ÚLCERA

Dieta para úlcera. Recomendaciones y menús

Una úlcera gástrica es una enfermedad en la que intervienen la secreción ácida

del estómago, el estrés y/o la
bacteria Helicobacter pylori que no deja
cicatrizar la lesión. La úlcera se localiza
preferentemente en la zona antral o en la
curvatura mayor del estómago (úlcera
gástrica o péptica). Si se localiza en el
duodeno se denomina úlcera
gastroduodenal. En ambas, el síntoma
principal suele ser el dolor con el estómago
vacío.

La úlcera duodenal casi nunca degenera en

cáncer. El 50% de estas úlceras pasan
desapercibidas. Sus síntomas son: dolor,
quemazón, corrosión, sensación de vacío,
sobre todo con el estómago vacío, hacia media mañana y noche o un dolor
constante en el área bajo el esternón.

Cuándo la persona toma leche o un medicamento antiácido, el dolor se alivia,

pero las molestias vuelven a las 2-3 horas. A veces desaparece la
sintomatología, pero suele volver a los 2 años.

La úlcera gástrica suele generar más molestias al comer. Impide que salga la
comida por ello se produce distensión abdominal, náuseas o vómitos después
de comer.

La úlcera esofágica (esofagitis) cursa con dolor al tragar o acostarse.

¿Qué alimentos debo limitar o evitar?

Es posible que usted necesite evitar los alimentos ácidos, picantes o altos en
grasa. No todos los alimentos afectan a las personas de la misma manera.
Usted necesitará aprender cuáles alimentos empeoran sus síntomas y tendrá
que limitar esos alimentos. Los siguientes son algunos alimentos que podrían
empeorar una úlcera o los síntomas de la gastritis:

 Bebidas:
 Leche entera y leche chocolatada
 Chocolate caliente y refrescos de cola
 Cualquier bebida con cafeína
 Café regular y descafeinado
  Té de hierbabuena y menta verde
 Té verde o negro, regular o descafeinado
 Jugos de naranja y toronja
 Bebidas alcohólicas
 Especias y condimentos:
 Pimienta negra y roja
 Polvo de chile
 Semilla de mostaza y nuez moscada
 Otros alimentos:
 Alimentos lácteos hechos de leche entera o crema
 Chocolate
 Quesos picantes o de sabor fuerte, como de jalapeño o pimienta negra
 Carne con alto contenido de grasa y muy condimentada, como el chorizo,
salchichón, tocino, jamón y embutidos
 Chiles picantes
 Productos derivados del tomate, como pasta de tomate, salsa o jugo del
mismo

Recomendaciones de la dieta para úlcera

Dieta para úlcera aguda

 En la dieta para úlcera te aconsejamos realizar 5 comidas al día o comer

cada 2 horas. De este modo conseguirmos disminuir la distensión
abdominal.

 Es recomendable que cenes, por lo menos, 2 horas antes de acostarte.

 Evita el consumo excesivo de azúcar oculto, fibra y cereales refinados

que fermentan con más facilidad (pan blanco, arroz perlado, pan molde,
pasta muy cocinada…).

 Modera tu ración de proteínas y evita la leche y los lácteos ya que

suelen incrementar la secreción de ácidos gástricos.

 Evita los alimentos más problemáticos que provoquen molestias como el

café, la menta, el alcohol, refrescos con cafeína, alimentos grasos,
escabeches, chocolate y picantes.

 Evita el tabaco, ya que retardará la curación de la úlcera además de

aumentar las probabilidades de que reaparezca.

 Evita el consumo conjunto de féculas (pan, pasta, arroz, legumbres) con

frutas ácidas, tomate, piña, yogur, azúcar o vinagre, pues esta
asociación suele tener una más difícil digestión.

 Incorpora a tu dieta para úlcera, la manzana y la judía roja ya que

reactivan las bacterias beneficiosas del intestino, porque aportan
prebióticos, el alimento de los probióticos.
 Repuebla tu microbiota (flora intestinal) con probióticos y prebióticos, al
menos tres veces al año.

 Bebe de 1,5-2 litros de agua al día. Mejor fuera de las comidas, para no
diluir los jugos gástricos.

 La preparación de los alimentos será a la plancha, cocidos, al vapor,

horno…. Evita preparaciones culinarias que incorporan mucha
grasa como fritos, guisos, empanados, potajes, etc.

 Es muy importante que mastiques bien la comida para no sobrecargar el

sistema digestivo.

 Intenta reducir el nivel de estrés pues agrava los síntomas y favorece las
recidivas. Además de seguir la dieta para úlcera, también es
recomendable practicar técnicas de relajación o yoga.

 Modera la cantidad de sal. En caso de retención de líquidos es

recomendable la “sal sin sodio”. Ten cuidado con la sal oculta en los
alimentos.

