Vinos dulces.

Cuáles son y los tipos de vinos

dulces

Tipos de vinos dulces

Vamos a listar los tipos de vinos dulces que existen en España y os dejamos alguna
recomendaciones de ocmpra para que podáis conocerlos en primera persona.

Cuando un vino se endulza, es decir, se le añade un vino dulce a un vino seco, o se añade
mosto de uva, para mejorar su contenido en azúcar, se denominan vinos dulces naturales.

Dentro de este grupo tenemos por ejemplo:

Vinos Cream

Estos vinos generosos vienen de un vino seco generoso, que durante un tiempo ha sufrido
una crianza oxidativa en barricas de gran tamaño, con matices de cata muy peculiares como
almendras, maderas y pasas. Pero debe quedar claro, que al crear un cream se le añade un
vino dulce o mosto concentrado, con lo que conseguimos un vino dulce, agradable y con
matices infinitos creados por la crianza en barrica.

Grandes vinos cream.

Ejemplo de grandes vinos cream, en la DO Condado de Huelva, donde el cream que elabora
Bodegas Sauci es un puro espectáculo, ideal para charlas largas, quesos maduros y dulces.

Vinos Maestro

Este es un caso peculiar porque este vino se elabora de manera diferente, ya que al mosto que va a
fermentar se le añade alcohol vínico para que la fermentación sea muy lenta y no pueda finalizar las
levaduras con todo el azúcar del mosto dando lugar a un vino dulce parcialmente fermentado, este
vino estaría en la frontera entre vino dulce natural o naturalmente dulce.

Vinos Mistela

Aunque no es un vino persé, este producto tiene una elaboración similar al vino maestro,
pero la diferencia es que se encabeza con alcohol el mosto, de manera que este no pueda
fermentar, podéis conocer más en nuestro artículo sobre la mistela.

Vino dulce naturalmente

Cuando los vinos han conseguido su dulzor, o contenido en azúcar, de manera natural, por
que esa concentración de azucares es tan alta, que las levaduras no pueden sobrevivir a su
propia producción de alcohol, se le denomina vino naturalmente dulce. Esta cantidad o
concentración de azúcar se consigue con las uvas en la propia viña o bien con procesos de
secado o congelación una vez recolectadas las uvas.

Vinos de hielo

En este caso se recolectan las uvas congeladas en la viña o se llevan a cámaras, donde las
uvas recolectadas se procesan para congelarlas. Este proceso, en viña o en bodega, hace
que el agua de la uva se congele y cuando se prensan, las uvas que producen el mosto,
creen un líquido muy rico en azúcares, produciendo vinos dulces deliciosos.

De los pocos vinos que se producen en España

Este es el caso de uno de los pocos vinos de hielo que se producen en España como es el
Hielo de Picos de la zona de Liébana, una maravilla enológica que todos deberían conocer.

Vinos de vendimia tardía

En este caso se busca con una recolección en viñedo tardía, que las uvas se pasifiquen de
manera ligera en la planta, consiguiendo puntos de maduración elevados y
concentraciones de azúcar muy altas, consiguiendo vinos redondos y muy sabrosos como el
caso del Moscatel de Bodegas Oliveros.

Pedro Ximénez

Uno de los vinos dulces por antonomasia en España, que se produce recogiendo las uvas en
perfecto estado en la viña para asolear las uvas en esparteras, consiguiendo una pasificación de
uva y por tanto una deshidratación de las mismas, con lo que las concentraciones de azúcar son
elevadas y los aromas diferentes y agradables.

Estos vinos pueden ser embotellados sin crianza previa como es el caso de el PX que elabora la
bodega Pérez Barquero y puede tener grandes crianzas oxidativas como el caso de los vinos
trasañejos que son una rareza maravillosa de la denominación de origen Málaga y que elabora a la
perfección la bodega Tierra de Mollina con su vino Carpe diem Trasañejo.

Vinos que debes conocer

Para no entrar en más tipos de vinos dulces solo os nombramos algunos vinos que debéis
conocer como el Vino Tostado de Ribeiro y el Fondillón de Alicante.

Como veis el azúcar de los vinos dulces siempre viene de la uva y por tanto es natural, no
dejéis de probarlos y descubrir una gran variedad de vinos dulces en catatu.es para que los
consigais en vuestra casa directamente desde la bodega.