Exemple de flori comestibile şi proprietăţile lor

Florile comestibile au un conţinut crescut de vitamine, minerale

şi enzime.
Panseluţele: au o aromă uşor mentolată şi se pot folosi în salate
sau pentru ornarea prăjiturilor. Conţin vitamina A şi vitamina
C ( care sporeşte sistemul imunitar).
Trandafirul: este cunoscut pentru folosirea sa în diverse dulceţuri
şi siropuri. Conţine vitamina A,vitamina B, vitamina C, vitamina
D, vitamina E, zinc, fier, calciu.
Muşeţelul: poate fi utilizat în diverse sosuri şi ceaiuri. Protejeaz ă
pielea, calmează colicii, îndepărtează durerile de dinţi, este
antiseptic şi relaxează.
Călţunaşul: este utilizat în salate şi sucuri, conţine din
belşug vitamina C, este un bun diuretic, expectorant şi
antiscorbutic.
Florile de salcâm: se pot consuma în salate sau ca atare. Sunt
benefice pentru calmarea migrenelor şi în afecţiunile digestive.
Ceaiul din flori de salcâm ajută la tratarea durerilor în gât.
Alte flori comestibile: bujorul, florile de măr, florile de cireş,
yucca, gura leului, laleaua, floarea soarelui, coriandrul, florile
de dovleac, albăstrelele, busuiocul, păpădia.
Când pot introduce florile comestibile în alimentația
copilului meu?
Florile, mai exact petalele acestora, pot fi introduse şi în
alimentaţia copiilor, în cantităţi mici, urmând regula celor 4 zile şi
ascultând sfatul pediatrului. Copiii şi persoanele alergice
la polen sau care au astm ar trebui să evite consumul florilor.
Cum alegem florile comestibile şi cum le păstrăm?
Printre florile ce NU se pot consuma se numără: brebenelul,
lăcrămioara, narcisa, stânjenelul, petunia, leandrul, florile de
ardei, de cartof, de roşii, de vinete sau de sparanghel.
Nu e indicat să consumaţi flori cumpărate din florărie, ci doar flori
ale căror sursă o cunoaşteţi, asta pentru a nu consuma flori
tratate cu pesticide.
Florile se pot mânca proaspete sau se pot usca. După ce le
culegeţi, dacă nu le consumaţi imediat, florile se pot păstra în
congelator, în prosop din hârtie.
 Flori comestibile de primavara
 Primule si ciubotica cucului - sunt bune in salate si feluri cu orez.
 Petale de galbenele - sunt foarte bune pentru a da culoare felurilor de
mancare. Nu folosi prea multe pentru ca ua un gust amarui.
 Panselutele - sunt excelente pentru decorarea torturilor sau pentru salate.
Au un gust asemanator cu menta
 Flori de limba mielului - sunt bune in salate si mancaruri cu legume
pentru ca au un gust apropiat de cel al castravetelui.
Flori comestibile de vara
 Flori de dovlecei (zucchini) – sunt bune de umplut cu crema de branza si
seminte de pin, tavalite prin aluat de pane si prajite. Le poti folosi si pentru a
le adauga la paste sau feluri cu orez.
 Flori de fasole verde – au gust de fasole si pot fi adaugate in salate.
 Nasturelul – poti folosi de la el si florile si frunzele pentru a face salate
bogate in minerale si vitamine.

Toate inflorescenţele pomilor fructiferi se pot mânca

Un lucru important de ştiut este acela că toţi pomii fructiferi au florile comestibile. Dar dintre cele mai
cunoscute şi sigure de consumat flori sunt năsturelul, panseluţa, violeta, gălbenelele, arpagicul şi salvia.
Aceste flori sunt uşor de crescut şi nu trebuie să folosiţi chimicale sau pesticide.
Violetele pot da un plus salatelor, dar pot fi şi parte din deserturile raw. Acestea nu doar arată minunat, dar
au şi o savoare care vă va cuceri. Năsturelul poate avea culoare galbenă aprinsă, portocalie sau roşie şi
poate fi într-o culoare sau bicolor. Atât frunzele, cât şi florile au un gust piperat şi e bine să fie consumate
negătite. Puteţi „arunca” petalele în salate. Anghinarele, broccoli şi conopida sunt doar câteva dintre florile
pe care le mâncăm cu plăcere, considerându-le un soi de legume.