 Practica ejercicio moderado al menos un poco más de lo habitual. Te

ayudará a activar la

 liberación de endorfinas, que son relajantes naturales.

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Dieta para úlcera en fase de remisión

 En esta fase la úlcera evoluciona favorablemente, los síntomas se van

minimizando, pero no se debe bajar la guardia.

 La dieta para úlcera en fase de regeneración permite una vez por

semana yogur y quesos suaves por su escaso contenido en lactosa.
Recuerda que el exceso de proteínas y lácteos favorecen la secreción
de ácido clorhídrico.

 Evita las especias fuertes y no abuses del vinagre de manzana o zumo

de limón.

 Evita productos carminativos como café, té, alcohol, ajo, cebolla o

guaraná.

 Dieta para úlcera asintomática

 En esta fase ya no suele haber molestias.

 Vete incorporando de uno en uno los alimentos descartados en las fases

aguda y de remisión. Siguiendo estos consejos lo llevarás mucho mejor,
pero si necesitas menús de dieta para úlcera personalizados en función
de tus gustos, síntomas y horario, en Dieta Coherente
podemos ayudarte.
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GASTRITIS

Cuáles son las causas de la gastritis

Una de las causas más habituales de la gastritis es la infección por una

bacteria llamada Helicobacter pylorique se trasmite de persona a persona. En
países desarrollados esta bacteria podría estar infectando al 50% de la
población, aunque solo el 15% de ellos desarrollan la enfermedad, lo que hace
ver que está muy influenciada por factores genéticos o ambientales (la comida,
el hábito de fumar, etc.). De todos modos, ésta no es la única causa de gastritis
sino que hay otras como:

 Tomar de manera continuada determinados medicamentos como los

antiinfamatorios no esteroideos (AINEs) como la aspirina o el ibuprofeno.

 Consumir demasiado alcohol.

 Trastornos autoinmunes como la anemia perniciosa.

 El estrés o la ansiedad elevada, ya que aumenta los ácidos gástricos y

provoca lo que se denomina gastritis nerviosa.

 El abuso de comidas copiosas, muy pesadas o picantes.

 Las infecciones alimentarias.

 El tabaco.

 Otras infecciones virales (citomegalovirus o herpes simple).

Se debe tener en cuenta que en

muchos casos las causas o las
situaciones que provocan la gastritis se
dan de manera conjunta y se
potencian unas a otras. Por eso, si
hemos padecido anteriormente
gastritis o la sufrimos actualmente
hemos de evitar al máximo estos
factores para prevenir una posible
recaída o evitar que se mantenga esta
situación lo que puede llevar a crear
hemorragias o un aumento de la posibilidad de padecer cáncer gástrico.

Recomendaciones generales para la gastritis

Si eres una de las personas que padece gastritis, debes conocer ciertas pautas
a seguir en tu vida diaria y ciertas recomendaciones alimentarias encaminadas
a facilitar las digestiones y a evitar los alimentos irritantes o excitantes que
favorecerán que tengas malas digestiones y molestias. Nuestras
recomendaciones para ayudarte a sentirte mejor son:

 Intenta comer de manera fraccionada unas 4-5 veces al día.

 No hagas comidas copiosas ya que esto hará que tengas digestiones

lentas y pesadas haciendo que tu estómago deba trabajar más.

 Tómate tu tiempo para comer. Come lento y mastica bien todos los
alimentos.

 No te vayas a dormir justo después de cenar. Intenta cenar 2-3 horas

antes de acostarte y, si tomas algo posteriormente, que no sean
alimentos sólidos.

 Si fumas, deja de hacerlo. Si no te ves capaz busca asesoramiento, tu

situación mejorará considerablemente.

 Si eres una persona nerviosa o sufres estrés, fomenta actitudes y

terapias relajantes (yoga, meditación, plantas relajantes).

 Excluye de la dieta o disminuye el consumo de los alimentos y las

preparaciones ricas en grasa.

 Escoge las preparaciones suaves (hervido, horno, papillote, etc) ante el

resto de preparaciones culinarias que aumentan el contenido de grasa.
¡Vigila con los alimentos tostados o a la plancha! ya que las partes
quemadas son irritantes y muy posiblemente te generarán malestar.

 Evita los alimentos ricos en sal o en azúcar, los muy condimentados o

especiados y los alimentos preparados en escabeche.

 No tomes las comidas a temperaturas extremas, muy frías o muy

calientes, ya que esto potenciará la irritación.

 Evita las bebidas estimulantes de la secreción gástrica o que empeoran

la digestión como el café, el té, el alcohol, las bebidas de cola o las
bebidas con gas.

