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GASTRONOMÍA - SALERO CULTURAL

Chocolate y buen karma


Por Syra Jiménez-Pajarero Arias . Fotografías Cedidas.

Pastelería
Lamontagne

5 Distintos momentos del proceso de elaboración

I
naugurada en 2005. Al frente. Ludovic Lamontagne y al cliente. La bombonería llama la atención por su variedad La minuciosidad está presente en los detalles que se pueden
Yolanda Verona. Se accede subiendo unos escalones y en la fabricación; desde bombones de guayabo hasta bom- adquirir: bolas de golf (crocante de almendra con una
al entrar descubrimos un espacio lleno de imaginación y bones de sal de mar o de pimienta de Sichuan (mezcla dulce cobertura de chocolate negro en su exterior) bombones
color. Mónica y Laura nos reciben con una sonrisa detrás de y salada) así como la carta de tés e infusiones. Ludovic nos surtidos, paquetitos de regalo con diferentes tipos de té
un mostrador en el que la creatividad nos anima a probar sugiere el té helado con frutas del bosque en época de calor o chocolate, etc. Ludovic posee una gran formación: es
sus exquisiteces que conforman su repostería fina como y para el resto del año rojos, verdes, negros o infusiones maestro repostero de chocolate; un pionero que a su vez ha
almendrados con cerezas, coquinettes de coco, reina de relajantes a base de melisa o de creación propia como la de transmitido sus conocimientos en Lanzarote, donde reside
Saba, tejas de almendras, spéculoos, crocante, chocolate “buen karma”. hace 12 años. Ha realizado diversos cursos también para
blanco con nueces, crunchies, chocolate a la violeta, niños entre 8 y 12 años. El local es para no fumadores y
brownies, chocolate a la rosa o brazos con kiwi, melocotón, El diseño y la decoración es obra de Yolanda. Paredes tiene capacidad para 20 personas, aire acondicionado y wi-fi
manzana y piña. de estuco veneciano en tonos azul y verde engalanadas con a petición del cliente.
graciosos lazos combinando el fucsia y las flores. Sensación
Los pasteles son de creación exclusiva, con copyright. Con de eterna primavera. Resalta un cuadro con un gran corazón
la inspiración de Lanzarote surge el volcán de chocolate rojo en un fondo combinado de blancos, grises y azules.
negro y frambuesa; de Fuerteventura “queso majorero y Puro sentimiento. Su título: Te doy mi corazón. Atmósfera C/ José Antonio, 80 Arrecife
chocolate”; de La Palma “maracuyá y plátano” y otros evocan de tranquilidad y ternura. A la derecha, una vitrina con Horario: de lunes a viernes, de 8.30 a
la magia como “Las hadas y el deseo”. una gran selección de tés y una repisa con una pizarra en la 20.30. S ábados de 8.30 a 14.30 y de
que leemos las novedades. Oraciones sugerentes como las 17.30 a 20.30
Sus tartas están basadas en la pastelería fina con repre- que destacan sobre la puerta de cristal: cake aux poires à la T: 928 80 11 30
sentaciones oníricas; un bosque de chocolate o un café vanille, charlotte aux macarons, clafontis aux griottes o las
tropicana de Cuba acercándonos a su exotismo. Ofrecen un sutilmente distribuidas evocando le petit plaisir o un biscuit w w w.pastelerialamontagne.com
menú degustación para eventos; aconsejando y sugiriendo aux amandes trasportándonos a otro lugar.

Sorteamos una tarta para 8 personas de la Pastelería Lamontagne.


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El sorteo se realizará en la redacción el día 18 de diciembre. No entrarán en el sorteo los cupones recibidos después del día 17 de diciembre.

El 46
ganador del sorteo, realizado
diciembre 2009 el 26 de noviembre de 2009, de una cena de pintxos para una familia (2 + 2) en La Repikada ha sido Trinidad Betancort Cabrera. Que lo disfrute.