Fiecare specie de trandafir are gust diferit

Trandafirii pot să nu aibă gust, să fie dulci, parfumaţi sau puţin piperaţi. Gustul şi aroma diferă în funcţie de
tipul de plantă, există 20 de specii de trandafir, fiecare având aromă proprie, şi de condiţiile în care a fost
crescută. Puteţi tăia petalele şi să le amestecaţi cu zahăr. Se pot folosi ca infuzie la deserturi sau la produse
de patiserie.
Limba-mielului are un miros şi o aromă asemănătoare castravetelui. Florile sale albastre se folosesc la
salate sau pentru ornarea mâncării gătite.
Gălbenelele (Calendula) pot fi folosite ca substitut pentru şofran. Petalele lor se folosesc la mâncăruri gătite,
în special soteuri, colorând frumos totul în galben sau portocaliu. Nu se foloseşte o cantitate mare de flori de
gălbenele, pentru că acestea au un gust amărui, care nu place tuturor.
Panseluţa se găseşte în toate culorile curcubeului, aşa că puteţi avea parte de o reţetă culinară colorată.
Întreaga floare de la panseluţă este comestibilă, având o aromă fină de mentă. Florile sunt utilizate în
special pentru ornarea prăjiturilor.

Petalele de condurul- doamnei, apreciate pentru aroma picantă

Zorelele se folosesc la mâncăruri gătite, schimbând uşor gustul sosurilor. Crăiţele au o aromă de lămâie, iar
trifoiul de câmp este dulce la gust şi bogat în minerale. Acesta poate fi consumat proaspăt, dar şi uscat.
Condurul-doamnei sau călţunaşul este ideal pentru salate. În ultimele 300 de ani, florile de condurul-
doamnei, originare din Peru, au fost folosite constant în preparatele europene şi nord-americane. Florile
comestibile sunt completarea perfectă pentru o alimentaţie corectă şi echilibrată. Condurul-doamnei este o
floare apreciată pentru aroma picantă, asemănătoare cu cea a piperului.
Florile de dovleac sunt delicioase în mâncarea de legume, dar sunt excelente şi pane.
Florile de coriandru pot fi folosite în orice preparat culinar, pentru un gust delicios şi exotic.
Muşeţelul este una dintre cele mai vechi plante aromatice folosite în bucătărie. Dacă la început florile
serveau doar la prepararea ceaiurilor, acum se pot folosi cu încredere şi în sosuri.

Obţineţi sucuri savuroase

Printre florile care se mai pot folosi în preparatele culinare se numără şi rucola, albăstrelele, nuferii galbeni,
bujorii, cicoarea, păpădia, chimenul dulce, freziile, fucsia, gardenia, gladiolele, hibiscusul, nalba, caprifoiul,
iasomia, trifoiul roşu, dovleceii, castraveţii, fasolea, lucerna, soia, daliile şi crizantemele de toamnă,
levănţica, liliacul, menta, muştarul, floarea pasiunii, yucca, floarea-soarelui, cimbrul, laleaua, magnolia,
garoafa şi multe altele. Din aceste flori puteţi să faceţi şi suc. În unele ţări se amestecă florile strivite cu
brânză şi se prăjesc. Multe dintre florile plantelor aromatice folosite în bucătărie sunt la fel de bune în
pregătirea diferitelor feluri de mâncare. Astfel, usturoiul, busuiocul, mărarul, mai ales uscat, arpagicul şi
chimenul dulce au flori care fac atractivă mâncarea şi îmbogăţesc aroma preparatului.

Cum se conservă

Gustul şi mirosul florilor-alimente diferă de la un sezon la altul. Cel mai bine este să le culegeţi dimineaţa, pe
răcoare. Se pot mânca proaspete, dar se pot şi conserva după regulile bucătăriei fără foc, adică uscate la
soare sau la deshidrator sau conservate în miere. Dacă nu le utilizaţi imediat, le puteţi tăia codiţele şi le
puteţi ţine în apă. Se pot păstra şi în prosoape de hârtie la congelator.