 No olvides incluir en tu dieta el consumo de frutas y verduras que te

aportarán antioxidantes, vitaminas del grupo B y fibra.
  Si además de gastritis sufres reflujo gastroesofágico o hernia de hiato
puedes consultar las recomendaciones siguiendo el enlace.

¿Qué alimentos hay que evitar y cuales debes incluir en la dieta para la
gastritis?

Ahora que conocemos las recomendaciones generales vamos a traducirlas en

los alimentos que debemos evitar y en los que podemos incluir en nuestra
dieta.

Lácteos:

 Evita los lácteos ricos en grasa como la nata, los quesos curados o la
leche entera.

 Opta por la leche desnatada o semidesnatada, el queso fresco o los

yogures desnatados. Si tu situación mejora puedes tomar
moderadamente algún postre lácteo como las natillas o el flan.

Verduras y hortalizas:

 Ciertas personas pueden presentar una mala tolerancia personal a las

verduras flatulentas (alcachofas, col, coliflor, brócoli, coles de Bruselas,
pimiento, pepino, cebolla y ajos) o a los alimentos ácidos como el
tomate. En ocasiones también puede generar molestias si se consumen
crudos, si es así, cocínalos hervidos o en puré.

Frutas:

 Evita las frutas poco maduras y los cítricos por su elevada acidez.

 Es recomendable que el consumo de frutas lo hagas en forma de fruta

madura, al horno o en compota.

Cereales, tubérculos y legumbres:

 Evita la bollería y pastelería como galletas con chocolate, croissants o

bollos.

 El arroz y la patata suelen ser bien aceptados. Las legumbres por su

parte se recomiendan en cocciones suaves y si sientan mal se deben
pasar por el pasapurés para quitarles las “pieles” que, por su alto
contenido en fibra, pueden crear molestias.

Pescados, carnes y huevos:

 Evita las carnes grasas como la ternera o el buey y los embutidos.

  Puedes consumir carnes blancas como el pollo o el pavo, huevo y
embutidos tipo jamón dulce, pechuga de pavo y, según la tolerancia, el
pescado blanco y el jamón serrano

Bebidas:

 Evita, como ya se ha dicho anteriormente, el té, las bebidas de cola, las

bebidas con gas o el café, que aunque sea descafeinado aumenta la
secreción gástrica.

 Puedes sustituir estas bebidas por infusiones suaves (hinojo, melisa,

hierba luisa o romero) o, consumidos con moderación, zumos no
cítricos. Evidentemente, el líquido de consumo preferente será el agua y
también podemos tomar caldos suaves desgrasados.

Otros:

 Evita las salsas grasas o a base de nata, los condimentos picantes, los
cubos concentrados saborizantes o el chocolate. Todos ellos estimulan
la secreción gástrica o dificultan la digestión.

 Se recomienda, que para cocinar, se consuma aceite de oliva o de

semillas antes que mantequillas o margarinas.

8 consejos para mejorar los síntomas de la gastritis con la alimentación

En el siguiente vídeo de las dietistas-nutricionistas de Alimmenta Sara Martínez

y Carme Ferrer, te damos 8 consejos para que mejores los síntomas de la
gastritis mediante la dieta.

1. Come 5 veces al día para reducir el volumen de cada comida.

2. Come despacio y mastica lentamente para que tu estómago tenga que

trabajar menos y se facilite la digestión.

3. Evita las grandes comidas y, especialmente, aquellas con más grasa

como guisos o fritos. Elige cocciones sencillas como la cocina al vapor,
el hervido, el horno o el papillote. Si cocinas a la plancha o a la parrilla,
evita que se quemen o se tuesten algunas partes.

4. Evita alimentos irritantes como los cítricos, el tomate, cítricos, comidas

picantes, café, té, alcohol o bebidas con gas.Y olvídate del tabaco.
 5. Aumenta el consumo de frutas y verduras aunque hay algunas como la
col, coliflor, alcachofas o verduras crudas que pueden resultarte de
digestión más molesta.

6. Cena dos o tres horas antes de acostarte.

7. Consume infusiones digestivas como el hinojo, la manzanilla, la melisa…

8. Evita las temperaturas extremas (tanto calientes como frías) en tus

comidas.

No limites por la gastritis tu dieta más de lo necesario

Piensa que debes seguir estas recomendaciones pero siempre pensando en

tus tolerancias personales por eso, no limites tu alimentación más de lo
necesario. Intenta que tu dieta, dentro de sus restricciones, sea lo más variada
y completa posible. Además, si vas mejorando, deberás ir introduciendo de
manera progresiva más alimentos en tu dieta. De todos modos, si quieres
recomendaciones personalizadas para tu situación no dudes en contactar con
Alimmenta donde un dietista-nutricionista te adaptará la dieta a tus
necesidades y te asesorará para que consigas una alimentación equilibrada.

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