 6 a 8 vasos de agua simple todos los

días.
 No tomar más de 2 vasos al día de leche
Semidescremada y debidas de soya sin azúcar,
empezando a partir de los dos años de edad.
 Tomar máximo 4 tazas de té o café sin azúcar.
 No consumir más de 2 vasos de bebidas no calóricas
con edulcorantes artificiales, como agua con vitaminas y
bebidas energizantes.
 Por último, debes evitar el consumo de todo tipo de
refrescos o gaseosas dietéticas o light.

16
ESCABECHE DE RES

TABLA NUTRICIONAL

17