9 reguli importante

1. Informaţi-vă asupra tipurilor de flori otrăvitoare şi învăţaţi să le diferenţiaţi de altele, pentru că nu toate
tipurile de flori sunt comestibile. Unele sunt otrăvitoare fie în mod natural, fie din cauza pesticidelor aplicate;
2. Mâncaţi florile doar atunci când aveţi siguranţa că nu sunt un soi periculos;
3. Folosiţi în alimentaţie doar flori care au fost crescute organic şi nu mâncaţi din diferite grădini dacă nu ştiţi
sigur că sursa este organică;
4. În multe cazuri se poate ca florile să fie comestibile, dar fructele şi frunzele să nu fie;
5. Nu includeţi florile în meniul dumneavoastră dacă aveţi astm sau alergie;
6. Nu folosiţi în preparatele culinare flori care cresc pe marginea drumului;
7. Îndepărtaţi staminele şi pistilul florilor, doar petalele sunt comestibile la majoritatea florilor;
8. Introduceţi în alimentaţie florile comestibile, aşa cum aţi face cu un ingredient nou în meniul unui copil -
una câte una, în cantităţi mici, într-o perioadă mai lungă;
9. Femeile însărcinate ar trebui să evite consumul de flori dacă nu au experienţă în ceea ce presupune
acest pas.
• Florile comestibile conţin enzime, vitamine, minerale şi multe alte principii active necesare sănătăţii
noastre şi nu sunt numai comestibile, ci sunt şi hrănitoare (ştiu ele albinele ce ştiu).

Anterior spuneam, despre petalele de trandafir , că sunt niște posibilități

excelente de a combina forma, culoarea și gustul cu cele mai celebre denumiri de
deserturi. Astăzi vă mai prezentăm câteva flori care pot fi consumate
fără nicio frică, deoarece sunt absolut inofensive și chiar benefice.
Violete/Toporași
Atât florile, cât și frunzele în formă de inimă, sunt comestibile. Ambele pot fi
folosite pentru a adăuga culoare salatelor. Floarea este adesea folosită
pentru a face jeleuri și ceaiuri și pot fi, de asemenea, confiate și folosite ca
garnitură decorativă.

Măcieș

Atât florile, cât și măcieșul conțin vitamina C și se păstrează foarte bine atunci
când sunt uscate în mod corespunzător.
Păpădia

Frunzele acestei plante sunt pline de antioxidanți și minerale care conțin

un nivel ridicat de potasiu. Deși planta poate fi un pic amară, acesta poate fi un
minunat ingredient în orice salată.
Crin Galben

Această floare are un gust dulce și poate fi consumată crudă. Tuberculii si

rădăcinile pot fi fierte și mâncate ca mini cartofi. Mugurii de flori sunt o sursă bună de
vitamina C și caroten. Atenție, însă, crinii sunt periculoși pentru pisici.
Flori de dovleac

Această floare portocalie poate fi consumată fiartă sau crudă. Totuși,

floarea se ofilește repede, deci folosiți-o imediat după ce ați cules-o sau cumpărat-o.
Le puteți umple cu ricotta sau cu orice vă este pe plac.
Gălbenele
Aroma lor variază de la picant la ușor piperat, până la picant. Merge
foarte bine în mâncăruri precum orez, supe sau paste.
Liliac

Liliacul are un gust foarte delicat. Este folosit cel mai bine ca
garnitură. Pentru un desert diferit, încercați să-l amestecați într-un iaurt cu
aroma de vanilie.
Flori de mustar. Fac parte din familia Brassicaceae si au o aroma
condimentata si usor amara.
Sunt o optiune pentru cei care abia acum incep sa experimenteze gustul
florilor comestibile. Pot fi folosite atunci cand vrei sa dai arome de mustar
unei salate fara sa pui neaparat mustarul clasic in vinegreta. Unde mai pui
ca arata atat de bine si dau un aspect placut felului pregatit.

Panselute. Numele lor stiitific este Viola tricolor hortensis si au o aroma

dulceaga cu note de citrice si menta.
Nu numai ca au un colorit frumos care ar putea fi adaugat pentru aspect
la orice fel de mancare, dar au si un gust bun si dulce. Sunt recomandate
in salate si deserturi pot fi fierte pentru a obtine un sirop intens colorat.

Galbenele. Numele stiintific este Calendula, iar aroma pregnanta este

piperata.
Nu sunt bune numai pentru ceaiuri cu efecte benefice asupra sistemului
digestiv. Poti folosi petalele lor pentru a le presara deasupra unor salate
sau le poti amesteca in retete pe baza de orez sau oua. Vor adauga o
nuanta portocalie placuta acestor feluri de mancare.

Lavanda. Numele stiintific este Lavandula, are o aroma dulce si e

puternic parfumata.
De cele mai multe ori o folosesti sub forma de esenta in retete de
deserturi, dar este o combinatie placuta si sub froma de flori adaugate in
dressinguri, incocktailuri sau limonade.

Clatunas. Face parte din familia Tropaeolum si are o aroma usor dulce-
piperata. Prima aroma pe care o vei simti va fi cea dulce, apoi aceasta se
dezvolata intr-una usor intepatoare piperata. Poti folosi aceasta floare intr-
o vinegreta cu salote, otet si ulei pe care sa o torni peste o friptura de
peste.

RETETE CU FLORI

Scoici arsă cu sos de ghimbir și portocaliu

Pentru 2 portii , de intrare

ingrediente

4 scoici mari
2 ceapă eșalotă franceze mici , tocate marunt
1/2 cana suc de portocale proaspăt stors
1/2 c . lingurita ghimbir tocat marunt
1/3 ceasca de vin alb
1 c . linguri + 1 lingurita . lingurita de unt
1 c . linguri de ulei de măsline
Sare și piper
Unele muguri , flori sau ierburi proaspete pentru garnitură
pregătire

Intr-o tigaie mică sau tigaie , gatiti ceapa intr-o lingura de unt francez . Când translucid ,
deglaze cu vin alb . Reducerea timp de câteva minute . Adauga suc de portocale și
ghimbir . Sare și piper . Se fierbe și reduce până la un sos de siropos .

Într-o altă tigaie , se încălzește o lingurita de unt cu o lingura de ulei de masline . Pat
scoicile înainte de sare și piper . Când tava este scoici calde , Domni, de pe ambele
maluri rapid (aproximativ un minut sau două pe fiecare parte ) , astfel încât acestea sunt
de aur maro si crocante la exterior , dar moale pe interior . Servi scoici cu sos de ghimbir
și portocaliu , acoperite cu varza , flori comestibile sau ierburi proaspete .
direcții:

1. Spălați flori ușor și cu grijă, asigurându-vă că pentru a scăpa de orice bug-uri

încrezători, astfel încât să nu te duci accidental toate fosilizat wooly-mamut de la invitatii
dumneavoastra. Flori mici, perfecte poate fi congelat întreg, dar flori mari, ceva mai
puțin perfecte, poate fi rupt pentru un efect la fel de frumos.

2. Într-o tavă cub de gheață, se toarnă cea mai mică cantitate de apă pentru a acoperi doar
partea de jos (care va fi sus) suprafață. Se pune florile în, fața inferioară (așa ultimă
instanță dreapta-side-up) atinge stratul subțire de apă cât mai mult posibil. Amintiți-vă:
Cu cât cuburile de gheață, cu atât mai mult le va lua pentru a topi ...

3. Puneți tăvi în congelator, până când primul strat este solid. Scoate din congelator, și
partea de sus cu un pic mai multă apă și un alt strat de flori, dacă se dorește, sau umple
complet.

4. Întoarceți tăvi cub de gheata la congelator până înghețate și gata de utilizare. Unmold
și noroc!

Idei de utilizare:
- Băuturi clare de lucru cel mai bine. Aceasta este chiar o modalitate foarte bună de
papusa-un simplu pahar de sifon.

- Utilizați flori din menta, lamaie verbena, musetel, balsam de lamaie, lavanda, cimbru și
chiar pentru limonada.

- Incercati menta, frunze și flori, în cuburi de gheata pentru mojito

-Încercați flori de busuioc thailandez, în cuburi de gheata pentru mojito busuioc Thai.

-Mint, mușețel, flori de măr, petale de trandafir si a crescut de solduri ar fi delish în ceai
rece.

-Flori de soc sau cucumbery Limba mielului într-un gin tonic pe o seară de vară. Oh mea.

Fericit prima zi de primavara! Pentru a sărbători Am făcut un tratament special pentru

tine cu flori de primavara colorate.

M-am îndrăgostit cu flori comestibile de atunci a face confiate petale de trandafir la

inceputul acestui an. De a face un pic de cercetare (care include gust-testarea) Am
constatat că doar pentru că o floare este non-toxic, nu înseamnă că este, de asemenea,
delicioase. De aceea, eu sunt de partajare lista mea de flori comestibile preferate. Acestea
sunt toate destul de bine-cunoscut (ușor de găsit) și se adaugă un anumit ceva atunci când
sunt utilizate cu moderație în desert.
busuioc
mușețel
Hibiscus (puteți găsi, de asemenea, aceste la piețele-sau de specialitate on-line-ambalate
in sirop!)
Johnny-jump-up-uri
lavandă
galbenelele
panselute
Roses
viole
Violets
Notă de bun simț: Mananca numai acele flori vă sunt pozitive pe care le pot identifica.
Folosiți plante organice, fără pesticide din pepiniere și magazinele de plante medicinale
care oferă flori cultivate organic; le alege din grădină organică un prieten de încredere sau
a ta.
Am făcut acestea, fără utilizarea unui mucegai acadea, și dacă faci aceste - fă-ți o favoare
și să cumpere o acadea rotund mucegai ieftin. Am folosit această metodă pe blog-ul
regelui Arthur Faina, și, deși a avut succes, a fost, de asemenea, murdar și nu am simt
confortabil re-utilizarea de zahăr pudră mea. De asemenea, am avut de a clăti zahărul
pudră departe sub un jet subțire de apă, pentru a vedea floare. Folosind o matriță acadea
ar fi făcut tot efortul mult mai placuta, dar dacă nu aveți acces la mucegaiuri bomboane -
metoda de zahăr pudră lucrează într-un vârf de cuțit! Aici e un pic privire la procesul.

Strawberry Hibiscus - Tea

Limonada
Prep. Timp : 10 minute Timp de preparare : 30 minute Nivel: Portii ușoară : 4-6

Pentru limonada :
6 cani de apa
Pliculete de ceai de hibiscus 6
2 lire sterline căpșuni , decojite și înjumătățite
1/4 ceasca plus 2 linguri de zahar
1/4 ceasca plus 2 linguri de suc proaspat de lamaie ( de la aproximativ 3 lămâi )
1/4 ceasca sirop simplu
Pentru sirop simplu :
1 cană de zahăr
1 cană cu apă

Pentru a face sirop simplu :

Aduce zahăr și apă la fiert într-o cratiță mică , amestecând pentru a dizolva zahăr . Să se
răcească complet , si bagati la frigider timp de până la 1 lună .
Pentru a face limonada :
Aduce apa la foc mic într-o cratiță mică . Eliminați de la căldură , se adaugă pliculete de
ceai , și abrupt de 30 de minute . Aruncați pliculete de ceai , și se toarnă ceai într-un
ulcior . Lasa sa se raceasca complet .
Combina căpșuni și zahăr într-un castron rezistentă la căldură stabilit pe o oală de apă
fierbe . Căldură până căpșuni elibera sucurile lor , aproximativ 25 de minute . Se
strecoara printr-o sită în ulcior . ( Se amestecă ușor , dar nu apăsați căpșuni sau suc va
deveni tulbure . )
Adauga suc de lamaie si sirop simplu la ulcior , și se amestecă pentru a combina .
Împărțiți suc printre pahare pline de gheata . ( Sau de acoperire , și bagati la frigider timp
de până la 3 zile . )
Note :

Reteta spune ca face 6 și 1/ 4 cesti , dar dacă aveți mai mult de trei sau patru persoane
mi-ar sugera dublarea reteta , astfel încât să putem oferi fie suficient pentru suma de
oameni sau chiar secunde .

Zmeură-Rose Collins
Recomandăm

Castravete Agua Fresca

Cea mai bună și cea mai surprinzătoare parte din această băutură înalt, răcoritoare este
gustul de trandafir pe linia de sosire. Aceasta nu vine de la nici un ingredient floral, dar
din gin - în acest caz, Silver Nolet lui, un brand cu un finisaj roz pronunțat. Dacă nu aveți
de Nolet, înlocuiască cu un alt gin și se adaugă câteva picături de apă de trandafiri,
disponibile la specialitatea și Orientul Mijlociu magazine alimentare.

Reteta spune ca face 6 și 1/4 cesti, dar dacă aveți mai mult de trei sau patru persoane mi-
ar sugera dublarea reteta, astfel încât să putem oferi fie suficient pentru suma de oameni
sau chiar secunde.

NGREDIENTE
3 oz Dry Gin Silver Nolet lui
1 oz sirop simplu
Suc de lămâie 1 oz
6 zmeură, plus mai mult pentru garnitura
Sifon, la început

INSTRUCȚIUNI
Într-un shaker de martini, combina gin, gheață, sirop simplu, zmeură, și suc de lămâie. Se
toarnă peste gheață în două pahare Collins, se adaugă apa minerala pentru a umple, si
garnisiti cu zmeură suplimentare.

Notă: Pentru mai mult pe bază de plante Zing, abrupt sirop simplă cu o crenguta de
rozmarin si trei felii de cojit, ghimbir proaspăt. Tulpina solide înainte de amestecarea
cocktail.